1樓:汪汪寶貝
.買來的整塊五花肉,先飛下水(感覺肉周圍變色就行了),撈出不燙手後切成方塊
2.繼續飛下水,我飛水的時候在裡面加了料酒和薑片,小蔥正好有所以也加了
3.撈出上面的浮沫
4.把肉倒出來瀝乾水分(薑片那些就不要了)
5.準備好蔥段、八角、薑片和幹山楂片
6.鍋內放點油,薄薄一層即可,小火加熱
7.加入冰糖,小火慢慢加熱,你會發現冰糖融化並且出現焦糖色,繼續加熱到冰糖還剩餘一部分小碎粒,立刻關火,如圖
8.耐心等待,可以用手感受下鍋上方的溫度,感覺不太熱了,再下五花肉(如果你不怕被濺,也可以趁熱加入,反正我是不敢的……)
9.再次**加熱,用鍋鏟炒五花肉,讓糖色慢慢裹在肉上
10.倒入準備好的八角、薑片、幹山楂片和蔥段,炒一下,再倒入開水基本沒過肉,加入料酒、醬油、生抽大火煮開,此時可以自己試下味道
11.然後把肉皮朝下,放入砂鍋內,鍋裡的湯汁也一起倒進砂鍋,大火煮開後轉小火40分鐘
12.再把肉翻過來,肉皮朝上,繼續煮40分鐘左右,煮到湯汁濃稠即可
2樓:匿名使用者
土豆紅燒肉悶飯,簡單又好吃~
3樓:牧羊人
你這肉質不適合做紅燒肉
求紅燒肉的正確做法,求紅燒肉的做法。
主要是爆炒豬的五花肉 1 把買回的五花肉 就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的 切成1釐米見方 厚度不管,只管長寬 2 鍋裡放油 多放點 熱後放入糖 白糖也可 一勺 可多放點 炒到糊為止 這時候鍋裡應該在冒濃煙,別怕 倒入切好的肉和調料 厚片的姜 成瓣 不要弄碎 的蒜頭 桂皮 幹辣椒 八角 橙子皮 非陳皮 ...
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