1樓：
1、山藥的營養
山藥的營養成分豐富，每10o克含蛋白質1.5克，碳水化合物14.4克，鈣14毫克，磷42毫克，鐵0.
3毫克，胡蘿蔔素0.02毫克，硫胺素 0.08毫克，核黃素0.
02毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸4毫克。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養成分。
具有誘導產生干擾素、增強人體免疫 功能的作用。
在山藥中還有一種重要的營養成分，那就是薯蕷皁苷，被稱為是天然的dhea(去氫表雄酮)。這類成分有助於體內合成各種荷爾蒙，有荷爾蒙之母的稱謂，能促進**表皮細胞的新陳代謝，提升肌膚的保溼功能，並對改善體質也有一定的幫助作用。
2.芋頭的營養
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素c、b族維生素、皁角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其**過程中，有輔助**的作用；
芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；
芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；
芋艿含有豐富的黏液皁素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
2樓：幻紫cx冰晶
您好，二者的營養都是很不錯的，只是功效不同而已：
山藥有健脾、除溼、補氣、益肺、固腎、益精的功效，山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖升高。
芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。
您可以在燉制的時候，將兩個食材都放入，加入一些銀耳、大棗、枸杞、蓮子等，出鍋後放入少量白糖即可
希望對你有用，望採納~
山藥（薯蕷）和芋頭的區別
3樓：匿名使用者
山藥，即薯蕷，別名懷山藥 、淮山藥 、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。塊根含澱粉和蛋白質，可以吃。
單子葉植物，10屬650種，廣佈於全球的溫帶和熱帶地區，我國有薯蕷屬dioscorea 1屬，約80種。原產山西平遙、介休，現分佈於我國華北、西北及長江流域的江西各省區。
芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色;植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱為"芋頭"或"母芋"，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。
母芋每節都有一個腦芽，但以中下部節位的腋芽活動力最強，發生第一次分櫱，形成小的球莖稱為"子芋"，再從子芋發生"孫芋"，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。
芋頭和山藥功效與作用 哪個營養好點
4樓：睢喆
山藥、芋頭都是日常生活中非常常見的根莖類蔬菜。但正確的吃法， 則是把山藥、芋頭這種蔬菜當主食食用，尤其適合三高的人群。在我國長壽之鄉的人們，也經常吃山藥、芋頭。
另外，山藥還有著養胃的說法。在相關的實驗上發現，從山藥中提取出來類黃酮成分、山藥多糖等等，具有健脾養胃、修復胃粘膜的好處。那可以跟山藥並駕齊驅的芋頭，這兩種食物哪種更健脾胃呢？
跟山藥一樣，芋頭本身也有很好的養胃功效。在中醫上認為，芋頭有散結理氣、通常潤便、清熱解毒等好處，非常適合脾胃虛弱的人群食用。
對於經常有咳嗽症狀的人，也不妨適量的吃點芋頭，芋頭還可以起到養肺的作用，減少外界有害物質對肺部的入侵。所以，大家可以根據自身的選擇芋頭或者是山藥。
另外，大家在吃山藥跟芋頭的時候，還要注意以下這幾點：
吃山藥或芋頭要注意的地方1：別蘸白糖
很多人在吃山藥或者是芋頭的時候，都是跟主食一起吃。或者是把本身就蒸好的芋頭、山藥，蘸白糖食用。這樣的做法都是不對的。山藥跟芋頭本身就是優質的主食。
這也是在說明他們的碳水化合物含量不低，如果你再蘸白糖食用，還等於多新增了熱量攝入。這樣的吃法，更不適合要**、三高的人群食用。
吃山藥或芋頭要注意的地方2：別炸著吃
還有的人喜歡炸著吃山藥跟芋頭，這樣的做法雖然大大提升了他們的口味，但這樣的方式還需用到大量的食用油。再加上山藥、芋頭的碳水化合物。
吃下去一口就等於吃進了很多的脂肪。與此同時，大家還要關注的則是用芋頭跟山藥製作出來的蔬菜片或者是炸出來的薯片。如果你仔細觀察食物後面的配料表，就會發現熱量非常高。
在飯前吃，也不會幫助我們**，反而容易抑制食慾，造成營養不良的現象。
如果大家在平時想吃山藥芋頭了，最好的做法是蒸著吃、或者是放在粥裡面煮著吃，這樣把它們當成主食的一部分，不僅幫我們減少了當天食用食物的量，還起到了健脾胃、潤腸道等好的作用。
5樓：璩瑛琭甫曦
芋頭養顏，健脾，解毒防癌還住消化，山藥也有健脾益胃益腎，延年益壽等。說到營養的話那要看是需要補充哪一類了，芋頭就富含胡蘿蔔素
芋頭和山藥哪種食物最好？
6樓：匿名使用者
山藥和芋頭都是根莖類植物，它們都含有豐富的微量元素和維生素，所含脂肪量相當低，富蛋白質，因此，對於**的人來說，山藥和芋頭可以代替部分主食。這兩者在營養價值上各有所長。 山藥 既可作主食，又可作蔬菜，營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，有「小人蔘」之美譽。
山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。許多滋補方劑，如六味地黃丸等中藥都含有山藥。
需要指出的是，山藥雖屬補益食品，但有收斂作用，溼熱寒邪以及便祕的人不宜食用。 芋頭 除含有多種維生素和微量元素外，還含有豐富的氟，有護齒作用。芋頭在藥用方面也有一席之地。
它性平味甘，具有調中補氣、消癰散結之功效，《滇南本草》便有記載，說芋頭食療可**中氣不足，久服能補肝胃，豐潤肌膚。民間常常用水煎芋頭，或將其煅成粉末內服，用於**胃痛和慢性腎炎。 但需注意的是，芋頭一定要熟食，生食有微毒。
