1樓：印靖琪
聽到麵包，我們都會不由得想到麵包入口時的醇香可口，它不僅是早餐的最佳選擇，更是飢餓時能飽腹且最便捷的食品之一，但是麵包的烤法也是有講究的，烤麵包需要多長時間，多長時間最合適？
其實，麵包的鬆軟程度與麵糰的發酵有一定的關係，如果麵糰發酵得比較好，那麼在烤麵包時烤箱的溫度控制在160-220度之間，烘烤時間在20-35分鐘之間即可，這樣烤出的麵包就會特別鬆軟。
另外，烘烤不同的麵包時間並不都相同。大土司烘烤的時間需要長一些，一般是45分鐘，中吐司烘烤的時間大概為30分鐘，丹麥和大型麵包烘烤的時間大致為25分鐘，小料理麵包烘烤的時間大概為12-15分鐘左右。烤麵包的溫度主要也取決於麵包的種類以及烤箱的種類，除大土司以外的麵包需要在發酵後刷蛋液來裝飾表面再進行烘烤，具體情況還要通過實踐去掌握。
很多的人在第一次自己用烤箱做麵包實踐的時候，大概大多都不知道要烘焙多長時間，總是會開啟烤箱來看看行不行或者好了沒有，這樣做其實有些時候會影響到麵包的烘焙結果的，或者有些人設定的時間過於短了，烤出來的麵包基本上吃不了；又或者有些人設定的時間過於長，這樣就導致烤出來的麵包有點焦焦的感覺，口感也不好。
那麼，用烤箱做麵包究竟到底需要多長的時間？其實，不出意外，正常情況下，保守估計就是半個小時左右，但是還是需要根據具體的情況，具體的分析與操作，如果你烤的東西大小適中，不是特別大的話30分鐘左右是合適的。
2樓：匿名使用者
麵包的鬆軟程度與麵糰的發酵有一定的關係，如果麵糰發酵得比較好，那麼在烤麵包時烤箱的溫度控制在160-220度之間，烘烤時間在20-35分鐘之間即可，這樣烤出的麵包就會特別鬆軟。
烤麵包時有一箇中間醒發和最後醒發的關鍵過程，中間醒發一般在15-20分鐘最合適，而最後醒發要根據情況而定，醒發過度會導致麵包內部組織粗糙，形狀不飽滿，而且有時候會產生酸味，導致麵包口感不佳。
另外，烘烤不同的麵包時間並不都相同。大土司烘烤的時間需要長一些，一般是45分鐘，中吐司烘烤的時間大概為30分鐘，丹麥和大型麵包烘烤的時間大致為25分鐘，小料理麵包烘烤的時間大概為12-15分鐘左右。烤麵包的溫度主要也取決於麵包的種類以及烤箱的種類，除大土司以外的麵包需要在發酵後刷蛋液來裝飾表面再進行烘烤，具體情況還要通過實踐去掌握。
3樓：生活達人小叮噹
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回答您好親，操作如下
1、麵糰的第一次發酵所需溫度要在30~40度，麵糰是原來的二倍大就可以，放在溫暖溼潤的環境下大概1小時左右。如何判斷一發成功了呢?首先是體積足夠膨大;其二是撕開一小塊觀察內部氣孔均勻蓬鬆;第三可以用手指沾一點麵粉在麵糰中間戳一個洞，洞口不回縮且表面光滑，即說明發酵成功。
若洞口周圍的麵糰塌陷，則說明發酵過度了。
2、中間的醒發一般在15~20分鐘。具體要看當時氣溫和麵團鬆弛的狀態，看麵糰的狀態顯示是適合所做麵包的成型要求，中間醒發的目的是為了使麵糰產生新的氣體，恢復麵糰的柔軟性和延伸性，便於成型。
3、經過了醒發和整形，下面就到了2次發酵的階段了。「2發」一般是在麵包整形後進行，它對於溫度和溼度的要求就比較高了，因為此時麵包已經整形完成，所以在發酵過程中不能使表皮失水過多，影響外觀和口感。所以2發的溫度一般要求在38度左右，溼度大約要85%，而在日常生活中，這個溼度是很難達到的，但是我們終究是有辦法的。
大家可以提前放一碗開水在烤箱中，然後把整形好的麵包放入烤箱關上門，此時在密閉的烤箱中，溫度和溼度的環境就接近於我們所需要的2發條件了。2發所需要的時間大概在40分鐘-1小時左右，觀察麵糰發酵到原來的1.5-2倍大即可。
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4樓：邯鄲新東方烹飪學校
家庭式發酵箱。先找個密閉的箱子,最好是保麗龍箱。
因為保溫效果比較好(保麗龍箱保溫大約可以持續30~35分左右~~~)
將水煮滾,用碗公裝熱水放置在裡邊,再用小鐵盤放置在底層架高,這樣就可以放入要發酵的麵包了,是不是很簡單呢。
另外,家裡要是有電鍋也是可以拿來當發酵箱使用[時間在20-30分鐘]
5樓：北京新東方烹飪學校
