1樓：匿名使用者
今天老媽破例教我學燒菜，燒的菜是我最喜歡吃的紅燒鰻魚。
燒得還不錯，老爸連誇好吃，還說不相信是我親自動手的。
這個菜步驟還算繁瑣，以免以後忘記現在特地寫下來，也可供有烹飪興趣的兄弟姐妹們學習切磋。
① 起油鍋，放入少許油
② 油熱了，先放入幾片姜，煎一下
③ 放入洗好的鰻魚（切成一段一段） ps 是湖鰻不是海鰻！
④ 均勻煎透，然後翻身again
⑤ 加入少許黃酒，生抽，想濃一點再加入醬油⑥ 放適量糖，味精不用了，滾一下
⑦ 將鰻魚再次翻身，並加入少許水，蓋上鍋蓋，煮沸⑧ 開啟鍋蓋，見差不多了，最後放入蔥
⑨ 關火裝盆
大功告成~~~~~~~~流口水了吧？想吃本姑娘燒得紅燒鰻魚嗎？自己燒哦~~
2樓：
鰻魚拌黃瓜
主料：鮮鰻魚
配料：嫩黃瓜、香菜、乾紅尖椒、大蔥白
調料：鹽、味精
製作方法：
1．將鰻魚去內臟、洗淨，用開水燙一下，入籠蒸熟，涼透，剔去骨。黃瓜、乾紅尖椒、大蔥白全切絲，香菜燙好切小段。
2．把剔好的魚肉及上述切成絲的原料和香菜段一起放入盆內，加鹽、味精攪勻。
3．勺內加油適量，燒熱後加幾個乾紅尖椒，炸黑倒入攪勻的原料中，挑出炸黑的尖椒，攪勻裝盤即可。
鰻魚飯[原料/調料]
鰻魚 1條(約1斤)
竹籤 數支
黃砂糖 2大匙
醬油 3大匙
薑汁 少許
米酒 少許
蜂蜜 1小匙
白芝麻 適量
[製作流程]
(1)將鰻魚洗淨，去頭尾後分成3片，加糖、醬油、薑汁及少許米酒浸泡20分鐘使其入味後，將鰻魚取出，剩餘湯汁以小火煮開備用。
(2)將竹籤以旋轉方式串入鰻魚肉，使其固定。準備烤箱，烤盤上面先抹少許油，放上鰻魚串以200℃烤6～8分鐘，中間須不時翻面並塗抹醬汁多次，取出時刷上少許蜂蜜，再撒上白芝麻即可。
鰻魚處理方式：鰻魚請魚販處理好，分開肉及骨頭。清洗時將鰻魚肉置於盆中，將麵粉均勻撒在鰻魚身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆幾次，直到乾淨為止。
若家裡沒有烤箱，可用平底鍋煎烤，其餘方法一樣。
3樓：你身旁一米的地方一定有我
回答1. 新鮮的幹鰻魚肚買回來人家處理乾淨了，和小蔥2. 把鰻魚肚下去水煮10分鐘去除髒東西
3. 煮好切成塊
在第二次下水煮50分鐘，不然幹鰻魚肚很硬
4. 蔥段，薑片，蒜片下油鍋炒香
5. 下煮熟的鰻魚肚下去炒
6. 下，醋，生抽，辣椒醬，五香粉，鹽，糖，味精，各適量提問是晒乾了的鰻魚肚子怎麼吃？
回答鰻魚肚可以這樣吃哦
提問晒乾了的條型肚怎麼吃？
回答可以炒芹菜，香乾，一起炒
更多10條
4樓：水晶古老肉
日式醬汁燒鰻魚
1.鰻魚、醬油、蔥（切段）、糖、酒
2.將調味料加入蔥段慢火煮10分鐘，待冷
3.鰻魚起骨去頭，用熱水洗去粘液，將魚身切段4.將魚加調味料15分鐘，烤架抹油，放上魚片以小火烘烤兩面至金黃，把剩餘的調味汁煮至較濃，倒在魚的表面
5樓：
好象煮著吃比較多！
但是具體怎麼做我也不太清楚！
