1樓：
用料麵粉 40~50g
酵母 2~3g
白糖 適量
水 100g
麵粉 200g
饅頭成形記（**完全版）的做法
溫水100g倒入盆內，加入酵母。 酵母的量在2~3g之間，即倒下的酵母能平均覆蓋住水面為宜。
攪拌溶解後靜置十分鐘，作用是讓酵母們有思想準備它們要工作了。
十分鐘後加入麵粉200g、白砂糖適量。 這次我加了30g白砂糖，做出來的饅頭不過甜不寡淡適合小朋友或者我這樣喜歡清甜味道的人。喜歡麵粉本來味道的可不加或少加，適當的白糖可幫助酵母進行發酵。
用筷子一個方向的攪拌麵粉，使麵粉和水均勻的融合，最後成絮狀即可。絮狀表示麵粉和水已經大致融合了，等待你進一步的操作，也就是揉麵要開始了，有沒有很怕怕？揉麵欸，想想就很幸苦很累吧？
其實也沒有啦，這裡說一些技巧和方法你就可以輕鬆的得到想要的麵糰狀態。
絮狀的麵糰用手一點點的揉和，初步成型後得到的是一個較鬆散並且粗糙還帶著乾粉的麵糰還乾乾的不那麼舒服。這時候請你用手掌根去揉麵團，不要使用手指或者手掌前部，這裡要稍微多使點力。
麵糰狀態如圖後就可以取出，放在案板上進行下一步的揉制。這裡開始就不需要太大力的揉了。
揉成橢圓型
麵糰轉90°豎過來
對摺 依然使用手掌後位置揉麵，揉的方向是用手掌後方的力把麵糰往前帶出去，這樣反覆的揉制是為了讓麵糰更有彈性。
不斷的重複8和9步，力氣不要太大，用巧勁去揉，保持耐心不要操之過急，會感覺到麵糰在一點點的變得細膩變得柔軟。最後你會得到一個光潔的麵糰，這樣就結束了整個第一大步。
然後就是發酵了，裝在一個密封的容器內進行發酵。發酵適宜的溫度大概在30度左右，溫度的高低和發酵的快慢息息相關，溫度高發酵的就快，反之則滿。圖為在烤箱內發酵，為的是較短的時間內得到發酵好的麵糰。
發酵時間沒有確定，看到饅頭膨脹兩倍大後基本就是發好了，不確定的話戳饅頭一下不回彈扒開拉絲狀來確定一下。
扒開圖，這時候第二大步結束。準備進行第三步，你另需要40~50g的麵粉，做揣面的工作，下面是我折騰出來的不費力就可以得到光滑麵糰的小撇步。
重新揉揉發酵後的麵糰給它排排氣，然後用手掌稍使勁按壓麵糰，壓成稍扁的長方形面片，撒上少許的麵粉。
然後麵糰兩端分別往內折。
再次按扁，不斷重複14~15步。直至你準備的麵粉已經全部揣進麵糰內後就完成揣面的工作了。
然後重新揉圓。
這時候的麵糰結實光滑有份量，摸著很舒服。
揉好的麵糰切開，橫截面應該是光潔沒有大氣孔的，如果還有的話請繼續揉一揉。
麵糰搓長條狀， 然後下劑子，我一般是60g大小為一個，蒸出來的饅頭掌心內大小。
劑子稍按扁，一個方形往內揉折，揉圓後用虎口的位置往內收，底部捏緊即可。
最後進行第二次發酵，蒸鍋內先裝足夠的水後燒至溫熱，蒸籠屜墊上蒸籠紙，把饅頭碼上去，每個饅頭直接要相隔開來，保持足夠的距離。蓋上鍋蓋等待饅頭的大小比發酵前稍大，用手指輕輕一按感覺很有彈性的話就可以**蒸了。（忘記拍這一步了 下次補上）
大火開始蒸，水開後保持中火大小蒸十五分鐘後燜3~5分鐘再揭開，饅頭至此也就完成了。如圖饅頭潔白光滑，體態豐腴。（後面的被我剪開了幾個花 嘗試不同造型 哈哈）
用刀切開的剖面，饅頭無氣孔，紮實有勁麥香濃郁。
左邊是手掰開的 對比一下 （← ← 這有什麼好對比的 ....)
