1樓：中國農業出版社
答：（1）看色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈蛋黃色（雄蝦）或青白色（雌蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。
（2）看外形。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
（3）看肉質。新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸控時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。
（4）聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。
此外，鮮蝦煮熟後，由於尾部肌肉強烈收縮，尾翼必定呈扇形撐開。
2樓：
我們在買蝦的時候，一定要懂得如何辨別其新鮮程度，吃海鮮吃的就是一個「鮮」字，越新鮮的蝦味道也就越鮮美，反之則會變得鮮味盡失且肉質「黴」爛。
我們在選購蝦時一定要注意觀察，通常來說，餵了藥的病蝦，蝦皮會有一些黑白斑點，同時蝦腮也會呈現黑色。
最後要提醒大家的是，由於海水的環境被汙染的越來越嚴重，很多海鮮當中的有害物質也是越來越多，甚至有人因為吃被汙染的海鮮而中毒的情況，所以，我們吃海鮮一定要適度，不要大量食用。
3樓：仉靖靈
隨著人們生活水水平的提高，越來越的人知道了海鮮不僅味美，而且營養價值和養生價值也是很高的。但是，現在市場上以次充好的蝦實在是不勝列舉，稍不留意，可能你買到的就是一些不新鮮的蝦，如果我們沒有火眼金睛難道就不能分辨出鮮蝦了嗎?今天小編就告訴你如何挑選海蝦和冰鮮蝦。
首先，小編要告訴大家的是新鮮的蝦都有一個特點：皮殼呈青色且有光澤。 挑選海蝦時，可以從以下幾個方面入手：
1.看外形。新鮮的蝦身體蜷縮著，蝦的身體有一點彎曲度，並且蝦的頭和尾與身體都緊密相連。
2.察色澤。如果是新鮮的蝦，皮殼會發亮，不同品種的蝦在顏色上會有一點差別。
比如河蝦的顏色一般是青綠色，雌海蝦是青白色，而雄海蝦是蛋黃色。如果蝦殼顏色偏暗，就說明蝦已經不新鮮了。 3.
聞氣味。新鮮的蝦沒有什麼異味，如果蝦已經出水很長時間並且儲存不得當，就會有一股惡臭味。 4.
觀肉質。蝦和其他水產品一樣，出水人間越長，肉質就會慢慢失去彈性。 所以下次去挑選海蝦或者冰鮮蝦的時候，一定要選那些色澤鮮豔且富有彈性的。
如何挑選海蝦？
4樓：社會觀察員夏老師
回答到了吃蝦的季節 教你6招挑選出最新鮮的蝦
光明網光明網
2023年10月19日 · 光明網官方賬號
蝦含有豐富的營養物質，對人體健康有好處。隨著物質生活水平的提高，不再是沿海地區才能吃到蝦了，市場上、超市中隨處可見都是蝦，購買起來很方便。吃蝦當然是新鮮的更有口感，接下來就讓我們一起來學習幾個挑蝦的小技巧，讓美味更加純粹。
買蝦的時候怎樣才能挑出最新鮮的蝦呢？
1、買活蝦
相對於凍蝦來說，活蝦吃起來更加的鮮美。在經濟狀況允許的情況下，儘量買活蝦。在挑選活蝦的時候，可以看一下蝦的活力，如果看起來特別的有活力，活蹦亂跳的，就說明蝦很新鮮。
如果基本上不太喜歡動了，就說明蝦捕撈上來已經有一段時間了。
2、看蝦的須和頭
現如今交通很方便，內陸地區的人也能吃到最新鮮的蝦，蝦如果經過運輸到達本地，在挑選蝦的時候，就有一些小技巧了。可以看一下蝦的須，如果蝦鬚非常的完整，長長的沒有斷裂，就說明是新鮮的。然後再看蝦的頭，看有沒有出現斷裂的情況，連線處如果軟軟散散連線的一點都不緊密，說明蝦不新鮮了。
3、摸摸蝦的表面
想要判斷蝦是否新鮮，可以摸一下蝦的表面。如果蝦的表面很有彈性，能夠感受到蝦肉的q彈，就說明是比較新鮮的，如果摸起來很硬，並且蝦的表面有粘液，就說明不太新鮮。
4、聞一下蝦的味道
在購買蝦的時候可以聞一下蝦的味道，新鮮的蝦聞起來有一股海水的味道，有一點腥，但是不難聞。而不新鮮的蝦，聞起來會有一股腥臭味，這一點其實還挺好區分的。
5、看看賣蝦的場所
如果挑選海鮮一定要去正規的市場或者正規的超市，千萬不要在不明的地方購買，不然海鮮受到汙染也不知道。凍蝦原本就不新鮮了，給了很多不良商家以可乘之機，不是以次充好，就是陳貨。在購買凍蝦的時候要去有信譽保障的店家，這樣可以買到最新鮮的凍蝦。
6、網購需謹慎
在網上買蝦也是近幾年流行起來的買蝦方式，挑選的時候比較特殊，主要是看一些評價。買蝦最好不要在網上買，如果出現質量問題不容易處理，吃出來健康問題也不好舉證。
更多16條
5樓：中國農業出版社
答：（1）看色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈蛋黃色（雄蝦）或青白色（雌蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。
