1樓：將微笑送給悲傷
自發麵粉沒有什麼危害，是可以食用的。
自發粉是一種小麥麵粉和食品防腐劑的化合物。關鍵歷經與眾不同的去皮製粉技術性,精研細磨生產加工而成的高品質小麥麵粉為原材料,歷經加上含有營養成分的營養成分饅頭改良劑,預混而成的家中必需商品。關鍵會改變電解質溶液，實際上哪些東西全是要適當的，這一都不列外。
自發粉等於泡打粉是做麵包蛋糕常見的東西之一 它的功效是另麵糊澎漲 膨鬆 使其口味更優 發粉是根據有機化學中和反應 釋放出來的二氧化碳汽體來提升麵糊的膨鬆柔軟性 對身體沒有傷害 能夠安心使用。
自發粉大多數為中筋粉混和發孝粉的預拌粉。用此小麥麵粉造小點心時不需要加發孝粉，不然產品產量澎漲得太厲害。
發酵粉關鍵為麵包製作或包子饅頭，以配搭中粉及高粉較多，關鍵功效是拓展麵條筋度及提升麵糊容積，做出去的製成品口味較咽韌。對於造生日蛋糕時要的是發孝粉,二者儘管另外都稱為發粉,但特性和使用方法都不一樣。
自發粉的營養成分
自發粉是在普通麵粉中加上了適當的服用有機化學鬆散劑或酵母菌的全麥麵粉。在應用時，可極大地減少麵糊的醒面時間，合適製作饅頭、小籠包、花捲饅頭等麵點。
2樓：韶顏筱雪
自發麵粉沒有危害，因為裡面都是加入了酵母粉的，只是做起來沒那麼好吃而已
3樓：王玉芝
自發麵粉有什麼危害？發麵。有的狗專案有的就是那個發發了。搞點兒錢溢油，蒸饅頭，蒸花捲，蒸包子。都是好吃的。
自發麵粉含有的成份對人體有傷害嗎
4樓：來自咸陽的螞蟻
酵母用於食品發酵，酵母發麵它營養豐富，蛋白質含量高，並且含有18種人體必須的氨基酸以及功能性多肽，某些型別還含有膳食纖維葡聚糖和甘露聚糖，人體不可缺少的核酸及核苷酸、b族維生素，富含多種微量元素，是一種營養價值很高的天然調味劑。
長期食用酵母發麵對身體是有益的，對改善胃腸道功能有著積極的作用。
自發麵粉中的膨鬆劑對人體有危害嗎？
5樓：遷安九江焦化
據有關專家透露，目前市場上的膨化類食品（包括油條和麵包）幾乎都存在鋁殘留量超標的情況。導致鋁超標的原因是，企業在生產過程中向食品加入了泡打粉（化學膨鬆劑）所致，如果要改變鋁超標的情況，必須選擇無鋁膨鬆劑。而無鋁膨鬆劑的成本要比普通的化學膨鬆劑高3-4倍。
因此一些不良商販為了降低成本，必然會選擇低成本的化學膨鬆劑，因此鋁超標的現象仍然存在。而鋁並非人體需要的微量元素，相反還是有害健康的食品汙染物。在毒理學上鋁雖屬於低毒性的金屬元素，它不會引起急性中毒，但進入細胞的鋁可與多種蛋白質、酶、三磷酸腺苷等人體重要物質結合，影響體內的多種生化反應，干擾細胞和器官的正常代謝，導致某些功能障礙，甚至出現一些疾病。
長期食用鋁含量過高的膨化食品，會干擾人的思維、意識與記憶功能，引起神經系統病變，表現為記憶減退，視覺與運動協調失靈，腦損傷、智力下降、嚴重者可能痴呆。攝入過量的鋁，還能置換出沉積在骨質中的鈣，抑制骨生成，發生骨軟化症等。
另外含鋁高的膨化食品大部份屬高脂、高熱量食品，將促使體液酸性化，也易帶來肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂等富貴病。同時膨化食品中普遍高鹽、高味精，使孩子成年後易導致高血壓和心血管病等，建議廣大消費者要加強自我保健意識，儘量不吃或少吃油條、膨化食品，如薯條、麵包、餅乾等，尤其目前在市場監管力度不夠的情況下，多選用自然發酵法制作的饅頭和糕點。
處於生長髮肓期的兒童更應少吃膨化食品。以免影響正常飲食，導致營養不良。同時消費者應儘量選擇購買正規廠家生產的密封包裝的膨化食品，最大限度減少受危害的機會。
6樓：匿名使用者
看主要成分，要含鋁元素對人體有害，不含鋁元素的可以。
自發麵粉吃了有什麼壞處？
7樓：癮大技術差
自發的麵粉使用的是：水鹼或純鹼，只要使用合格的產品，對身體不會有影響的。只是一種食品不能經常吃，要合理搭配，這樣才能達到營養均衡。
自發麵粉是什麼？
8樓：佟佳成和榮愉
自發麵粉就是新增了食用化學疏鬆劑或酵母的麵粉，是一種不再需要醒發或僅短時間醒發便可製作饅頭、包子、花捲等麵食品的方便麵粉。因為自發麵粉中含有發酵粉，只要將面和水按比例調好揉合，可直接蒸製出香甜細膩、鬆軟可口、具有醇香口味且富含營養的饅頭、包子等。
