1樓：我是小一一哦
一直很喜歡照燒的味道，每次家裡來客人，我都要做我的拿手菜照燒雞腿，方法很簡單，在家也可以吃到這樣正宗的照燒雞腿，相信自己，你也可以的。
食材：雞腿2個、鹽半勺、生抽2勺、料酒2勺、蜂蜜1勺、蠔油1勺、澱粉適量，食用油適量。
做法：1、雞腿洗淨切塊。
2、雞腿塊里加入適量玉米澱粉，用手抓勻使澱粉均勻粘上雞腿塊。
3、鍋放少許油，然後放入雞腿塊，中火煎至微金黃。油不要太多，因為雞肉還要出油，油太多容易外濺。
4、一面煎至金黃再翻面，煎至雞腿塊全部金黃。
5、調汁，碗中加入鹽半勺、生抽2勺、料酒2勺、蜂蜜1勺、蠔油1勺拌勻。
6、 倒入調好的調味汁。
7、蓋上鍋蓋小火燉大概15分鐘左右。
8、待湯汁濃稠，中火收汁，香嫩可口，湯汁可拌飯。
注意：正常喝湯大小的 即可。
可依個人口味、雞腿的多少來選擇放入的蜂蜜和冰糖的量。
老抽只是用於上色，千千萬萬不能加多！
收汁的時候記得不斷的翻拌，讓照燒汁均勻的裹滿雞腿。
2樓：柯如南
雞腿肉要夠新鮮，如果是去骨的雞腿肉，建議用刀背對著肉剁幾下，避免煎的事後捲曲煎不均勻；如果是帶骨的雞腿，建議選擇雞上腿。 :
然後用鹽、五香粉、拍碎的蒜頭以及油先醃製20分鐘，這樣能夠更入味，因為整個煎的過程是很快的，如果不提前醃製，味道可能只留在表面而不能滲透進肉裡。 起油鍋，中小火把醃好的雞腿肉雞皮朝下放進去煎，不要著急翻動，讓雞肉和鍋慢慢接觸，就像兩個人相處，要慢慢了解才能更深入。
煎的過程可以調一個照燒汁。
照燒汁版本千千萬，這裡介紹一個更家常和簡便的版本。 日式味淋4勺+生抽醬油3勺+蜂蜜1勺+蠔油1勺+鹽3g，攪拌均勻即可。記住照燒是清淡而又帶有甜的回味的，所以你可以根據自己的口味適當更改比例 5.
煎一兩分鐘翻面，再煎一兩分鐘 雞腿煎到一定程度，就可以把照燒汁倒進去了，蓋上蓋子悶5分鐘即可，中途要看著避免變焦。
7.照燒雞腿再配上剛煮好的白米飯，澆上照燒汁，便勝卻人生無數！
1. 雞腿洗淨，去骨，劃幾刀，用蜂蜜、姜，鹽醃兩個小時。
2. 醃好的雞腿放入油鍋中炸至7成熟。
3. 小鍋中加一杯水、料酒、照燒醬煮至濃稠。
現在，美味的雞肉出鍋了！如果喜歡就快試試吧！[1]
下面教你做照燒醬！
材料a:醬油 半大匙 蠔油 1大匙 糖 1勺半(大匙) 香油 1/3大匙 水 1杯半。
材料b:太白粉 1大匙 水 1大匙 黑胡椒粉 少許 鹽少許。
烹飪過程。將一杯半的水煮沸後加入材料a拌勻，再加入材料b芶芡至濃稠即可熄火使用。
烹飪小技巧。
1、脫雞腿骨，剪刀比菜刀方便。主要是將關節處的筋。
剪斷。2、脫骨後，再用剪刀將肉中較長的筋剪斷，以免下鍋受熱後肉會捲起來。
3、醃雞肉，當然時間越長越入味，最好是頭一天就醃好放在冰箱裡。
4、先煎雞皮這一面，把雞皮中的油逼出來。
5、因雞肉已煎熟，加入醬汁後就不用煮長時間了。
6、照燒醬汁可別浪費了，用來拌飯是一絕。
照燒雞腿應該怎樣做？
3樓：安木雨
去骨的雞腿把肉厚的地方切幾刀，讓雞腿薄厚均勻更容易熟。在用刀背輕輕排一遍，讓雞腿肉更松嫩。處理好的雞腿，放入少許胡椒粉、1/2茶匙白糖、1茶匙黃酒。
