1樓：一人廚
教你豆腐花簡單又滑嫩好吃的做法
2樓：醇味坊
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。
3樓：匿名使用者
材料1、淡豆漿 - 2000ml （做法請參考邱媽咪的香醇豆漿食譜）
2、石膏粉 - 2茶匙（中藥店可以買到）
3、馬鈴薯澱粉或樹薯粉 - 1湯匙 （或玉米澱粉-2湯匙）
4、涼開水 - 100ml
5、冰糖，白糖，果糖或黑糖酌量，香蘭葉少許（如果有的話）
做法1、先把豆漿（香醇豆漿）在深鍋中用中慢火煮到大滾後，繼續用小火煮沸10分鐘，熄火。
2、在100cc的涼開水中放入石膏粉和澱粉拌勻，倒入另外一個乾淨的深鍋內。
3、馬上把裝有滾熱的豆漿鍋子高高舉起，衝入盛有石膏及澱粉水的深鍋內，讓豆漿自然的在深鍋內翻滾把石膏水充分平均分佈。
4、蓋上鍋蓋，謹記不要移動鍋子，等候30分鐘，讓豆漿凝結成為豆腐花。
5、凝結的豆腐花表面會有一些泡沫， 如果你介意賣相的話， 可以把面層削起丟棄。
6、用少許水及香蘭葉把冰糖或白糖或果糖（糖尿病患可享用的增甜劑）煮溶，淋入豆腐花中享用。也可以加入黑糖。
7、也有的人喜歡鹹味的豆花， 但是南洋一帶的都喜好甜豆花。
豆腐花怎麼做？
4樓：一人廚
教你豆腐花簡單又滑嫩好吃的做法
5樓：醇味坊
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。
6樓：阿九九
使用黃豆，打成豆漿，然後進行過濾，化開內酯，放入豆漿中，慢慢的就會凝固成豆腐花了。
豆腐花的具體步驟：
1、將幹黃豆洗淨，去掉雜質和飄在水面的豆子，放入水中浸泡過夜(天熱時要放入冰箱，並換水防止發酵變酸)。將黃豆泡發至飽滿。
2、撈出黃豆，放在水龍頭下再次沖洗乾淨，放入豆漿機中，放入1100克水，按「全豆豆漿」程式，製作豆漿。
3、豆漿做好，稍微冷卻以後，過濾兩次（我是在容器上放了一層細紗布，上面再放上篩網，這樣過濾會更乾淨。將豆渣過濾的越乾淨，做出的豆腐花就越細膩，否則會很粗糙）。
4、5克內脂加20克清水化開。
5、融化的內脂水倒入豆漿裡，充分攪拌1到2分鐘後，將豆漿放在一個溫暖的地方，需要恆溫30度左右的地方20分鐘即可凝固成豆腦了。
6、成型。
想賣豆腐花，不知道怎麼做，外面賣豆腐花的是怎麼做的？
7樓：匿名使用者
所需食材
石膏豆腐花
熟石膏粉50克，幹黃豆1000克，生菜油25克，醬油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，蔥100克。
玫瑰豆腐花
主料：一小包速溶豆腐花 兩朵玫瑰花
配料：100毫升開水
製作方法
石膏豆腐花
1、幹黃豆用水泡約6小時（中間換2～3次水）後，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內燒開，而後下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆漿衝入盆內後用蓋蓋好，約1小時後成團即可。
製作材料
2、將醬油、花椒粉、豆豉（用刀按成醬）、熟油辣椒、味精、蔥（洗清切細末）在碗內調好，分別放入各小碟內。吃時，將豆花盛入碗中，調料每人1碟，拈豆花蘸碟子裡的調料食用。
玫瑰豆腐花
1、把速溶豆腐花粉末倒在碗裡，把玫瑰花去花蒂，花瓣擺開，和速溶豆腐花一起放在碗裡
2、往碗裡倒進100毫升開水，順時針攪拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可
3、放置十五分鐘後，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏後風味更佳
小貼士1 、速溶豆腐花在超市有賣，粉末狀。
2 、一定要順時針攪拌，不能亂攪拌，否則豆腐花無法凝固 。
8樓：阿九九
使用黃豆，打成豆漿，然後進行過濾，化開內酯，放入豆漿中，慢慢的就會凝固成豆腐花了。
豆腐花的具體步驟：
