1樓：番茄醬駕到
雞粉由雞肉、雞蛋、雞骨頭等為基料，通過蒸煮、減壓、提汁後，配以鹽、糖、味精（穀氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質複合而成的具有鮮味、雞肉味的複合增鮮、增香調味料等為原料經特殊工藝製作而成的調味品，它以味道鮮美、獨特開始逐漸代替味精走進了千家萬戶。
從衛生角度講，雞粉對人體是無毒無害的，雞粉在烹飪過程中，對使用它的條件，較味精要寬鬆許多。雞粉可以用於任何味精的使用場合，適量加入到菜餚、湯、麵食中，均有較好的增鮮作用，尤其是在湯中火鍋中加入雞粉熬製，其香氣、滋味相互適應，令人食慾大開。
但在烹調時，如果加入過多雞粉，則會破壞菜餚原有的味道而影響口味。雞粉在使用中也要注意以下幾點：1.
雞粉中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞粉前加鹽要適量。2.雞精含核苷酸,它的代謝產物就是尿酸,所以患痛風者應適量減少對其的攝入；3.
雞粉溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經溶解後再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知；4.雞粉中含有鹽，且吸溼性強，用後要注意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物而汙染食物。
味精和雞粉，一個是隻含有單一的氨基酸穀氨酸鈉的調味品，一個是從雞肉裡提取的混合有多種氨基酸的調味品，兩者一般都可放心食用。但需掌握的原則是，都不要過量食用，因為大家在享受美味的同時，不能忽視健康，市場中存在執行標準為《鹹味食品香精》標準的雞粉，其規定使用量為所加工食物的總重量的0.1-0.
4%，但是大部分都規定為適量或一小匙勺等含糊說法。
2樓：子雨
雞粉，它的產品定義為：食用鹽、味精、雞肉、雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其他輔料為原料，新增或不新增香辛料或食用香料等增香劑，經混合加工而成，具有雞的濃郁香味和鮮美滋味的複合調味料。
通俗點講，就是雞精的味精含量比雞粉高，而雞粉的"其他氮"含量比雞精高。從功能和作用上講，雞精主要用於增加香味，對穀氨酸鈉成分要求更高（雞精此標準為35%,而雞粉為10%）,多用於炒菜；而雞粉主要用於增加鮮味，風味成分多一些（雞粉此標準主要體現在"其他氮"上，為0.4%,高於雞精0.
2%的標準）.
3樓：逗小旭
雞粉相當於味精
用雞腿菇、杏鮑菇、猴頭菇三種菇類烘乾後(脆脆的)研磨成粉可以達到雞精的效果。粗的可以加在菜裡當味精，細的煮在湯裡，有提鮮的作用，健康綠色環保。
參考資料來自北京衛視的一檔養生節目。
4樓：手機使用者
雞粉是雞精的高濃縮物，與雞精功能一樣只是用量更小罷了
雞粉是什麼？
5樓：黑旋風不黑
雞粉，是一種具有雞肉香味的複合調料，主要增加菜餚的香味，淡黃色粉狀。
雞粉由雞肉、雞蛋、雞骨頭等為基料，通過蒸煮、減壓、提汁後，配以鹽、糖、味精（穀氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質複合而成的具有鮮味、雞肉味的複合增鮮、增香調味料等為原料經特殊工藝製作而成的調味品，它以味道鮮美、獨特開始逐漸代替味精走進了千家萬戶。
雞粉具有很好的鮮味，故可增進人的食慾。
擴充套件資料：
相關區別
雞粉比雞精含有更多的新鮮雞肉，其雞肉含量是雞精的3倍之多，烹飪方式更健康。
雞粉比雞精顆粒細膩，更加容易溶解和入味。可以完全代替雞精使用。
原料升級
家樂雞粉在原料上更為講究。它源自上等鮮雞，雞肉含量更提升至雞精的3倍，保證產品的鮮美。
口感升級
用雞精烹飪，雖鮮味有餘，卻難免口味過重。而家樂雞粉力求吊出食材的原汁原味，醇而不膩，鮮香適口,引領健康新時尚。
6樓：蒼井瑪利明步
雞粉由雞肉、雞蛋、雞骨頭等為基料，通過蒸煮、減壓、提汁後，配以鹽、糖、味精（穀氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質複合而成的具有鮮味、雞肉味的複合增鮮、增香調味料等為原料經特殊工藝製作而成的調味品，它以味道鮮美、獨特開始逐漸代替味精走進了千家萬戶。
