1樓：妮子
在挑選凍蝦的時候要看凍蝦仁的外包冰衣表面完整清潔，無溶解現象，購買凍蝦時，要選擇有頭的凍蝦，凍蝦的眼睛用手摸上去是凸出的，而不是凹進去的，並且凍蝦的眼睛有一定的光澤，這些現象，都說明凍蝦是非常新鮮的。
2樓：微涼一葉
挑選冰薄的蝦，還有個頭均勻，蝦頭乾淨，沒有斷尾的蝦，這樣做就能夠挑選到乾淨的蝦了。
3樓：老司機豆丁堡
在挑選凍蝦的時候，蝦身清晰明亮就是新鮮的凍蝦。
凍蝦怎麼選新鮮的?
4樓：中國農業出版社
答：（1）看色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈蛋黃色（雄蝦）或青白色（雌蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。
（2）看外形。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
（3）看肉質。新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸控時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。
（4）聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。
此外，鮮蝦煮熟後，由於尾部肌肉強烈收縮，尾翼必定呈扇形撐開。
凍蝦怎麼挑選新鮮的
5樓：匿名使用者
購買凍蝦時，要選擇有頭的凍蝦，看凍蝦的眼睛有一定的光澤並且眼睛用手摸上去是凸出的。這些都說明凍蝦很新鮮。
可以先看蝦的外形，看它的外形是否完整，即可看蝦頭有沒有脫落，如果蝦尾和蝦身整個緊緊連在一起，說明蝦比較新鮮，如果蝦頭脫落，頭和身體，殼與肉相連鬆散，頭尾易脫落分離就是不新鮮的。
凍蝦分為兩種，一種是紅蝦，就是煮熟後再進行冷凍的蝦。對於這種，看蝦頭顏色，蝦頭非常亮，不黑是好的蝦。而蝦頭髮黑就是不新鮮了，是蝦死後冷凍的。
另一種就是沒有煮熟的蝦，顏色為青色。對於青色的蝦，要看蝦殼的顏色，比較白、青白色的最好了，不要發紅，發紅的也不新鮮，黑的也不好。
凍蝦中的紅蝦是紅色的原因，是由於事先煮熟後，蝦體內的蝦青素變紅的。
6樓：把煩惱統統甩掉
首先從顏色上說。應該是青色有光澤的。而不是下頭泛紅的。蝦頭泛紅的。是時間長的。不新鮮的。
7樓：千幻翠
凍蝦怎麼挑選新鮮的只要看外皮。白。新鮮。不軟？
如何挑選凍蝦 怎樣做讓凍蝦更鮮美
8樓：匿名使用者
身軀完好~~凍蝦怎麼做都好難鮮美~
如何挑選凍蝦
9樓：匿名使用者
1.看顏色，凍蝦分為兩種，一種是紅蝦。紅蝦即煮熟後再冷凍的蝦。
對於這種，看蝦頭顏色。蝦頭非常亮頭，不黑，那是好的蝦。而如果發黑就是不新鮮的了。
紅蝦是熟的頭部有黑色是死了之後凍的，這種是不能要的。
2.死的蝦絕對不能吃，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。而且，龍蝦含有大量的組氨酸，當龍蝦死後，這些組氨酸會很快變成有毒物質，人食用後易引起食物中毒。
只有因冰鎮後才死的小龍蝦能吃。冰鎮前就死了是不行的。冰鎮的小龍蝦多在龍蝦活著時直接冷凍，這種小龍蝦雖然死了，但由於溫度較低，大多都已經冰凍，會抑制菌類滋生，延緩蛋白質腐敗變質，在經過解凍後，儘快烹飪，可以食用的。
3.第二種是青蝦。對於這種。看蝦殼顏色。比較白，青白色的最佳，不要發紅，發紅的是不新鮮的。黑的也是不好的。
