1樓：萌神
生日蛋糕要戚風料做胚子 卷糕或切塊蛋糕用重油料
記得采納啊
做蛋糕胚用什麼料？
2樓：長亭舊雪
做蛋糕用什麼麵粉好呢？
首先我要肯定的回答你。必須用低筋麵粉。或者是蛋糕專用粉。
什麼是低筋麵粉？就是蛋白質含量在6%至8%之間的麵粉。做蛋糕要的蓬鬆梳軟，而蛋白質含量低。
才能做到這樣的口感，因為蛋白質的高低，將會決定做出來食物的口感。蛋白質越高。做好的食物就會更有嚼勁。
接下來看看市面上都有什麼麵粉，一般我們在小超市，菜場買到的麵粉都是中筋麵粉。蛋白質含量在8%至11%之間，它是用來做饅頭或包子的。我們要買低筋麵粉，必須是在大型的購物超市或者是專門的糧油市場，才會有賣。
如果買不到，就買蛋糕專用粉，那會稍微貴一點。而高精麵粉，又是來做什麼的呢？它是用來做麵包的，因為它是麵粉中蛋白質含量最高，只有蛋白質含量超過11%的麵粉才是高筋麵粉。
3樓：匿名使用者
把雞蛋分別打在無油無水的盆裡把麵粉，牛奶，調和油加在蛋黃裡拌勻蛋清裡分三次把白糖加入打發
基本資訊
菜譜分類
下飯菜口味
家常味烹飪方式
拌烹飪難度
簡單烹飪菜式
家常菜, 中餐
目錄1主料
2輔料3烹飪步驟
摺疊編輯本段主料
麵粉:60克
雞蛋:三個
摺疊編輯本段輔料
白糖:30克
牛奶:30克
調和油:30克
摺疊編輯本段烹飪步驟
1:把雞蛋分別打在無油無水的盆裡
2:把麵粉，牛奶，調和油加在蛋黃裡拌勻
3:蛋清裡分三次把白糖加入打發
4:把三分之一的蛋清加入蛋黃裡，拌勻後，再把剩下的加入拌勻，放入烤箱150度四十分鐘，涼冷就可以脫模啦！
4樓：平雨凝
雞蛋，麵粉低筋麵粉，糖，油，牛奶，醋，分蛋大發，混合均勻，
5樓：123工
麵粉250克（這個嘛，多少可以酌情增加和減少，相應的後面的材料也要增加或減少，不知道你要做多大的）。雞蛋4-5個。200克糖。
20克蛋糕油（市場可以買到。如果不行就去蛋糕店買點兒）。牛奶少許。
ok啦，就這麼多
6樓：湖北武漢張慧
雞蛋 兩個麵粉 30克 水 30克 白糖(蛋黃) 10克 白糖(蛋白) 30克 植物油 20克
7樓：匿名使用者
需要材料：
1、雞蛋，4個 。
2、糖，80克。
3、低粉 ，120克。
8樓：釘釘專家大臉貓
所需材料：
低筋麵粉 ... 80g
泡打粉 ... 5g
雞蛋 ... 4只
牛奶 ... 60ml
白糖 ... 80g
油 ... 少許
做法步驟：
1.蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
2.將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
3.接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
4.倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
5.將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6.完全攪拌均勻後。準備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器……
7.把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然後就可以進微波爐了！
注意：想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。
5分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就ok啦！
在家裡做蛋糕胚需要準備什麼裝置和材料?
9樓：賽意
初學做蛋糕新手，需要準備的工具如下：
1.電動打蛋器
排名第一的工具，黃油、奶油、全蛋或蛋白的打發，全都要靠它。
2.廚房電子稱 （精確到克）
排名第二的東東，烘焙要求材料精準，不可估摸，也無法估摸。一定要電子的，並可以在加材料時分次歸零。
3.量杯
主要用來量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、麵粉、糖、油、葡萄乾等。但如果有了秤，這些基本用不太到。
4.量勺
絕大部分的方子都用「湯匙」和「茶匙」來做標註。究竟這一匙，或者二分之一匙該有多大，一組量勺都能確定。便宜的話可買一組。
5.橡皮刀
面積夠大，材質軟，混合攪拌時省事。用一般的勺子會手抽筋的~
6.麵粉篩
篩麵粉是個重要步驟，蛋糕的蓬鬆度可由它決定。如果很講究，就買個。
7.隔熱手套
越厚越好，用的時候最好還加上幾層抹布一塊用。
8.烤模
最好是可脫的，好脫模。建議買6寸的，成功率較高。
9.小刷子
建議買兩把。一把刷油一把刷蛋。如果只烤蛋糕可以不用買。
10.擀麵杖
不是擀餃子皮的那種，是用來擀成一大塊平整的麵皮的。烤餅乾或做麵包卷時可用。
11.打蛋盆
一個很大很深的碗，最好是不鏽鋼的，因為如果做戚風蛋糕，打發蛋白的時候不允許一滴水或油，如用塑料碗，會有油水的殘留。如果不用分蛋法來做，用一般的塑料大碗就行了。要夠大夠深，不然打黃油的時候會四處飛濺。
12.裱花袋
用於蛋糕裝飾，也可以用來做黃油餅乾。
10樓：我給施主粑粑脈
1、準備兩個碗，雞蛋8個，白糖10g，純牛奶一袋，麵粉兩大勺，食用油一小勺
2、把雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放一個碗裡，蛋黃放一個碗裡。
3、蛋黃中加入一袋純牛奶，5g白糖，兩大勺麵粉，一小勺食用油，攪拌均勻
4、蛋清用加入5g白糖，用打蛋器攪成白色糊狀5、把打好的蛋清倒入蛋黃的碗中，攪拌均勻
6、電飯鍋中刷油，把攪拌好的蛋清蛋黃倒入電飯煲7、蒸40分鐘，起鍋就可以吃了。
蛋糕用什麼做的，做蛋糕要什麼材料
如何在家自己做蛋糕，做蛋糕需要什麼材料 需要提前準備好的材料包括 低筋麵粉 90克 雞蛋 2個 蛋黃 3個 牛奶 10毫升 白砂糖 3克 玉米油 20克 抹茶粉 5克。1 蛋清分離。2 加白砂糖，打發。3 加玉米油 牛奶 3個蛋黃，打散。4 倒入低筋麵粉，打至光滑無顆粒。5 加抹茶粉，攪拌至順滑。6...
學做蛋糕一般要多久，學做蛋糕最快要多長時間
學西點烘焙是一個很不錯的選擇，學習西點烘焙我建議去專業正規的學校度學習，更系統全面，各知方面也都有保障，在選擇學校的時候應注意以下幾點 1 學校資質 教學質量 2 師資力量，老師是否專業負責 3 軟硬體設施回是否齊全 4 校園環境 5 在校學生的答評價，看看口碑如何 學習時間要看自己想要達到的高度 ...
做蛋糕用的糖粉和糖有什麼區別，蛋糕店做蛋糕用的糖粉，細砂糖和綿白糖有什麼區別
蒼井瑪利明步 糖粉和白糖成分上沒有太大區別，只是物理形狀稍有區別而已了，所以就想樓上說的做餅乾可能口感會差一點。基本都用白糖代替的。糖粉做曲奇的時候用過，不過用白糖也沒有太大問題。加少量的鹽可以增加甜度，一般的方子糖都很多，可以減量，我一般減到2 3到1 2 糖粉英文名為 icing sugar 或...