1樓：莊惜邇
老了就可以弄紅燒的吃啊，還有就是這麼喜歡怎麼來，沒有說一定要怎麼弄吃好吃
2樓：全能指導餘老師
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回答您好，您的問題我已經看到了，稍等一下哦~馬上就回復您！
1.牛板筋是有可能越煮越老的，出現這類情況的原因便是煮牛板筋的方式 不對，應該是像那樣煮，在燉的情況下幹萬要記牢不必沸水入鍋，也不必太早加鹽，新鮮牛板筋放進壓力鍋氣體壓力三十分鐘，另出鍋放冷水煮，鍋內放香辛料、米酒、鹽等，文火煮約一天，剛煮比較好的時候口味還不錯，此外，板筋煮多了反倒會硬。下一次煮以前泡一泡天然蘇打水，煮的時間不必過長，假如壓力鍋壓得話25分鐘上下就很適合，用筷子能夠隨便扎動，熱吃很綿軟，冷吃也不會那麼難咬。
2.留意，購買新鮮的羊筋時規定顏色白淨且頗具光澤度。羊筋上殘留腐肉，肉質地全透明，材質密不可分，頗具延展性假如羊筋呈淡黃色，材質綿軟，沒有延展性，則說明羊筋儲存時間太久，不適合購買。
牛板筋中含有豐富多彩的蛋白聚糖和膠原蛋白粉，沒有膽固醇，具備強筋骨的作用，對腰痠腿軟，體質虛弱者有非常好的飲食**功效，有利於青少年兒童發肓和緩解中老年婦女骨質疏鬆的速率。
提問我問的是，已經煮老了怎麼補救
能回答問題不？
回答牛板筋煮老了只能二次處理，翻炒吧，在做牛板筋時我們可以選擇加入紅酒或者蜂蜜再炒，因為加入少許的蜂蜜或者是紅酒都可以使肉質更加鬆軟，來烹飪時也更加容易熟爛，但是要注意蜂蜜要在鍋中溫度不高的時候加入效果會更好。
方法二：
在做牛板筋的時候，我們可以加入黃豆番茄為輔料再炒，因為加入黃豆醬或是加入番茄做輔料可以加速牛板筋的熟軟，源而番百茄還可以為牛板筋提味並且能夠讓湯汁更加鮮香。
方法三：
在牛板筋炒硬的時候我們可以加些啤酒再炒，啤酒用來炒牛板筋比加水的炒的效果更加好，在加水的時候用啤酒代替能夠讓變硬了的牛板筋都能變熟軟並且效果也非常好。
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3樓：兜裡沒糖糖
古老了，你就可以給它切薄一點，拿去炒
4樓：油藕金
樓板金主老了，是沒得救了
牛板筋煮老了嚼不動怎麼辦?
5樓：景德鎮市唐龍陶瓷****
板筋煮多了反而會硬。下次煮之前泡一泡蘇打水，煮的時間不要太長，如果高壓鍋壓的話25分鐘左右就很合適，用筷子可以輕易扎動，熱吃很柔軟，冷吃也不會那麼難咬
6樓：先鋒
那就再放進鍋裡滷一下，直到爛了為止
牛板筋反覆煮.都不爛.怎麼辦
7樓：酸菜魚的娛樂
要用高壓鍋燉久一點。
燉爛牛板筋做法
準備材料：牛板筋、蔥、姜、花椒、調和油
步驟：1、準備好材料。
2、準備好材料後，把牛板筋洗淨切塊。
3、然後鍋中放油把辣豆瓣醬炒香。
4、把蔥段、姜放入鍋中。
5、放入配料炒香後，再放入牛板筋。
6、然後加入糖，老抽和料酒。
7、然後加鹽和翻炒均勻。
8、最後放入高壓鍋，加水沒過牛板筋，溫水燉制一小時就可以了
8樓：月醉清風的家
牛板筋雖然很好吃，但卻不容易煮爛。其實，要把牛板筋煮爛，除了要有足夠的耐心外，也要掌握一點小小的技巧。
如果是乾的牛板筋，首先必須發制好才能入鍋煮。具體發制方法請點選：乾的牛板筋怎麼發，油發牛板筋的做法。
經過這種方法發制的牛板筋其實已經熟爛了，可以直接用來燒菜、做湯或炒食。如果想用它來做涼拌菜，入鍋再稍煮一會就可以了。
如果是冷凍牛板筋，要先用溫水化開，其它步驟與鮮的牛板筋相同——
一、把牛板筋泡在清水裡，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好。
二、把牛板筋冷水下鍋，燒開後倒掉血水，洗淨。
三、把洗淨的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽後壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開後轉小火燉1.5～2小時，然後不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了。
如果你想讓牛板筋爛的快些，燉制的時候可以放幾個山楂，但不要放多了，否則會很酸。
9樓：匿名使用者
煮爛的方法：牛板筋是牛背部連線全身運動肌肉的主大筋；用高壓鍋。
麻辣牛板筋做法：
1.牛板筋一條，牛板筋是牛背部連線全身運動肌肉的主大筋，特別有嚼勁，越嚼越有味，越吃越上癮
2.泡在清水裡去掉血水
3.高壓鍋里加水放花椒大料和少許鹽，牛板筋切成大段，上火壓半小時
4.牛板筋煮好後撈出來晾乾。其實不晾乾也行，主要是我當天太累了，沒時間弄，第二天才做
