1樓：葉孤文星
並能與先去那一仗，然後再去領外邊的旗，然後剁成段兒，用辣椒泡起來，然後放在鍋裡炸，這樣子很好吃。
2樓：鞋子世界
照樣把驢肚子瑜伽刮掉，做紅燒，做清蒸都可以吃啊！
3樓：鷹王
大的比目魚去掉兩面的皮及內臟。清洗乾淨分段。然後紅燒。
4樓：aa微湖來客
主料冷凍比目魚切段
500g
輔料植物
三湯匙檸檬蒸魚醬油
二湯匙料酒
一湯匙大蔥一根姜
4片步驟
1.備好食材，冷凍的魚在室溫下自然化凍
2.魚段在流水下稍作沖洗即可
3.魚肚上的黑膜撕掉，一袋魚當中只有一片魚肚中有黑膜4.大蔥切段平鋪在盤中，魚段平鋪在大蔥上
5.薑片切絲灑在魚上，淋上料酒
6.蒸鍋中放入適量的清水，大火燒開，魚盤放入蒸鍋中7.蓋好蓋子中火蒸5分鐘，5分鐘後立刻開蓋8.
取出魚盤，去掉蔥姜，盤中的湯汁倒掉，淋上檸檬蒸魚醬油9.大蔥的蔥白提前切成細絲，擺放在魚上
10.植物油放入大勺中，中火燒至冒煙
11.快速將熱油澆在蔥絲和魚身上
12.用紅椒圈略做裝飾就可上桌
小貼士1、 為確保魚肉鮮嫩，冷凍的魚切記不要反覆冷凍、化凍，2、 蒸魚一定要開水上鍋，魚段平鋪在盤中更容易熟，蒸熟後迅速起鍋，避免肉質變老，不能用急火蒸魚，中火即可
3、 比目魚腹中的黑膜一定要撕掉，減少腥氣；比目魚本身不是太腥，料酒用量不要多，蔥姜已起到去腥的作用
4、 調味可用蒸魚豉油或生抽
5樓：匿名使用者
比目魚把皮撕掉，另外一面刮鱗，把內臟去掉。然後油煎後紅燒，放醬油，料酒，醋，再放一點糖，蔥薑蒜大料熗鍋。比目魚刺少肉多，也適合孩子吃。
6樓：苦苦的掙扎
材料新鮮比目魚，大蒜，陳醋，白糖，醬油，鹽，香菜做法1.比目魚洗淨，從尾部剝掉深色的背皮，剪掉頭部和腹部，再次洗淨，控幹水分，備用。蒜切片，香菜切段
2.比目魚放入碗中，放入少許鹽和蒜片，醃製10分鐘3.鍋內放油，待油稍熱，將醃製入味的比目魚擦淨水分（也可直接蘸上少許麵粉），中火煎制兩面金黃，控油，取出
4.鍋內留少許底油，放入蒜片爆香，烹入陳醋、白糖和生抽，放入煎好的比目魚，翻炒均勻，開大火收幹湯汁，灑上香菜段，即可。
比目魚切片怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
主料冷凍比目魚切段
500g
輔料植物
三湯匙檸檬蒸魚醬油
二湯匙料酒
一湯匙大蔥一根姜
4片步驟
1.備好食材，冷凍的魚在室溫下自然化凍
2.魚段在流水下稍作沖洗即可
3.魚肚上的黑膜撕掉，一袋魚當中只有一片魚肚中有黑膜4.大蔥切段平鋪在盤中，魚段平鋪在大蔥上
5.薑片切絲灑在魚上，淋上料酒
6.蒸鍋中放入適量的清水，大火燒開，魚盤放入蒸鍋中7.蓋好蓋子中火蒸5分鐘，5分鐘後立刻開蓋8.