2樓：微湖情
食材明細
主料饅頭10個
瘦肉200克
輔料蔥200克
豆腐乾200克
冬筍250克
配料料酒適量
鹽適量生抽適量
雞精適量
幹辣椒適量
胡椒粉適量
蔥香口味
蒸工藝廿分鐘耗時
簡單難度
蔥香饅頭的做法步驟
1準備所有的材料。將材料洗乾淨，冬筍、蔥、豆腐乾、豬肉 全部切碎。
2鍋裡放少許油，將肉末倒進鍋裡，加些料酒去腥，翻炒1分鐘；加入筍末翻炒，再加入豆腐乾，繼續翻炒，炒的過程中加入 適量的 鹽、幹辣椒、生抽、翻炒至熟。
3炒到所有的餡兒料都熟了，最後加入蔥翻炒1分鐘，加入胡椒粉、雞精，裝盤即可。
4將饅頭上鍋蒸熱
5將蒸好的饅頭用大拇指大個孔，孔不要太大，不然餡兒料會掉出來，用大拇指將饅頭裡面掏個大洞，將餡料塞進去就可以了，放多少自己把握，但注意一定不要將饅頭擠破。
6最後配上牛奶，或豆漿，或稀飯，美味的早餐開始了！！
3樓：匿名使用者
用料麵粉 300克
酵母 5克
牛奶 150克
紫薯 1個
泡打粉 5克
滅霸饅頭的做法
紫薯蒸熟搗爛
加入麵粉，克數不固定，先加大概一碗混合
溫牛奶一碗加入一勺酵母一勺泡打粉，溶解後加入紫薯麵粉中，揉麵，發酵包入六顆原石，這裡用的彩虹糖
包起來，做出造型
這裡用的烤箱，蒸鍋也行
完成！！！超級滅霸～
青稞饅頭的做法步驟圖，青稞饅頭怎麼做好吃
4樓：植物網
原 料麵粉200克、青稞粉
（生）70克、水140克、酵母粉1tsp、糖20克。
操 回作
1、青稞粉、面答粉、糖。
2、加入酵母粉和水，揉成光滑麵糰。
3、溫暖處發酵一個小時。
4、將發好酵的麵糰略排氣，擀開成0。5釐米厚的麵皮。再折起來。
5、用切切成小塊，將每塊搓圓。
6、蒸格上刷油，放上饅頭坯。
7、蓋上鍋蓋，再發酵15分鐘，再隔水用大火蒸15分鐘。關火，等1-2分鐘，將蓋揭一點，讓蓋斜著，使蓋上的水蒸汽從側面流到鍋底；再過2分鐘再完全揭開蓋。
貼士：1、麵糰要多搓揉。
2、麵糰宜幹不宜溼，否則饅頭形狀會較差。
3、麵糰發酵好後，需要把氣排掉，儘可能地排完，以免饅頭裡面有大氣泡。
4、把麵糰均勻地壓成平面，再折起來。這樣的饅頭組織更均勻細膩。
5、蒸好後，不要立即揭蓋，以免突然受冷，表層凹進去。
6、關火後，等1-2分，讓蓋略傾斜，讓水蒸汽從側面流走，而不是滴到饅頭上。
5樓：匿名使用者
青稞饅頭的做法bai
1.麵粉和青稞粉混合du，酵母溶於水
2.用水和zhi麵粉，成dao麵糰回
3.常溫發酵1個小時
答4.排氣，分成50克一小劑
5.搓圓，稍壓扁，用剪刀在表層中間剪出十字形，用玉米葉墊在下面防粘鍋6.放入蒸鍋後，二次發酵20分鐘，**，大火二十分鐘即，關火燜五分鐘揭蓋
6樓：繁華有一夢
料 麵粉源 200克
青稞粉（生） 70克
水 140克
酵母粉 1茶匙
糖 20克
青稞饅頭的做法
青稞粉、麵粉、糖青稞饅頭的做法 步驟1
加入酵母粉和水，揉成光滑麵糰青稞饅頭的做法 步驟2溫暖處發酵一個小時青稞饅頭的做法 步驟3
將發好酵的麵糰略排氣，擀開成0.5釐米厚的麵皮。再折起來青稞饅頭的做法 步驟4
用切切成小塊，將每塊搓圓青稞饅頭的做法 步驟5蒸格上刷油，放上饅頭坯青稞饅頭的做法 步驟6蓋上鍋蓋，再發酵15分鐘，再隔水用大火蒸15分鐘。關火，等1-2分鐘，將蓋揭一點，讓蓋斜著，使蓋上的水蒸汽從側面流到鍋底；再過2分鐘再完全揭開蓋青稞饅頭的做法 步驟7
簡單饅頭的做法步驟圖，簡單饅頭怎麼做好吃
7樓：陌上_卿名酒酒
主料麵粉
500g
清水250g
酵母6g
輔料白糖
適量步驟