窮人，吃不起啊
河鰻魚怎麼吃
6樓：冰雪陽光久久
一、河鰻魚適合紅燒，紅燒可以去掉魚的腥味，魚的味道會非常的鮮美。
二、紅燒鰻魚的做法：
1、取新鮮的河鰻魚，宰殺乾淨，去頭尾，橫切成段，下入沸水鍋中焯燙，後撈出清水洗淨。
2、鍋中放入豬油燒熱，後下蔥段、蒜片炒香，然後下河鰻翻炒。
3、加入料酒、醬油、白糖、胡椒粉和清水，大火燒開。
4、加入香菇，用小火燜熟（即湯汁收幹之際），加入水澱粉勾芡，出鍋時淋入少許蒜油和芝麻油即可。
鰻魚怎麼吃好吃？
7樓：長虹天靈
鰻魚統稱為鰻鱺，分為河鰻和海鰻，為名貴食用魚類，滋補價值高。河鰻又稱白鱔、蛇魚，其特點是含脂肪量高，含膽固醇也較多。海鰻與河鰻相比，脂肪含量要低得多，膽固醇含量也少。
鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
鰻魚的做法一：淮杞燉鰻魚
【基本材料】 〖主料〗：鰻魚1條，北芪10克，淮山10克，枸杞3克，紅蘿蔔100克 〖輔料〗：生薑5克，蔥10克 〖調料/醃料〗：
紹酒10克，鹽6克，味精2克，胡椒粉少許 【製作過程】 （1）鰻魚殺洗乾淨，切成盤龍形，北芪洗淨，淮山，枸杞泡透，生薑去皮切片，蔥留整條，紅蘿蔔去皮切塊。（2）燒鍋加水，待水開時，放入鰻魚，紅蘿蔔塊，用中火煮片刻，撈起洗淨待用。 （3）在燉盅內加入鰻魚，紅蘿蔔塊，北芪，淮山，枸杞，生薑，蔥，注入清湯，調入鹽，味精，紹酒，胡椒粉，加蓋，入蒸櫃隔水燉1。
5小時即可，食用時去掉姜，蔥。 【備註說明】 操作要領：殺鰻魚時千萬不要把膽劃破，以免影響湯質。
藥膳功效：鰻魚的蛋白質，碳水化合物，各種維生素和礦物質的含量很高，能有效消除疲勞，滋養**。
鰻魚的做法二：火腩鰻魚煲
材料：廣東燒肉3兩、冬筍2兩、香菇2兩、鰻魚1條、蒜頭3兩。調味料：
太白粉1匙、柱侯醬2匙、糖1匙、蠔油3匙、胡椒粉少許、清水2杯、米酒少許。做法：一、鰻魚氽燙去除表面黏膜，取出內臟，切小塊，冬筍切三角形、香菇泡軟後切片，蒜頭整粒炸至金黃色備用。
二、太白粉1茶匙抹在鰻魚上，鰻魚下鍋過油，用剩餘油將冬筍塊、香菇慢火炒香，灑少許米灑加入2杯清水，放入所有材料及調味料混合燜煮20分鐘即可。
8樓：殷天傲都
烤鰻魚的做法（烤箱菜-花最少的錢吃價效比最高的「腦**」）鰻魚含有豐富的好脂肪。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。另外，鰻魚還含有被俗稱為腦**的dha及epa（深海魚油成分，dha為二十二碳六烯酸，epa為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而dha和epa被證實有預防心血管疾病的重要作用。
現在外面賣的深海魚油啊，腦白金啊都賊貴，現在買啥都講究個價效比，精明如咱們的守財奴當然要花最少的錢吃價效比最高的腦**咯。
