1樓：江淮一楠
大料燉雞腿不是清真，是普通菜。
清真菜的口味偏重鹹鮮，汁濃味厚，肥而不膩，嫩而不羶。但不同地區的清真菜又有西北地區、華北地區、西南地區等不同的流派。清真菜宴席也極有特色，大體可分為燕菜席、魚翅席、鴨果席、便果席和便席5類。
具有繁簡兼收，雅俗共賞，高中低檔鹹備，色香味形並美的特點。此外，清真小吃名目繁多，用料廣泛，應時當令，豐富多彩。
2樓：驀然回首共此時
大料燉雞腿並不一定是清真的，也可能不是。
3樓：匿名使用者
當然是清真，大料是燉牛肉的必備物，市場上賣的清真牛肉都使用八角、桂皮等調料。
4樓：
大料燉雞腿是屬於清真的，通常所說的清蒸指的是回族的食品。
5樓：折如波
大料燉雞塊肯定是清真了，清真就是沒有豬肉，大料燉雞塊不含豬肉。
6樓：慕桖甜恬
大料燉雞腿兒屬於清真的。
7樓：匿名使用者
是清真食品，雞肉本來就是清真的，只要不使用豬肉就可以。
8樓：倚劍耕耘
是的。雞腿屬於清真。只要不是豬肉就可以的。
9樓：匿名使用者
不是的哦，他們家的雞腿不是清真的。
10樓：sunny晨光熹微
不是的，這個不是清真的食物呢。
11樓：匿名使用者
是的。清真就是回民人吃的。
12樓：看盡十筆長安
不算清真了，清真一般是清湯用藥材熬
13樓：田莊華
大料純雞腿是清真的。
14樓：填因留雙方
大料燉雞腿是清真嗎？大料據頓雞腿是清蒸
15樓：不惜一醉
大料燉雞腿是清真麼 我覺得也可以算吧
燉雞腿要什麼料？
16樓：一條酸菜魚
準備材料：雞腿2個、蔥姜適量、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、精鹽適量、黃酒1勺、黑胡椒粉1勺、白糖少許
步驟：1、放入所有調味料。
2、醃製入味八小時。
3、放入鍋中煎制兩面上色。
4、雞腿煎好皮朝上。
5、放入蔥姜和大料，添入開水。
6、大火燒開，中小火燉。燉制八成熟，放入精鹽和雞精調味。
7、大火收汁即可。
8、好吃不油膩。
17樓：騎著蝸牛當房車
用料燉雞腿
雞腿、水髮香菇、木耳、老抽、生抽、蔥、姜、蒜、大料、桂皮、鹽、白糖、料酒
做法燉雞腿
1.準備雞腿、水髮香菇、木耳、老抽、生抽、蔥、姜、蒜、大料、桂皮、鹽、白糖、料酒
2.雞腿用刀劃幾刀（方便入味），放入水中焯去血水。
3.鍋中放油，加白糖小火炒糖色（炒好糖色後一定加熱水），放入雞腿上色。
4.鍋中加熱水、老抽、生抽、蔥薑蒜、大料、桂皮、料酒。高壓鍋開鍋小火燉20分鐘，關火。（我們家喜歡吃軟爛入味的東西，為了節省時間，所以一般燉肉用高壓鍋）
5.把高壓鍋中的燉雞倒入炒勺中，放香菇、木耳，再燉制10分鐘，大火收收汁兒。
6.出鍋淋少許香油。
18樓：生活小當家阿進
回答您好
雞腿是雞從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是整隻雞中鐵分含量最多的一部分。一種取自雞的大腿的肉（帶骨頭的），當然他還有引申義：特指一些身體強健，能奔能跑（也稱「跑不死」）的人，一般都加兒化音，叫「雞腿兒」。
另外，還有小雞腿就是翅根，是位於雞翅下面的那一部分肉。
希望我的回答可以幫到您
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19樓：匿名使用者
