1樓：
因為水壓強增大，沸點升高，煮飯菜時高壓鍋的氣壓比普通鍋內的氣壓高，所以水沸騰時高壓鍋內的溫度高於普通鍋內的溫度，溫度越高，實物就熟得越快。在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。
工作原理
高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大於1個大氣壓時，水就要在高於100℃時才會沸騰。
人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓，也使水要在高於100℃時才沸騰。
這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，飯就容易很快做熟了，並且相當酥爛。當然，高壓鍋內的壓力不會沒有限制，要不就會**的。使用高壓鍋需要格外小心，及時關火，以免發生事故。
海平面上水的沸點是100攝氏度.當水溫達到100度後,在常壓下，水會急劇蒸發,帶走大量的熱量.而且水溫不會隨著加熱而升高.
當然其中的食物也就穩定在100度.
而在高壓鍋中,由於水蒸氣不能跑掉,也就不能帶走熱量,隨著加熱,鍋裡的水溫會超過100度.因此高壓鍋煮熟的快.雖然沸點提高了,但水溫也高了.煮熟食物的速度與溫度有關,與沸點無關。
2樓：大夢子的秋小秋
因為高壓鍋是利用很大的壓強來讓溫度升到最高，這樣就會讓食物熟的很快。
3樓：米粒計劃
在環境氣壓增大的情況下，水的沸點可以提高到100℃以上，高壓鍋正是通過增大鍋內的氣壓來提高水的沸點，從而提高鍋內的溫度，因此可以使食物熟的更快。
4樓：悅樾躍鑰
因為高壓鍋的壓強大，沸點高，而且封閉性強，所以煮東西煮的快。
5樓：星期一要吃糕
高壓鍋蒸汽會讓食物熟的很快，而且那個冒出來的蒸汽是很燙的。
6樓：僧妞
因為高壓會改變食物的一般狀態更易熟和軟。溫度也可以達到更高。
7樓：雪
高壓鍋顧名思義就是壓強大，煮東西很快就到沸點了，氣體壓縮的厲害。
8樓：不三不四的女子
因為壓力大了之後，水溫會超過100度，從而更好的煮爛食物
9樓：小樊故事會
有壓強，氣就迴圈的快而且不跑氣，飯就熟得快。
10樓：浮生晨風
因為高溫高壓啊，裡面溫度很高，當然要熟的更快
為什麼高壓鍋能使食物熟的更快？
11樓：超級課堂
[物理][汽化現象下—沸騰]-認識沸點及其特點
12樓：匿名使用者
因為水一旦沸騰了溫度就不會升高了，而高壓鍋可以使鍋內的溫度繼續升高，因為食物的生熟和水沸騰不沸騰無關，只和溫度有關、、、試想在負壓下水六七十度就沸了，但這個溫度不能使食物變熟的、、、
13樓：
壓力鍋第一次時間沒到在裡面有氣從壓一次可以嗎
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