1樓：匿名使用者
兔子炒幹水裝起。鍋洗乾淨燒乾放一個草果，兩個八角，姜二兩，蔥幾根，香葉五片，花椒子抓一小撮，幹辣椒幾個不切開，青炒出香味放點油再扁出香味。然後放一兩白酒進去放夠水---放兔子--同時放足味道哦-----蓋鍋悶到吃的動---上點老抽把顏色調黃---放青蒜段--起鍋----包香不騷。
還可以配辣椒味碟粘吃。
2樓：西河遙遙
清水中加一小把米，煮開幾分鐘，有米香溢位時把兔子肉放進去小煮片刻。
這樣處理過的兔子肉，就沒有草腥味了。
如果要涼拌的話，就直接煮到位，這樣拌出來的兔肉別有一番香滑味。
另外關於腥味，個人覺得，主要在於兔子的老嫩，如果買到那種老公兔，我的天哪，可能哪種方法都浮不住，直接拿切 甩了，或者扔給賣主，要不然吃下切要著騷死！
有的肉用黃酒，但好像有些菜有不能有太重的酒味。用白醋或自己釀的原汁葡萄酒效果也還好！
試試吧。
3樓：匿名使用者
兔子燉蘿蔔不好吃吧。。。兔子最好做成麻辣味的，可以多放些洋蔥，如果燉的話和雞一起燉比較好吃
4樓：匿名使用者
最好是紅燒，加花椒、八角、丁香、豆蔻、小茴香、桂皮、陳皮、生薑、老酒、醬油、水。
怎樣燉兔子肉才能去掉土腥味？
5樓：
兔肉不能像羊肉牛肉豬肉一樣處理，需要用到香料和專門的烹調方法，否則土腥味壓不住，那麼怎樣燉兔子肉才能去掉土腥味呢？有什麼方法？尤其是沒有出血的野兔肉。
這裡分享三個兔肉做法。
酒味紅燒兔肉。兔肉土腥味重的獨特性質，決定著烹調方法很少用燉，最多的是紅燒。紅燒裡面有糖味、五香味、香姜味和酒味等多種特色風味做法。
酒味做法最簡單，濃濃兔肉香裡透出醇醇的酒香，很是開胃下飯。做法順序：兔肉剁塊冷水入鍋，燒開撈出涼水沖洗，使其有回生效果，做好的肉塊吃起來緊緻；熱鍋爆香蔥姜，下兔肉爆炒到帶焦黃色，一大勺高度糧食白酒沿著鍋邊烹進去，翻炒幾下入酒味再淋進去一大勺生抽，稍倒些開水即將淹住兔肉，一直大火蓋蓋燜煮十分鐘，開蓋收汁，關火給黑胡椒碎裝盤。
風乾兔肉。兔肉用鹽、花椒和白酒醃製兩天掛出去晾乾。做之前泡軟，或滷或燒，都很好的一道菜，家常做法都不再需要多少調味料，一般的蔥姜料酒就可以了。
五香燉兔肉。如今的兔肉都是飼養的，肉很嫩，也都是殺了出過血，白裡透點粉色，不像野生兔肉那樣烏紅髮黑，怎麼也泡不乾淨血水。還是涼水下鍋，水開撈起來沖沖乾淨浮沫，換水再燉，給八角桂皮香葉甜酒和蔥姜，燉好關火前給鹽調味，給香菜或蔥花點綴裝盆。
做過野兔肉都有個體會，兔肉裡的血再也泡不完，泡多少遍都會紅著。這裡有個典故，說的是狂暴商紂王嫉賢妒能，騙來賢明的西周諸侯姬昌，給囚禁起來。為了試探他是否真心服從，就把姬昌的一個兒子叫做伯邑考的殺了做成肉餅，讓姬昌吃了，還問好吃不好吃。
姬昌就是後來的周文王，也就是在被紂王囚禁期間，發明了易經，自然的知道肉餅是兒子的肉做的。就忍痛回答好吃，因此被紂王釋放。在回去的路上，姬昌肚裡的肉餅翻騰，大口吐了出來，落地變成野兔跑進草叢。
成了後來有關兔子的兩個特點，一是名叫「兔子」，就是吐子，吐出的兒子；再個就是兔肉不是肉，是血塊，再怎麼洗都不斷血。
6樓：
燉兔肉去土腥味，首先燉之前先用開水焯一下，大約3分鐘左右，撈出控幹，然後鍋內放油燒開後，放入兔肉，加入白醋及料酒翻幾下，最後加入蔥，鹽及共他調料，燉熟就可以了。肯定沒有土腥味。
7樓：金米爾
回答浸泡，兔肉要多次浸泡，析出血水，可加入鹽、白酒、薑片等提高去腥效果。