謝謝採納！！！
9樓：廣州優美西點烘焙學校
自發粉：超市裡賣的自發粉是麵粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化學新增劑，用時只需要加水，而且可以節約發酵時間。使用自發粉應該按照包裝上的說明，因為不同的產品配方，使用方法可能有不同。
10樓：
自強粉，經常用來做麵包的，或匹薩底的。有一般麵粉和酵母，混合在一起的。
11樓：流星的永恆記憶
自發麵粉，採用精製麵粉加入碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣製成膨發劑，再將精製小麥粉分次按比例與膨發劑攪拌，混勻。自發粉大都為中筋麵粉混合泡打粉(b.p;baking powder)的預拌粉。
用無汙染地區的優質專用小麥粉基地所產的小麥為原料，經過源於健康生活的洗麥過程，去除小麥本身所附著的雜質，經過獨特的剝皮製粉技術，精研細磨加工而成的優質小麥粉為原料，經過新增富含營養的營養膨鬆劑，預混而成的高檔家庭必備產品。產品特點:方便、快捷、無需技術、人人都可成為麵點家，其方便處在於只需在麵粉中新增適量的水即可製作各種高中低檔面製品，蒸、烙、炸皆可。
蒸饅頭，包包子，花捲，豆沙包，烙制各種餅，炸油條，還可製作西式的比薩餅，但自發粉因其自身特點(即適合製作發酵類產品)，故不能製作水餃，麵條類產品，因其在製作時已經產氣，會造成對面筋的破壞，從而導致餃子破皮，麵條斷條.。
自發麵粉的配方包括如下組份:精製小麥粉、膨發劑，其重量組份為:精製小麥粉∶膨發劑=1∶0.02-0.04。
自發麵粉可以用麵粉加發酵粉(即泡打粉)代替，一般50克的泡打粉可以兌入1250克的麵粉
自發粉和普通麵粉的區別
12樓：blackpink_羅捷
1、定義不同
自發粉：在麵粉中新增一定量的、能夠產生氣體的食品新增劑而成普通麵粉：一種由小麥磨成的粉狀物
2、特點不同
自發粉：無需再新增酵母，成形前無需醒發。
普通麵粉：用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
擴充套件資料：選擇技巧：
白度：麵粉顏色將直接影響麵包的顏色，越近麥粒粉心部分的顏色則越白，麵粉品質則好，所以由麵粉的顏色可以看出麵粉的好壞。不可以用漂白劑漂白，但是過度的漂白，顏色則為死白灰色不良，但對於製作硬式麵包，麵粉的顏色並不重要。
麵筋強度：
麵粉內的麵筋構成麵包的網狀結構，如果網狀結構過於軟弱將無法做出良好的麵包。所以麵粉要有足夠的筋度，做一個好麵包的條件：
（1）足夠的蛋白質量及良好品質的蛋白質。
（2）足夠的糖及澱粉酶，供給酵母發酵所需用糖。
（3）足夠的a-澱粉酶調整澱粉的膠性。
發酵耐力：
麵包超過預定的發酵時間，但要能做出良好的麵包，這叫發酵耐力。所以麵粉要足夠的發酵耐力。
13樓：匿名使用者
自發粉，又叫泡打粉(從英語baking powder的「powder」音譯而來)，是泡製麵包、甜點的常用材料之一，作用是令麵糰膨漲，使口感更佳。發粉的成份，最簡單的就是小蘇打加塔塔粉，一踫到水份兩者就進行中和反應，釋放出二氧化碳。
區別在於，自發粉是精麵粉經過新增化學物質製成的。也屬於麵粉的一種。麵粉為麥粒經精加工而得，除掉了麩皮，來自胚乳，其他部分被除去了，故其他營養物質也被除去了，所含營養物質低於原麥粒。
14樓：少愛蕊
回答您好，親，自發麵粉就是新增了食用化學疏鬆劑或酵母的麵粉，是一種不再需要醒發或僅短時間醒發便可製作饅頭、包子、花捲等麵食品的方便麵粉。因為自發麵粉中含有發酵粉，只要將面和水按比例調好揉合，可直接蒸製出香甜細膩、鬆軟可口、具有醇香口味且富含營養的饅頭、包子等 希望我的回答對您能有所幫助，記得給我贊哦！親
15樓：1949的忘憂草
普通麵粉中除了麵粉不含其他東西，自發粉中已新增酵母，做饅頭包子時不用再加酵母可以直接和麵後發麵
什麼是自發粉啊
16樓：不乖的
