1樓：柳笛輕揚
梭子蟹燉蛋,把梭子蟹的鮮味容入到蛋裡,非常嫩滑,好吃.
材料主料：梭子蟹1只、雞蛋2個；
輔料：鹽適量、料酒適量、姜適量、胡椒粉適量、蔥適量、蒸魚豉油適量梭子蟹燉蛋
準備食才
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做法;1.把梭子蟹頒開,去鰓去胃去底蓋,洗淨.再用刀背敲幾下蟹的大爪.
2.水開,放薑片,料酒,放下梭子蟹燙至轉色(蓋子不用燙,燙下的水別倒)
3.雞蛋打勻,撈去浮沫,放點鹽,料酒,生薑水,胡椒粉,蒸魚豉油,放1倍於蛋液的燙蟹水打勻.把梭子蟹放在蛋液當中.中火蒸8分鐘左右.
4.放些蔥花即可.
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小貼士小貼士;1.蒸的時候最好有蓋,才不會有很多的水蒸氣,俺沒有合適的蓋,保鮮膜又用完,
所以沒有用.
2.火不能大,一大就起泡.
3.如果有深些的碗蒸更好.
2樓：匿名使用者
食材梭子蟹 1只
雞蛋 4個
食鹽 1/2湯勺
蒜 4瓣
水 400毫升
方法/步驟
1.螃蟹洗淨,去殼,將沙包等物一一去除。
2.整蟹從腳根切成6股,大蟹腳一股,小的蟹腳兩隻為一股,蟹殼不切,待用。
3.準備適量蒜和鹽,放入開水鍋中,水量一般是雞蛋液的1.5倍左右。
4.將蟹股放進去,焯2分鐘左右,蟹股取出。
5.雞蛋打碎後過濾,能使蛋液更細膩。
6.煮蟹水冷卻至溫，不燙水的程度。
7.將煮蟹水倒進過濾後的雞蛋液中攪勻
8.蟹塊按螃蟹的樣子擺放，容器上用保鮮膜或蓋子蓋好，家常的話中火蒸，時間跟蟹量有關係，大家自行掌握，關火後燜幾分鐘再開蓋，再將蟹蓋放進去，用餘溫使蟹殼變色，出鍋後品相完美。
帝王蟹蒸蛋的做法步驟圖，帝王蟹蒸蛋怎麼做
3樓：畸形的豬
食材明細
主料帝王蟹一隻
雞蛋三個
輔料紅葉生菜 一顆蔥花一小把
生抽少許
香油少許
清淡口味
蒸工藝廿分鐘耗時
普通難度
帝王蟹蒸水蛋的做法步驟
清理並拆解帝王蟹，將蟹殼掏空、蟹肉少量剪碎備用，蟹鰲和其他部分做其他菜品；
紅葉生菜摘好洗淨備用；
將三個雞蛋在碗中打散後靜置一段時間去除氣泡；
將打好的蛋液和剪碎的蟹肉混合後倒入空的帝王蟹殼；
開水上鍋蒸，中火蒸5-7分鐘；
起鍋撒上蔥花，淋上生抽和香油；
加上紅葉生菜擺盤。
小竅門在打雞蛋的時候如想更鬆軟可加入少量水把雞蛋打散
蟹蒸蛋的做法大全
4樓：半杯紅酒
梭子蟹屬於寒性較大的一種食物，因此，在食用的時候儘量不要和同樣是寒性的食物一起吃。那麼，梭子蟹可以和雞蛋一起吃嗎？梭子蟹和雞蛋怎麼做好吃？
梭子蟹可以和雞蛋一起吃嗎
梭子蟹是可以和雞蛋一起吃的，兩種食物並存在相剋一說。但是大家在吃的時候有一定要注意了，梭子蟹和雞蛋都是蛋白質成分表高的食物，吃多了也會引起不適。因此，大家在吃的時候要注意不要一次吃太多。
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梭子蟹蒸雞蛋的做法
1、準備梭子蟹1只，雞蛋2個。
2、梭子蟹頒開，去底蓋，去鰓，去胃，用刷子洗淨
3、雞蛋加料酒，鹽，胡椒粉，打勻。
4、把燙梭子蟹的水加適量到雞蛋液裡，攪拌好，倒入**。
5、把梭子蟹對切，放入開水燙4分鐘，撈出。
6、把梭子蟹放入蛋液，薑片放在梭子蟹底下。
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7、把梭子蟹蓋子放入。
8、加一點油，蓋鍋蓋，隔水蒸6分鐘.