在處理芋頭時，不要將芋頭的生汁滴到**上，其所含的草酸鈣會使**過敏，有瘙癢感，用姜擦後便可消失。 總的說來，山藥和芋頭這兩種對人體有益的根莖類食物在營養價值上幾乎是平分秋色、半斤八兩，但由於山藥的黏蛋白含量較之芋頭來說更多，因此，山藥在對人體心血管的保護作用上佔點上風。
7樓：預選賽伺酥
山藥是既能健脾胃又能去溼的好食材，它除了食療還能當藥療，療效顯著，芋頭是定粉類食物，有飽腹，潤腸通便的作用。
8樓：浦籟
按道理山藥比芋頭好點，山藥具有藥理，相對來說應該好點吧
9樓：騎項
各有各的好處，山藥更好。
芋頭和山藥功效有什麼不同
10樓：沐陽
一、多糖不同
1、山藥多糖：山藥多糖是山藥的主要有效成分。山藥多糖具有抗氧化抗衰老、抗突變、抗腫瘤、增加免疫、降血糖等作用。
2、芋頭多糖：芋頭中含有水溶性多糖，多為雜多糖，目前對芋頭多糖的提取方法較少，以水提法為主。
二、澱粉不同
1、山藥澱粉：山藥澱粉中抗性澱粉含量較高，具有較強的抗酸解及酶解性，能阻礙普通澱粉的水解，延緩其在消化道中的水解速度，從而減緩餐後血糖效應。
2、芋頭澱粉：芋頭中澱粉含量豐富，約佔9.6%-73.7%，但由於其澱粉顆粒細小、表面被粘多糖包圍等性質導致提取困難。目前芋頭澱粉提取方法主要為水提、鹼提和酶輔助提取等。
11樓：爽朗的張華
芋頭用於食療，潔齒又解毒。可治中氣不足，久服能補肝胃，添精益髓，豐潤肌膚。民間以芋頭水煎或煅末內服，可治胃痛、痢疾和慢性腎炎。
芋頭的維生素和礦物含量較高，具有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等藥用價值。此外，芋頭還含有鈣、磷、鐵等礦物質及胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素c等多種維生素。這些物質對人體有—定的營養價值。
芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。對乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴癌患者及其伴有淋巴腫大、淋巴結轉移者有輔助**功效。益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結化痰的功效。
藥 潤膚最美容。多食山藥有「聰耳明目」、「不飢延年」的功能，對人體健康非常有益山藥重要的營養成分薯蕷皁是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。山藥有很好的健脾化溼、固澀止帶功能，不論是脾虛帶下還是腎虛帶下，常食山藥一定奏效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的黏液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化吸收。
藥對於愛美的美眉們來說，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望。山藥還能生津潤燥，有滋養**、毛髮的功能，故有美容作用。
冬季**極易乾燥，使人毛髮枯槁，因此多吃山藥，能潤澤**和毛髮。可以用山藥500克煮粥，早晚常喝。對於**幹膚色暗的人還是多吃山藥好
早餐用山藥!芋頭煮粥有什麼好處
12樓：匿名使用者
您好，二者的營養都是很不錯的，只是功效不同而已：
山藥有健脾、除溼、補氣、益肺、固腎、益精的功效，山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖升高。
芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。
您可以在燉制的時候，將兩個食材都放入，加入一些銀耳、大棗、枸杞、蓮子等，出鍋後放入少量白糖即可
13樓：
山藥有健脾、除溼、補氣、益肺、固腎、益精的功效，山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖升高。
芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。
14樓：海賊王
山藥的話易於吸收，有助於抵抗力的提高，芋頭的營養價值也比較好
15樓：匿名使用者
養胃、補腎。
16樓：林夕的微笑
藥的營養價值
1.山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。
2.山藥的主要成分是澱粉，其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。
3.山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數量較少，幾乎不含胡蘿蔔素。
4.山藥的葉是胡蘿蔔素的極好**，也是鈣、鐵、維生素c的良好**。
芋頭和紅薯的區別是什麼，紅薯和芋頭的區別是什麼？
紅 薯和芋頭都是我們生活中常見的食物，營養價值以及食用價值都比較高，適量食用有利於人體的健康，那麼紅薯和芋頭的區別？芋頭和紅薯哪個 效果好 紅薯芋頭 1 紅薯和芋頭的區別 科屬區別 紅薯又名番薯 地瓜，旋花科一年生草本植物，具有地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色 而芋頭又稱芋 芋艿，天南星科植...
稀飯和粥的區別是什麼，粥和稀飯的區別！
那拉德皮鸞 稀飯是 水是水，米是米，水和米是分開的，二者並不融合，整體也不黏稠，水無法托住米粒。而粥則是米已煮爛，米的澱粉粒被充分破碎，澱粉融於水中，和水完全融合，所以粥很黏稠。清代美食家袁枚曾說 見水而不見米，非粥也 見米而不見水，亦非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而後謂之粥。正好說明了粥與稀飯的...
粥和稀飯的區別是什麼，粥和稀飯的區別！
小蜜哥兒 區別 粥 煮粥的話，不能夠煮太久的，如果你想要你的粥粘稠好吃的話，可以用糯米和大米按照1 3的比例煮粥，這樣煮出來的粥很好吃的。另外就是你可以將米泡一下，在煮快煮熟的時候就可以關火燜一下了。稀飯 在做稀飯的時候就應該多加點水，米相對來說要少點。熬製的時間會更短。喝稀飯比較容易消化。而且對人...