1樓：默默的珂
青黃豆又叫毛豆，也就是菜用大豆。
大豆的含義包括黃豆和毛豆。學名是大豆俗稱毛豆。大豆古稱菽。
大豆是黃\青\黑\褐\雙色等各色大豆的總稱．約有5000多年的栽培歷史，起源於中國。中國種植約有九成是黃大豆。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，晒乾之後又稱大豆。
粒的大小分六種：極大粒：百粒重30克以上；特大粒：
百粒重24.1-30克；大粒：百粒重18.
1-24克；中粒：百粒重12.1-18克；小粒：
百粒重6.1-12克；極小粒：百粒重6克以下。
營養價值：
1. 毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。
3. 毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便祕，降低血壓和膽固醇。
4. 毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。
5. 毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。
6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
7. 毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助**的作用。
8.新鮮的毛豆，在醫療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下。
9.毛豆味甘、性平，入脾、大腸經；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
2樓：匿名使用者
青黃豆又叫毛豆，也就是菜用大豆。當毛豆成熟後就是我們熟悉的黃豆。
青黃豆裡含什麼成分
3樓：文似花海
青黃豆的功效與作用：
味甘、性平，入脾、在腸經；具有健脾寬中，潤燥消水的作用；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
青黃豆的營養價值：
青黃豆 富含b族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。 青黃豆不含膽固醇，可預防心血管疾病，並減少癌症發生。每天吃兩盤青豆，可降低血液中的膽固醇。
青黃豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。 青黃豆 富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用
青黃豆 適合一般群人，過敏者忌食，患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者應禁食。
4樓：曾經最美
青黃豆營養成分非常豐富，其蛋白質含量高於禾穀類和薯類食物2．5～8倍，除糖類較低外，其他營養成分，如脂肪、鈣、磷、鐵和維生素b1、維生素b2等人體必需的營養物質，都明顯高於穀類和薯類食物.每100克含能量1540千焦耳、蛋白質37．3克、脂肪20．9克、膳食纖維20．3克、糖類7．7克、維生素e38．34毫克，以及亮氨酸2570毫克、賴氨酸2030毫克、氨酸320毫克、苯丙氨酸1760毫克等15種氨基酸。在這些氨基酸中，人體必需的8種氨基酸它都含有。
還含有鉀1925毫克、鈉1．8毫克、鈣214毫克、鎂302毫克、鐵9．4毫克、錳2．31毫克、鋅4．9毫克、銅0．74毫克、磷655毫克、硒3．10毫克等10種礦物質元素。因此，大豆是一種理想的優質植物蛋白食物，多吃大豆及豆製品，有利於人體生長髮育和健康。
青黃豆吃了有什麼好處
5樓：命中註定的
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎症。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。
這兩種物質能夠有效去除體內的自由基，預防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎抗菌的作用。
2、青豆中還含有α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素兩種類胡蘿蔔素。2023年，美國疾控中心根據一項長達14年的跟蹤研究發現，血液中α-胡蘿蔔素的含量越高，個體的壽命越長。β-胡蘿蔔素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌症的風險。
此外，青豆中富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、**癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
綠色的黃豆是什麼豆？
6樓：匿名使用者
成熟的黃豆是很圓的，淡黃色的。你說的黃豆還沒成熟吧！
7樓：蒼井瑪利明步
毛豆，就是沒有成熟的黃豆
大豆的含義包括黃豆和毛豆。學名是大豆俗稱毛豆。大豆古稱菽。
大豆是黃\青\黑\褐\雙色等各色大豆的總稱．約有5000多年的栽培歷史，起源於中國。中國種植約有九成是黃大豆。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，晒乾之後又稱大豆。
粒的大小分六種：極大粒：百粒重30克以上；特大粒：
百粒重24.1-30克；大粒：百粒重18.
1-24克；中粒：百粒重12.1-18克；小粒：
百粒重6.1-12克；極小粒：百粒重6克以下。
8樓：糖糖
也是一黃豆的一種，我見過的，是同事從老家帶來的，剛開始他說我還不相信以為是黃豆還沒變黃的時間看到的，但是他從老家帶來時我們用它做了豆槳也是綠色的，非常好看。因為帶的比較多我們放了大半年也還是綠色的。
9樓：獨孤打折
黃豆撒綠色的樹葉和黃葉的關係
黑豆也有綠色和黃色之分的
青黃豆有什麼食療功效與作用
10樓：擒賊先擒王蝶
青大豆含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，可保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成；富含多種抗氧化成分，能消除炎症；有抗癌作用。
青黃豆怎麼炒好吃，青色黃豆怎麼炒
青黃豆是黃豆的嫩身豆，它含有的營養素比較全面，並且含量豐富，其中的蛋白質 鈣 鐵等是豬肉含量的好幾十倍，而且 比豬肉還便宜很多，現在已經被很多的人們做成各種不同的美食放到了餐桌上。青黃豆炒肉沫就是其一。但是很多人不知道其中關鍵的一步，炒出來的青黃豆，要麼不熟，要麼燒糊，太硬了。其實，只要記住其中關鍵...
鮮黃豆如何保鮮，新鮮的青黃豆怎麼保鮮
一紙寡言 黃豆營養價值高，含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素 維生素及優質蛋白質，儲存不當易引起蛋白質變性發生黴變。儲藏黃豆關鍵是乾燥和低溫，降低大豆的含水量，是黃豆安全儲藏的重中之重。一般過夏長期儲藏大豆，華北地區其水分控制在12 以內，大豆水分高時可以用日晒來降水，但最好採取低溫攤晾，以免影響...
蝦青素是什么，蝦青素是什麼？
蝦青素是一種紅色的類胡蘿蔔素,其被發現存在於河鰲蝦外殼 牡蠣 鮭魚等自然界的生物體中。是自然界中目前已經發現並證實的最強的抗氧化劑,曾經的抗氧化劑佼佼者是番茄紅素,但是番茄紅素和蝦青素比較,相差1800倍 這樣的驚人的數字不可謂不高。簡單說，它是著名的抗氧化家族中的類胡蘿蔔中最高階的天然色素，天然蝦...