4.凍蝦中的紅蝦能是紅色的原因，就在於事先煮熟了，蝦煮熟後因體內蝦青素而變紅。那種蝦已經煮熟了，又冷凍起來賣。但是買回家化了後還得烹飪，雖然是熟的也不能直接吃。
5.看外形，不管是紅蝦還是青蝦，都可用這個方法快速鑑別，即看蝦頭有沒有脫落，如果整個蝦比較完整，頭尾和身體緊密相連，說明蝦比較新鮮。而蝦頭脫落了的，頭和身體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，就是不新鮮的。
6.新鮮蝦沒有異味，新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。
怎樣選購新鮮大蝦 挑選鮮蝦的技巧
10樓：陽光點的燦爛點
1、體形彎曲。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
2、體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。
3、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。
11樓：簡潔式幸福
相信我們大家都很喜歡吃蝦吧，不僅味道好而且還含很多營養蛋白質，那麼你知道該如何挑選好吃的鮮蝦嗎？
買蝦時，你應該知道它有多新鮮。蝦越新鮮，就越美味。否則，美味就會失去，肉就會腐爛。
買蝦時，你應該知道它有多新鮮。蝦越新鮮，就越美味。否則，美味就會失去，肉就會腐爛。
此外，當購買活蝦時，如果蝦只是不時地產生氣泡，這也是一種新鮮的表現。蝦殼必須堅硬，綠色和明亮，有銳利的眼睛，堅實的肉和魚腥味。如果殼是軟的，顏色是灰色和渾濁的，眼睛是凹的，殼和肉的分離是次要的。
凡顏色是黃色和黑色，頭和腳脫落，肉是鬆散的，它是次等的。
買蝦最重要的指標是新鮮度，但是除了新鮮度，我們還應該注意它的大小。似乎很多人認為剝蝦太麻煩了，而且蝦越來越大，價效比越高，但事實上，蝦越大越好。如果蝦比較小，可以和殼一起吃。
蝦殼中的鈣含量較高，但鈣不易被人體吸收，但能起到一點補鈣的作用。冰層是保護蝦的信使。經常買蝦的人會注意到，蝦的外面有時會有一層「冰層」，這實際上起到了保持蝦新鮮的作用。
鮮蝦運輸過程中的湍流和溫差會對蝦的品質和風味產生不良影響。但是，穿上「冰衣」後，蝦與外界隔絕，溫度變化小，減少了與有害細菌和空氣的接觸，還可以防止蝦因撞擊而破裂。同時，「冰衣」可以減少蝦體內水分的蒸發，防止脫水和變質。
一些商家還會在冰衣中新增維生素c來保持新鮮。
按下正常的冷凍蝦。按壓後，它會感到凹陷，一會兒也不會凸出。但是，將粘好的蝦壓下後，會明顯**，**時間短，**明顯。
剝掉蝦頭後，好好看看蝦頭。如果蝦頭被凍成一個球，這不像正常的蝦腦，這是膠注射蝦。普通蝦冷凍後，頭是紅色的。
冷凍蝦怎麼辨別新鮮？
12樓：二丫妙招
你知道該如何辨別冷凍蝦嗎？哪種的才最新鮮呢？我也剛學會。
13樓：點滴生活坊
買回來的凍蝦不新鮮？教你一招，輕鬆挑選到新鮮的凍蝦，方法真棒。
如何挑到好的瀨尿蝦？如何挑選蝦蛄，還有蝦蛄的吃法？
瀨尿蝦即皮皮蝦，挑選時要注意 1 選個頭大的，這樣的蝦敗悔舉察碧才肉多 2 挑選的前森時候要注意蝦殼要硬，否則蝦是不新鮮，快死的 3 蝦的顏色要選青色的，發白或變黃的代表已經死透，不能要。鮮活的瀨尿蝦殼色則純祥發褲埋青有光澤為好。看看它肚子下面像扇子一樣的腳有沒有動，有上下煽動的才是活的，死的瀨尿蝦...
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