（2）看外形。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
（3）看肉質。新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸控時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。
（4）聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。
此外，鮮蝦煮熟後，由於尾部肌肉強烈收縮，尾翼必定呈扇形撐開。
6樓：這不是一隻貓
買的時候挑青蝦，煮的時候看出不出蝦油，好嚇一般不會被商販處理的。不要去超市買記住。再就是不是沿海地，很難買到新鮮的。
7樓：allerednic雪
顏色發青發白的好 晶瑩透亮有光澤 不掉頭 哪的蝦都可能放藥水 活蹦亂跳的也有可能 你最好去大的超市買 我在超市裡賣過蝦 這是我的經驗
8樓：匿名使用者
在挑選時首先應注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體，堅硬結實，有無剝落。 新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常；另外，還要注意蝦體肉質的堅密及彈性程度。劣質蝦的外殼無光澤，甲殼黑變較多，體色變紅，甲殼與蝦體分離；蝦肉組織鬆軟，有氨臭味；帶頭的蝦其胸部和腹部脫開，頭部與甲殼變紅、變黑。
9樓：匿名使用者
如何挑選海蝦，首先要知道的是新鮮的蝦都有一個特點：皮殼呈青色且有光澤。另外挑選海蝦時，可以從以下幾個方面入手：
1、看外形；新鮮的蝦身體蜷縮著，蝦的身體有一點彎曲度，並且蝦的頭和尾與身體都緊密相連。
2、察色澤；如果是新鮮的蝦，皮殼會發亮，不同品種的蝦在顏色上會有一點差別。比如河蝦的顏色一般是青綠色，雌海蝦是青白色，而雄海蝦是蛋黃色。如果蝦殼顏色偏暗，就說明蝦已經不新鮮了。
3、聞氣味；新鮮的蝦沒有什麼異味，如果蝦已經出水很長時間並且儲存不得當，就會有一股惡臭味。
4、觀肉質；蝦和其他水產品一樣，出水人間越長，肉質就會慢慢失去彈性。
10樓：痞子愛咖啡
第一，挑明蝦首先要看新鮮度，越生猛的越新鮮，當你用手觸碰的時候，它會跳動得厲害，不新鮮的則沒多大反應。
第二，要看顏色，顏色越深越好，正宗的明蝦為深青色，顏色光亮而不灰暗，不新鮮的則看上去顏色泛白。
第三，看蝦有沒有病，有些蝦頭殼下有黑點，可能就是病蝦，不要購買。
11樓：永遠輕輕鬆鬆
海鮮一定要買新鮮的才好吃，活蹦亂跳的是最新鮮的
怎麼挑選新鮮的蝦
12樓：中國農業出版社
答：（1）看色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈蛋黃色（雄蝦）版
或青白色（雌權蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。
（2）看外形。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
（3）看肉質。新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸控時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。
（4）聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。
此外，鮮蝦煮熟後，由於尾部肌肉強烈收縮，尾翼必定呈扇形撐開。
13樓：海鮮生活小貼士
我們在買蝦bai的時候，一定要懂
du得如何辨別其新鮮程度zhi，吃dao
海鮮吃的就是一個「鮮專
」字，越新鮮屬的蝦味道也就越鮮美，反之則會變得鮮味盡失且肉質「黴」爛。
我們在選購蝦時一定要注意觀察，通常來說，餵了藥的病蝦，蝦皮會有一些黑白斑點，同時蝦腮也會呈現黑色。
最後要提醒大家的是，由於海水的環境被汙染的越來越嚴重，很多海鮮當中的有害物質也是越來越多，甚至有人因為吃被汙染的海鮮而中毒的情況，所以，我們吃海鮮一定要適度，不要大量食用。
14樓：匿名使用者
市場上的鮮
抄蝦與冰蝦比比皆是，如
襲何能保證自己挑選到新鮮的蝦呢？新鮮的蝦，皮殼呈青色且有光澤。挑選鮮蝦或者冰鮮蝦應該一看、二察、三觀、四聞。
一看：看外形。 新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。
二察：察色澤。 新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。
