1樓：鄭州華夏白癲風
酸菜魚是非常著名的川菜，以草魚或黑魚為主料，配四川的泡菜煮制而成，酸辣適中，鮮香開胃。
以前也做過酸菜魚，這次的略有不同，在配料中加入了金針菇，算是比較家常的做法。
因為每次吃完酸菜魚後，覺得湯汁都好鮮美，剩下好可惜，總會再加入些豆芽或下點麵條再煮一次，這次所幸就在製作過程中加入些金針菇一起烹製，讓金針菇也吸收魚的鮮美，同時也豐富了口感和營養。
至於最後一步澆油與否，其實也可以憑自己喜歡，愛好清淡口感的，就省去此步驟好了。
也許又會有朋友說著根本就不是正宗的酸菜魚了，但有什麼關係呢，只要家人喜歡吃就夠了。
2樓：優源動力
菜譜做法：
1.原料圖，酸菜切碎（我還加了一點酸姜在裡面），蒜切片，姜切末，香菜切段，適量的幹辣椒和花椒粒。
2.魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下。
3.魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。
4.炒鍋下油，爆香蒜片和薑末。
5.蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。
6.炒出香味後加入適量的水或高湯。
7.把魚骨一起下湯裡煮。
8.煮至開鍋。
9.開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開。
10.魚肉很容易熟，熟後加入適量的胡椒粉。
11.盛入大碗裡。
12.鍋裡再下少量的油，小火，炸香花椒和幹辣椒。
13.把炸好的花椒油淋在魚肉上。
14.撒上香菜即可。
酸菜魚怎麼做好吃怎樣做酸菜魚，酸菜魚怎麼做好吃？
啊往事知多少 1 將鯉魚去鱗 魚鰓 剖腹 去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。2 將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料 薑片 蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭 魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽 胡椒麵備用。3 將魚肉...
酸菜魚怎麼做？酸菜魚怎麼做的
酸菜魚的做法其實最好做了，我們準備好酸菜，把它洗乾淨，然後把魚收拾乾淨擱鍋裡燉魚，這時候我們把酸菜給它扔進去，放一些鹽，最好放一些火鍋調料，這樣酸菜魚是非常好吃的。酸菜魚的做法為，魚切片，碗中放魚肉，鹽，生粉，料酒醃製。鍋中放油，放入姜，蒜，蔥，酸菜翻炒均勻。加水開鍋後放魚片，鹽，胡椒粉攪拌均勻，盛...
酸菜魚咋做，酸菜魚怎麼做？
主料黑魚 一條 輔料蔥 一段 廚具煮鍋 炒鍋 原料。魚洗淨去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，用到從脊背處處理成兩片。把魚肢解好。不過這個步驟如果你不是在超市買魚，賣魚的都會給你弄好。魚肉洗淨，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下淨魚肉，魚頭魚骨洗淨血汙備用。最好多洗幾遍這是後來魚湯奶白的關鍵。魚肉塊洗乾淨血汙...