1樓：獨角獸優醬
我覺得他們兩個根本就沒有什麼關係，都是兩個不同品種的東西，有一個是魚，但是有一個就是松鼠，它們兩個只是名字有一定的關聯度而已，但是他們兩個之間沒有任何的親緣關係，我們不要望文生義。
2樓：你是什麼血統
松鼠桂魚是蘇州地方的名菜，之所以叫這個名字，一說是因為蘇州」子「和「鼠」發音很接近，所以代代傳下來就成了松鼠。又因為做出來的魚形狀和松鼠毛的蓬鬆很像而得名。還有一說是和乾隆下江南有關係。
3樓：即將擁有人魚線的
松鼠桂魚跟松鼠沒有什麼關係，很多人因為這個名字覺得這道菜是由松鼠和桂魚做成的。松鼠桂魚是蘇幫菜中的傳統名菜，因為做成之後形狀如松鼠，並有鬆紅的香味。所以叫松鼠桂魚。
4樓：浣熊侃娛樂
松鼠桂魚是一道菜，和松鼠並沒有太大的關係，做松鼠桂魚用的魚叫鱖（gui四聲讀音）魚，而且食材中會放入松鼠最愛吃的松子，乾隆下江南時期就吃過鬆鼠鯉魚這道菜，後面慢慢的就演變成松鼠桂（鱖與桂同音）魚這道菜了。
5樓：
個人覺得松鼠桂魚和松鼠沒有任何的關係。這道菜的主要食材是桂魚。而且松鼠桂魚這道菜，是蘇州的名菜。
他本來不應該叫這個名字的，而是叫子鼠桂魚，由於在蘇州子和鬆的發音比較類似，所以就變成了松鼠桂魚。
6樓：wuli大蕾蕾
感覺並沒有什麼關係，松鼠桂魚的主材料是桂魚，魚身都用刀劃的菱形方便入味經過烹製之後菱形會炸開就像松果一樣，我覺得松果桂魚很怪異吧，松鼠就闊以啊，也可能是完全沒有關係的，就跟老婆餅一個道理。
7樓：燕歸來
松鼠桂魚又叫松鼠鱖魚，是蘇幫菜中的傳統名菜，也是江蘇十大經典名菜之一。之所以叫松鼠桂魚據說有兩個原因:一是這道菜成菜後形如松鼠、外脆裡嫩、色澤橘黃、酸甜適口，並有鬆紅香味；二是這道菜的最後一個程式是把調味汁澆在油炸過的魚身上，據說能發出酷似松鼠的「吱吱」聲！
8樓：微笑的草
把松樹桂魚和松鼠聯絡起來，那是望文生義，因為兩者沒有任何關係，就像魚香茄子跟魚沒有關係一樣。
松鼠桂魚是一道菜，因為做好之後，外形有點像松樹毛絨絨的尾巴，因而得名。
中國很多菜的名字起得比較藝術。《紅樓夢》裡，賈寶玉吃的「荷葉蓮蓬湯」，其實就是麵疙瘩湯，只不過麵疙瘩是用模子做的，樣子有點像蓮蓬而已。
松鼠桂魚有什麼來歷？
9樓：匿名使用者
松鼠桂魚有兩種來歷傳說：
1、傳說，乾隆下江南時，一次曾信步來到松鶴樓酒樓，見到湖中游著條條桂魚，便要提來食用，當時那魚是用作敬神的祭品，不敢食之，但聖命難違，當差的只好與廚師商量，最後，決定取魚頭做鼠，以避「神魚」之罪。
當一盤松鼠桂魚端上桌時，只聽魚身吱吱作響，極似松鼠叫聲。尺把長的桂魚在盤中昂頭翹尾，魚身已去骨，並剞上花刀，油炸後，澆上番茄汁，甜酸適口，外酥裡嫩，一塊入口，滿口香。乾隆吃罷，連聲叫絕。
2、另一個傳說是，乾隆六下江南時，在古城蘇州微服私訪，忽然覺得飢餓難忍，便進了一家名為松鶴樓的飯店，看見店家的水牌上寫著有一道菜名為松鼠鱖魚，就信口點了這道菜。
菜端上餐桌，乾隆因半天未吃飯實在有點餓了，再者這道菜確實做得外焦裡嫩，甜酸適口，使吃慣了宮廷御膳的皇帝大飽口福。
吃完飯以後不知錢為何物的皇帝，不知道買東西吃飯要付錢，邁開腿就往外走，松鶴樓的堂倌怎知他是當今萬歲爺，擋在門口不讓走，這一走一擋就吵起架來，引來眾人圍觀。
此時正好蘇州知府帶領三班衙役巡街，看見了這可笑的一幕，忙派班頭給松鶴樓店主送去**一錠10兩，方才平息了吃飯不給錢的事。
擴充套件資料：
做松鼠桂魚的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：草魚一條。