不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。 三觀：觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。
四聞：聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。
此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易儲存，凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色，手感飽滿並富有彈性的；那些看上去個大、色紅的最好別挑。
15樓：匿名使用者
如果活蝦容易，看著個個活蹦亂跳的就ok，鮮蝦嗎就是看顏色是否新鮮光亮，拿起來捏一下看看蝦肉是否有彈性，下頭不是馬上要掉的那種也還可以。超市貴一點，海鮮市場就要擦亮你的雙眼了。
怎樣挑選新鮮的蝦
16樓：中國農業出版社
答：（1）看色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈蛋黃色（雄蝦）或青白色（雌蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。
（2）看外形。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
（3）看肉質。新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸控時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。
（4）聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。
此外，鮮蝦煮熟後，由於尾部肌肉強烈收縮，尾翼必定呈扇形撐開。
17樓：蘋果綠養生網
白蝦是我們大家在生活中最常見到的一種海鮮食物了，由於白蝦的蛋白質含量非常的高，而且各種的營養價值也很不錯，再加上白蝦經過烹飪之後，吃起來的味道是非常出色的，那麼對於白蝦來說，我們應該如何的進行挑選呢，一起看看吧。
新鮮白蝦體形彎曲
新鮮的白蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，白蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的白蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，這是我們在挑選白蝦的時候非常好用的一個方法了，可以幫助我們輕鬆的挑選出新鮮的白蝦。
新鮮白蝦體表乾燥
鮮活的白蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當白蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果白蝦殼黏手，說明白蝦已經變質。
新鮮白蝦顏色鮮亮
白蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明白蝦、羅氏白蝦、草白蝦發青，海捕對白蝦呈粉紅色，竹節白蝦、基圍白蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果白蝦頭髮黑就是不新鮮的白蝦，整隻白蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質，這樣的白蝦是我們不適合去選擇吃的了，我們還是應該選擇新鮮的白蝦比較好，這樣的白蝦吃起來是比較好的，不僅營養，還好吃。
新鮮白蝦肉殼緊連
新鮮的白蝦殼與白蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取白蝦肉時，白蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉白蝦殼。新鮮白蝦的白蝦腸組織與白蝦肉也黏得較緊，假如出現鬆離現象，則表明白蝦不新鮮。
新鮮白蝦沒有異味
新鮮的白蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明白蝦已變質，我們在進行挑選白蝦的時候就一定要重視這樣的方法了，如果發現味道是有問題的了，那麼我們自然就不應該去選擇吃了，還是要選擇沒有腥味的來吃比較好了，否則就會導致我們吃到變質的白蝦了。
上面介紹的就是白蝦的情況了，可以發現我們在挑選白蝦的時候要去注意的地方是比較多的了，特別是上面的這幾點，我們是可以通過這樣的方法來辨別出新鮮的白蝦來吃的，想要更好的吃白蝦，那麼我們一定要選擇吃新鮮的白蝦才行。
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