取出魚盤，去掉蔥姜，盤中的湯汁倒掉，淋上檸檬蒸魚醬油9.大蔥的蔥白提前切成細絲，擺放在魚上
10.植物油放入大勺中，中火燒至冒煙
11.快速將熱油澆在蔥絲和魚身上
12.用紅椒圈略做裝飾就可上桌
小貼士1、 為確保魚肉鮮嫩，冷凍的魚切記不要反覆冷凍、化凍，2、 蒸魚一定要開水上鍋，魚段平鋪在盤中更容易熟，蒸熟後迅速起鍋，避免肉質變老，不能用急火蒸魚，中火即可
3、 比目魚腹中的黑膜一定要撕掉，減少腥氣；比目魚本身不是太腥，料酒用量不要多，蔥姜已起到去腥的作用
4、 調味可用蒸魚豉油或生抽
比目魚怎麼做好吃
8樓：最後天使毀滅
比目魚卷配新鮮番茄汁
材料材料比目魚柳、各式蔬菜、百里香、洋蔥末、新鮮番茄汁、白酒、黃油、鹽、胡椒
做法(1)比目魚柳用鹽、胡椒、白酒、百里香醃漬。
(2)各式蔬菜部分切成絲，部分切成片或塊，分別用黃油、洋蔥末翻炒，加鹽、胡椒調味。
(3)用比目魚柳把蔬菜絲捲起，用牙籤封口。
(4)將魚捲入煎盤煎上色，再放入烤箱內烤熟。
(5)魚卷取出，拔去牙籤，裝盆，將各式蔬菜(片或塊)圍在一旁，淋上新鮮番茄汁即可。
特別關照
烹飪過程中魚卷不能鬆散開。
糖醋比目魚
材料新鮮比目魚，大蒜，陳醋，白糖，醬油，鹽，香菜
做法1.比目魚洗淨，從尾部剝掉深色的背皮，剪掉頭部和腹部，再次洗淨，控幹水分，備用。蒜切片，香菜切段
2.比目魚放入碗中，放入少許鹽和蒜片，醃製10分鐘
3.鍋內放油，待油稍熱，將醃製入味的比目魚擦淨水分（也可直接蘸上少許麵粉），中火煎制兩面金黃，控油，取出
4.鍋內留少許底油，放入蒜片爆香，烹入陳醋、白糖和生抽，放入煎好的比目魚，翻炒均勻，開大火收幹湯汁，灑上香菜段，即可。
鍋煎比目魚扒怎麼做好吃
9樓：林夕的微笑
原料：比目魚扒2塊
調料：鹽、糖、生抽、老抽、洋蔥、蔥、姜、清水
做法：先將比目魚扒自然解凍（微波爐解凍當然也是可以的），流水沖洗乾淨。
用鹽擦遍魚身，放在盤中醃15分鐘或以上。（其實可以根據口味放白胡椒、黑胡椒、香草等等，不過因為我給女兒吃，所以就不放太多香料了）。
之後用廚房紙巾吸乾魚扒上的水分。能吸多幹就吸多幹。
倒油入鍋，油熱，轉中小火，下魚扒，兩面煎熟。——也就是在這一步，痛苦啊，因為沒有沾粉就煎，外加我用的只是普通的鐵鍋（因為今天趕時間，所以沒把無水鍋給拿出來用），魚扒一沾鍋，就粘住了。整個過程我只能讓自己不停的翻，還要保持魚肉不散，自虐哇！！！！！
好不容易將魚扒還算完整的出鍋了，開始弄調味汁。
倒出鍋中大部分的油，留少許。
蔥、姜入鍋，爆香。
洋蔥切成細絲，爆香（其實啥形狀都無所謂，因為用完之後這個洋蔥被我扔掉的）。
生抽、老抽（為了上色）適量，入鍋，加糖調味（我素上海人，喜偏甜）。
加一點點水，煮沸。
整個煮汁的過程，那些量完全可以根據個人喜好來調整。
淋汁上魚扒，完工。
比目魚怎麼做更好吃?
