1樓：計算機**解答
高壓鍋關火之後開啟蓋子的時間是不固定的，和高壓鍋裡面有沒有殘留氣體有很大關聯，一般氣體少，幾分鐘就可以開啟，而氣體多就需要十幾分鍾了。在開高壓鍋之前要將電源插頭拔掉，轉開洩壓閥讓蒸氣出來，這樣就可以逆時針開啟了。
高壓鍋是現在我們生活中常見的廚房用品，它能夠在短時間內烹飪一些湯品美食，不過在燉湯的時候我們不能在裡面的食物煮好了之後就馬上開啟蓋子，還是需要再燜一段時間，這樣才能讓其口感更好，那麼這個時間到底是多久呢?
一般情況下，高壓鍋關火之後什麼時候能開啟蓋子其實都是不固定的，主要和高壓鍋裡面有沒有殘留的氣體有關，也就是說如果裡面的氣體少的話，那麼幾分鐘之內就可以將蓋子開啟，而多的話可能就需要十幾分鍾了。
在開高壓鍋的時候首先要將電源插頭拔掉，靜置一段時間讓其冷卻，接著轉開洩壓閥，讓裡面的蒸汽排出來，等沒有蒸氣出來我們就可以逆時針方向開蓋了，這種開蓋方法是比較正確且安全的。
2樓：花衣服小腳丫
這款高壓鍋非常實用，屬於正常現象。非常好。
3樓：姑蘇老師
高壓鍋煮東西的時候煮，開了之後關了火，頂上了氣排完了還有敲擊的聲音，是因為裡面還有氣，因為高壓鍋就是囤積大量的空氣在裡面把東西壓熟的。
這個是一個正常的現象，也就是高壓鍋關火之後，完全沒有聽到排氣聲和一種敲擊聲，就可以開鍋了。
烹飪指的是膳食的藝術，是一種複雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。
一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
原料是烹飪的物質基礎。隨著我國經濟的發展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高。
創新烹飪原料，與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳餚，滿足全世界人們的需求，為我國烹飪的發展注入了強勁的活力。
如烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜餚，是我國曆代廚師辛勤勞動、苦心經營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹製，細心調理的結果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。
但從國外引進的許多新型烹飪原料，進入餐飲市場，拓展了食物結構，為現代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質保障。如人工孵化養殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，
加以巧妙、合理、科學、經濟、大膽地使用，創造出了不少新的風味菜餚，適應了廣大群眾在飲食文化上的節奏變化，滿足了不同消費層次對美食的追求，也為中餐烹飪的全面發展、推陳出新開啟了新局面。
如植物類烹飪原料——莧菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、蓴菜等。
人工科學栽培的如荷蘭豆、義大利芥蘭、紐西蘭菜花、法國香菜、櫻桃西紅柿、玉米筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿蔔、紫色甘藍、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、髮菜、草菇等，都已成為公認的烹飪原料。
我第一次用高壓鍋，害怕，煮東西不知道什麼時候煮好，還有它上面的那個大閥一直轉還響我更害怕，怎樣用啊
