1樓：魯能冠軍
醋熘土豆絲 材料：土豆一個 調料：幹辣椒、醋、鹽、生抽、味精適量。
做法： 土豆切絲，放入水中浸泡，儘量洗掉澱粉。 在油鍋內放入幹辣椒翻炒幾下，再放入土豆絲翻炒，加醋、鹽、生抽和味精，炒幾下即可。
心得：如果想吃到脆脆的土豆絲，一定要在切好後，立即放入清涼水中漂洗，將其澱粉漂掉。如果不想吃太脆的，最好也要泡在水裡，否則土豆絲會變色
如何才能把土豆絲炒軟一點，不要脆的！ 用水瀝過幾次的土豆絲，怎樣才能炒軟一點呢？？？
2樓：匿名使用者
有兩種土豆知道不？一種是白的，一種是黃的。白的適合爆炒，比如酸辣土豆什麼的黃的適合燉菜，比如燉個牛肉粉絲什麼的。什麼加水的淨是扯
3樓：三枝夕夏
炒久一點，必要時可以放一點水，
4樓：大寫
炒的時候加點水悶一下
5樓：回憶美好
炒好了以後放點水！悶二分鐘！就可以了！
6樓：紫夢戀星彡
先拿加入水的鍋煮15分鐘
土豆絲怎麼炒才會脆?
7樓：豪豪
問題很簡單 掌握好兩個過程 第一,土豆絲要切的很細,然後用水泡,30分鐘到1個小時,是為了把土豆裡的澱粉泡出來 第二,炒的時候要大火,快炒,熟了以後再放醋 不脆你找我!!! 超級主婦!!! 嘿嘿
8樓：汪汪汪汪汪
步驟一：先把整個的土豆去皮。*（記住土豆可千萬不要先帶綠色的哦）
步驟二：切成2mm左右的片。切的時候一定要慢，力度要均勻，從上往下斜著切。然後再切成絲狀。
步驟三：切好後放入清水中泡十分鐘，加少許的鹽，這樣可以把土豆中的澱粉浸出，在炒的時候就不會粘鍋。 步驟四：
撈出，把鍋加熱，倒入油，等油熱透後再倒入土豆絲，加鹽、雞精，視口味而定可以放入適當的白醋。然後再不斷的翻炒，大約兩分鐘之後，起鍋。
這時的土豆絲屬於七八成熟的狀態，特點就是脆、滑，如果加點香蔥就更是色香味俱全了。
土豆絲，口感清爽，屬於百搭菜型。刀工不用很考究，火候的控制也不嚴格，簡單易做。祖國醫學認為引，土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便祕均有一定的療效。
土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分後，體內鈉元素就會偏高，鉀便呈現出不足而引起高血壓，故常吃土豆能及時地給體內補充所需求的鉀元素；土豆中的維生素c除對大腦細胞具有保健作用。
9樓：匿名使用者
青椒土豆絲原料：兩個中個的土豆刨絲、一隻青椒切絲。做法：
1、土豆刨好絲後請放到泡入水中，並加下少量鹽！放水中可以防止土豆絲變色，加鹽在炒制的過程中多就算多炒下也能保持土豆絲的脆爽2、鍋燒熱，加油，放入青椒絲翻炒片刻3、然後從水中撈出土豆絲入鍋翻炒至熟，加鹽，雞精既可4、裝盤。
肉炒土豆絲肉炒土豆絲肉炒土豆絲，香橙三文魚，南瓜飯，蝦丸醬湯土豆切細絲，鍋裡放點油下肉絲炒到變色，放蔥蒜末，炒幾下，下土豆絲，土豆絲一定要多泡一會，多投幾遍把澱粉洗掉，這樣才清脆，翻幾下鍋，放鹽，五香粉，最後淋點醋，滴幾滴香油就好了，放點辣椒和胡蘿蔔絲也是很不錯的。
10樓：默唸
切好絲洗乾淨直接炒,不能切的太細也不要太粗,炒到斷生的時候放點陳醋,雖然陳醋不怎麼好看,但是好吃 還有就是土豆絲不能炒的太死了,死了就軟了,口感也就失去,斷生就是7成熟就可以了
11樓：入戲
土豆切絲放到開水焯一下撈起，起鍋加熱放油燒熱加入土豆絲快速翻炒五分鐘，加入清湯，調料品炒勻即可起鍋裝盤。注意要等到炒熟即將裝盤時才可加鹽。
12樓：
怎樣才能使土豆絲炒的脆？關鍵是先要把土豆絲在開水裡汆一下，再炒的時候幾下就ok了。除了樓上說的調料外，你可以再加幾片蒜片，另有一番滋味哦。
13樓：乖爺
醋溜土豆絲：裹添油燒熱，蔥爆鍋出香味，加土豆絲，倒一羹匙米醋，翻炒至變色即可，加鹽出鍋
14樓：君子素榮
洗區澱粉，要用油！稍微多一點油，肯定脆！
15樓：典新
炒土豆絲 配料： 土豆250克，花生油25克，醬油15克，鹽2.5克，米醋5克，蔥和花椒各少許。
操作： 1.土豆去皮，洗淨，切成細絲，放於清水中。
洗去澱粉，清爽為止。否則炒時發粘、不脆嫩。2.
