1樓：拓跋潔連錦
麥澱粉是從麥子中提取出來的澱粉。過去是採用發酵法，也就是通過將小麥加水浸軟磨碎，然後進行加酸發酵，使包圍在澱粉顆粒周圍的細胞被溶解而澱粉易於分離的過程。麥澱粉主要應用於食品做增稠劑，膠凝劑，或穩定劑等，也有的用其做澱粉糖。
擴充套件資料：
麥澱粉製作方法如下：
1、阿耳塞廷法：近年來，還有以小麥為原料生產澱粉的阿耳塞廷法。該法生產原理與玉米澱粉生產工藝相同。
2、馬廷法：它是以小麥麵粉為原料，在攪合機中加水50～80%，以40轉/分的轉速使麵粉捏合成麵糰。使麵筋膨潤而互相粘結，使澱粉易於分離。
參考資料：搜狗百科-小麥澱粉
什麼是抗性澱粉？抗性澱粉有什麼作用
抗性澱粉 resistant starch 又稱抗酶解澱粉 難消化澱粉，在小腸中不能被酶解，但在人的腸胃道結腸中可以與揮發性脂肪酸起發酵反應。抗性澱粉存在於某些天然食品中，如馬鈴薯 香蕉 大米等都含有抗性澱粉，特別是高直鏈澱粉的玉米澱粉含抗性澱粉高達60 這種澱粉較其他澱粉難降解，在體內消化緩慢，吸...
澱粉是什麼粉,是麵粉嗎，澱粉是什麼粉,是麵粉嗎 還是
澱粉是葡萄糖的高聚體，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解後得到葡萄糖。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。直鏈澱粉含幾百個葡萄糖單元，支鏈澱粉含幾千個葡萄糖單元。在天然澱粉中直鏈的約佔22 26 它是可溶性的，其餘的則為支鏈澱粉。當用碘溶液進行檢測時，直鏈澱粉液呈顯藍色，而支鏈澱粉與碘接觸時則變為紅棕色。澱...
澱粉是用什麼做的，請問澱粉是什麼東西，做什麼用的？
澱粉是葡萄糖分子聚合而成的。澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體，通式是 c6h10o5 n。澱粉水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是c12h22o11，完全水解後得到單糖 葡萄糖 化學式是c6h12o6 灰色人生 澱粉是綠豆 馬鈴薯 小麥 甘薯 木薯等農作物加工製成。澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水...