1樓：來自大聖寺塔聰明伶俐的喜鵲
三文魚（學名oncorhynchus）其英語詞義為「鮭科魚」三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準確的說salmon是鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒和虹鱒。
三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚類，有很多種，我國東北產大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。
中文學名：鮭魚
拉丁學名：oncorhynchus
別稱：北鱒魚、大馬哈魚、羅鍋魚、馬哈魚、麻糕魚
二名法：oncorhynchusketa
界：動物界
門：脊索動物門
亞門：脊椎動物亞門
綱：輻鰭魚綱
亞綱：新鰭亞綱
目：鮭形目
科：鮭科
分佈區域：大西洋、太平洋，美洲大湖，黑龍江
分享外形特徵
三文魚三文魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋。鮭魚肉質緊密鮮美，肉色為粉紅色並具有彈性。
三文魚是世界名貴魚類之一。鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹製菜餚，是深受人們喜愛的魚類。同時由它製成的魚肝油更是營養佳品。
生活習性
三文魚為溯河洄游性魚類，bc的主要品種有chinook， sockeye， pink， chum和在河
三文魚圖冊 4張
溪中生活1～5年後，再入海生活2～4年。產卵期為8月至翌年1月。溯河產卵洄游期間，它們跳越小瀑布和小堤壩，經過長途跋涉，千辛萬苦才能到達產卵場，而且還不攝食。
每年的大概是7月～10月間，會有成千上萬條三文魚到加拿大佛雷瑟河上游的亞當斯河段繁衍後代。
它們都是從太平洋逆流而上而來的。行進的過程是逆流而上，而且每行進一個階段就有一個層梯式的「增高」。到一個「層梯」，就好比我們上臺階一樣，需要邁步向上。
而魚只能靠身體不停地跳躍，才可能達到下一層梯。(如同鯉魚躍龍門一樣。)可是因為特殊的環境及三文魚特別的產卵習慣，必須要到達這個長距離高海拔層梯的上游，才可以產卵。
所以它們所躍的不僅僅只是一兩層的「臺階」，而是很漫長的迴流之路。
在這些臺階上面，會有許許多多即將冬眠，需要補充食物的熊。這些熊會叼住因跳起而露出水面的魚兒，所以也會有許許多多的魚死於熊逐漸肥大起來的肚子裡。
只有經歷過層層難關後，三文魚才可以抵達最上游的一個平靜的湖面產卵。產卵後，三文魚死亡，結束它的一生。
還有一些鳥類會食用三文魚們辛苦產下的卵，供給自己生存。而三文魚死去後，
三文魚圖冊 3張
它們的屍體會供許多動物食用。也有一些類似狼的陸地動物會叼著三文魚，在森林內覓食。而食用後，陸地動物則會將剩下的殘骸留在那裡。
隨著時間的流逝，殘骸慢慢腐爛在地裡，成為大樹的養分，幫助森林成長得更加茂盛。
孵出的小魚苗將會重新回到海洋，成長之後，它們又會沿著長輩走過的路成群洄游，奇怪的是它們總是能準確找到母親產卵的地方，重複同樣的悲壯。
生長繁殖
三文魚三文魚是美國aquabounty technologies公司的研究人員將大西洋三文魚、太平洋奇努克三文魚以及大洋鱈魚三種魚進行基因雜交改造，培育出來的一種全新三文魚品種。其具體做法是，在大西洋三文魚的受精卵中植入從奇努克三文魚體內提取的生長激素基因序列，以及從大洋鱈魚體內提取的抗凍蛋白基因序列。
為何選擇這三種三文魚進行雜交培育？奇努克三文魚是鮭魚家族中體形最龐大的一種，而大洋鱈魚血液中的抗凍蛋白，則可以讓它們在寒冷的水域中生存。
普通的野生大西洋三文魚，通常只會在春夏季節的溫暖水流中發育成長，需要三年才能長大。但「吸收」了奇努克三文魚和大洋鱈魚優良基因的aquadvantage三文魚則不同，在合成基因的作用下，它在寒冷的氣候中依然能分泌生長激素，這樣它的生長週期更短，上市時間從三年縮短為一年半，而且身材也比普通野生三文魚要大得多。
三文魚圖冊 6張
看上去轉基因三文魚將會給漁業和環保帶來福音。就像aquabounty公司總裁ronald stotish博士說的那樣：「轉基因三文魚的快速生長能力可以降低養殖成本，它的環境適應能力又意味著三文魚可以在鄰近陸地甚至居民區的地方養殖，既方便**，也減少了運輸上的二氧化碳排放。
」不過美國民眾卻不這麼看，他們更關心的是，這種既不會增加任何營養成分，也沒有變得更美味的三文魚吃下去是否安全，stotish覺得這種擔心完全沒必要，「我們的轉基因三文魚跟傳統的大西洋三文魚在每個衡量角度上都是一致的」。在aquabounty公司遞給fda的試驗資料中，轉基因三文魚在口感、色澤、維生素、礦物質、脂肪酸、蛋白質等諸多方面，都與大西洋三文魚進行了對比，結果顯示沒有任何區別。
aquabounty方面還
2樓：max創意科技
三文魚是什麼,它們真的很好吃嗎
