1樓：匿名使用者
燒桂花腸
主料： 豬肉(肥)300克 豬肉(瘦)400克 豬小腸100克
1.肥豬肉和瘦豬肉洗淨，用布抹乾切成粒狀，撒入少量鹽拌勻，醃約10分鐘。
2.豬腸用溫水洗淨浸軟。
3.生抽，砂糖，五香粉(如不喜五香粉可減去)放入已醃透的切碎豬肉中拌勻。桃紅色粉適量用一茶匙水調勻，與味料醃浸約10分鐘後加入拌和。
4.經醃透的碎豬肉加入桃紅色粉後，即進行納入腸衣內的工作，取出浸軟的腸，傾去浸腸的水，把腸去水放回盛器中，用細繩紮結住腸一端，另一端則套入制臘腸的漏斗，也用細繩縛緊，備約7釐米長的縫針，在腸膨脹時，用縫針向藏有空氣最下的位置周圍刺插孔眼，使空氣洩出，隨著豬肉壓入，這樣便不會爆裂，豬肉納入腸工作完成，脫去漏斗，用細繩將入口紮結。
5.用鐵絲網制的烘夾，把釀好的肉腸以環繞方式夾住放在離熾紅炭火上24釐米左右烘燒，並翻轉移動，至香氣發出即成。
6.若所釀製的肉腸過長，可截斷肉腸分2次或3次烘製，切斷的開口處，隨用細繩紮結，以免肉粒脫出，如不以長條的方式烘製，可改以約17釐米長一段的臘腸形式
清淡小腸結
清淡小腸結，營養豐富，老少皆宜，特別適合哺乳期的女同志，以增進奶量及營養。豬小腸營養豐富，含有鈣、鎂、硫胺素、鐵、核黃素、錳等人體必需的微量元素和礦物質。
食材主料豬小腸500g 輔料香蔥適量鹽適量生薑適量
步驟1.清洗好的小腸，
2.每隔一段結一個結，
3.再放進開水裡定形，
4.一個結一個結切段，
5.放進電壓鍋里加清水，
6.再放點薑片高壓30－－40分鐘。
7.燉好的小腸結開蓋放少許鹽，
8.再次燒開撒上香蔥即成。
小貼士清淡小腸結原汁原味。
紅椒爆小腸
食材主料豬小腸300g
輔料小紅椒100g姜適量大蒜適量油適量鹽適量蒸魚豉油適量胡椒粉適量雞精適量老抽適量
步驟1.豬小腸洗淨，切成小段
2.姜 蒜各適量切成片
3.小紅椒2兩切成辣椒圈
4.蒜苗適量切成段
5.鍋去底油，下入薑片和蒜片，用小火煸香，再倒入小紅椒圈煸香
6.下入小腸，煸炒出小腸的水份和腸內的油份
7.加入適量的老抽和鹽
8.淋入少量的水翻炒幾下，加入適量胡椒粉翻炒均勻
9.下入蒜苗、加入適量的雞精，翻炒均勻
10.再淋少許蒸魚豉油翻炒幾下，即可
11.起鍋裝入盤內
小貼士小腸在鍋內翻炒的時間不能太久，容易變老，咬不動！
2樓：天掉即一
爆炒，最好加點泡菜味道蓓棒
豬小腸怎麼炒又脆又不生水
3樓：blackpink_羅捷
豬小腸爆炒又脆又不生水，常見的有山椒爆兒腸主料：豬小腸300克
調料：野山椒30克、食鹽1勺、大蔥2根、紅泡椒15克、花椒10克、姜1塊、生抽1勺、豆瓣醬1勺、澱粉10克、料酒1勺、蒜2瓣、五香粉適量、植物油適量
做法步驟：
1.腸洗淨，改刀後的腸水開以後下鍋焯水，焯透即可2.野山椒和泡椒切段
3.大蒜，老薑切片，大蔥切段，花椒粒適量
4.鍋內油溫五成時加入野山椒和泡椒段、姜蒜片，豆瓣醬炒香5.下入焯水切段以後的兒腸大火爆炒
6.加入1勺生抽
7.加入料酒再次爆炒
8.最後加入鹽、五香粉、大蔥段（可以適當加入雞精提味）9.勾芡起鍋，裝盤上菜，香氣四溢，兒腸入口微辣爽脆
4樓：舞璇瀅
豬小腸先焯過水再炒就又脆又不生水了，下面是具體做法：
準備材料：豬小腸400克，紅辣椒100克，大蒜薹100克，青辣椒100克，八角30克，生薑片30克，小米辣30克，生抽適量，味精適量，蠔油適量，料酒適量
1、豬小腸放入鍋中加入八角焯水。
2、焯過水的豬小腸洗淨切段備用。
3、將紅辣椒切好備用。
4、將青辣椒切好備用。
5、豬小腸下鍋加入生薑、小米辣炒香。
6、接著鍋中倒入蒜薹、鹽翻炒。
7、鍋中放入青紅辣椒，加生抽，味精，蠔油，料酒翻炒均勻即可。
8、青椒炒豬小腸出鍋裝盤即可食用。
5樓：匿名使用者
一定要爆炒，附詳細的做法：
爆炒小腸
原材料：
豬小腸200克、冬茹10克、生薑10克、蔥10克、蒜子10克。
調味料：
花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、溼生粉20克、清湯50克。
操 作:
1、豬小腸洗淨切條、冬茹切條、生薑切片、蔥切段、蒜子切去二頭。
2、燒鍋下油，放入薑片、蒜子、冬茹、小腸煸炒至水乾。
3、加清湯，調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
爆炒小腸
主料小腸200g
輔料辣椒1個 姜若干片
爆炒小腸的做法步驟
1. 紅白辣椒、姜切成片。
2. 小腸用醋、地瓜粉洗乾淨，剪成8cm左右備用。
3. 油熱後，先把薑辣椒爆香放入小腸爆炒10分鐘。撈起裝盤!