9、悶2分鐘，拿出。
10、撒些蔥花，蒸魚豉油即可。
梭子蟹炒雞蛋的做法
1、梭子蟹用乾淨牙刷刷洗乾淨，切成小塊備用。蔥末加入雞蛋打散，尖椒，甜椒，洋蔥切絲，生薑切片，大蒜拍碎備用。
2、尖椒甜椒過油鍋翻炒片刻出鍋備用。
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3、油鍋燒熱，蔥薑蒜爆香。
4、倒入梭子蟹爆炒，加入適量的十三香，生抽，鹽和料酒翻炒均勻，加入少許開水燜煮片刻。
5、梭子蟹熟透了，倒入雞蛋液，等蛋液凝固後翻炒均勻即可。
6、倒入之前炒好的尖椒和甜椒翻炒一下。
7、裝盤。
5樓：捲毛
1、首先我們將螃蟹清洗乾淨之後，用筷子從螃蟹的嘴裡面插入，螃蟹就已經死掉了，然後我們再掀掉螃蟹的殼，把螃蟹和中間的胃我們摘除不要，然後再將螃蟹兩邊的鰓不要中間的心，我們也不要，螃蟹的腸子我們也要切掉，不要然後再用清水沖洗乾淨之後我們再對半切開，然後裝在一個碗裡面，再加入蔥，生薑，蒜和白酒，攪拌均勻之後，我們再醃製上五分鐘左右。
2、取一個乾淨的鍋，在鍋中放上生薑蔥蒜，然後再加上適量的清水，燒開之後，我再把螃蟹放到鍋裡面，快速的焯一下水，大概三秒鐘我們就立即撈出來，然後控乾淨水分之後我們再放到一個碗裡面。取上一個小碗，然後再將雞蛋磕到碗裡面，雞蛋攪拌均勻之後，我們再過濾一下，讓雞蛋液更加的鮮嫩，然後再將雞蛋液倒入螃蟹碗裡，最後我們再加上螃蟹的殼子上是到蒸籠裡面。
3、我們用大火蒸上，五分鐘之後關掉火在鍋裡面，我們再燜上兩分鐘之後就可以了，鍋裡面取出來之後，我們再撒上一些蔥花，加上一些生抽就可以開吃啦，螃蟹蒸蛋這道美食的製作方法是特別簡單的，這裡需要小編得提醒大家的是，螃蟹一定要清洗乾淨之後，再用白酒來舉一些，放到鍋裡面焯一下，鎖住螃蟹裡面的營養不流失，但是時間一定不能長，大概兩三秒鐘就可以了。
6樓：匿名使用者
材料海蟹1只，蛋3個，蔥花少許，蒸魚豉油1/2小匙，油1/2小匙
做法1.螃蟹洗乾淨後，切成塊，蟹鉗略拍，併入沸水汆燙3秒鐘撈出。蛋打散，過濾掉雜質待用。
2.汆燙螃蟹的水不要倒除，過濾，降溫到40度左右，不燙手待用。
3.將蛋液與汆燙螃蟹的水按照1：2的比例攪勻，倒入排好螃蟹的深碗中，用保鮮膜密封，放入蒸籠中，蒸約12分鐘至熟即可。
4.小碗倒入蒸魚豉油和油，微波加熱，倒入蛋中，並撒上蔥花即可。
小訣竅1、這道菜中，因為海蟹已含鹽分，加之還有蒸魚豉油，所以蛋中我沒有加鹽。
2、蒸蛋的螃蟹宜用新鮮螃蟹，如此鮮味才夠。
3、螃蟹略燙的作用是將外表瞬間燙熟，才會鎖住蟹肉的甜鮮味，並防止蟹肉出水流到蛋液中，使蛋液變稀。
4、要使蛋液蒸的平滑，先用大火蒸1-2分鐘，再用中小火慢蒸。
5、要蒸出雲朵般細膩的蛋羹，蛋液一定要過濾，最好過濾兩遍。打散時過濾一遍，加入水後再過濾一遍。
6、蛋羹的軟硬度是由加入的水或高湯比例調整的。
7、蒸魚豉油和油可以不加，改為加鹽。總之根據各家喜好自定。烹飪，本就是隨心的一件事。
8、蛋液以到蟹蓋2/3處為限，千萬不要莫了蟹蓋，如此才美觀。
9、汆燙螃蟹的水可做蛋羹用湯，所以一開始加水就要計劃好，不要太多了，以免浪費了水中的鮮味。水少，可以慢慢汆燙螃蟹，並不影響。而用汆燙好的水代替高湯，效果卻是意想不到的鮮美。
青蟹燉蛋的做法步驟圖，青蟹燉蛋怎麼做好吃
7樓：在青雲山折柳的小飛象
青蟹燉蛋的做法
將青蟹清洗乾淨，除去不能吃的內臟、腮等，將蟹身斬塊。
取大碗一隻打入二雞蛋，打散後加少許鹽後倒入涼開水繼續打，抹去上面的泡沫。
將青蟹塊裝入碗內，上面蓋上蟹殼。
取一高壓鍋，加水後將碗放入，取一大盆將碗蓋住。
上灶打火，鍋開後十分鐘後關火。