5.把牛板筋用手撕成小條。這步很費功夫，我撕著撕著就心煩了，不知道董老師用牙籤是怎麼慢悠悠地挑出來的。不過必須要撕得很細，要不嚼不動，味道也進不去
6.準備一把青蒜，還有一袋麻椒末和一袋辣椒末。這兩袋東西我都稀罕的了不得，麻椒是珍豆給我的，辣椒是董老師給我的，炸出來的油可香呢
7.鍋里加油燒熱，準備一個小盆，裡面放上麻椒末，辣椒末還有孜然
8.油燒熱後關火，然後數10秒，再把熱油澆到小碗裡。為什麼要停留十秒呢，就是怕油太熱把辣椒末炸糊了，那樣就不香了
9.青蒜切絲加到撕好的牛板筋裡，然後加糖、鹽，炸好的紅油，拌勻後就可以食用了
10樓：匿名使用者
用高壓鍋壓40分鐘就可以了，用水煮是很難煮爛的。
11樓：王大漢活寶
1.取出來用高壓鍋煮，上氣之後煮20分鐘，最後讓它自然消氣就可以了。
2.用普通鍋煮的話，可以在湯裡面加點米醋試試
12樓：
小火慢燉4個小時， 火是那種似開非開的感覺， 咕嘟嘟的冒泡，但是又不大滾， 早晨燉上去，中午回來吃，那種綿軟讓你流連忘返， 假設還燉不爛， 恭喜你 買到假的了····
13樓：我叫小雨思思
牛板筋本身就很難煮爛的，建議用高壓鍋壓40來分鐘就可以
14樓：張揚無妨
牛板筋是一種非常不好製作的東西。它有乾鮮之分。現在乾的很少，一般都是鮮的.像你說的實際上是已經燉爛了，就是口感不好。
我有一點經驗告訴你：在燉的時候你千萬要記住不要開水下鍋，也不要過早放鹽，再放幾個山楂。如若不然就像你說的——像海綿了。
牛板筋煮老咬不動怎麼辦
15樓：八卦豬妹
去除羶味首先剔去羊肉筋膜，溫水漂洗乾淨後放冰箱冷凍至半硬，切薄片加入蔥絲、花椒粉、胡椒粉、桂皮粉、八角粉等辛辣物醃製十分鐘，在烹飪過程中有助於去除羶味，中火熱油至七成時下鍋翻炒，最後放入蒜沫和蔥絲即可。
16樓：五星服務質量
回答一、把牛板筋泡在清水裡，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好。
二、把牛板筋冷水下鍋，燒開後倒掉血水，洗淨。
三、把洗淨的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽後壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開後轉小火燉1.5～2小時，然後不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了。
如果想讓牛板筋爛的快些，燉制的時候可以放幾個山楂，但不要放多了，否則會很酸
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17樓：欒春厹
我是先滷了後不爛，就用高壓鍋又壓了40分鐘還不爛，現在怎麼辦？
18樓：愛笑的羽瑄
板筋煮多了反而會硬。下次煮之前泡一泡蘇打水，煮的時間不要太長，如果高壓鍋壓的話25分鐘左右就很合適，用筷子可以輕易扎動，熱吃很柔軟，冷吃也不會那麼難咬，我上週才煮過，和你分享一下經驗~
19樓：李聖經我老婆
1、山楂去羊肉羶法
把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去羶味，且羊肉還熟得快。
2、綠豆去羊肉羶法
在烹煮羊肉的鍋中加入七八粒綠豆，可去除羊肉羶味，炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒後加水煮，羊肉羶味即可去除。
3、紅棗去羊肉羶法
煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉羶味。
20樓：貓貓愛吃魚
食材：羊肉半斤，大蔥1根；3瓣大蒜和1片生薑；米醋2勺，醬油3勺，料酒1勺，糖1勺，澱粉1勺，香油1勺，鹽少許。
做法：第一步，羊肉是用橫刀切的。古語有云，「交叉切牛羊，斜切豬」，這樣肉更容易咀嚼，口感更嫩。把大蔥切成小塊。
第二步，提前準備調料。因為這道菜的烹飪時間很短，你需要提前準備好汁水，放在碗裡，以免耽誤熱度，向碗中加入3勺醬油、1勺料酒、1勺糖、1勺幹澱粉、1勺香油和少量鹽，攪拌均勻備用。2湯匙米醋，3瓣大蒜，少量生薑。
第三步，首先，用大火加熱鍋，然後比平時多加一點花生油。八成熱時，倒入蒜片翻炒2秒。
第四步，全程大火燒鍋，將2湯匙米醋沿鍋邊直接倒入油鍋，大約2秒鐘後，迅速將羊肉和大蔥倒入鍋中，蓋上油鍋的油，用大火翻炒。
第五步，十幾秒鐘後，鍋裡的羊肉差不多都變色了。然後倒入準備好的汁水，翻炒十秒鐘，即可出鍋放盤，這樣一盤肉質細嫩、味道鮮美的羊肉就做好了。
牛板筋越煮越硬是為什麼?怎麼能軟回來?