紅燒小腸
1.豬小腸一斤，買回後用醋和花椒仔細清洗，去除臭味。
2.切成1.5公分的小段。
3.鍋內放入八角、姜、鹽，放入小腸段，煮沸，約5分鐘。去除小腸內的油。
4.取出小腸，控淨水。
5.鍋內放油，加入白糖，小火熬糖色。
6.放入小腸，大火翻炒。
7.加入辣椒，醬油，雞精，蔥末，蒜末。翻炒。
8.加入少許水，小火燜煮。收幹湯水即可。不過我還是留了一些湯，用來下飯，絕對美味。
怎樣炒豬小腸才好吃
6樓：匿名使用者
爆炒小腸
原材料：
豬小腸200克、冬茹10克、生薑10克、蔥10克、蒜子10克。
調味料：
花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、溼生粉20克、清湯50克。
操 作:
1、豬小腸洗淨切條、冬茹切條、生薑切片、蔥切段、蒜子切去二頭。
2、燒鍋下油，放入薑片、蒜子、冬茹、小腸煸炒至水乾。
3、加清湯，調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
----------------------------------
紅燒小腸
1.豬小腸一斤，買回後用醋和花椒仔細清洗，去除臭味。
2.切成1.5公分的小段。
3.鍋內放入八角、姜、鹽，放入小腸段，煮沸，約5分鐘。去除小腸內的油。
4.取出小腸，控淨水。
5.鍋內放油，加入白糖，小火熬糖色。
6.放入小腸，大火翻炒。
7.加入辣椒，醬油，雞精，蔥末，蒜末。翻炒。
8.加入少許水，小火燜煮。收幹湯水即可。不過我還是留了一些湯，用來下飯，絕對美味。
7樓：嫣然
青椒炒豬腸 味道正宗，紅燒，先下油爆開 生薑下鍋 豬腸下鍋 爆炒，醬油酒作料放入 再爆炒一會兒就可以
8樓：匿名使用者
個人喜好不同，我小時候吃過一種，現在都還蠻懷念呢！分享一下咯！
青椒爆小腸
原料：豬小腸、尖青椒、蒜、蔥、
調料：鹽、味精、雞精、料酒、豆瓣、白糖、生抽、麵粉、醋、花椒製法：1、把小腸加麵粉、醋反覆揉搓、洗淨，入鍋中加花椒、生薑煮至縮水定型並撈出晾涼；
2、將晾涼的小腸切成細圈備用、青椒切片、姜蒜且片3、鍋燒熱，放油燒至七成以上下小腸快速翻炒，放入豆瓣、青椒及調料（鹽、味精、雞精、白糖、生抽）。炒香即可出鍋。
特點：綿軟有嚼勁，適合佐酒。
注意：不可太油。
豬小腸怎麼做才好吃
9樓：a山巔之最
爆炒小腸
原材料：
豬小腸200克、冬茹10克、生薑10克、蔥10克、蒜子10克。
調味料：
花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、溼生粉20克、清湯50克。
操 作:
1、豬小腸洗淨切條、冬茹切條、生薑切片、蔥切段、蒜子切去二頭。
2、燒鍋下油，放入薑片、蒜子、冬茹、小腸煸炒至水乾。
3、加清湯，調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
----------------------------------
紅燒小腸
1.豬小腸一斤，買回後用醋和花椒仔細清洗，去除臭味。
2.切成1.5公分的小段。
3.鍋內放入八角、姜、鹽，放入小腸段，煮沸，約5分鐘。去除小腸內的油。
4.取出小腸，控淨水。
5.鍋內放油，加入白糖，小火熬糖色。
6.放入小腸，大火翻炒。
7.加入辣椒，醬油，雞精，蔥末，蒜末。翻炒。
8.加入少許水，小火燜煮。收幹湯水即可。不過我還是留了一些湯，用來下飯，絕對美味。
--------------------------------------------
山楂樹根燉豬小腸
配方：山楂樹根60克 野南瓜樹根120克紫薇花根500克 梔子根30克 路邊荊30克 七葉黃荊(牡荊)根18克 水燈草9克 豬小腸200克 姜5克 蔥5克 鹽5克
