1樓：濮陽驕越意
小蘇打，是碳酸氫鈉（sodium
bicarbonate）俗稱「小蘇打」、「蘇打粉」、「重曹」，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
小蘇打很常見，一般超市都有。
生粉，就是澱粉，
小麥生粉，又叫澄粉，就是小麥澱粉，是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。
玉米生粉，就是玉米澱粉又叫玉米粉、粟米澱粉、粟粉、生粉,
還有的地方管它叫豆粉（這個的確少見），是從玉米粒中提煉出的澱粉——**量最多的澱粉
糯米生粉，應該就是糯米粉，是稻的變種糯稻的種子（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。
2樓：蹉昂然過娥
小蘇打是碳酸氫納，小麥生粉是澄面，玉米生粉是用玉米磨出來的粉，糯米粉是用糯米磨出的粉。
生粉和食用鹼粉的區別，澱粉和食用生粉有什麼區別？
生粉和食用鹼粉用途不同。食用鹼粉是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑。能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色 香 味 形，以增進人們的食慾。生粉多是用來勾芡用的。除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也...
生粉澱粉有什麼區別？勾芡是不是隨便用生粉和澱粉都可以？還是有什麼適用範圍
晚夏落飛霜 1 定義不同 在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的生粉則為太白粉。澱粉，其實是一個統稱，其包括 綠豆粉 粟米粉 土豆粉 番薯粉 豌豆粉 等等 生粉也是澱粉的一種。2 用途不同 生粉一般用來勾芡使用，除此以外，生粉亦可使食物產生滑潤的口感，也常用來做為軟化肉...
澱粉和生粉的區別是什麼啊拜託了各位謝謝
澱粉 由許多葡萄糖分子縮合而成的多糖。分子式 c6h12o5 n。糖苷鍵屬 型，有直鏈和支鏈兩種不同結構，分別稱為直鏈 結構 澱粉和支鏈 結構 澱粉。成粒狀廣泛存在於植物的穀粒 果實 塊根 塊莖 球莖等中，為植物的主要能量儲存形式，如米 麥 番薯 馬鈴薯以及野生的橡子 葛根等含量都很豐富。不溶於冷水...