7樓：猛子
雞粉是類似味精的一種調味料 正宗的雞粉是用雞肉做的 但是現在市面上賣的大部分都不是完全用雞肉做出來的 含有很多新增劑 買的時候注意看看配料表
8樓：滿樹的花兒
雞粉可以看做是雞精的升級版，我家這裡是用家樂雞粉的，這個雞粉是取自於新鮮雞肉的，粉末特別細，做菜的時候很入味快，還不會蓋住食材本身的原味。用來做上湯菜、炒菜，鮮甜爽口，做蒸肉餅特別能顯出肉味圓潤，做醃凍肉的時候放一點則是可去除雪櫃味。你去超市就能看到，推薦你試試！
雞粉是什麼東西？？？
9樓：手機使用者
雞精主要是用於增加調味品的鮮味，穀氨酸的成分更高，而雞粉主要用於增加調味品的香味。所以兩種產品成分上有很大差異，屬兩類不同的調味品。我國目前有針對雞精生產檢測的行業標準，但對於雞粉的行業標準，商務部目前正在起草制定中。
根據《中華人民共和國標準確化法》，國家標準、行業標準和企業標準都是企業可以選擇執行的標準。在食品標籤標明的、已在技術監督部門合法備案的企業標準，是監督檢查和判定產品是否符合標準的依據。
雞精產品更加註重鮮味,所以味精含量較高;雞粉則著重產品來自雞肉的自然鮮香,因而雞肉粉的使用量較高。 雞精類產品中超過95%的氮來自於其配方中的味精，只有很少一部分氮來自於其它原材料，包括動植物水解蛋白和天然雞肉。雞精含有相當數量的味精，因此含氮量肯定也較高。
雞粉的含氮量較低是因為很少含有人工合成的味精，而天然雞肉成分含量較高，這也是許多消費者喜愛雞粉的原因之一。
一般超市會有專門的雞粉賣，和雞精不一樣，從外觀上來說，雞粉比較細，從香氣來說，雞粉香氣較重，用的多有雞湯的味道
10樓：大頭笨笨
雞粉=雞精
只是幾分更容易融入才種
11樓：匿名使用者
是把雞蛋裡面的東西變成的
什麼調料和雞粉味道差不多吧
12樓：他鄉的牽掛
雞精主要是用於增加調味品的鮮味，穀氨酸的成分更高，而雞粉主要用於增加調味品的香味。所以兩種產品成分上有很大差異，屬兩類不同的調味品。我國目前有針對雞精生產檢測的行業標準，但對於雞粉的行業標準，商務部目前正在起草制定中。
13樓：sunny分手要狠
因為兩個都是鹹的,就香的味不同。
14樓：匿名使用者
雞精 味精 菜精 蘑菇精 味道都差不多
雞粉和雞精是一回事嗎????
15樓：眾裡尋度
一般超市會有專門的雞粉賣，和雞精不一樣，從外觀上來說，雞粉比較細，從香氣來說，雞粉香氣較重，用的多有雞湯的味道
16樓：愛你奇奇
我覺得可以用雞湯熬試試 我爸爸給我做過 好好吃啊
17樓：暨擾龍雁
不是一碼事。
味道不一樣
味精、雞精、雞粉這三種調味料有什麼不同？
18樓：沙金季語絲
雞粉？我沒怎麼印象。雞精和味精都有提鮮效果，但是據我所知，味精其實一點也不能提鮮，如果使用方法不正確或者攝入過量反而對身體健康有一定的影響。
我建議，能少用就少用味精，如果確實需要提鮮效果，可以用美極鮮、雞汁等較廉價得液態調味料上。望採納……
雞粉是什麼調料，雞鮮粉調味料是幹什麼的
雞粉由雞肉 雞蛋 雞骨頭等為基料，通過蒸煮 減壓 提汁後，配以鹽 糖 味精 穀氨酸鈉 雞肉粉 香辛料 肌苷酸 鳥苷酸 雞味香精等物質複合而成的具有鮮味 雞肉味的複合增鮮 增香調味料等為原料經特殊工藝製作而成的調味品，它以味道鮮美 獨特開始逐漸代替味精走進了千家萬戶。雞粉與雞精的區別 雞精屬於複合鮮味...
什麼是焗雞粉
落雪也不怕 淺黃褐色粉末.用於調味品及餐料中.通常用來做鹽焗雞。它裡面通常混合有鹽，生薑粉，味精等調味料。菜譜名稱 鹽焗雞 製作方法 原料 土光雞一隻750克，料酒2茶匙，薑片10克，蔥結25克，八角一隻 拍碎 鹽焗雞粉1袋，沙姜粉1 4茶匙，老抽2茶匙，熟豬油5茶匙，紗紙3張，粗鹽4千克。製法 光...
雞精和雞粉有什麼區別，雞粉跟雞精有什麼區別？
雞精屬於複合鮮味劑，標準規定，總氮含量低於3,穀氨酸鈉含量少於35的調味料不能稱為 雞精 氮是雞精裡顯示雞肉含量的重要指標，穀氨酸鈉 和呈味核苷酸二鈉是衡量雞精鮮度的指標，在一定範圍內，三者含量越大，雞精的品質就越好。雞精 雞粉是主婦們愛用的調味品，但知道其區別的人並不多。至於雞粉，它的產品定義為 ...