製作：1．把以上7味藥物裝入紗布袋內，放入燉鍋內，加水500毫升，煎煮25分鐘，除去藥包，待用。
2．把豬小腸洗乾淨，切5釐米長的段，薑切片，蔥切段。
3．把藥液、豬小腸、姜、蔥、鹽同放燉鍋內，用武火燒沸，再用文火煎煮40分鐘即成。
食法：每日1次，每次早晨空腹服用，每次吃豬小腸50克。
功效：祛溼熱，祛瘀血，補肝脾，消腹水。用於肝硬化腹水患者食用。
注：服此方時忌吃魚、蝦、筍。一般輕者10劑，重者15劑腹水消去，腹水消去後，用本方加艾根煎水蒸黃雞服用。主治晚期肝硬化。
----------------------------------
粉腸 原料： 豬肥瘦肉2.5公斤，豬小腸適量，幹澱粉1公斤。
調料： 香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品紅色適量。
烹飪方法：
(1)克絞刀把豬肉絞成細肉渥，加入各種調料拌勻製成餡。
(2)用870克幹澱粉開後，攪成稠糊。然後將稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。
(3)將豬小腸用米醋加花椒，反覆揉搓，除去腸上粘液，用清水反覆洗淨後，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋裡煮30分鐘(不超過100℃)，取出晾涼，切片食用即可。
菜餚特點： 五香味濃，爽口不膩，熏製之後，便於儲存。
豬小腸的做法大全，豬小腸怎麼做好吃
10樓：
食材明細
豬小腸適量
鹽適量原味口味
燉工藝一小時耗時
高階難度
九轉小腸湯的做法步驟
1買來的豬小腸先放在冰箱冷藏會，然後取出去除大塊可見油脂。
2用一個筷子抵住豬小腸的一端。
3然後把豬小腸往筷子上套。
4一直套到另一端也穿過筷子，把小腸翻面。
5用溫水先把翻好面的豬小腸清洗一下，撈出。
6再加入一大勺地瓜粉（或者麵粉）、適量醋、一大勺鹽巴。
7用手充分揉戳，再用溫水沖洗，這樣小腸上面的汙穢和粘液就能清除得十分乾淨了。
8把小腸剪成長短大約相等的幾段，取出一條，用手指撐開小腸的一端的口，把另外一條小腸灌進去。這樣就就有了一條雙層的腸，再取出一條按照之前的方法把雙層的腸灌進去，依次把剩餘的腸灌好。
9灌好的小腸焯水。
10把焯好水的腸放到砂鍋中，燉煮至軟爛，加入鹽調味。
怎樣滷製豬小腸，怎麼做滷豬小腸才好吃 滷豬小腸的做法步驟
材料 豬小腸500g 步驟 1 豬小腸洗淨後焯水。2 準備好滷湯，把焯過水的小腸和滷湯一起倒入琺琅鍋中。3 大火煮開後，小火煲1小時就熟了。4 撈出來裝盤即可。爆炒小腸 原材料 豬小腸200克 冬茹10克 生薑10克 蔥10克 蒜子10克。調味料 花生油30克 鹽10克 味精8克 白糖3克 老抽王1...
豬棒骨怎麼做好吃，豬棒骨怎麼做好吃，豬棒骨的吃法
北海數碼站 豬棒骨其實就是豬身上的骨頭,大家都知道豬肉人們用來做菜,而那些剩下來的骨頭,往往是熬湯的好東西,做好的豬棒骨湯不僅味道鮮美,而且營養還很豐富,其實在人們日常生活中,不管做什麼菜,菜湯永遠都是每道菜的營養所在,也可以說是精華所在.通常情況下,人們會給需要補身體的人來熬豬棒骨湯喝,那麼如此好...
白灼豬舌頭怎麼做好吃，豬舌頭怎麼做好吃
言0炎 用料豬舌頭鹽醬油 1.將豬舌入沸水鍋中煮至變色取出 如果豬舌頭太大的話，可以對切成兩份 用小刀颳去白色白苔。2.鍋內清水煮沸，再次放入半成品的豬舌頭，先煮一面2分鐘，再翻另一面也是2分鐘，這樣煮煮煮，豬舌頭不大的話，大概需要半個鍾時間才能煮熟 3.盤中先撒鹽少許，然後放入豬舌頭，再在上面撒一...