.2焯水，紅燒兔肉一定要焯水，能去除絕大多數腥味。
.3多放料，兔肉「吃料」，放得少了反而不好吃，很少有人清蒸兔肉的。
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8樓：匿名使用者
兔肉土腥味重的獨特性質，決定著烹調方法很少用燉，最多的是紅燒。兔肉用鹽、花椒和白酒醃製兩天掛出去晾乾。
9樓：apdshop潮牌工作室
這個要先把兔子肉進行特殊的處理，然後再燉就能去掉土腥味。
10樓：
燉兔子肉的時候應該加大溫度，這樣可以去除一點土腥味。
11樓：麻辣雞塊不要辣
需要燉兔子肉之前，先把肉用熱水燙一燙去掉土腥味兒。
12樓：
燉兔子的時可以多放一些香料和料酒，這樣就能去除腥味味兒了。
13樓：笙笙橙
燉兔子肉一定要放好料酒，料酒放的量足夠了才可以
14樓：滴嗒噠天蠍
可以在做之前用料酒或者對方一些生薑大蔥來去腥，這些都是很管用的
15樓：
我認為在燉之前需要先預處理。把貓踢出並且用開水燙一遍。
怎樣去除動物肉的土腥味例如兔子肉
16樓：開個麵包去**
一般魚肉類去腥味，最好的方法就是在蒸煮過程中加黃酒，同時鍋蓋不要蓋，讓腥味自然散發。具體依據各地口味習俗的不同，還可以用諸如茴香、大蒜、生薑、辣椒之類的配料一起加進去用文火慢熬，腥味自然就會散發掉。
17樓：
把水燒開加點料酒把兔子肉放鍋裡煮一會，撈出來再烹飪，烹飪時你加點孜然，兔子肉沒有什麼腥味的；
兔肉調料：花椒、幹辣椒、蔥、姜、鹽、料酒、白糖、醬油、雞精、雞湯、紅油、食用油
做法： 1、將兔肉剔去骨頭，剞上十字花刀，切成大小相等的塊，放入盆中加入料酒、醬油醃製20分鐘；
2、坐鍋點火放入油，油溫7-8成熱時倒入兔肉，炸成銀紅色撈出控幹油； 3、鍋內留餘油，油熱放入花椒炸糊撈出，再放入幹辣椒、蔥段、薑片煸炒出香味，倒入醬油、雞湯、料酒、雞精、鹽、白糖、兔肉、待湯開後，用小火焅20分鐘。最後放入紅油，用旺火收汁盛出晾涼即可。
18樓：魚小妞丨雨
肉切塊洗淨後和黃酒拌勻，加一點檸檬汁和小蘇打。靜置15分鐘。做出的肉既嫩又香，而且沒有土腥味。
19樓：倫燦
把兔肉洗淨，剁成塊兒，放一個盆裡，加入5%的鹽水，浸泡4小時左右，然後再焯一下水，做的時候最好配蘿蔔，很對味的。
20樓：祁曉
我們南方都是用黃酒來去腥
21樓：夏默晨暉蕪
可以試一下紫蘇葉哦，煮肉時放兩片進去，味道會很清新的
22樓：紫羅蘭葉
放少許酒和幹辣椒炒下就好了
23樓：匿名使用者
gtmjm
487539
24樓：匿名使用者
illo
480514
煮野兔子肉放什麼調料更好吃
25樓：匿名使用者
燜燒野兔肉
主料野兔肉1只
輔料香菜少許
調料食鹽適量 醋半勺 蔥50克 姜20克 八角3顆 花椒少許 生抽1勺 老抽1勺 白酒半勺 白糖1小勺
燜燒野兔肉的做法
1.兔子清理乾淨後，將兔肉斬成大小合適的塊，用清水浸泡20分鐘，將肉裡的血水泡出，撈出
2.燒一壺開水，將泡好的兔肉汆燙一下，去除髒東西和雜質，撈出後瀝乾
3.蔥姜切段切片，八角和花椒放入調料盒中
4.將兔肉放入壓力鍋中，加入蔥姜、調料盒、倒入小半杯的白酒，加入老抽1大勺，醋少許，放入少許糖調味
5.壓力鍋中燜半小時左右，關火等氣放完後開鍋，加入適量鹽和生抽，撒入香菜即可出鍋
烹飪技巧讓兔肉味道鮮美、入口酥爛的竅門就三步：(一泡、二燙、三燉煮)一泡：用涼水泡，將兔肉裡面的血水泡出，肉的味道會改善很多二燙：
