茄汁小丸子的做法步驟圖，茄汁小丸子怎么做

1樓：宮野·灰原

材料：雞肉丸1袋、黃瓜1根、番茄醬1湯勺、白糖適量茄汁小丸子的做法

準備原料；雞肉丸放入冷水中加熱

水開後，丸子變大關火；番茄醬加入白糖加少許水調均勻倒入平底鍋煮開，加鹽調味；放入煮過的丸子，慢慢的晃動鍋子，讓丸子均勻的沾上番茄醬

2樓：畸形的豬

用料雞湯（或清水）

剩餡雞蛋一個

麵粉雞蛋液

蕃茄沙司糖鹽

白醋步驟 1

雞蛋一個，打好攪成蛋液，剩餡加半小碗麵粉、半份雞蛋液、少量雞湯（或清水）、半小匙鹽向一個方向攪拌均勻，掌握好粘稠度，以半乾半稀為好

步驟 2

炒鍋內倒入半鍋油，待七八成熱時（用片蔥花試油，落下後冒小泡）一手抓些餡團在手心裡，用拇指扒著往外擠成小丸子，另一手用匙舀出丸子下入油鍋

步驟 3

肉餡都擠成小丸子下鍋後中火炸至表面金黃，撈出後待油溫升高後再大火復炸一下，表面顏色變深即可撈出。準備一個乾的小盆，不能有水的，將剩油倒入，晾涼後留待以後炒菜用

步驟 4

炒鍋內留少許油，油熱後撒入半小匙胡椒粉、少許蔥絲、炒出香味後轉小火（火大蕃茄沙司會濺得到處都是），倒入兩匙蕃茄沙司，再加入一匙糖、半小匙鹽、滴幾滴白醋、小半碗水，炒勻後倒入少許水澱粉，再將炸好的小丸子倒入，翻炒一會兒待湯汁均勻地掛在丸子上大火收一下汁，淋少許油即可出鍋

小貼士包包子、餃子等剩的餡都可以用來做，因為事先已有調料所以再新增適量的麵粉或澱粉、少許鹽即可。如果單純要吃丸子的話也可以做出很多種餡料。像白菜、蘿蔔、芹菜、香菇等需要先剁成碎末後焯水煮幾分鐘，再撈出放在紗布中擠淨水份，再與肉餡加調味料拌勻。

而青椒、黃瓜等直接剁碎後也可以不用經過煮直接入肉餡再調味。