黑魚咋做法

1樓：習慣未語先笑

黑魚有很多種做法，黑魚的營養價值很高，對急性腎炎、肺炎、咽喉炎等10多種疾病均有療效，是食療和滋補佳品，且黑魚肉質細嫩，骨刺很少。其營養十分豐富，含大量蛋白質，比雞肉和牛肉所含蛋白質都高。從營養學角度分析，黑魚是一種營養全面，肉味鮮美的高階保健食品。

另外，黑魚具有活血化瘀的功效，適用於手術後的病人和經期女性。

這裡介紹豉汁溜烏魚球的做法：

用料：黑魚、西芹、紅彩椒、豆豉、蔥姜、蒸魚豉油、鹽糖、胡椒粉、酒（黃酒、白葡萄酒皆可）、澱粉

1、用熱水沖洗掉烏魚表面的粘液，再吸乾水分，備用。

2、取肉斜刀片成片（可兩刀一斷呈蝴蝶片），加鹽、胡椒粉、酒、澱粉抓拌均勻。

3、以植物油封面（滑炒時可防黏連）

4、蔥薑切片，西芹扯去筋膜切成菱形塊，紅彩椒片掉內側白膜切菱形塊。

5、熱鍋涼油，下魚片炒至表面變白打卷，盛出備用。鍋中留少許底油，下姜蔥片煸香，下豆豉或老乾媽豆豉炒香出色，下魚片，淋入蒸魚豉油，調入少許糖，下配菜略微翻炒，即可出鍋。（可勾薄芡收汁亮油）

2樓：在吳興寺壓腿的含羞草

黑魚有多種做法現向你介紹2種一.黑魚煲湯清乾淨內臟將魚剁成寸塊用生薑炒香倒入魚塊輕炒(小心弄碎)倒入清水文火熬直到湯汁濃香\二.將魚剖成二段將魚背肉剖出切成魚片用生粉料酒醃製十分鐘\鍋裡放入少量清水將魚片一片片放入水中水開撈出備用將碗清水放入鍋裡放入豆腐與魚片同煮撒入蔥花胡椒即可