用開水汆燙，將兔肉表面的髒東西和雜質去掉三燉煮：野兔肉比一般兔肉更結實，選用高壓鍋燜燒，最後的成品特別酥爛，入口即化兔肉一股特殊的腥羶氣味，放入白酒，加入蔥姜、八角和花椒可以有效去除，加入少許糖讓兔肉味道更鮮美
野兔肉雖然味道鮮美、營養豐富，但是沒有通過國家食品安全檢測，有很多細菌也有流感，所以，最好不要吃
希望我的回答對你有幫助
26樓：林夕的微笑
所需材料
主料野兔子
一隻輔料
蔥相剋食物
姜相剋食物
八角相剋食物
香菜相剋食物
花椒調料
老抽白酒
相剋食物
醋相剋食物糖鹽
生抽製作步驟
11、兔子清理乾淨後，將兔肉斬成大小合適的塊，用清水浸泡20分鐘，將肉裡的血水泡出，撈出
22、燒一壺開水，將泡好的兔肉汆燙一下，去除髒東西和雜質，撈出後瀝乾
33、蔥姜切段切片，八角和花椒放入調料盒中
44、將兔肉放入壓力鍋中，加入蔥姜、調料盒、倒入小半杯的白酒，加入老抽1大勺，醋少許，放入少許糖調味
55、壓力鍋中燜半小時左右，關火等氣放完後開鍋，加入適量鹽和生抽，撒入香菜即可出鍋
小貼士：
讓兔肉味道鮮美、入口酥爛的竅門就三步：(一泡、二燙、三燉煮)
一泡：用涼水泡，將兔肉裡面的血水泡出，肉的味道會改善很多
二燙：用開水汆燙，將兔肉表面的髒東西和雜質去掉
三燉煮：野兔肉比一般兔肉更結實，選用高壓鍋燜燒，最後的成品特別酥爛，入口即化
兔肉一股特殊的腥羶氣味，放入白酒，加入蔥姜、八角和花椒可以有效去除，加入少許糖讓兔肉味道更鮮美
27樓：霧海月升
就是蔥薑蒜花椒大料之類的。跟家常做法沒啥區別。但是有一點是兔肉的特點就是，兔肉特別嫩，容易入味，你如果和雞肉一起做，那麼兔肉完全沒有兔子味道了，全部是雞肉味
米燒兔如何燒製
28樓：青妍知識屋
原料：米燒兔
配料：燈籠辣椒、胡蘿蔔
調料：姜、蒜苗、油、鹽、醋、料酒、生抽、味精米燒兔的做法：
1、取現成米燒兔一個小腿，切成小塊。
2、備燈籠辣椒一個，切成小塊。備姜、蒜苗、紅蘿蔔等。
3、起油鍋，將備好的姜、蒜苗、紅蘿蔔一併入鍋小炒。
4、加入米燒兔再炒。
6、加入燈籠辣椒繼續翻炒，至燈籠辣熟，然後加料酒、醋、生抽、味精、鹽等再炒片刻即成。
29樓：維尼尼尼
製作方法
將殺好的兔子放在鐵鍋上面的竹架上，幹鍋裡放入一小堆大米，緊鍋蓋，小火燜熟即可
做五香毛豆放什么調料，做五香毛豆放什麼調料
五香毛豆做法二 主料 新鮮毛豆500克。輔料 花椒粒1 2湯匙,八角1個,香葉2片,小茴香1茶匙,桂皮1塊。調料 鹽1茶匙。做法 1 毛豆放在小盆裡,加入1湯匙麵粉,然後加水反覆揉搓,去掉表面的雜質,再用清水沖洗幾遍。2 洗乾淨的毛豆用剪刀剪掉尾部,這樣可以更入味。3 準備好的調料,全部裝進調料包中...
做紅燒魚時放些什麼調料好吃，做紅燒魚要放什麼料
方法一食材準備 主料 紅燒魚鯉魚一條 一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨 紅燒魚輔料 熟雞肉約半兩 切薄片 鮮蘑菇半兩 切片 筍子半兩 片成薄片後在沸水中煮約五分鐘 調料 蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽 味精適量。烹飪方法 ...
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