4樓：繼續斷續
就是轉和響才正常嘛。不要怕，閥可以漏氣鍋內氣壓不會太大。煮東西比一般鍋子快些，估計東西煮熟後先別開啟鍋子，等鍋子閥不響了，就是氣跑光了，再開，小心燙，小心被熱氣傷到
5樓：匿名使用者
高壓鍋雖然有**的危險，但是機率不高。如果那個大閥一直不噴氣的話就有點危險，其他的跟一般煮東西一樣
只不過高壓鍋比較快
不敢用高壓鍋直接用電壓力鍋吧，那個比較好 也沒那麼嚇人
6樓：伊藤華容
氣排不出來就沒的 我每天都在用的
請問高壓鍋大火上氣，上氣什麼意思？是高壓鍋頂端那個東西開始出氣，旋轉嗎？
7樓：牛霞吧
是的。上面的排氣空排氣，會使壓力閥旋轉。就證明高壓鍋正是大火
老式高壓鍋，手動排氣的那種，高壓鍋出氣了，排氣頭開始轉動了之後，火力的大小還會影響壓東西的時間嗎
8樓：完顏秀榮樓丙
電壓力鍋在工作時，僅僅只是在壓力起來的瞬間嗤一下氣，然後是不冒氣的，直到食物煮熟。如在工作時冒氣，那反而是密封不嚴了。它的工作原理不同於一般高壓鍋通過減壓閥來減壓，它是通過斷電減壓，當鍋內壓力上升的一定時，壓力迫使內膽向下移動，從而觸動開關斷電來達到減壓的目的。
電壓力鍋的蓋子上除了有排氣閥（主要是用來手動減壓開蓋用的，電壓力鍋在使用時應撥至密封）外，還有一個浮子閥，電壓力鍋剛加熱時它是掉在下面的，壓力上升後它會被鍋內壓力頂起，由於它的行程很小，所以你可能沒注意它的高低變化。建議你再看看使用說明，一切疑惑就都解決了。祝愉快！
高壓蒸汽滅菌鍋的正確使用方法及注意事項？
9樓：我真的是柳上惠
1、加水：
先將排水閥關閉，調整總閥至「全排」。然後，開啟進水閥，放蒸餾水至蒸汽發生器內，待水進至距水錶頂端大約1～2cm處時，關閉進水閥，並將總閥調至「關閉」。
2、裝鍋：
將待滅菌物品裝入鍋內，注意不要塞得過緊過滿，盛有培養基的三角瓶和試管應立放或適度傾斜．以免滅菌過程中培養基汙染棉塞。
3、關門：
按順時針方向轉動緊鎖手柄，使撐擋進入門圈內。然後旋動八角轉盤，使門和墊圈密合，以滅菌時不漏氣為度，不宜太緊，以免損壞墊圈。
4、通電加溫：
待電源控制開關的旋鈕旋至「開」處，電源指示燈亮，表示已通電，然後再按滅菌物品所需滅菌汽壓將旋切旋至0.07mpa、0.1mpa或0.
14mps處。此時電熱指示燈亮，表示已通電加熱。
5、保溫保壓：
當蒸汽套層內的蒸汽隨加熱達到自動控制壓力時，電熱指示燈會白動熄滅，表示停止加熱。隨著熱力散發壓力降低，電熱指示燈在亮，表示繼續加熱，這表明壓力控制器工作正常。當套層內的蒸汽加熱到所選擇的控制壓力時，即可將套層內的蒸汽匯入消毒室進行滅菌。
此時應先將汽液分離器前的冷凝閥開放少許，然後將總閥調至「消毒」，套層內的蒸汽即通過總閥進入消毒室進行消毒，冷凝水則通過汽液分離器自動排出。這時蒸汽套層內蒸汽壓力迅速下降，而消毒室內的蒸汽壓力逐漸上升，消毒室內的溫度表也隨著物品被蒸汽加熱而上升。當表的溫度升到所需消毒溫度(一般為121℃)時，開始計算滅菌時間，維持溫度至滅菌完畢。
6、出鍋：
滅菌完畢後，立即切斷電源，按滅菌物品性質和要求，決定消毒室內的蒸汽是自然冷卻還是採取「慢排」例如，器械、器皿、固體曲料、土壤、草炭等不致因壓力驟然下降而受影響的物品，可直接將總閥調至「慢排」使消毒室內蒸汽迅速排出。當消毒室內壓力下降至「0」時，方可緩慢轉動鍋門轉盤並撥動緊鎖手柄將門開啟5～10cm。20～30min後將滅菌物品取出，此時滅菌物品即較乾燥。
溶液及培養基等物品滅菌完畢時，只能將總閥調至「慢排」，使消毒室內蒸汽慢慢排出，以免突然降低壓力導致培養基劇烈沸騰。也可在滅菌完畢後，關閉總閥，讓滅菌物品自然冷卻。消毒寶壓力錶降至「0」時、再將總閥調至「慢排」數分鐘取出滅菌物品。
7、連續操作：