麵包發酵的快與慢，其實是跟酵母的含量裡面有關，如果說你酵母的含量偏多的話，那麵包發酵的資料快一些，如果覺不的含量少的話，那它發酵時間也會短一些，一般來說的話正常來說會基本上就發個20分鐘在發角一次發就會發個。20分鐘到30分鐘二次發酵40發酵揮發30分鐘左右主要就是看它的發酵。
6樓：澤皖念真
麵包主要是以小麥粉為主要原料製成的，而小麥粉在製成麵包的過程中需要做成麵糰新增酵母進行發麵，主要是為了使麵糰更加的蓬鬆、柔軟，吃起來口感更加好，而發酵需要一定的時間，一般最少需要40分鐘左右的時間。
7樓：匿名使用者
麵包的面放在溫暖處發酵時間大約為1.5小時。中間的醒發一般在15~20分鐘。具體要看當時氣溫和麵團鬆弛的狀態。
看麵糰的狀態顯示是適合所做麵包的成型要求，中間醒發的目的是為了使麵糰產生新的氣體，恢復麵糰的柔軟性和延伸性，便於成型。
製作須知
1、麵包主要是以小麥粉為主要原料製成的，而小麥粉在製成麵包的過程中需要做成麵糰新增酵母進行發麵，主要是為了使麵糰更加的蓬鬆、柔軟，吃起來口感更加好，而發酵需要一定的時間，一般最少需要40分鐘左右的時間。
2、二次發酵的麵包發酵時間是不需要太久的，因為在第一次發酵的時候，基本上已經將麵包發酵的比較好了，二次發酵主要是為了鞏固和彌補一次發酵的優點以及不足，一般建議二次發酵15-20分鐘左右即可。
麵包應該烤多長時間？？？？？？
8樓：薄金蘭庹娟
土司麵包應該用平爐，帶蓋子烤上火200/下火200度，烤二十分鐘調盤再烤二十分鐘，一共四十分鐘，考完要馬上脫模，具體看你的爐子再稍微調整一下溫度。如果烤時不帶蓋子【小爐子不建議使用】，溫度調整為180/200度，其它不變。
麵包一般要發酵到什麼程度才可以烘烤
9樓：匿名使用者
要經過二次發酸，第二次發酵到原來麵糰的一倍大就可以了。
10樓：唔巖結局
麵包一次充分發效後（用手指戳後沒有回縮），做好形狀後再醒發40分鐘，開烤就可以了
請問做麵包的面要發酵多久？一個小時還是一個晚上？
11樓：喵小採
麵包的面放在溫暖處發酵時間大約為1.5小時。中間的醒發一般在15~20分鐘。具體要看當時氣溫和麵團鬆弛的狀態。
看麵糰的狀態顯示是適合所做麵包的成型要求，中間醒發的目的是為了使麵糰產生新的氣體，恢復麵糰的柔軟性和延伸性，便於成型。
製作須知
1、麵包主要是以小麥粉為主要原料製成的，而小麥粉在製成麵包的過程中需要做成麵糰新增酵母進行發麵，主要是為了使麵糰更加的蓬鬆、柔軟，吃起來口感更加好，而發酵需要一定的時間，一般最少需要40分鐘左右的時間。
2、二次發酵的麵包發酵時間是不需要太久的，因為在第一次發酵的時候，基本上已經將麵包發酵的比較好了，二次發酵主要是為了鞏固和彌補一次發酵的優點以及不足，一般建議二次發酵15-20分鐘左右即可。
12樓：心的舞臺
麵包的面要發酵一個小時。正確的做法如下：
主料：高筋麵粉250g、原味酸奶100g。
輔料：耐糖酵母4g、白糖33g、牛奶48g、全蛋液50g、橄欖油20g、鹽3g。
1、準備好主要原料。
2、所有的原料除橄欖油之外,混合在一起。這裡放入25g的全蛋液就可以了。
3、揉成麵糰，剛開始的麵糰很粘手，要有耐心啊，最好放在石板上揉，不粘。
4、通過不斷的揉搓和摔打，麵糰表面光滑且有筋膜出現。
5、這時加入橄欖油，繼續揉麵。
6、直到可拉出大片半透明的薄膜，即傳說中的手套膜。
7、用手指將麵糰捅破，破洞邊緣呈非常光滑的圓孔。就說明麵糰已揉至完全階段了。
8、蓋上溼籠布，放置在28°c、溼度75%的狀態下進行基礎發酵（我是放在設定在28°c的空調房裡進行發酵，時間大約60分鐘左右）。
9、當面團擴大2——2.5倍。
10、且手指蘸些許高粉，在麵糰上戳洞不回縮即完成基礎發酵。
11、平均分成三份，排氣滾圓。
12、繼續蓋上溼籠布鬆弛10分鐘。
13樓：匿名使用者
要看天氣而定的，如果外面的氣溫有30多度的話，發三個小時就可以了，如果放在發酵機裡面發二個小時就行了
14樓：扈曼青
根據溫度，30°c需2小時左右【跟酵母放多少有關】，放冰箱裡10小時左右，發酵兩倍大就行。
15樓：匿名使用者
可根據當時所處的外在環境，第一次發酵，麵糰是原來的二倍大就可以，放在溫暖溼潤的環境下大概1小時左右。（切記，發好後千萬不要用力揉，上次我做的時候就揉了，結果麵包做好像饅頭）第二次酵的時候，麵糰同樣再次發酵到二倍大，時間同上。（同樣不要揉搓）
記住，麵包一定要經過二次發酵，這樣才會鬆軟，好吃。祝你成功