再加入1茶匙生抽醬油，劃幾刀，用蜂蜜、姜，鹽醃兩個小時。
醃好的雞腿放入油鍋中炸至7成熟。小鍋中加一杯水、料酒、照燒醬煮至濃稠。
4樓：原海秋
做法：雞腿肉去骨 西藍花 胡蘿蔔洗好備用雞腿肉放入料酒 耗油 薑片 白糖 鹽 胡椒粉 用手抓勻醃製10分鐘。然後我們用空碗調製照燒汁 放 料酒+生抽+老抽+耗油+白糖=照燒汁。
鍋燒空氣 刷一層薄油 放入醃製好的阿腿 煎至兩面金黃 倒入調好的照燒汁 加水 蓋蓋慢燉15分鐘 把小花和小羅放入開水焯熟裝盤 。撈出燉好的阿腿切塊裝盤 淋上鍋底01232湯汁 照燒雞肉飯就做好了。
5樓：謝小小
公雞手槍腿一隻，仔細搓洗乾淨後剔乾淨骨頭。剔骨頭時先用剪刀在腿關節根部剪一圈，剪透到骨頭處，剪斷筋，再用快刀順著雞腿拉一個口子，透到骨頭處，再用小刀貼著骨頭剝肉，儘量剝完整；
抓起尖銳的鋼叉一陣猛扎，扎出無數小眼子，讓雞肉在醃製時更容易入味；在雞肉中放入料酒、日式醬油、紅糖粉、鹽、姜粉；
抓勻，揉一會兒；封上保鮮膜，醃製半小時以上；
熱油，不要多了，能潤鍋就行；放入醃製好的雞肉，先把帶皮的一面朝下，煎出油，煎的時候儘量用鍋鏟壓住雞肉，一面煎黃煎熟煎香後翻面，把另一面也煎熟；呵呵，面上黑黑的不是糊了哈，是紅糖粘雞皮上煎出的焦糖色；
把米酒、日式醬油、料酒、蜂蜜倒入冷鍋；開中火，慢熬，期間需不停地攪拌，以免糊鍋，熬到糖泡翻滾、甜香四溢、醬汁濃稠時關火；
煎好的雞肉用快刀切成條，裝盤，淋上照燒汁，撒上芝麻，略作裝飾即可上桌
照燒雞腿在家怎麼做呢？
6樓：珺珺觀劇
照燒這種烹飪法好像源於日本菜，是一種異常美味的烹飪手法，我嘗試著將其使用在雞腿的烹製之上，然後發現最後得出的效果真的是太棒了，簡直就是引人犯罪！不僅是外觀美到不行，味道那也是一點都不差，吃起來就像是享受大酒店裡的招牌菜品，讓人非常的享受，重點是還不用使用太多的油就能做出，吃完舔手指！這道菜其實很不難，主要是把醬汁調製好，給點耐心，自然而然就成好菜了。
按照我這種做法做出來的照燒雞腿，嫩滑的雞腿肉表面掛著透亮誘人的醬汁，我們只要是輕輕的咬上一口，就能清晰的感受到它的外焦裡嫩，焦香q彈。鹹中還夾帶著絲絲的甜味，超醇超入味！好了，閒話少說，接下來就是教學時刻，喜歡的吃貨趕快跟著一起做喔。
【材料準備】
食材：雞腿兩個、姜蒜。
調料：生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、蜂蜜。
【具體制作】
1、製作照燒汁：蠔油、生抽、老抽、料酒、蜂蜜和白糖各一勺，加入蒜末和半碗水，一起攪拌調成照燒汁。雞腿要先做好去骨處理，在背部劃上那麼幾刀，方便更好的入味，之後再放入薑片和料酒醃製片刻。
2、熱鍋熱油，先要放入姜蒜爆香，而後再放入雞腿，先煎雞皮朝下的那面，小火煎大約3分鐘，直到雞皮變成金黃色，然後翻面繼續煎4-5分鐘。再然後把照燒汁倒入，小火燉燜煮到收汁就可以出鍋啦。
7樓：請叫我蘑菇娘娘
照燒雞腿應該怎麼做？快來get吧~
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的照燒雞腿。
