1樓：blackpink_羅捷
汆丸子用玉米澱粉
主料：五花肉200克、香菇(幹)200克、木薯粉200克、胡蘿蔔1小根、玉米澱粉適量
調料：花椒粉2勺、味事達2湯匙、鹽適量
做法步驟：
1、香菇提前用溫水泡開，剁成丁；胡蘿蔔削皮，也是切成丁；與肉沫、一包薯粉(200克)，加兩勺半鹽、兩湯匙味事達、撒點花椒粉，玉米澱粉適量，加點水(不能太多)和勻
2、覺得五花肉有點膩(後來做這個就選了純瘦肉，另外我是在超市買的肉沫，所以此處未寫剁肉（過程；薯粉不要放太多，做出來會跟素丸子似的）
3、將和好的材料揉成丸子狀
4、鍋裡水放多些，因為要蒸20-30分左右，怕水燒乾了，大火蒸其實20分鐘就差不多了，出鍋如圖
2樓：拾萬里之外
汆丸子用麵粉，做法如下：
一、材料
肉500g、白菜100g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、醬油適量、香油適量、水適量、麵粉適量、粉面適量
二、做法
1.取適量的肉渣放入盆子中。
2.然後再去適量的麵粉、粉面還有雞蛋。
3.將雞蛋打入盛有面粉和粉面的碗裡。
4.加入適量的溫開水將麵糊打勻。
5.準備適量的蔥姜，將其切成碎末。
6.將打勻的麵糊倒入肉渣當中。
7.用筷子把肉渣和麵糊充分攪拌均勻，然後將切好的蔥薑末倒入盤中。
8.然後在盆子中加入適量的鹽和醬油，再充分攪拌。
9.準備好一棵白菜。
10.將白菜洗乾淨，用刀切成大塊即可。
11.炒勺中加入適量的油，待油熱之後，將切好的蔥花倒入炒勺中。
12.將白菜倒入炒勺中烹飪，再加入適量的鹽和醬油。
13.白菜炒的差不多熟的時候，鍋里加入適量的開水。
14.將攪拌均勻的肉糊用勺子挖出圓球狀擱置鍋中。
15.大約二十分鐘即可出鍋。
16.將汆好的丸子盛入碗中即可食用。
3樓：夢迴u唐朝
如果做清汆丸子的話，不使用澱粉，只需把蛋清放入肉泥裡，朝一個方向攪動，越攪越稠，最後用手擠成丸子形狀，放入沸水中煮熟就可。喜歡清淡的話，只放點香菜，滴幾滴香油就好了！
水汆丸子加什麼澱粉
4樓：匿名使用者
汆丸子用麵粉，做法如下：
一、材料
肉500g、白菜100g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、醬油適量、香油適量、水適量、麵粉適量、粉面適量
二、做法
1.取適量的肉渣放入盆子中。
2.然後再去適量的麵粉、粉面還有雞蛋。
3.將雞蛋打入盛有面粉和粉面的碗裡。
4.加入適量的溫開水將麵糊打勻。
5.準備適量的蔥姜，將其切成碎末。
6.將打勻的麵糊倒入肉渣當中。
7.用筷子把肉渣和麵糊充分攪拌均勻，然後將切好的蔥薑末倒入盤中。
8.然後在盆子中加入適量的鹽和醬油，再充分攪拌。
9.準備好一棵白菜。
10.將白菜洗乾淨，用刀切成大塊即可。
11.炒勺中加入適量的油，待油熱之後，將切好的蔥花倒入炒勺中。
12.將白菜倒入炒勺中烹飪，再加入適量的鹽和醬油。
13.白菜炒的差不多熟的時候，鍋里加入適量的開水。
14.將攪拌均勻的肉糊用勺子挖出圓球狀擱置鍋中。
15.大約二十分鐘即可出鍋。
16.將汆好的丸子盛入碗中即可食用。
5樓：
普通澱粉就可，如玉米澱粉、土豆澱粉都行，如調餡時用雞蛋不用水會更好些。
6樓：情感解答專業
回答您好，很高興為您解答問題，大多數的房子都是用的土豆澱粉來勾對的。
提問生粉嗎
回答對提問紅薯粉行嗎
紅薯粉不屬於生粉，是嗎
回答生粉和番薯粉不一樣，二者有區別。
一、原料不同
1、生粉：在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。
2、番薯粉：番薯粉是指用薯類塊莖為原料。
二、作用不同
1、生粉：生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。
2、番薯粉： 應用於中式點心製作較多，如山粉餃等。
三、特點不同
1、生粉：在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。
2、番薯粉： 因薯類澱粉比大米含量更高，所以番薯粉比米粉更柔韌，更富有彈性，水煮不易糊湯，幹炒不易斷。
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水汆丸子加什麼澱粉
7樓：檢思雅權昕
汆丸子用麵粉，做法如下：