將炒鍋置火上，放油和花椒燒熱，再下蔥花略炸，待用香味時，放入土豆絲、炒拌均勻，土豆絲快熟時放入醬油，米醋、鹽，略炒一下出鍋。
16樓：摯愛慧瑩
很簡單啊土豆切好咯放水裡泡一些時間把裡面的澱粉泡掉咯，就會脆咯啊。要拿去炸也要先泡些時間在炸就不會向現在的kfc那些地方的薯條那樣軟軟的咯可以試下不需要香辣醬
17樓：猴踴舷
刀功很重要。粗細要大致一樣，（要不細的熟了，粗的還是生的。）切好用冷水泡下，用猛火炒，出鍋的時候放點醋。
18樓：匿名使用者
先將切好的土豆絲用清水投洗乾淨 將水燒開加少許鹽 將土豆絲下入 焯至斷生（微黃）用冷水投一下 在炒就可以了 出鍋烹少許醋
19樓：淡漠
1切時不要太細，冷水浸泡2飛水時不要太久3旺火爆炒
20樓：綱夏侯瑤
快要炒熟的時候放幾滴醋，肯定管用。因為我媽媽就是這樣做的。
21樓：成海亞紀
切成絲之後過一下涼水 用小火炒 炒熟就行了 別燜別燉
22樓：夏末刷粉
切絲後用水泡幾個小時再炒。用醋水泡更好。
23樓：吳垚安
食材：土豆 白醋 青椒 紅辣椒 幹辣椒 花椒
24樓：瞾忘記自己
炒時加點醋就可以炒得脆了
25樓：斌斌心想事成
土豆去皮，切絲放到水裡浸泡出澱粉，炒鍋放油加入蔥段，蒜片炒出香味兒，放入土豆絲，鹽水生抽翻炒，土豆絲斷生後放入蔥末，翻炒均勻就可以了。
土豆絲怎麼炒才會脆?