螃蟹蒸蛋的做法，螃蟹蒸蛋怎麼做好吃，螃蟹蒸蛋
8樓：匿名使用者
用料螃蟹
雞蛋 2個
蔥 3根
螃蟹蒸蛋的做法
將螃蟹清洗乾淨，可以一整隻蒸，也可以分開蒸。放入開水中焯一下。等水一開就關火。水不要倒掉，備用。
雞蛋兩個，打散。用焯螃蟹的水打均勻。加入少許鹽巴，雞精。過濾待用。
螃蟹放入盤中，加入蛋液。蛋液沒過螃蟹三分之二即可。敷上保鮮膜。放入沸水鍋中蒸10分鐘。最後撒上蔥花即可。小貼士
9樓：諸祺王朝
1、準備好的用料：螃蟹，雞蛋，生薑，蔥，料酒，鹽。
2、先把螃蟹蒸熟，剔肉。
3、生薑切碎，加點水泡上。
4、雞蛋兩隻加鹽，料酒，生薑水打散。
5、加入剔好的蟹肉。
6、放在籠屜裡面蒸熟。
7、撒好蔥花，淋上熱油就可以了。
膏蟹蒸蛋的做法步驟圖，膏蟹蒸蛋怎麼做好吃
10樓：aa微湖來客
主料蟹肉300克
輔料雞蛋3個 紅椒半根
調料食鹽1小匙 雞粉1小匙 小蔥1根 水1碗膏蟹蒸蛋的做法
將膏蟹用刷子刷淨
2.把殼剝開，去掉鰓
3.蟹肉切成4塊
4.將雞蛋打進碗內攪勻
5.加入鹽、雞粉
6.加入清水，攪勻
7.將膏蟹放進蛋液中
8.撒上蔥段、紅椒絲
9.上鍋中火蒸10分鐘左右即可
用紹興酒做螃蟹怎麼做，我知道做出來是螃蟹在蒸蛋上面。做法和醉蟹差不多，但是具體忘了求高人指點，謝謝~
11樓：
材料：1）肉蟹一隻（洗乾淨，備用）
2）陳皮水（用兩三塊果皮用溫水浸泡，直至軟掉）
3）蛋白2，3個（你可以吧蛋黃拿去炒，女孩子可以用來做發膜，蛋黃的氨基酸是對頭髮非常好的保養品）
4）紹酒一匙，倒進發好的蛋白，一起打散，可以根據口味，加多點火少點。
煮法：1） 先將螃蟹洗乾淨，用泡開的陳皮水浸泡整個螃蟹一小時，等螃蟹喝下陳皮水，其實就和醉蝦的原理一樣，也是從這個得到靈感的哦。
2） 可以將螃蟹斬開，用陳皮水繼續浸泡15-20 分鐘。
3） 拿2-3個雞蛋，只要蛋白，加上適量紹興酒，發勻，加上一兩條薑絲，加上適量的鹽。
4） 把一點點陳皮水和蛋白混一起，到在螃蟹上。
5） 大火滾水，蒸熟，（大概10 —12 分鐘）
6） 起鍋。
12樓：匿名使用者
你說的應該是芙蓉蟹吧 好像是先把螃蟹用紹興酒浸泡 上籠蒸熟 然後將蒸好的螃蟹放在蒸蛋上面 準備一個小碟子 倒入紅醋和加少許姜米 就好了
13樓：雪映不出江山
可以去「下廚房」**問那些美食達人
正宗清蒸帝王蟹的做法，清蒸帝王蟹怎麼做最好吃
材料主料 帝王蟹1800g 輔料 姜20g 鹽5g 生抽20ml 白醋20ml 香油5ml清蒸帝王蟹 1冰鮮帝王蟹拆封，洗淨。2把蟹蓋掀開，去除蟹肺 腮狀絮棉物 將蟹腿一一卸下，蟹身切成四塊。3鍋中加水，放入薑片，籠屜上面擺放分割好的帝王蟹塊，水開後大火蒸5分鐘即可。4薑末加入生抽 白米醋 香油調和...
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逾輪 清蒸紅鱘的做法 1.把紅鱘用冷水洗刷乾淨。2.入冷水鍋，蒸二十分鐘。3.拿出來，開吃！紅鱘蒸粉絲 步驟1.活的紅鱘用筷子蓋子和肉身中間呼吸吐泡的地方插進去片刻，然後將蓋殼開啟，將紅鱘表面的鰓 腸線去除洗淨 2.紅薯粉絲用清水泡發，加點生抽 鹽和少許的油拌勻鋪在碗底待用3.然後一隻紅鱘切成6 8...
湖蟹的做法
秋日的私語 1 清蒸螃蟹 食材準備 螃蟹四個，生抽適量，香醋適量，姜1塊，蒜1瓣，芝麻油少許。做法 1 用小刷子逐個把螃蟹刷乾淨 2 一部分姜切薄片 3 把薑片鋪在蒸屜上，把螃蟹放在薑片上面上鍋蒸，開鍋後蒸10分鐘 4 剩下的姜切末 蒜切末 5 調汁 備用一個小蝶子，加入生抽和香醋和一點點芝麻油，再...