1、將幹黃豆洗淨，去掉雜質和飄在水面的豆子，放入水中浸泡過夜(天熱時要放入冰箱，並換水防止發酵變酸)。將黃豆泡發至飽滿。
2、撈出黃豆，放在水龍頭下再次沖洗乾淨，放入豆漿機中，放入1100克水，按「全豆豆漿」程式，製作豆漿。
3、豆漿做好，稍微冷卻以後，過濾兩次（我是在容器上放了一層細紗布，上面再放上篩網，這樣過濾會更乾淨。將豆渣過濾的越乾淨，做出的豆腐花就越細膩，否則會很粗糙）。
4、5克內脂加20克清水化開。
5、融化的內脂水倒入豆漿裡，充分攪拌1到2分鐘後，將豆漿放在一個溫暖的地方，需要恆溫30度左右的地方20分鐘即可凝固成豆腦了。
6、成型。
9樓：月雲影
豆腐花的利潤很高，它的做法在現代已經是一種半公開的祕密了，在網上隨隨便便都能找到幾種不同的製作方法，做出來容易，要做得好就難了，因為做豆腐花的重點是技術，就算你懂多少種方法都沒用，不懂得調整豆漿濃度，不懂得調配凝固劑的分量，不懂得衝漿，不懂得控制溫度，不懂得手法，就算做出來口感也只是一般，曾經我教我的妹夫拿勺子，在我衝漿的時候幫忙攪拌，只是前後七八秒鐘的事情而已，教了他三天都不會，做出來的豆腐花和我親手做的簡直是天淵之別，我親手做的豆腐花存放了十七個小時口感還是很細膩嫩滑，他幫忙拿勺子做出來的豆腐花口感不嫩滑，感覺還帶點渣，存放兩個小時後就得倒掉，口感已經差得吃不下，吃的感覺都是粉狀了，還帶苦澀味，由此你可以明白技術的重要性！而不是單單知道怎麼做就可以的，豆腐花的技術，估計還真的要手把手教才能教得好，光說還真的沒多大用處，最重要還是要自己親身去掌握，不明白每個步驟的原理的話怎麼做都是普通貨色，要談利潤，要看很多因素，材料成本因素可以忽略不計，反正成本本來就低，一桶豆腐花賣了能有200元，材料成本就20元不到，就算材料買貴了，不就是25元，這些根本不是利潤的主要考慮因素，要看你做的質量或者經營手法，做的質量一般，推著個車子往**多的地方，別人湊合著買還是能賣出很多，做的質量超絕，開著店賣，別人每天打**來幾十個幾十個的預定，開車來幾十個幾十個的打包，坐下來幾十個幾十個一批的吃，這樣的話光靠名氣就夠帶來利潤了，別以為我說得誇張，想想吧，一個豆腐花才兩三塊，打包三四十個才一百不到，就夠請整個部門三四十個人吃了，而且做得又好吃，你還會覺得別人幾十個幾十個的預定是個誇張的說法嗎？開始我店面留的是我手機號碼的時候，每天想在中午時休息一下，手機就是這麼響個不停，搞到睡都沒法睡的，
10樓：偶來一客
豆腐花的利潤很高，但是需要的是技巧，我反正到現在也沒做出來，你還是找個會做的問問吧，看網上和書上的，做不出來的。
11樓：匿名使用者
至於利潤多少，你要先知道你們那裡能賣多少錢。然後你們那裡採購原料，人工，裝置等要多少錢。最後相減就行了。
12樓：亨枼
農村的個個都會做。利潤，就要看你進黃豆的**了
13樓：他也一天
2.人文程乙本《紅樓夢》，啟功註釋，周汝昌、周紹良、李易校訂，沈尹默題字，人民文學出版社2023年10月第1版，2023年11月第2版，2023年2月第3版。
14樓：
第五十九回：柳葉渚邊嗔鶯吒燕，絳雲軒裡召將飛符
豆腐花的做法和配方
15樓：請叫我蘑菇娘娘
「自制豆腐腦」給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐
16樓：藕夾
食材：幹黃豆50g 、清水400ml 、內脂3.5g、 海鮮醬油適量、 香菜適量 、香酥辣椒適量
做法：1.將幹豆泡十小時以上，夏天要換幾次水。
2.泡好的黃豆是幹豆的三倍重左右。
3.將泡好的豆子放在磨豆器裡。加入清水磨出豆漿。
4.將磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上，將豆漿過濾。
5.內脂用少許涼開水稀釋。
6.將豆漿煮開後保持二分鐘。
7.關火使豆漿的溫度降到80-90度左右倒入內膽水，並用勺不斷從上到下翻勻。
8.蓋上蓋子，使溫度保持，十五分鐘後凝固即成。