9樓：一哥八卦娛樂
雞腿洗乾淨去骨，然後把雞腿用叉子戳一戳好入味，做好的雞腿肉加入料酒，蠔油，薑片，生蔥，蜂蜜攪拌均勻，醃製入味，再放到電飯煲煎煮，中途翻面煎煮到兩面金黃即可。
10樓：hi茉莉姐
第一步，雞腿焯水洗淨，第二步，雞腿切塊下鍋煎熟，第三步，雞腿煎熟後，鍋內加入適量的開水，生抽，老抽，蠔油，蜂蜜，白糖，鹽，第四步，煮開後撒點白芝麻即可出鍋。
11樓：橄欖樹健康科普
把雞腿洗淨，反覆用涼水沖洗，除去裡面的血水，然後給雞腿表面貼上花刀，用鹽、辣椒麵、孜然粉、糖，醃製一晚上。然後起鍋燒油，把雞腿放進去，兩面煎至變色，然後再放入料酒、醬油、糖，接著燉煮五分鐘，注意料酒放的多一些，直到湯汁濃稠，表面顏色非常亮，照燒雞腿就做好了。
照燒雞腿是一種好吃的美食，它的製作方法是什麼樣的呢？
12樓：小小李子談汽車
一點也不浪費！鍋燒空氣 刷一層薄油 放入醃製好的阿腿 煎至兩面金黃 倒入調好的照燒汁 加水 蓋蓋慢燉15分鐘 把小花和小羅放入開水焯熟裝盤 放入兩勺蠔油、兩勺醬油、蒜頭、姜、黑胡椒和啤酒(我偏愛啤酒，一般用料酒)醃製15分鐘將雞腿肉放入盆中，加入米酒30g，紅燒醬訴30g，糖30g，姜未10字，橄欖油10g，抓勻放冰箱醃一晚上(著急吃的話醃30分即可)。照燒雞好不好吃，關鍵在於那一碗照燒汁兒的調配上。
這個照燒汁兒的**比例就是：老抽：料酒：
生抽：蜂蜜=1:1:
2:1來吧！還等什麼試試吧！
西蘭花和胡蘿蔔片放早餐機焯水撈出；鍋熱抹一層油，先放到雞皮的一面蓋上鍋蓋小火煎，再翻面繼續煎兩面微黃，淋上照燒醬汁，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘入味再來點醬油把雞腿醃製10分鐘即可！醃製時間到開鍋 放油 然後把醃製好的雞腿下鍋煎兩面金黃色 注意小火慢煎 煎好後鍋里加水剛好滿過雞腿即可，然後把剛醃製雞腿的調料倒在鍋裡和。
照燒雞腿是一道以雞腿為主要材料製作而成的一道日式菜品，所用材料為雞腿、植物油、蜂蜜，營養豐富，口味醬香型。鍋中放1茶匙食用油，放入醃漬好的雞腿，皮朝下煎制。（不粘鍋可以不放食用油）用筷子輕鬆扎透沒有汁冒出，大火把湯汁收濃即可照燒雞便當裡面包含了照燒雞腿、西藍花、胡蘿蔔這三樣菜，當然肯定少不了主食白米飯啦！
照燒雞腿是一道日本料理，製作方式非常簡單，很受年輕人的喜愛。因其成菜色澤油亮，彷彿太陽照耀著一般，所以取名「照燒雞」。一點也不浪費！
13樓：醬醬
準備食材：西蘭花一顆、雞腿兩個、胡蘿蔔一根、姜一塊、做法：雞腿去骨、新增兩勺料酒、半勺蠔油、加入薑片、兩勺蜂蜜、半勺鹽、半勺胡椒粉、攪拌醃製十分鐘、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、兩勺料酒、一勺蜂蜜、鍋中燒油，放入雞腿，煎至兩面金黃色，倒入醬汁半碗清水煮制15分鐘西蘭花胡蘿蔔焯水，將雞塊切至一塊一塊擺盤即可。
14樓：pan小
1. 雞腿洗淨，去骨，劃幾刀，用蜂蜜、姜，鹽醃兩個小時。2.
