1樓：林中
按照你的描述，不是你的廚藝下降了而是現在市面上賣的大多都是養殖雞，是雞場大規模養殖的，肉質就沒有那麼好了，所以也就炒不出原來的那個味了！
2樓：匿名使用者
你的做法沒有任何的問題，只是你選擇的材料已經不對了。小時候我們吃的雞一都是一般家裡頭散養自然生長長大的，肉質都非常的香。而現在，我們買的雞肉，差不多都是飼料喂大的。
很短的時間內就能長到很大的體重，這種肉怎麼做都不會好吃的。
3樓：
小時候養的雞大部分是混合飼養，生長週期長，有的還是喂各種雜糧長大的，現在市場上肉雞一般三個月就出欄上市了，肉質沒有以前的好，也不香了，還有好多冷凍雞肉長時間在低溫下，肉質沒有新鮮的雞肉好吃。
4樓：無邪
十三香，你去買了放進去再炒炒試一下
5樓：大鼻子的木偶
雞已經不是小時候吃糧食慢慢長大的雞了，大多是飼料催熟，養個把月就進市場了。
人已經不是小時候的人了，小時候雞肉都是奢侈品，特殊日子才有得吃。
6樓：芯淚承諾
長大了 味道肯定還是小時候好啦 小時候的純真長大是很少的
7樓：蕉濁堆稼
現在的肉雞生產方式遠非完美，甚至可以說從技術到產業都存在許多問題。不過，這些缺陷可能通過技術進步和產業優化來逐漸改進。對於消費者，除非滿足於兒時每年吃幾次雞肉所得到的那種「幸福」，否則沉湎於「以前的雞肉」，跟懷念30年前一輛自行車帶來的欣喜並無二致。
炒雞肉怎麼去掉肉的腥味？
8樓：匿名使用者
雞肉用料酒、食鹽醃製後再炒，能去除腥味。
炒雞肉的製作方法如下：
主料：青椒200g，雞脯肉200g
輔料：油適量，鹽適量，糖適量，味精適量，蠔油適量步驟一、雞肉用清水洗淨後切徹雞絲備用。
步驟二、青椒用清水洗淨後切徹青椒絲備用。
步驟三、雞肉用食用鹽、蠔油和料酒醃製30分鐘。
步驟四、鍋中放入適量的食用油，放入醃製好的雞肉翻炒2分鐘。
步驟五、撈出雞肉控幹油分。
步驟六、鍋中餘油加熱，放入青椒大火爆炒。
步驟七、加入雞肉翻炒均勻，
步驟八、加入適量的食用鹽、白砂糖和味精翻炒均勻。
步驟九、出鍋裝盤，製作完成。
9樓：匿名使用者
放姜蔥蒜都可以的~~~建議你不要用水灼~那樣的話肉質就沒口感了~~
10樓：匿名使用者
將雞肉先放到冷水鍋中與水同煮，煮開後撈出
鍋中倒油，倒入汆好的雞肉，並放入蔥、姜、蒜一起爆炒
再加入其他想與雞肉一起炒食的配菜，如青、紅椒，如果需要加胡蘿蔔需要在燒油的時候先行加入，以便於胡蘿蔔的營養素可以隨油釋放出來，如果不喜蔥薑蒜的，可以在出鍋前加少量料酒，然後敞開鍋蓋將湯汁收幹
11樓：匿名使用者
洗雞肉的時候在水裡滴一點醋，泡1到2分鐘就ok了
12樓：匿名使用者
一般水煮加些香菇,蔥蒜就可,白切如果不適應這味可新增沾醬,香菜便可,如果幹炒先調上醬油蔥薑蒜也可去腥,
13樓：遺忘
雞肉在炒之前先用黃酒 鹽和薑汁先醃製一下就可以去掉腥味
14樓：
雞肉去腥味的方法有哪些
雞肉炒老了怎麼辦
15樓：蒙柏華
雞肉炒老了肉會有點乾硬，你可以加適量的水重新開小火悶一下，讓肉變軟。
16樓：情感筆記姐姐
那你不雞肉炒老了那沒辦法嘍，只能是把它吃完，要不然的話多浪費，你說是嗎？
17樓：美麗的奈良
酬和吃吧，比不能吃強。
18樓：
雞肉的話，炒老了就老了，吃唄！
19樓：
稍微來點醋，就顯嫩了
小時候的味道有哪些？小時候的味道有哪些呢？
小時候記憶最深刻的美食有。1.豬油拌飯放點鹽跟豬油煮開入味，將煮好的豬油直接淋到飯裡伴著吃，想起小時候第一次吃到這個味道簡直感覺就是全世界最好吃的東西。2.冰糖葫蘆小時候在小鎮上常常有人拿著一根棍子上面插滿了密密麻麻的冰糖葫蘆，每次看著都超級想吃，酸酸甜甜好開心。3.拉糖不知道你們 有沒有，小時候我...
老人們小時候是怎麼過年的，老一輩小時候怎麼過年
新年到，新年到，閨女要花戴，小子要鞭炮。老人要給女孩買頭花，給男孩買炮。還有 媽媽親手做的新衣服。家中大人一到農曆十二月就忙活起來，磨白麵，乾焦葉 就是用粘面摻芝麻做的菱形薄餅，晒乾備用 用紅薯自己加工糖塊，到臘月二十以後，更加忙活，二十三祭灶神，打掃衛生，二十四就開始蒸大饃，做花糕，煮肉。炸丸子，...
為什麼現在的大米吃不出小時候的米香
隨著科技的進步，大米的產出 和蒸煮方式都發生了變化，同時一些輔助器材也發生了變化，導致米飯的香味也發生了變化。首先，在科技不是很發達的過去，我們吃的大米基本都是農家肥種植出來的，同時，基本也沒有農藥 催熟劑這些化學藥品。而在今天，為了提高產量，化肥 農藥被濫用，導致大米的品質也就不如原來的醇正。其次...