21樓：匿名使用者
牛筋是這樣的!你一開始要先用水煮一下,把裡面的血水和油煮出來洗 掉!這時的牛筋就很硬很硬了!
因為牛筋生的時候是鬆散狀態的,一遇熱就收縮到一起了,所以會很硬!接下來就要用高壓鍋了,把牛筋放進去,加生薑,蔥和料酒!等上氣了響40分鐘就可以了!
這時的牛筋就變軟了,你想怎麼燒都可以,也可以就這麼要開沾調料吃!
22樓：匿名使用者
用火鹼就能軟回來，你在外面吃的都是用火鹼煮的。。。
23樓：暮光耕耘
要想煮出來軟，就是正常的程式燉好後，馬上盛到密封性好的保溫筒內，半個小時後就會比較爛了。我在家燉牛肉的時候就是這樣做的，通常料放齊了以後燉15分鐘，在放保溫筒裡1個小時就很爛了。
牛板筋應該還要有點嚼頭，半個小時就應該差不多了。
牛板筋是一種非常不好製作的東西。它有乾鮮之分。現在乾的很少，一般都是鮮的.像你說的實際上是已經燉爛了，就是口感不好。
我有一點經驗告訴你：在燉的時候你千萬要記住不要開水下鍋，也不要過早放鹽，再放幾個山楂即可。
牛板筋怎麼才能燉爛？
24樓：欣欣自
燉牛板筋的做法：
用料：牛板筋，花椒，蔥，姜，白糖，辣椒，豆瓣醬，老抽，料酒，鹽，溫水1.準備好調料，花椒，蔥切蔥段，姜切成薑片。
2.市場買回來的新鮮牛板筋，用清水洗淨後，用刀切塊3.鍋中放油，放辣椒，豆瓣醬炒香。
4.放入蔥段，薑片，放入牛板筋
6.加入糖，老抽和料酒，花椒爆香。
7.加鹽翻炒均勻。
8.再加入沒過板筋的溫水，蓋上蓋子，小火燉制一小時牛板筋就比較爛了。
9.牛板筋燉好裝到盤裡，就可以吃了。
25樓：21世紀第一聖人
燉爛牛板筋的有效辦法從根本上看，就是用小火燉夠足夠的時間。
燉牛板筋必須要有足夠的耐心，採用小火慢燉，燉夠足夠的時間，牛板筋不僅熟爛，而且口感好。雖然一些所謂「速效」的方法也能夠在較短的時間將牛板筋燉爛，但是達不到熟爛的程度，口感較差。
燉牛板筋最好使用炭火或者燃**，煮沸後燉45分鐘至1小時為宜。電熱器具或者熱輻射器具雖然能夠趕快地使牛板筋變軟，但不太容易達到熟爛的程度，而且肉質乾澀，口感較差。
牛板筋反覆煮都不爛怎麼辦，牛板筋反覆煮都不爛 有什麼辦法能煮爛
酸菜魚的娛樂 要用高壓鍋燉久一點。燉爛牛板筋做法 準備材料 牛板筋 蔥 姜 花椒 調和油 步驟 1 準備好材料。2 準備好材料後，把牛板筋洗淨切塊。3 然後鍋中放油把辣豆瓣醬炒香。4 把蔥段 姜放入鍋中。5 放入配料炒香後，再放入牛板筋。6 然後加入糖，老抽和料酒。7 然後加鹽和翻炒均勻。8 最後放...
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