16樓：88沒人愛
看麵糰兒的大小及形狀
起到最大的時候，但有不能過。
這需要經驗
請問麵包要烤多少時間
17樓：風格大氣
根據具體品種和實際烤箱溫度等情況並沒有一定的數值，一般40克以下的小麵包用190度（根據不同裝置可能是170-210之間)，10分鐘之內，40克以上到150克，180度，20分鐘。150克到400克，175度30分鐘，400克以上大面包，1000克，1200克，1500克，1800克帶蓋土司，用185度，烤50-60分鐘。
麵包烘烤一般包括下面三個階段：
1、第一階段：面火120--160℃，底火180--220℃；實際溫度達到設定溫度後，麵包入爐。維持時間約2—15分鐘。
注意：小麵包溫度高，時間短；大面包溫度低，時間長；
作用：麵包增大體積，主要是讓其長高。
2、第二階段：提高面火至180--220℃、底火200--250℃，維持到面火達到要求時，約5—10分鐘。
作用：使麵包形成硬的麵包殼，並使麵包定型。
3、第三階段：面火維持在180-220℃、底火調低到180℃，維持至麵包均勻上色，約需5-10分鐘。
作用：使麵包形成均勻的焦黃色或金黃色。
擴充套件資料
世界絕大多數國家中，無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都佔有十分重要的位置，因此，我國烘焙食品也迎來了大發展的時期。烘焙食品可以說是舶來名詞，來自「baking」，即經烘烤加工的穀類食品，通常被理解為麵包那樣的西式糕點。
簡言之，烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎，新增適量輔料，並通過和麵、成型、焙烤等工序製成的口味多樣、營養豐富的食品。
人類鍾愛烘焙食品首先是它營養豐富，且不說多數烘焙食品，都適合新增各種富有營養的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他穀物望塵莫及的營養優勢。小麥粉所含蛋白質是大米的2～3倍，是玉米粉的2倍左右，尤其是其含鈣量約為大米的4倍，玉米粉的8倍以上。vbl、vb2、尼克酸等含量小麥粉都是大米的3～4倍。
此外，烘焙食品由於酵母菌的理化作用，富含蛋白質、氨基酸，易於吸收，並具有良好的口感和色澤。因此，在西方國家，烘焙食品的麵包（bread）幾乎就成了食物和糧食的代名詞。
烘焙食品不僅營養豐富，更具有其他食品難以比擬的加工優勢。小麥粉特有的麵筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花樣繁多、風格各異的許多形式，而且由於其麵糰的加工操作性、蒸烤脹發性、成品保藏性和食用方便性等特點，使它成為人類進人工業化時代以來，最有影響的工業化主食品。
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1 不同食物發酵過後的成分是不同的，例如澱粉分解成寡糖 雙醣 單醣，或是蛋白質分解成胺基酸等。發酵的原理是微生物利用釀酒原料中的醣類成分代謝產生了二氧化碳，並釋放到外界所造成。2 發酵後的饅頭 麵包就比大餅 麵條等沒有發酵的食物營養更豐富，原因就在於所使用的酵母。實驗證明，酵母不僅改變了麵糰結構，還...
麵包麵糰一般發酵多久
侯爵哆啦 時間大約60分鐘左右。準備用料 高筋麵粉250g 原味酸奶100g 耐糖酵母4g 白糖33g 牛奶48g 全蛋液50g 橄欖油20g 鹽3g。1 準備好主要原料。2 所有的原料除橄欖油之外,混合在一起。這裡放入25g的全蛋液就可以了。3 揉成麵糰，剛開始的麵糰很粘手，要有耐心啊，最好放在石...
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彤寶老師 為了提升口味，將麵包片烤熱或烤脆，再塗抹黃油或乳酪就很容易入味了。麵包片可以不用烤的，直接麵包片加牛奶即可。麵包也寫作麵包，一種用五穀 一般是麥類 磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母 雞蛋 油脂 糖 鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割 成形 醒發 焙烤 冷卻等過程加工...