2、輔料：油、鹽、豌豆、番茄醬、水澱粉、生粉。
第一步：草魚破開，去頭去內臟，將裡面的黑色膜刮乾淨後沖洗乾淨，從中間破開，片下兩片魚片，尾部不要切斷。
第二步：魚皮朝下，在魚肉上斜斜地切片，魚皮不要切斷，再垂直切，將魚片切成菱形花刀，切好的魚片放入碗裡，加入蔥姜料酒和鹽，用手抓勻，醃製十分鐘左右。
第三步：醃好的魚取出來，放入盤中，均勻地裹上生粉，用手將魚肉片翻開，刀切的縫隙也要全部裹上，將魚片提起來，抖落掉多餘的生粉。
第四步：鍋中倒入大半鍋油，將裹好生分的魚肉輕輕放入鍋中油炸，炸的過程中用筷子託著魚身定型。
第五步：鍋中留底油，加入番茄醬，攪拌均勻後倒入適量清水，將番茄醬煮至沸騰，加鹽調味，撒入豌豆煮熟。
第六步：最後淋上水澱粉勾芡，等醬汁熬至濃稠。
第七步：將熬好的醬汁淋在炸好的魚上即可。
10樓：匿名使用者
你聽說過鬆鼠桂魚嗎?其實松鼠桂魚姑蘇菜當中的代表作，在海內外都是十分的有名。因為這道松鼠桂魚色香味俱全，那麼你知道這道松鼠桂魚與乾隆有什麼淵源嗎?
它的來歷是這樣的呢? 「松鼠桂魚」 有色有香，有味有形，更讓人感興趣的還有聲。當炸好的猶如「松鼠」的桂魚上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的滷汁，這「松鼠」便吱吱地「叫」起來。
據說早在乾隆皇帝下江南時，蘇州就有「松鼠鯉魚」了，乾隆曾品嚐過。後來便發展成了「松鼠桂魚」。清代《調鼎集》中有關於「松鼠魚」的記載:
「取季魚，肚皮去骨，拖蛋黃，炸黃，作松鼠式。油、醬油燒」。季魚，應是鯽魚。
這條記載間接證明蘇州乾隆年間有「松鼠鯉魚」的傳說是可能的。因為《調鼎集》中的不少菜餚均是清乾、嘉時的。其次可以說明今天的「松鼠桂魚」正是在「松鼠魚」的基礎上發展起來的。
不同的是，古代的「松鼠魚」是掛的蛋黃糊，而今天的「松鼠魚」 是拍幹澱粉。古代的「松鼠魚」是在炸後加「油、醬油燒」成的，今天則在炸好後直接將制好的滷汁澆上去的。此外，今天的「松鼠魚」在造型上更為逼真，其味酸甜可口，這些都是古代的「松鼠魚」所難以比擬的。
11樓：福德文瀧己
「松鼠桂魚」是蘇菜系菜餚中的代表作，在海內外久享盛譽。這道菜有色有香，有味有形，更讓人感興趣的還有聲。當炸好的猶如「松鼠」的桂魚上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的滷汁，這「松鼠」便吱吱地「叫」起來。
知道為什麼了吧
臨下班看見道吃的
哎~又餓又饞
松鼠桂魚是什麼？
12樓：權墨傾宬
「松鼠桂魚」名稱 之由來還和好吃好玩的乾隆皇帝有著不解之緣。據說早在乾隆皇帝下江南時到了蘇州，一日信步來到松鶴樓 菜館。他看到湖中有很多桂魚，該魚背部隆起，青黃顏色間有不規則的黑色花紋，遊動起來迅猛快捷，非常好看，一時高興，便要求吃 魚。
按老規矩，桂魚是祭神用的祭品，不可食用，但又聖命難違，堂官一時不知如何是好。後經與廚師商量，想出了一個法:取松鶴樓 首字「鬆」，將魚烹製成松鼠形狀，既避免燒「神魚」之罪，又滿足了 乾隆的要求。
廚師把魚炸成後放在桌上，然後澆以滷汁，只聽見「吱吱」作響，就像松鼠在歡叫。 乾隆吃後，讚不絕口。從此，「松鼠 桂魚」便成為一道名菜，被譽為蘇菜之冠。
這條記載間接證明蘇州乾隆年間有「松鼠鯉魚」的傳說是可能的。因為《調鼎集》中的不少菜餚均是清乾、嘉時的。其次可以說明今天的「松鼠桂魚」正是在「松鼠魚」的基礎上發展起來的。