蔥，姜，蒜 鹽，醬油，醋一點，料酒，胡椒分花椒粉一點點 做法： 1，鍋中燒水，放薑片，焯雞塊 2，鍋洗乾淨，倒清水，水開放蔥，姜，蒜 3，出香味後倒進雞塊，水開放紅棗，人蔘。 4，放除了鹽和胡椒粉的其他調料 5，大火燒開轉小火燉2個小時。
20樓：尼古丁
大蔥，生薑。花椒，鹽巴。就ok了
燉雞肉都需要哪些大料啊
21樓：格調
主料：母雞1200g
輔料：鹽適量、生抽6g、老抽3g、香菇200g、蔥10g、姜5g、料酒5g、八角4g、水適量
1、將雞洗淨，剁成小塊狀。
2、幹香菇泡發，洗淨，蔥切斜段，薑切片。
3、鍋中放入水，燒開，放入雞肉焯一下水，去除血水。
4、雞肉焯過水之後，撈出，用流動的水沖洗乾淨，瀝乾水，把雞肉放入高壓鍋膽中。
5、放入蔥，姜，香菇
6、在放入2個八角，倒入少許料酒，加入適量生抽，老抽。
7、加入清水。
8、蓋上蓋子，調到燉雞鍵就可以了。
9、燉好後，加入鹽調味即可。
10、開吃啦
22樓：匿名使用者
燉雞肉一般不用大料，為了保證肌肉味道鮮美，可以加一些香菜調味。
品名：燉雞肉
材料：雞肉、 蘑菇、 水、 花生油 、 鹽、 醬油、 烤肉醬 、香菜
做法：1、雞肉用烤肉醬醃製一會兒，加入少許澱粉2、蘑菇泡一會兒，沖洗三遍，撕成小條
3、鍋中熱油，放入雞肉炒至變色盛出
4、蘑菇入鍋，加入適量醬油和鹽，繼續翻炒，倒入雞肉，加少許水，蓋上鍋蓋，小燉一會兒，出鍋
23樓：赤腳走天涯大哥
說的比飯店都多啊，就蔥，姜，八角，沒了不行就來十三香吧。裡面啥都有了。
24樓：寵凱主
八角 桂皮 香葉 參芪 生抽醬油 大料，姜，蔥，蒜，雞精，味精，老抽
25樓：
大料，姜，蔥，蒜，雞精，味精，老抽。
26樓：延吉小李羊排一絕燒烤
雞肉 八角 桂皮 香葉 參芪 生抽醬油 就可以了
27樓：鴨子的蘿蔔
大蔥，生薑，肉桂，陳皮。
請問燉雞不能放大料或花椒的說法對嗎?
28樓：格調
這個說法是錯的，燉雞能放大料和花椒。
準備用料：雞腿5個、老滷汁300g、鹽適量、香葉適量、桂皮適量、白芷適量、蔥段適量、薑片適量、蒜適量、花椒適量、大料適量、幹辣椒適量
1、雞腿冷水下鍋，放入幾個薑片和1個蔥段，煮到水開，然後將雞腿撈出。
2、老滷汁提前從冰箱拿出解凍，再次過濾一下，然後將老滷汁大火加熱至鍋開。
3、準備好家裡現有的調料，香葉、桂皮、白芷、蔥段、薑片、蒜、花椒、大料、幹辣椒，再加入適量水和老滷汁煮滾。
4、將雞腿放入，蓋上鍋蓋，小火燉半小時後加鹽，繼續再燉半小時。
5、在滷汁裡浸泡時間越久越入味。
6、不急著吃可以泡久些，吃之前可以加熱工涼食。
29樓：玖柒殷兒
不對，這屬於清燉中的方法，放花椒的效果不太好，但放大料效果就好得多。具體做法如果需要我可以另外回答。
30樓：琴俊賀樓
只是清燉不用放花椒大料,原因是雞肉富含蛋白質及多種氨基酸，本身帶有鮮味成分,清燉這種方法可突出原料的本味。烹製時只放姜、鹽，味道就很鮮美了。
31樓：十十昂
對！燉雞為了保持湯的鮮，香味，加點姜蔥足已。 但有的地方因人而議
32樓：欞ti牟滕
對！燉雞為了保持湯的鮮，香味，加點姜蔥足已。
燉雞腿放什麼調味好？燉雞用什麼調料？
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