10樓：改全嶽媚
食材明細
比目魚約450g
大蔥適量
洋蔥適量
薑片適量
蒜瓣適量
鹽適量糖適量
花椒適量
大料適量
幹辣椒適量
雞精適量
醋適量料酒適量
醬油適量
製作步驟
1.大蔥段、洋蔥、花椒、大料、蒜瓣
2.這些配料裡面加入醬油、醋
3.加入料酒
4.湯汁雛形裡放入糖、鹽、雞精（味精）
5.在另取些花椒和幹辣椒爆香
6.鍋中倒油，偏多。油熱後用幹辣椒和花椒爆香。
7.先用花椒和幹辣椒爆香（多辣您自己定）然後把剛調製好的湯汁雛形倒入油中。【這個過程比較危險油點會亂蹦，建議您用鍋蓋擋著】
8.爆香的湯汁里加入適量的水。
9.湯汁中加入啤酒後味道也不錯。（可加可不加）10.其實這個時候湯汁已經出香味了，燒開。
11.兩條非常大的比目魚要下鍋了啊。
12.比目魚下鍋，湯汁要沒過魚的。記時10分鐘關火。（因為魚比較大，所以10分鐘，如果您的魚比較小8分鐘差不多就ok了）
13.十分鐘後先把魚從湯汁中撈出。這個時候你會發現湯汁其實還很多。
14.把湯汁中剛才燉魚用的佐料都撈出，熬出乾淨的無雜物的湯汁。
15.湯汁的量您根據你需要的量自己定。（需要的湯多就少熬會兒）16.湯汁熬好後，澆到比目魚上。
17.切嫩蒜苗點綴下就完成了。
18.味道非常的不錯。酸甜口（微辣）。
糖醋澆汁比目魚做法小貼士
比目魚肉嫩所以您在第一步煮熟的時候，時間千萬控制好，最多不要超過10分鐘。
11樓：匿名使用者
削比目魚
比目魚（2kg）1/4條，蘿蔔10cm，青紫蘇4塊，海苔3cm塊，嫩葉10g，醬油適量。
製作方法：
1.將比目魚三塊去骨，剝皮。
2.切成5mm厚的魚片。
3.將蘿蔔切片。
4.將海苔浸水一晚，煮後浸冷水，撈出切成適當大小。
5.蘿蔔片盛盤，將魚片盛在鋪有青紫蘇的盤上，海苔與嫩葉 、裙帶菜為配菜，添醬油佐味。
炸比目魚
原料；鮮比目魚1500克，雞蛋100克，麵粉100克。
調料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精鹽、胡椒粉各適量。
烹飪方法：將比目魚除腸雜洗淨去頭尾，切成150克一塊，撒上精鹽、白醋、胡椒粉、雪利酒醃製約15分鐘，沾上一層面粉，再沾上一層雞蛋液，備用。
把鍋燒熱後倒入食油，待油溫5成時，逐塊放入魚塊炸至金黃香熟，即可食用
特點：香嫩味鮮
香草檸檬烤比目魚 做法：
比目魚肉用鹽，白胡椒粉，橄欖油，檸檬汁，sweet basil，稍許澱粉，稍許白葡萄酒拌勻後醃半小時左右，然後每片魚肉分別占上麵包粉，
用檸檬片間隔排放在烤盤裡撒上洋蔥絲，蒜片，放入烤箱，烤至金黃色即可
清蒸比目魚
把魚鱗劃掉，剖開取出腸子，切成塊，放進盆子洗乾淨，然後倒入鹽，500克/一湯匙的比例，酒，用手攪拌，捏捏，醃15分鐘，然後再洗乾淨，放入盤子，倒入辣椒，姜，蔥，五香粉，2湯匙水，然後清蒸就ok了
香烤阿拉斯加大比目魚
主料：大比目魚
輔料：獼猴桃、洋蔥
調料：鹽、黑胡椒碎粒、橄欖油、烤肉汁、天添鮮、蜂蜜
操作：1、將比目魚切條，放入黑胡椒碎粒、鹽、天添鮮、烤肉汁、洋蔥醃製1小時，用毛巾吸乾水分，然後將蜂蜜調稀，抹在魚上，刷上橄欖油入烤箱或者（入油鍋炸）裝盤；
2、盤邊裝上獼猴桃。
如意小炒
主料：芥蘭2根、比目魚50克、海蜇頭100克。
輔料：胡蘿蔔少許。
調味料：鹽半匙、雞精少許、高湯半杯、胡椒粉、澱粉、酒、食用油適量。
做法：1.芥蘭洗淨切成滾刀塊、比目魚切花刀片、海蜇頭切成片、胡蘿蔔切成菱形片；2.