不同的是，古代的「松鼠魚」是掛的蛋黃糊，而今天的「松鼠魚」是拍幹澱粉。古代的「松鼠魚」是在炸後加「油、醬油燒」成的，今天則在炸好後直接將制好的滷汁澆上去的。此外，今天的「松鼠魚」在造型上更為逼真，其味酸甜可口，這些都是古代的「松鼠魚」所難以比擬的。
松鼠桂魚的第一種做法
食材準備
鮮活鱖魚1條(重750克左右)，熟蝦仁30克，熟筍丁、水髮香菇丁各20克，青豌豆15粒，紹酒25克，精鹽、蔥白段各11克，綿白糖200克，白醋、番茄醬、鮮湯各100克，蒜末2.5克，幹澱粉60克，溼澱粉35克，麻油15克，熟豬油1500克(約耗200克)。
製作步驟
1、將鱖魚去鱗去鰓，剖腹去內臟，洗淨。齊胸鰭斜切下魚頭，從魚頭下巴處順長剖開，用刀面輕輕拍平，並沿脊骨兩側平片至尾部(魚尾勿斷)，斬去脊骨，片去胸刺。然後在魚肉上先直刻(刀距約1釐米)、後斜剖(刀距3釐米)，深至魚皮(勿破皮)，成菱形刀紋。
接著用紹酒15克、精鹽1克放碗內調勻，抹在魚頭和魚肉上，再滾上幹澱粉，用手拎起魚尾抖去餘粉。
2、番茄醬放入碗內，加鮮湯、糖、醋、酒10克、鹽10克、溼澱粉，攪拌成調味汁。
3、炒鍋上旺火，下豬油燒至八成熱，將兩片魚肉翻卷，翹起魚尾成松鼠形，然後一手拎起魚頸部，一手用筷子夾住另一頭，放入油鍋中稍炸成形，然後全身放入炸至呈淡黃色撈起，待油溫升至八成熱時再放入復炸至呈金黃色，撈出放在盤中，裝上魚頭拼成松鼠形。鍋內留油少許，下蔥段煸香撈出，再加蒜末、筍丁、香菇丁、豌豆炒熟，倒入調味汁，旺火燒濃後，加熟豬油75克和熟蝦仁炒勻，淋入麻油，起鍋澆在魚身上即成。
13樓：我是澤川
松鼠桂魚是一道非常有名的傳統菜品。主要是通過油炸，然後淋上酸甜口的番茄汁兒蟲。
14樓：小濤哥的一天
松鼠桂魚就是魚做的很像是松鼠，所以這道菜就叫做松鼠桂魚，不是真的松鼠，就是魚做的一道菜而已。
15樓：shi於初夏
松鼠桂魚的話是一道名菜，是一套酸甜口的魚。雖然啦
松鼠桂魚和松鼠鱖魚是一道菜麼
16樓：
是的，只是用的魚不一樣。都是把魚切花形，油炸澆糖醋汁，成形的魚有點毛茸茸的樣子，又是金紅色，有點象松鼠；如果切得特別好，成為菊花形，則可以叫菊花魚。
這道菜家裡也能做，但要做得好則很考技術。
松鼠桂魚這道菜的名字有什麼故事和來歷？
17樓：以心
據說早在乾隆皇帝下江南時，蘇州就有「松鼠鯉魚」了，乾隆曾品嚐過。後來便發展成了「松鼠桂魚」。清代《調鼎集》中有關於「松鼠魚」的記載:
「取季魚，肚皮去骨，拖蛋黃，炸黃，作松鼠式。油、醬油燒」。季魚，應是鯽魚。
這條記載間接證明蘇州乾隆年間有「松鼠鯉魚」的傳說是可能的。因為《調鼎集》中的不少菜餚均是清乾、嘉時的。其次可以說明今天的「松鼠桂魚」正是在「松鼠魚」的基礎上發展起來的。
不同的是，古代的「松鼠魚」是掛的蛋黃糊，而今天的「松鼠魚」是拍幹澱粉。古代的「松鼠魚」是在炸後加「油、醬油燒」成的，今天則在炸好後直接將制好的滷汁澆上去的。此外，今天的「松鼠魚」在造型上更為逼真，其味酸甜可口，這些都是古代的「松鼠魚」所難以比擬的。
18樓：寶寶42145滌量
乾隆六下江南時，在古城蘇州微服私訪，忽然覺得飢餓難忍，便進了一家名為松鶴樓的飯店，看見店家的水牌上寫著有一道菜名為松鼠鱖魚，就信口點了這道菜。菜端上餐桌，乾隆因半天未吃飯實在有點餓了，再者這道菜確實做得外焦裡嫩，甜酸適口，使吃慣了宮廷御膳的皇帝大飽口福。後來回去之後才知道這個菜的名字，然後就傳開了。
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