1.準備麵粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量2.麵粉放入**，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀3.用手揉直至表面光滑
4.揉好後蓋布發酵至兩倍大
5.將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀6.切分成等份大小的面劑
7.將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯
8.將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘
9.鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15-20分鐘後關火，等過2-4分鐘後再取出即可
8樓：匿名使用者
用料 中筋麵粉 1000克 酵母 150克 溫水 適量
新手饅頭的做法
買的發麵包的酵母，兩小袋酵母粉約100克可以配500克麵粉，選擇用了三袋
溫水攪拌均勻備用
加入適量溫水，加入大約750克麵粉，攪拌均勻，等待第一次發第一次發後，加入約250克麵粉繼續揉，待麵糰緊緻，等待第二次面發發至大約開始時候的1.5倍，取出，開始揉麵，揪成小劑子，開始揉壓，最後成型如下
成型後放入有籠布的鍋中，待饅頭稍軟後開始蒸，鍋開後30分鐘左右即可
新手饅頭的做法步驟圖，新手饅頭怎麼做好吃
9樓：匿名使用者
用料 中筋麵粉 1000克 酵母 150克 溫水 適量
新手饅頭的做法
買的發麵包的酵母，兩小袋酵母粉約100克可以配500克麵粉，選擇用了三袋
溫水攪拌均勻備用
加入適量溫水，加入大約750克麵粉，攪拌均勻，等待第一次發第一次發後，加入約250克麵粉繼續揉，待麵糰緊緻，等待第二次面發發至大約開始時候的1.5倍，取出，開始揉麵，揪成小劑子，開始揉壓，最後成型如下
成型後放入有籠布的鍋中，待饅頭稍軟後開始蒸，鍋開後30分鐘左右即可
酵子饅頭的做法步驟圖，酵子饅頭怎麼做好吃
10樓：匿名使用者
用料麵粉 克
酵子 克
溫水 克
鹼酵子饅頭的做法
酵子 就是之前面發好後留下的一塊麵 首先將酵子用溫水泡開 然後用手抓爛
然後放入合適量的面（具體看你想蒸多少）加溫水 把面揉光亮 然後放在溫暖的環境下 等面發好
發好的面就是這樣 表面好多小泡泡
然後開始揉麵 加入少許鹼面 揉勻 如果面還是粘的話再加入麵粉 揉好之後就可以蒸了
開花饅頭的做法步驟圖，開花饅頭怎麼做好吃
11樓：啊往事知多少
開花饅頭的做法步驟
1酵母粉放入容器內
2酵母粉用溫水化開
3麵粉中慢慢加入酵母水和成麵糰
4蓋上屜布進行餳發
5這是餳發後的麵糰
6揉勻後再次餳發一會兒
7將可可粉放入小碗中，加入白糖
8倒入少許水調成可可糊
9取一半面團放入可可糊
10揉勻成可可麵糰
11將原色麵糰和可可麵糰分成等份
12取一原味麵糰用手按扁
13將一可可麵糰放在原味麵糰上
14慢慢將可可麵糰包住
15收口朝下，滾圓
16用刀在上面劃一十字
17全部做好擺入籠屜內
18大火蒸12分鐘，再虛火3分鐘，揭鍋，哈，開花啦
失敗饅頭的做法步驟圖，失敗饅頭怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
失敗饅頭
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麵粉 克
酵母 克
水 克
失敗饅頭的做法
如圖如圖如圖
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