將以上原料倒入沸水中焯一下瀝乾水分；3.坐鍋點火放油，油至六成熱時，倒入芥蘭塊、比目魚塊、海蜇頭片一起過油至九成熟，撈起瀝乾油；4.鍋內留油，加入高湯、酒、鹽、雞精、胡椒粉，倒入原料，用水澱粉勾芡翻炒起鍋即可
串烤比目魚
原料：比目魚一條（約750克）
調料：料酒100克，精鹽15克
烹飪方法：將魚去腸雜洗淨，剁除頭尾留中段（約500克）、用刀將魚腹骨削薄，魚皮拉平，切成約5釐米長、3釐米寬的小魚塊，撒上12克精鹽拌和醃製3小時，用清水沖洗後，放入鍋內倒入料酒、3克精鹽拌和一下醃製1小時，取出控幹，用釺子將魚塊串起，備用。
將炭火燒至中火，放上魚串邊烤邊轉，緩緩烤至香熟，不可用大火將魚皮烤焦。將魚肉串放入盆內，拔出釺子趁熱食用，
特點：清香味美。
比目魚香菇卷
材料：比目魚肉、水髮香菇、黃油汁
做法：1、將魚肉放在平底鍋上煎至兩面金黃，取出放在盤子中間。
2、將香菇的根莖部用煎熟的魚片捲起來，將香菇的頭部放在上面。
3、用胡蘿蔔條、黃瓜條等裝飾盤子，上面撒上一些黃油汁即可。
菊花阿拉斯加比目魚球
主料：阿拉斯加比目魚600克。
調料：紹酒25克、鹽、味精適量、生粉150克、精製油1250克、番茄醬150克、糖200克、白醋20克。
製作：1．將比目魚改刀成球形菊花狀。
2．將比目魚加鹽、味精、紹興淹漬、拍上生粉。
3．精製油燒至七成時，將魚球下鍋炸至金黃色，裝盤。
4．番茄醬加水、糖、鹽燒開加白醋，勾芡淋在魚球上即可。
特點：色澤鮮紅、味道甜酸、形態美觀。
紅燒阿拉斯加比目魚
原料：阿拉斯加比目魚450克。
調料：豉油40克、味精2克、糖適量、紹酒25克、精製油25克、澱粉25克、蔥、姜適量。
製作：1．先將比目魚洗淨加工成方塊狀。
2．炒鍋燒熱，用油滑鍋，然後投入比目魚，略煎，烹紹酒，投入豉油加少許湯水，加鍋蓋，用中火燒待。
3．待湯汁濃稠時，用溼澱粉勾芡，旋鍋，原料大翻身，淋上表油即可。
鳳尾阿拉斯加比目魚卷
原料；阿拉斯加比目魚250克、草蝦10只
調料：鹽、味精少許、紹酒15克、薑汁15克、精製油25克、澱粉50克。
製作：1．比目魚加工成片狀、草蝦去頭，剝殼，留尾。
2．把魚片草蝦加鹽、味精、薑汁、紹酒淹漬。
3．一隻草蝦放在一片魚片上，把魚片捲起來，共十卷放在蒸籠裹蒸3分鐘，取出表面淋上點薄芡即可。
糟溜阿拉斯加比目魚
原料：阿拉斯加比目魚350克、水發黑木耳
調料：糟油50克、鹽、味精少許、精製油750克（實耗50克）、糖適量、澱粉75克、雞蛋1只。
製作：1．先將比目魚洗淨，去皮、去骨，改刀成長方片。
2．將比目魚加鹽、雞蛋清、澱粉25克上漿。
3．炒鍋加水，先把黑木耳焯水放在盤中。
4．炒鍋燒熱，用油滑鍋，投入750克油，待油燒至四成熱時，投入魚片，用手勺使其散開，變乳白色時倒出，瀝油，鍋中加湯、鹽、糖、味精、糟油，再投入魚片燒開勾芡，淋油即可。
回答者：固體鞋油 - 高階魔法師 七級 2-7 13:13
削比目魚
