1樓：一紙寡言
黃豆營養價值高，含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優質蛋白質，儲存不當易引起蛋白質變性發生黴變。
儲藏黃豆關鍵是乾燥和低溫，降低大豆的含水量，是黃豆安全儲藏的重中之重。一般過夏長期儲藏大豆，華北地區其水分控制在12％以內，大豆水分高時可以用日晒來降水，但最好採取低溫攤晾，以免影響品質。
1、大豆的貯藏特性
大豆吸溼性強，易生黴 。大豆籽粒種皮薄，發芽孔大，吸溼能力比小麥、玉米強。大豆吸溼返潮後，體積膨脹，極易生黴。
開始是豆粒發軟，種皮灰暗，泛白，出現輕微異味，繼而豆粒膨脹，變形，臍部泛紅，破碎粒出現菌落，品質急劇惡化。
大豆易走油、赤變 。經過高溫季節貯藏的大豆，往往出現兩**葉靠臍部色澤變紅，之後子葉紅色加深並擴大，嚴重的發生浸油，同時高溫高溼還使大豆發芽力降低。大豆走油赤變後，出油率減少，豆油色澤加深，做豆腐有酸敗味，做豆漿顏色發紅。
2、大豆儲藏方法
●收穫量大的在藥劑燻蒸後方可入倉庫貯藏。要用乾燥、陰涼、通風透氣的房子做倉庫，並將各處縫隙封好。用20%石灰水粉刷，消滅蟲卵和成蟲。
入庫的豆粒不能接觸地面，要用油氈，塑料膜鋪地防潮。新收穫的大豆有後熟作用，生理活動比較旺盛，內部溼熱容易積集，應加強通風，及時散發溼熱，防止造成發熱黴變。為了達到安全儲藏的要求，最好能在入庫25天左右出風或倒倉，並結合過篩除雜一次，提高儲藏穩定性。
●收穫量少的，可用瓦壇或瓦缸等容器貯藏，壇或缸內底部放一些生石灰以吸收水分。容器不要裝得太滿。要留一定空間，保證種子微弱呼吸。
裝好豆粒後要用塑料薄膜將口封好，再蓋上草紙和木板。留種用的豆在播種前開啟，晒1～2天后播種。
3、注意事項
大豆貯藏要嚴格控制水分 ，大豆長期貯藏水分不能超過12%。大豆收穫後，要在豆莢上充分晒乾再脫粒。入庫後水分偏高的大豆，可採取日晒處理，但要攤涼後才可入倉。
大豆貯藏要適時通風，散熱散溼 新人庫的大豆籽粒間水分不均勻，加上大豆的後熟作用，堆內溼熱容易積聚，引起發熱黴爛，因此要適時通風，散熱散溼。 低溫密閉貯藏 效果不錯，進入冬季後應加強通風降溫，趁春暖前採用壓蓋或塑料薄膜密閉貯藏，一般可以安全度夏。
2樓：飛鷹
嫩黃豆怎麼儲存方法：
1、冷藏保鮮法
把毛豆放入塑料袋中進行密封起來，找一個厚實的塑料袋，直接放入冰箱內進行保鮮，後續拿出來也是一樣的新鮮，基本上可以保鮮一個月。只需短時間儲存的，採取這個方法還是不錯的
2、直接冷凍法
將剝好的豆裝進保鮮盒或大點的飲料瓶裡（飲料瓶最佳）吃的時候方便取出，哪怕是凍在一起了，瓶子敲打幾下就可以了，把裝好放進冰箱冷凍，想吃的時候取出，鮮嫩美味，相當不錯，大家在夏季的時候不妨多弄些試試。這種比冷藏保鮮，儲存時間稍微長一些。
3、焯水冷凍法
在豆快要過季節的時候，儘量多買些，這樣冬天吃的時候才會和暢快。先將豆仁剝開，讓後燒開一鍋開水，將剝好的豆仁倒進鍋裡煮一下，然後撈起來溧水。等水分晾乾後，用保鮮袋裝好，放進冰箱的冷凍層裡。
這樣，等到冬天，隨時都可以拿出來燒著吃，吃的時候取出化凍就可以了，儲存時間長達一年之久。
4、油炒冷凍法
把剝好的豆用清水洗一下，瀝淨水分。炒鍋倒適量油，油量就是一般炒菜的油量，把油燒熱後，倒入毛豆稍微煸炒一下，然後出鍋攤放至涼透。把涼透的豆裝入保鮮袋中，每袋裝入足夠一餐吃的即可。
然後紮緊袋口，將保鮮袋放入冰箱冷凍室儲存，冷凍儲存即可，吃的時候取出化凍就可以了。
3樓：鑫小朋友
毛豆的冷藏保鮮方法