如滅菌物品較多需連續操作時，應先檢查水位。有足夠水量時，可連續使用。如需加水、應把總閥調至「全排」，開啟進水閥加水後繼續操作。
8、保養：
每次滅菌完畢後，關閉電源，停止加熱，隨後將總閥調至「全排」，排出套層內的蒸汽。開啟鉑門少許，散發剩餘蒸汽，使消毒室內壁經常保持乾燥，同時排除蒸汽發生器內的餘水。
10樓：壞男人書成
1、擋水板下的水要足夠
2、為保證安全待排氣排到零下在開蓋
3、擋水板下的水要用純水，而且要經常換
正確使用方法：
1、檢查高壓蒸汽滅菌鍋裡的水是否足夠，關緊排水閥，將滅菌物品放進滅菌鍋。
2、蓋緊蓋子開啟電源，檢視各指示燈是否正常，如果蓋子沒有蓋緊，顯示蓋子的指示燈將會亮起，這時就需要重新蓋蓋子。
3、接下來就是調節滅菌溫度和滅菌時間。
4、關閉排氣閥，滅菌待滅菌時間一到，高壓蒸汽滅菌鍋將發出報警聲，這時立刻關閉電源，待壓力降低至零時，開啟排氣閥排氣。（不能在壓力很大是開啟排氣閥，以防危險發生）
5、待氣排盡即可開蓋，拿出滅菌物體。
11樓：妙不可言
一、高壓蒸汽滅菌鍋的使用方法
首先檢查鍋內蒸餾水量是否充足。儀表盤上高水位指示燈是否亮起，否則及時加水。在外層鍋內加適量的水，使水面與三角擱架相平為宜。
檢查個個閥門及開關是否工作正常。
將待滅菌的物品用一層牛皮紙或兩層報紙或錫紙包好，一定要包完整。500ml溶液瓶和裝ep管的器皿要輕微開口。放入鍋內，物與物之間一定要有空隙。
蓋好鍋蓋，螺母對稱擰緊，開啟放氣閥，關閉安全閥。在是錶盤上設定溫度121℃，時間25~30min，開始加熱。
待溫度上升到90℃時，及時關閉放氣閥。
滅菌結束後，讓其自然冷後（50℃以下）再慢慢開啟排氣閥以排除餘氣，然後才能開蓋取物。
物品取出後，關閉電源。
二、高壓蒸汽滅菌鍋使用注意事項
鍋內水必須用蒸餾水或純化水。
待滅菌的物品放置不宜過緊。
鍋蓋螺母必須對稱擰緊。
必須將冷空氣充分排除，否則鍋內溫度達不到規定溫度，影響滅菌效果。
滅菌完畢後，不可放氣減壓，否則瓶內液體會劇烈沸騰，沖掉瓶塞而外溢甚至導致容器爆裂。須待滅菌器內壓力降至與大氣壓相等後才可開蓋。
12樓：中國農業出版社
高壓蒸汽滅菌鍋俗稱滅菌鍋，是對培養基（培養料）進行溼熱滅菌的裝置。製作母種宜用小型手提式滅菌鍋或中型立式滅菌鍋。製作原種、栽培種或代料熟料栽培時，可用大型臥式滅菌鍋（滅菌櫃）。
正確使用滅菌鍋，是安全生產的保障。
（1）滅菌鍋加水
除部分滅菌鍋配有專用供汽鍋爐外，其他滅菌鍋均需新增適量清水，再由水產生蒸汽。為此，加水必須注意兩點：一是水質，二是水量。
水質不僅要求清潔，而且最好用蒸餾水或去離子水，以免長期使用後產生水垢，影響裝置正常使用。水量需按說明書要求加足，切忌過多或過少。
（2）滅菌鍋裝載量
為了便於蒸汽在滅菌鍋內暢通迴圈，每次裝載量要適當。一般提倡留下1/5～1/4的容積，既經濟又有效。特別是袋裝培養料，更要預留蒸汽通道，以免影響滅菌效果。
（3）排氣升溫
關閉滅菌鍋門，開始加熱升溫。當鍋內壓力達到0.04兆帕時，需將鍋內的冷空氣排淨，否則壓力與溫度不能同步上升，出現低溫高壓現象，影響滅菌效果（表5）。
表5滅菌鍋內空氣排除程度與溫度的關係工作壓力工作溫度（℃）兆帕（千克力/釐米2）冷空氣全排冷空氣排2/3冷空氣排1/2冷空氣排1/3冷空氣未排0.035（0.35）720.
07（0.70）900.11（1.
05）1000.14（1.41）1090.
175（1.76）1150.21（2.
00）121（4）滅菌條件
母種培養基的滅菌條件是：121℃，0.11兆帕，20～30分鐘；原種、栽培種培養基的滅菌條件是：126℃，0.14兆帕，1.5～2小時。
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