一、材料
肉500g、白菜100g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、醬油適量、香油適量、水適量、麵粉適量、粉面適量
二、做法
1.取適量的肉渣放入盆子中。
2.然後再去適量的麵粉、粉面還有雞蛋。
3.將雞蛋打入盛有面粉和粉面的碗裡。
4.加入適量的溫開水將麵糊打勻。
5.準備適量的蔥姜，將其切成碎末。
6.將打勻的麵糊倒入肉渣當中。
7.用筷子把肉渣和麵糊充分攪拌均勻，然後將切好的蔥薑末倒入盤中。
8.然後在盆子中加入適量的鹽和醬油，再充分攪拌。
9.準備好一棵白菜。
10.將白菜洗乾淨，用刀切成大塊即可。
11.炒勺中加入適量的油，待油熱之後，將切好的蔥花倒入炒勺中。
12.將白菜倒入炒勺中烹飪，再加入適量的鹽和醬油。
13.白菜炒的差不多熟的時候，鍋里加入適量的開水。
14.將攪拌均勻的肉糊用勺子挖出圓球狀擱置鍋中。
15.大約二十分鐘即可出鍋。
16.將汆好的丸子盛入碗中即可食用。
8樓：情感解答專業
回答您好，很高興為您解答問題，大多數的房子都是用的土豆澱粉來勾對的。
提問生粉嗎
回答對提問紅薯粉行嗎
紅薯粉不屬於生粉，是嗎
回答生粉和番薯粉不一樣，二者有區別。
一、原料不同
1、生粉：在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。
2、番薯粉：番薯粉是指用薯類塊莖為原料。
二、作用不同
1、生粉：生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。
2、番薯粉： 應用於中式點心製作較多，如山粉餃等。
三、特點不同
1、生粉：在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。
2、番薯粉： 因薯類澱粉比大米含量更高，所以番薯粉比米粉更柔韌，更富有彈性，水煮不易糊湯，幹炒不易斷。
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我想做汆丸子在肉餡裡都應該放什麼？
9樓：林夕的微笑
生汆丸子
原料：蔥，姜，料酒，澱粉，雞蛋一枚實際只用到蛋清，以及白糖，鹽，味精和豬肉餡兒
做法：1、將蔥姜用刀拍一下,用水泡上製成蔥姜水.澱粉製成水澱粉
2、在肉餡兒中加入白糖/鹽/味精/料酒和雞蛋清，順著一個方向攪打,在攪打的過程中陸續新增水澱粉和蔥姜水,將肉餡兒打至上勁
3、鍋中添水將水燒開,一手團起肉餡兒將肉餡兒從虎口處擠出丸子的形狀,用小勺子將小丸子依次丟進鍋中.注意的是,此時要轉小火,鍋中的水要保持似滾非滾的狀態.以免先進鍋的小丸子煮的過久而影響口感
4、用漏勺將浮沫撇去，再大火燒開,加鹽/胡椒粉/香油調味兒,灑上香菜就是一道美味可口的生汆丸子湯了
10樓：我一直愛的很深
薑末，蒜末，草果，茴香籽末，別的根據你個人愛好，但薑末是少不了的
做丸子時 必須放澱粉麼 如果放放多少合適啊
11樓：匿名使用者
要放雞蛋、醬油、料酒、糖、味精、鹽、蔥姜水等，一斤肉大約放50-100克生粉。
12樓：白酒技術資料
做丸子必須放入澱粉，其實也可以不放入，用白麵代替。
放入各種佐料（糖、蔥、姜、鹽、味精、花椒麵、雞蛋、白麵、料酒）用筷子順著一個方向攪拌，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆裡摔打。切記不加醬油，不然就是餃子餡了。
放入多少合適，看自己喜好，喜歡肉多，白麵少一點。喜歡面多，就多加一點。沒有固定數字，但是攪起來必須成團。
13樓：匿名使用者
澱粉和肉的比例是10斤肉7兩粉!這是我們在酒店裡的祕密配方哦!
14樓：匿名使用者
可以放下，這樣口感會好很多，但是不要放太多，幾勺就可以了。
15樓：匿名使用者
奶奶說不用澱粉！加饃饃渣就行樂，水少少的！
做肉丸時，肉、麵粉、澱粉的比例到底是多少呢？
16樓：七件史
做肉丸子有人加麵粉，有人加澱粉都不好吃，教你這樣做才美味好吃
17樓：匿名使用者
一般我們自己吃的肉丸子是不新增麵粉或澱粉的。一般是放雞蛋調和。只有外面餐館做的肉丸子，為了降低成本，才放好多澱粉，吃起的感覺根本不是肉丸子，而是澱粉丸子了。
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