鰻魚在營養方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素c，吃鰻魚時應搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。
1 鰻魚（白蟮）一條，白醋，油，鹽，芝麻，日本丸天醬油，李錦記海鮮醬，胡椒粉，糖，老抽
2 在菜市讓老闆幫忙把鰻魚的骨頭去掉，切段。鰻魚用醋洗乾淨表面的粘液
3 先放糖（一定要先放糖）把鰻魚拌勻，再放鹽，胡椒粉，油，日本醬油，海鮮醬把鰻魚拌勻，最少醃製半小時
4 烤箱200度預熱，烤盤鋪錫紙，把鰻魚段排列好，放進烤箱上層，30分鐘
5 烤制的中途用老抽調進原來醃製鰻魚的汁裡，每隔10分鐘刷一次。最後一次刷完後撒上洗乾淨的白芝麻
每家的烤箱火力不一樣，注意看火，免得烤焦 鰻魚乾冬瓜煲的做法（葷素搭配）養身筆記:冬瓜是讓腎臟排毒的佳品。材料：
冬瓜適量 鰻魚乾1條 調料：生抽1小勺，八角1個，薑片2片，蔥段適量，料酒1勺，白糖1勺，油1小勺，鹽少許，水少許。做法：
1，鰻魚乾切小塊，洗乾淨後用清水泡製半小時以上。
2，冬瓜去皮切塊。
3，鍋內少許油，放入薑片，八角，糖。
4，待炒出香味和糖色後加入瀝乾水分的鰻魚乾，加入料酒，蔥段。
5，攪拌一下鰻魚乾，料酒揮發後，加入冬瓜。
6，在冬瓜上淋入生抽，拌勻後，加入少許水，按個人口味加鹽，大火煮開後改小火至冬瓜軟爛即可。
tips：
1，冬瓜切得厚一些比較有口感。
2，鰻魚乾一定要提前浸泡，否則非常的鹹。
3，冬瓜在煮的過程中會出水，最後加水的時候不用太多。
4，也可換成鹹魚乾等，都需要按個人口味調整鹽的分量。 香煎小鰻魚的做法（葷菜)做法:
1.小鰻魚
2.小鰻魚切段後放水裡浸泡,久不久換一下水,把魚泡淡一些
3.鍋熱放油,放入小鰻魚
4.小火慢慢煎至金黃即可 豉汁爆鰻魚 活鰻請魚店代工現宰，颳去皮表面的粘液，放進清水漂洗乾淨，切段備用； 清水加蔥/姜/料酒燒開，放進鰻魚燙一分鐘，撈起泡進冰水，涼卻後瀝乾備用。
兩大匙油燒熱，放進薑絲，蒜片，辣椒末爆香，加一大匙蒜蓉豆豉醬，少許砂糖，翻炒片刻，放進鰻魚，韭菜，淋米酒/麻油/醬油，以旺火快速拌炒均勻即可。
鰻魚肉爽脆彈牙，口感一流，下酒精品！ 醬燒鰻魚的做法【快手燒鰻魚】
1、市售鰻魚塊，洗淨，控幹水份，灑少許鹽略醃製一會；
2、利用醃魚的時間將蔥、姜、蒜切末放到碗裡，加入生抽、老抽、甜麵醬、少許五香粉、白砂糖、料酒、醋、將這些調料用溫開水調均勻成一碗醬汁備用；（調料的多少請按自家口味調整，愛吃辣的可加入辣椒醬）
3、炒鍋下比平時炒菜多一點的油，油約7成熱時，入魚小火煎炸一會，煎至魚肉變白；
4、將調好的醬料澆在魚肉上，開大火燒開，轉小火慢燉；
5、等湯汁基本收盡時，加少許蔥絲，起鍋至可。
9樓：米蘭的藍白色
粉蒸鰻魚
主料：鰻魚、米粉、荷葉
配料：蔥、姜、鹽、料酒、白胡椒粉、紅油、豆瓣醬、雞精