26樓：匿名使用者
步驟一：先把整個的土豆去皮。*（記住土豆可千萬不要先帶綠色的哦） 步驟二：
切成2mm左右的片。切的時候一定要慢，力度要均勻，從上往下斜著切。然後再切成絲狀。
步驟三：切好後放入清水中泡十分鐘，加少許的鹽，這樣可以把土豆中的澱粉浸出，在炒的時候就不會粘鍋。 步驟四：
撈出，把鍋加熱，倒入油，等油熱透後再倒入土豆絲，加鹽、雞精，視口味而定可以放入適當的白醋。然後再不斷的翻炒，大約兩分鐘之後，起鍋。這時的土豆絲屬於七八成熟的狀態，特點就是脆、滑，如果加點香蔥就更是色香味俱全了。~！~
27樓：匿名使用者
青椒土豆絲原料：兩個中個的土豆刨絲、一隻青椒切絲。做法：
1、土豆刨好絲後請放到泡入水中，並加下少量鹽！放水中可以防止土豆絲變色，加鹽在炒制的過程中多就算多炒下也能保持土豆絲的脆爽2、鍋燒熱，加油，放入青椒絲翻炒片刻3、然後從水中撈出土豆絲入鍋翻炒至熟，加鹽，雞精既可4、裝盤。
肉炒土豆絲肉炒土豆絲肉炒土豆絲，香橙三文魚，南瓜飯，蝦丸醬湯土豆切細絲，鍋裡放點油下肉絲炒到變色，放蔥蒜末，炒幾下，下土豆絲，土豆絲一定要多泡一會，多投幾遍把澱粉洗掉，這樣才清脆，翻幾下鍋，放鹽，五香粉，最後淋點醋，滴幾滴香油就好了，放點辣椒和胡蘿蔔絲也是很不錯的。
28樓：匿名使用者
炒土豆絲 配料： 土豆250克，花生油25克，醬油15克，鹽2.5克，米醋5克，蔥和花椒各少許。
操作： 1.土豆去皮，洗淨，切成細絲，放於清水中。
洗去澱粉，清爽為止。否則炒時發粘、不脆嫩。2.
將炒鍋置火上，放油和花椒燒熱，再下蔥花略炸，待用香味時，放入土豆絲、炒拌均勻，土豆絲快熟時放入醬油，米醋、鹽，略炒一下出鍋。
怎樣炒土豆絲才能炒出來很脆？？
29樓：賈恆首裳
切絲，過水淘兩次。加油，炸紅辣椒蒜。放入土豆絲，醋，鹽味精。就行。掌握住火候，不要炒太狠
30樓：包桂花錢醜
絲切的細細的，開水裡燙下，撈出控幹，鍋裡油燒熱調料放好直接關火倒入土豆絲不停翻炒
31樓：弭陽曜昌壯
切成絲後放冷水中泡幾分鐘，撈淨下油鍋，再放一點白醋，就會很脆了。
如何做土豆絲才能脆
32樓：普通d一兵
1.炒土豆絲：
將土豆絲切成絲，放入清水內漂洗幾次，再放入清水內浸泡一段時間（兩小時以上）。炒前將水分瀝乾，大火將油燒熱，放入花椒、幹辣椒，將瀝乾水分的土豆絲倒入鍋內，放入白醋，大火快炒，快熟時放入食鹽和味精。出鍋前，再淋入清油後出鍋。
2.涼拌土豆絲：
將土豆絲切成絲，放入清水內漂洗幾次，將水分瀝乾。鍋內倒入清水燒開，放入土豆絲，土豆絲變黃時撈出，倒入清水浸泡一下。撈出後，放入白醋、食鹽和味精，再淋入一些香油即可。
注：不管是炒土豆絲還是涼拌土豆絲，只能使用白醋，不可使用紅醋和醬油，以防土豆絲顏色發黑。炒土豆絲時要大火快炒，土豆絲倒入鍋內後，立即放入白醋。
涼拌土豆絲時要將焯過的土豆絲立即倒入清水浸泡涼透。
33樓：溥衛呼延清
土豆切好咯放水裡泡一些時間把裡面的
澱粉泡掉咯，就會脆咯啊。
要拿去炸也要先泡些時間在炸就不會向
現在的kfc那些地方的薯條那樣軟軟的咯
可以試下
不需要香辣醬
34樓：空秉原翠桃
土豆切火柴棍樣的絲，太粗或者太細都不好，之後用冷水泡一個小時，用開水淖燙後再炒，炒的火候把握好，調好味翻炒幾下就出鍋，過熟就不脆了
35樓：蒿可可山華
炒土豆絲先要把切好的土豆絲用涼水泡上。
鍋中放油，炒一下蔥絲。再放土豆絲，八成熟時把泡土豆絲的水輕輕的倒出，留下底下的澱粉，倒入炒鍋。炒一下關火。調味。你再嚐嚐脆不。