自發粉是在麵粉中新增一定量的、能夠產生氣體的食品新增劑而成, 人們只需加水或蛋糊等後便可立即用來製作各種膨鬆食品, 這樣可避免進行繁瑣的工序, 並能降低對食品製作技術的要求, 能穩定和改替食品的質量, 省時、簡單和方便。 是一種家庭、食堂、部隊和野外作業理想的方便食料。
自發粉是一種麵粉和食品新增劑的混合物。食品新增劑是自發粉的關鍵。這種食品新增劑屬膨鬆劑, 又稱疏鬆劑。
膨鬆劑可分為鹼性膨鬆劑和複合膨鬆劑兩大類。使用單一的鹼性膨鬆劑, 其製品的口味差, 故人們往往使用複合膨鬆劑。
自發粉中使用的就是複合膨鬆劑。複合膨鬆劑是由鹼劑和酸劑兩大部分組成, 在蒸煮、烘烤或油炸過程中, 鹼劑和酸劑發生中和反應, 放出二氧化碳氣體, 使麵糰或蛋糊體積逐漸增大, 最後製成饅頭、蛋糕或油條等。
17樓：第七感
各個購物**都有呀，**，天貓，阿里巴巴等等都有，你要購買自己吃的就網購就行，要購買大批量的可以去阿里巴巴。四川省大西南自發粉瞭解一下，口感不錯，可以試試
18樓：來自美陂古村豁達的天鵝
超市有賣啊!理想自發粉是6.8塊啊!
19樓：匿名使用者
什麼是自發粉,其實就是在超市裡都能買的到的,精緻麵粉,不用加發哮粉或泡達粉就可以不用管他,用水活完後放在那裡,過會自己就能發起來的麵粉,很容易買到的.
自發粉是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。
如果沒有可以用麵粉加發酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兌入1250克的麵粉。
20樓：雨天籟音
**有賣？大約多少錢？
什麼叫自發粉
21樓：提拉米叔
什麼是自發粉,其實就是在超市裡都能買的到的,精緻麵粉,不用加發哮粉或泡達粉就可以不用管他,用水活完後放在那裡,過會自己就能發起來的麵粉,很容易買到的.
自發粉是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。
如果沒有可以用麵粉加發酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兌入1250克的麵粉。
22樓：少愛蕊
回答您好，親，自發麵粉就是新增了食用化學疏鬆劑或酵母的麵粉，是一種不再需要醒發或僅短時間醒發便可製作饅頭、包子、花捲等麵食品的方便麵粉。因為自發麵粉中含有發酵粉，只要將面和水按比例調好揉合，可直接蒸製出香甜細膩、鬆軟可口、具有醇香口味且富含營養的饅頭、包子等 希望我的回答對您能有所幫助，記得給我贊哦！親
23樓：寧波宮品海蔘
其實就是在超市裡都能買的到的,精緻麵粉,不用加發哮粉或泡達粉就可以不用管他,用水活完後放在那裡,過會自己就能發起來的麵粉,很容易買到的. 自發粉是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。
酵母發麵吃了有什麼害處，發麵酵母有營養嗎？
酵母發麵吃了沒有什麼害處只是糖尿病人要少吃而且發麵的食物吃了以後會胖人含澱粉比較高。酵母粉裡含一種菌，這和以前的老面的做法其實是一個原理，只是酵母粉是乾粉，更方便儲存，老面的做法其實也是把麵粉放在30 50度的高溫裡自然發酵，產生了一種菌，這種菌再和麵的時候和乾麵粉和到一起，就能夠快速發酵，酵母發麵...
鹼和蘇打在發麵粉時起什麼作用，鹼放入麵粉裡能起到什麼作用
面色發暗綠色說明加鹼粉太多了，發麵加鹼粉的目的是中和發麵的酸味，同量的發麵在不同的季節，不同的溫度，加鹼粉的量是不同的，你可先加少量的鹼揉麵，揪一小綽面放入爐火上小火烤熟，拜開面看看是否發黃，發黃說明鹼加過頭了，再償償面是否發酸，入發酸說明鹼少了。做多次發麵後就會掌握加鹼粉的量了。如揉麵加鹼粉過量可...
自發粉與酵母粉有什麼區別，自發粉做饅頭要加酵母嗎？
清溪看世界 一 原料不同 自發粉 自發粉的原料是小麥麵粉和食品新增劑。酵母粉 酵母粉的原料是澱粉 糖蜜以及味精 酒精等高濃度有機廢液等碳水化合物和酵母菌體。二 顏色不同 自發粉 自發粉的顏色為白色。酵母粉 酵母粉的顏色為淡黃色至褐色。三 製作過程不同 自發粉 自發粉是向優質小麥粉中新增營養膨鬆劑後預...