步驟：1.鰻魚宰殺洗淨切薄片，荷葉入水中泡軟，蔥切花，姜去皮切末；
2.將魚放入碗中，調入紅油、豆瓣醬、米粉、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、薑末，拌勻醃入味；
3.荷葉放入蒸籠底部，放上醃好的魚塊，蒸20分鐘至熟，取出，撒上蔥花即可。
注：若沒有荷葉，也可用焯過水的大白菜葉代替，但蒸出來的鰻魚就少了些荷葉的清香味，不過對菜餚整體效果影響不大。
鰻魚芋頭煲
主料：鰻魚、檳榔芋、紅辣椒
配料：蔥、姜、鹽、糖、米酒、白胡椒粉、醬油
步驟：1.鰻魚宰殺切小段，用蔥、姜、料酒醃幾分鐘，芋頭切好備用。
2.芋頭放入油鍋中炸至表面金黃，撈起後再下鰻魚炸至金黃，注意先後順序不能顛倒，否則炸過鰻魚的油再炸芋頭，芋頭會有腥味，不好吃。
3.鍋中油燒熱，放入蔥、姜、紅辣椒爆香，加入調味料煮開，放入鰻魚及芋頭，全部倒入砂鍋中以小火煲至湯汁收幹即可
10樓：無知井底蛙
鰻魚山藥湯原料：鰻魚250克，懷山100克，青菜心30克，料酒、精鹽、蔥段、薑片、胡椒粉、熟豬油各適量。
鰻魚山藥湯的做法：
①將懷山洗淨，潤透切片。青菜洗淨。
②將鰻魚宰殺，去鰓，去內臟，多次放在熱水中去黏液，斬成10段，切成條。
③鍋中放豬油燒至六成熱，放入姜、蔥煸香，烹入料酒，放人鰻魚煸炒幾下。注入適量清水，加入懷山、料酒、鹽、蔥、姜，煮至魚肉爛，揀出蔥、姜，淋上豬油，撒上胡椒粉即成。
鰻魚山藥湯功效：此湯用營養和藥用價值較高的鰻魚與補中益氣、滋陰、平補脾胃的山藥調製而成，重在補虛強壯、益脾胃、止瀉固精。常服可**脾胃虛弱、食少體倦、肺虛咳喘、腎虛尿頻、消渴等症，以及作為癌症病人的輔助**菜餚。
冰凍鰻魚怎麼做好吃，冰凍鰻魚怎麼吃
吉吉麻麻麻麻 烤鰻魚 1 將魚肉斜切成兩片,撒上精鹽 白胡椒粉,醃片刻,均勻抹上奶油。2 煎盤放油燒至六成熱,放入魚塊,兩面煎至呈黃色,入烤箱中烤熟取出。3 煎盤上放入紅少司5克燒熱,加紅酸葡萄酒 番茄沙司和味精,調勻,燒開,製成紅酒少司,澆在魚上即可。鰻魚去內臟後切成段。去除鰻魚的脊骨，至於腹部的...
孕婦吃鰻魚好嗎，孕婦可以吃鰻魚嗎
孕婦可以吃鰻魚。因為鰻魚中含有豐富的營養物質，對孕婦的身體和胎兒發育都有較好的幫助。孕婦在飲食中需要攝入大量豐富的營養物質，才能滿足胎兒發育的需求，鰻魚中含有豐富的膠原蛋白 鈣元素以及蛋白質。我們知道飲食對於孕婦有著非常重要的作用，孕婦是需要忌口的，很多東西孕婦是不能吃的，但是孕婦還是有很多東西適合...
吃鰻魚絲長肉嗎，吃鰻魚的危害
你好，鰻魚也叫鱔魚，你說吃此類長了會不會長肉的問題，我說不會的，因為鱔魚和各種魚類都是蛋白質和維生素d多，沒有長肉的說法，鰻魚到時有修復損傷身體和補血強身的一種魚類，可多吃但不要連著吃那樣就有點膩了，各類的魚類或其他營養的蔬菜和水果，豆類，蛋類，都可以調配的吃些，這樣營養會均衡些。鰻魚的營養價值與其...