36樓：匿名使用者
土豆絲炒到5成熟的時候加醋，這樣炒就比較脆，可以試試。但醋不能加的早，否則不易炒熟.還可以在快熟的時候加點西紅柿也不叫好吃
37樓：匿名使用者
炒土豆絲不能等快熟時放鹽,快熟時可以放醋。不要放料酒因為料酒的作用時去腥的也不要放醬油。如果愛吃蒜的話快熟時可以放點蒜末。
38樓：上弦
要脆，有幾點很關鍵，第一就是要用刀切，不能用別的，第二就是要洗，最好晚上做的，中午就切好，洗去定粉，用清水泡住。，如果是半的話最好加點白處，這樣就會脆了
39樓：匿名使用者
土豆絲炒前拿開水罩一下，時間要短，看顏色變透明就可以了，撈出馬上就放入涼水中，這樣不論是炒還是涼拌，都是脆脆的！而且澱粉量變得很少，也就不容易發黑了！如果放醬油的話，建議用生抽，顏色會淺一些！
40樓：匿名使用者
國際上土豆有二種，一種是宜做土豆泥的，所以保險一些購本國非洋品種。第二點是切絲後沖洗浸泡，把表面的澱粉洗掉，瀝乾。第三點油多，鍋熱，火旺。
先加鹽和辣椒，出鍋前加白醋。土豆實際可生吃，所以在鍋內時間要短，關鍵還是土豆的質量是否脆性。
41樓：
切好後放到水裡浸泡 最好是切好一些就放進去 要是等到全切好在放到水裡土豆絲會發紅的
42樓：
火不要太大，放作料要起鍋前5分鐘放，再開大點火多翻炒幾次
43樓：匿名使用者
切好土豆絲用水浸泡一會，入鍋放醋，大火快炒。
44樓：匿名使用者
土豆絲要切的細，切好之後，用清水反覆漂洗、浸泡三到四次，把裡面的澱粉充分析出，炒之前再瀝乾水分，防止氧化變黑。
另外，炒和涼拌的時候都可以加入少許醋，土豆絲會更脆的
45樓：魚本韋向槐
材料土豆2個，青椒1個，鹽、味精、醋、植物油做法1、土豆去皮切絲，淘洗數遍後用清水浸泡。
2、青椒去籽切絲，大蒜切片。
3、植物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒。
4、加入適量醋，土豆絲快熟時放入青椒絲。
5、翻炒數次後放入食鹽和少許味精，炒均勻後出鍋。
小訣竅土豆絲淘洗數遍是為了去掉澱粉，吃起來脆生生的感覺。清水浸泡是為了抗氧化，防止土豆變色兒。
土豆絲怎麼炒才會脆，炒土豆絲怎麼才能脆
豪豪 問題很簡單 掌握好兩個過程 第一,土豆絲要切的很細,然後用水泡,30分鐘到1個小時,是為了把土豆裡的澱粉泡出來 第二,炒的時候要大火,快炒,熟了以後再放醋 不脆你找我 超級主婦 嘿嘿 汪汪汪汪汪 步驟一 先把整個的土豆去皮。記住土豆可千萬不要先帶綠色的哦 步驟二 切成2mm左右的片。切的時候一...
怎樣炒土豆絲，土豆絲才不爛不綿，脆脆的
中一傑 本答案旨在刷分，只希望能給你一點建議 絲一定要用刀切，刨的絲80 都很綿。切好後放入水中浸泡，水變渾可以換水。泡的時候在水中滴少許白醋。下鍋之前要保證是 熱鍋冷油 炒之前先將蒜末放入油中爆出香味再下入土豆絲後面的事情就不用我多說了 如果土豆絲切得兩頭尖中間粗，只要兩頭變得不透明就可以起鍋了，...
土豆絲炒肉的做法，土豆絲炒肉怎麼做好吃又簡單
切好土豆在水中泡一下，要不然炒出的土豆會沫沫几几 在抄土豆和肉以前在油中放上6 7顆花椒，然後把肉放進 當肉7分熟的時侯放生抽醬油 最後在把土豆放進一起抄 相信只有試過才知道 召火 先把 土豆和肉切好 在等鍋裡的油熱後 放如蔥花在放入肉在放點甜醬 在倒入土豆絲 炒熟就行拉 蕪織 先炒土豆絲,差不多熟...