醃好的雞腿放入油鍋中炸至7成熟。3. 小鍋中加一杯水、料酒、照燒醬煮至濃稠。
如果喜歡就快試試吧！下面教你做照燒醬！材料a：
醬油 半大匙 蠔油 1大匙 糖 1勺半（大匙） 香油 1/3大匙 水 1杯半，材料b：太白粉 1大匙 水 1大匙 黑胡椒粉 少許 鹽少許。
15樓：好一些
取雞腿把骨頭剃出去，把肉洗淨放蔥，姜，料酒，用手調勻。空碗中放料酒，生抽，老抽，蜂蜜，耗油半碗清水調勻。鍋中油熱皮朝下放雞腿，兩面煎至金黃倒入料汁，文火燒製料汁濃稠。照燒雞腿就做好了。
照燒雞腿肉怎麼做好吃
16樓：顧輕舟老師
用料雞腿 4只。
生抽 1勺。
老抽 1勺。
蜂蜜 2勺。
姜蒜 兩片。
蠔油 2勺。
料酒 2勺。
味淋（日式料酒） 2勺。
小林照燒雞腿的做法。
骨肉分離，把筋切斷，用鋒利點的刀注意安全！
請點選輸入**描述。
骨肉分離好，刀尖戳一戳，骨頭別浪費，可以煮湯
照燒雞腿飯的照燒汁應該怎麼調配？
調配的比例就是，放入生抽，料酒，蠔油，蜂蜜，檸檬汁，黑胡椒粉，攪拌均勻之後，放入鍋中加熱，等到雞排做熟之後，撒在雞排上就可以。準備生薑，料酒，蠔油，檸檬汁，胡椒粉，將它們全部放入碗中攪拌一下，檸檬汁2 3滴黑胡椒一小撮生抽料酒，蠔油蜂蜜的比例分別是 2。在調配的時候就需要在鍋裡面加入食用鹽，蔥薑蒜爆...
照燒雞腿燒餅的做法，照燒雞腿燒餅怎麼做好吃
用料主料 雞腿300g 麵粉300g 調料食鹽 適量蠔油 適量調和油 適量烤肉料 適量酵母 幹 適量照燒雞腿燒餅的做法 1.雞腿去掉骨頭，切成小塊，加入蠔油和新奧爾良烤肉料醃製半小時以上 2.把醃好的雞腿肉放入微波碗中，放入微波爐中高火2分鐘後，取出，翻拌一下，再放入微波爐高火1分鐘，晾涼備用 3....
紅燒雞腿的做法大全，怎麼做如何做好吃
做鍋熱油，趁油還沒有熱的時候，丟4 5粒冰糖進去，小火。當油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為濃褐色。把雞腿放進去，快速翻炒，讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色 注意油濺，可以用鍋蓋抵擋一下，或者直接蓋上鍋蓋哈 倒入沒過雞腿的開水，放一勺鹽 兩勺生抽 一粒八角 一粒草果 2 3個幹辣椒段 蔥段和薑片，加蓋燉1...