毛豆是大豆籽粒飽滿尚未老熟的嫩莢，它的鮮豆粒可做日常佐餐下酒的菜餚、加工成罐頭和速凍遠銷。毛豆味道鮮美，營養豐富，含有較高的植物性蛋白、維生素及鐵、磷等微量元素，對降低人體膽固醇有良好作用，是一種很好的保健蔬菜，因而倍受消費者青眯。
毛豆屬於不耐低溫的蔬菜，在8℃以下貯藏易發生冷害，出現褐鏽斑狀；而在8℃以上貯藏又易發黴腐爛，如在室溫下，4——5d後就開始發黃和長黴。因此，目前毛豆採後主要是採取直接鮮銷和速凍冷藏的方式。但近年來毛豆的栽培面積不斷擴大，產量也逐年增加，直接鮮銷難以及時銷完，加上速凍冷藏規模有限，致使毛豆的經濟效益較低。
因此，本作者研究了毛豆的一種冷藏保鮮方法，以便緩衝毛豆採後矛盾和延長銷售時間，提高效益。
研究結果表明，以「開育10號」品種為試材，經過保鮮劑處理後，放入5℃下貯藏，其貯藏期能達45d，色澤仍呈鮮綠，失重率僅為5％，未出現褐鏽斑冷害症狀。其技術要點如下：
一、主要技術
1．採收。籽粒已充實飽滿，豆莢呈青綠色時採摘。
2．挑選。去除破裂、發黃、腐爛、不飽滿的毛豆。
3．浸入。首先將毛豆浸入0．5‰濃度的苯甲酸鈉溶液1min左右，撈出置於0．5‰濃度的水楊酸溶液1min左右，然後撈出鋪開冷風吹乾。
4．包裝。裝入500g裝的塑料籃，外用食用薄膜包裝。
5．冷藏。放入溫度為（5土1）℃，溼度為95％——100％的冷庫貯藏。
二、注意事項
1．毛豆從溶液中撈出後，一定要用冷風吹乾。因為毛豆表面若有水分，極有利微生物繁殖長黴。
2．要用食用薄膜包裝塑料籃。食用薄膜一方面可隔斷病原菌侵入和水分滴到毛豆表面上；另一方面可透氧氣，可使毛豆獲得充足氧氣，避免了無氧呼吸。
4樓：戀愛導師
可以把黃豆煮熟，冷卻後用保鮮膜包裹，放在冰箱裡冷藏。
也可以用密封罐子來儲存黃豆。只要是真空環境下黃豆就可以保持新鮮不會壞掉。
5樓：在翡翠谷抖腿的開心果
新鮮的黃豆，其實我們可以把它放到冰箱裡面的冷凍櫃裡面進行儲存，這樣的話是非常好的，也不會變質，需要用的時候就拿出來解凍就可以了
6樓：聿什是個讀書人
新鮮的黃豆倘若要長期儲存，方法有以下幾種。
一是晒乾。晒乾的黃豆可以儲存較長時間，蒸發掉黃豆內部的大多數水分，從而減少發黴變質的風險。
二是將其真空儲存。放在真空袋中，能夠隔絕空氣，減少細菌的附著。
新鮮的青黃豆怎麼保鮮
7樓：埃文山東
【新鮮儲存法】我們可以把青豆先剝好，然後裝在保鮮袋裡，不要沾到水版，最後放在冰箱冷凍就權可以了;
【長期儲存法】還有另外一種方法，那就是把青豆用開水燙一下，然後用冷水沖涼，再放進冷凍室，放上半年都不會壞哦，絕對值得試。
多吃點這樣的美食對人的身體好，可以補充能量，還可以提高身體的免疫，青豆的功效是很多的，吃了之後還有助於消化，腸胃不好的人可以多吃點這樣的食物，對消化特別的好。
人變老的時候身體自由基會越來越多的，自由基和衰老是正相關的關係，青豆中的營養可以抵抗自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、光譜抗菌的作用。青豆中還含有兩種類胡蘿蔔素：α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素。
中醫提醒青豆雖然好但是不宜吃多，因為豆類不是很好消化的。
8樓：山野舍人
裝到袋子裡，放進冰箱裡冷凍。
新鮮黃豆怎樣儲存，能放在冰箱冰凍層嗎？
9樓：四葉草
解凍後再煮的黃豆可以吃，不過口感大打折扣的
10樓：易玄少女
會凍壞，變味。當然無毒。
11樓：樂觀的飛躍藍天
不會凍壞，但是吃起來就不好吃了，會變軟
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