9.將豆腐腦盛到小碗裡。
10.鹹味版倒上海鮮醬油，香菜切末，加入香酥辣椒即可食用。甜味版加上白砂糖就可以食用
擴充套件資料
豆腐花營養豐富，含有較多的維生素、蛋黃素、煙酸以及鈣、磷、鉀、鈉等微量元素。現代醫學認為，豆腐花除了含有幫助消化、增進食慾的功效外，對牙齒、骨骼的生長髮育也頗為有益。在造血功能中，豆花還可增加血液中鐵的含量，預防缺鐵性貧血的發生。
中醫認為，豆腐花為補益清熱的食品，經常食用可清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。
17樓：致夏隨想集
豆腐腦的用料：
內酯 2.5-3克
黃豆 100克
水 1000毫升
做法：1、黃豆前一晚泡發。黃豆泡發很慢，提前一天晚上跑下去，第二條起床做剛剛好。
2、放入豆漿機加1000毫升水，用攪拌功多打幾遍（日常三遍即可），打成豆漿一樣。
3、磨好的豆漿倒入紗布中過濾，把一些豆渣過濾掉。
4、過濾好的豆漿放在容器中備用。
5、開始煮豆漿，豆漿倒入鍋中邊煮邊攪拌，以防粘鍋底，開鍋轉小火再熬幾分鐘。
6、煮豆漿的檔口，內酯加30毫升溫水化開。煮好的豆漿撇去浮沫，涼到85度溫度左右，倒入內酯，用勺子劃拉幾下，或者再倒入另一個碗裡，加蓋，保溫，等待20分鐘，豆腐腦就做好了。
7、完成，你可以隨自己喜歡搭配甜口或鹹口。
18樓：領悟
1、泡好的黃豆+水，一共1200克！（黃豆泡8~12小時）放粉碎機打！過濾！撇去泡沫！煮開！（三次）
2、內脂按照豆漿的多少來決定！400克豆漿1克內脂。
3、豆漿煮好後，關火！用20克溫水化開3克內脂，倒入木桶內膽裡！
4、豆漿90度的時候，從高處倒入放了內脂的木桶內膽裡。用筷子快速攪拌一下！馬上蓋上蓋子！靜置20分鐘！
6、用榨菜皮蛋六月鮮麻油一拌！完美！
19樓：各種怪
1、黃豆用水泡最少6個小時，夏天不能泡的時間久，而冬天氣溫不高，可以泡上12個小時。水質也決定豆漿的出品，所以水不能太差。之後黃豆也要洗上3-5次。
一斤黃豆用3250克水（產量最大化），水只能少不能多；1：6.5。
2、磨漿，磨成豆漿和豆渣，要反覆打磨2遍。
3、燒漿。煮豆漿時會產生大量的泡沫，覆蓋表面，隨著溫度的升高鍋內的蒸汽無法排除，產生壓力，就會將豆漿液推高溢位鍋外。我的辦法是，用過濾網勺放在豆漿上，邊攪拌，邊不時地將厚厚泡沫撈起，讓鍋內氣體排除後，再放下，反覆幾次氣泡就會越來越少，豆漿也能很順暢地沸騰，這時只要邊煮邊用小網勺將少量的泡沫撈出沖洗掉就可以了。
4、點漿（內酯）。先把內酯用少許涼水化開後倒入保溫桶中，再把剛煮好的熱豆漿快速均勻的倒入桶內，無需攪拌，靜置30分鐘即可。
5、然後倒入碗內靜止20分鐘。
6、鍋中倒入適量八角，花椒，姜，生抽，香油熬成湯汁，然後等豆腐腦凝固後澆在上面即可。
一斤黃豆可以做多少豆漿多少豆腐花豆腐
一斤黃豆大約可做10斤左右豆漿，豆花跟豆漿是相等的，豆腐就要看你做出的豆腐軟硬了 水分含量 一般3 4斤軟硬適度。1 豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素b1.b2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵 鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群，包括老人 成年人 青少年 兒童等等。2 鮮豆漿四季都...
我想路邊擺攤做臭豆腐，不知道怎麼做。求答案
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芝寶 我很認真地看完了你的詢問。你的敘述有點雜亂無章，估計就像你此時的心情，混亂。首先我要說，你對自己的認可度很低。為了樹立你的自信，建議你發揮一下阿q精神，找別人的短處在心裡貶低別人，抬高自己。然後，我建議你跟站長提一下要求，要一個內勤工作，內向的人適合技術活，適合與機械打交道，你們單位應該有此類...