比目魚（2kg）1/4條，蘿蔔10cm，青紫蘇4塊，海苔3cm塊，嫩葉10g，醬油適量。
製作方法：
1.將比目魚三塊去骨，剝皮。
2.切成5mm厚的魚片。
3.將蘿蔔切片。
4.將海苔浸水一晚，煮後浸冷水，撈出切成適當大小。
5.蘿蔔片盛盤，將魚片盛在鋪有青紫蘇的盤上，海苔與嫩葉 、裙帶菜為配菜，添醬油佐味。
炸比目魚
原料；鮮比目魚1500克，雞蛋100克，麵粉100克。
調料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精鹽、胡椒粉各適量。
烹飪方法：將比目魚除腸雜洗淨去頭尾，切成150克一塊，撒上精鹽、白醋、胡椒粉、雪利酒醃製約15分鐘，沾上一層面粉，再沾上一層雞蛋液，備用。
把鍋燒熱後倒入食油，待油溫5成時，逐塊放入魚塊炸至金黃香熟，即可食用
特點：香嫩味鮮
香草檸檬烤比目魚 做法：
比目魚肉用鹽，白胡椒粉，橄欖油，檸檬汁，sweet basil，稍許澱粉，稍許白葡萄酒拌勻後醃半小時左右，然後每片魚肉分別占上麵包粉，
用檸檬片間隔排放在烤盤裡撒上蟠興浚�餛��湃肟鞠洌�局兩鴰粕�純?
回答者：半棵白菜 - 見習魔法師 二級 2-8 13:57
比目魚(俗稱鰨嘛),體大而肥。
我們天津人的吃法很講究。就和其它魚類一樣的吃法，紅燒或清燉，熬鰨目與肉片同鍋,魚借肉香,肉借魚鮮,味美可口。因為豬肉有一個最大的特點，就是肉不會隨著燉制的時間而變老，只會越煮越香。
1、紅燒：
配料：蔥 姜 蒜 紅辣椒 豬肉（最好是帶皮的） 食用油 料酒 鹽 米醋 醬油 白糖 豆豉
去掉魚腮、魚腸、魚肚，一定要把魚的腥線去掉，在魚身兩面都斜著剌三 四刀，用鹽和料酒醃上。
坐鐵鍋**，鍋熱了再放油，準備一點麵粉，抹在魚身上（這樣魚皮不易破）
油熱了把魚放進鍋裡煎，在此時用鍋鏟從鍋的邊緣，往魚的身上撩油，煎一會，把魚翻個，再煎，煎到魚身兩面微黃，用米醋往魚身上烹，蓋鍋蓋，聽到聲音小了，放料酒 醬油 鹽 白糖 蔥 段 薑片 蒜瓣 豆豉 豬肉 開水，水漫過魚身即可，燉至湯汁粘稠關火，揀去蔥薑蒜，裝盤。
2、清燉：
輔料：蔥、姜、蒜、精鹽、醋、豬肉、醬油、料酒、食用油。
做法： 1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5---10分鐘待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚和豬肉放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、大火燒開。
4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。
這麼多種好吃的做法都可以,各有個的特色
怎樣把自己收拾的乾乾淨淨的，怎樣把自己收拾的乾乾淨淨的
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