這塊魚肉是三文魚嗎？ 20
3樓：匿名使用者
是的，是三文魚。
三文魚的識別方法：看紋理。
一般來說，真正的三文魚紋理非常明顯，紋路很深，紋理截面凹凸明顯，而且每兩個條紋之間的距離都在3至4毫米左右。
而不好的「三文魚」肉儘管同樣是紅色，但細瞧瞧並不是每片魚片上都有條紋，有的完全是光滑的，即使有條紋也是很淺，條紋間隔也很細窄，這其實就是大馬哈魚，根本就不是三文魚。
真正的三文魚，魚肉色澤鮮明，肉質堅挺。魚皮光滑，不渾濁。新鮮的三文魚肉呈橙紅色，且脂肪分佈儼如大理石。
4樓：簡簡單單
不像，這是做熟了嗎？
這是真的三文魚嗎？ 10
5樓：匿名使用者
很明顯，這不是三文魚，而是虹鱒魚。看肉片的那些條紋可以知道，條紋細而且邊緣清晰，三文魚條紋比較粗而且條紋邊緣模糊。虹鱒魚是淡水魚，有許多寄生蟲，不能當刺身生吃。
6樓：北京新東方烹飪學校
三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準確地說是鮭鱒魚。在中國大陸消費市場常見的是三文魚中的大西洋鮭。三文魚脂肪含量高，白色紋路較深，虹鱒魚脂肪低顏色發紅。
看你**中的脂肪紋路比較淡更像是虹鱒魚，僅供參考沒見到實物看幾張**猜測而已。
餐廳說這個是三文魚。味道很澀並且肉質容易咬爛 腥味大。求問這是什麼魚？
7樓：胡斯鵝黃
這可能是虹鱒，肉色有點紅，有些地方也稱其為三文魚，應該跟正宗的三文魚（鮭魚）相區別，後者的肉色是鮮豔的橙紅色。
8樓：龍紋圖騰
是倒是三文魚，不過看這廚師的刀工和排盤就不敢恭維了，料理講求就是刀工和擺盤；而且，看魚片的大小估計是用的邊角料，肉的顏色看不知道是否**的原因，好的三文魚顏色應該還要鮮紅些，但是你說吃起來有腥味的話，肯定魚已經不新鮮了，新鮮的刺身是不會吃出腥味的。
9樓：匿名使用者
是三文魚，不會用其他的魚代替了，因為三文魚算是生魚片裡成本較底的了。
是在冰箱凍了一段時間了。（顏色暗淡泛白）
然後解凍切片 ，肉的表面都是化出來的水分，腥味就會出來。
刀工就不吐槽了。。
肉質看起來很鬆散 沒彈性。而且還是邊角料，不是最好的魚腹部的肉。
先不說味道吧，不新鮮的刺身 對腸胃和身體就是不好的。
這樣的東西他賣多少？
10樓：匿名使用者
三文魚 不會錯的
我非常喜歡的東西，我在廚房工作，這種魚要切的薄薄的，在盤中放上冰塊打上保鮮膜，再把三文魚薄片放上面去，在放冰箱15分鐘拿出來沾辣根吃（辣根用陳醋瀉開），這樣吃肉質香而不膩一點也不腥的。慢慢咀嚼非常好吃
**上的是切條地下是蔬菜怎麼可能好吃呢，
三文魚我的最愛啊
三文魚是海鮮嗎
11樓：max創意科技
三文魚是什麼,它們真的很好吃嗎
12樓：仁晨萱
是海鮮，三文魚屬於高緯度地區的冷水魚，越是往北的地區海域越寒冷，三文魚脂肪更多，更有活力，肉質越鮮美。
13樓：始終
三文魚是一種名貴的魚類，三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。
三文魚是一個統稱，三文魚是英語salmon的音譯，其英語詞義為「鮭科魚」三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準確的說三文魚是鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒和虹鱒。
形態特徵
三文魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋。鮭魚肉質緊密鮮美，肉色為粉紅色並具有彈性。
三文魚是世界名貴魚類之一。
鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹製菜餚，是深受人們喜愛的魚類。同時由它製成的魚肝油更是營養佳品。
生活習性
三文魚為溯河洄游性魚類，在溪中生活1～5年後，再入海生活2～4年。產卵期為8月至翌年1月。溯河產卵洄游期間，它們跳越小瀑布和小堤壩，經過長途跋涉，千辛萬苦才能到達產卵場，而且還不攝食。
每年的大概是7月～10月間，會有成千上萬條三文魚到加拿大佛雷瑟河上游的亞當斯河段繁衍後代。它們都是從太平洋逆流而上而來的。
行進的過程是逆流而上，而且每行進一個階段就有一個層梯式的「增高」。到一個「層梯」，就好比我們上臺階一樣，需要邁步向上。而魚只能靠身體不停地跳躍，才可能達到下一層梯。
可是因為特殊的環境及三文魚特別的產卵習慣，必須要到達這個長距離高海拔層梯的上游，才可以產卵。
所以它們所躍的不僅僅只是一兩層的「臺階」，而是很漫長的迴流之路。在這些臺階上面，會有許許多多即將冬眠，需要補充食物的熊。這些熊會叼住因跳起而露出水面的魚兒，所以也會有許許多多的魚死於熊逐漸肥大起來的肚子裡。
只有經歷過層層難關後，三文魚才可以抵達最上游的一個平靜的湖面產卵。產卵後，三文魚死亡，結束它的一生。
希望能幫到你！謝謝採納！
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