1樓：假面
將買來的鹹魚泡進水中並洗乾淨，然後瀝乾，將生薑洗乾淨去皮切片，蔥洗淨切成蔥段和蔥末，小米椒洗淨剁碎，蒜頭也要洗淨。
往鍋裡倒入食用油並**加熱，等油溫差不多了，放入小米椒和薑片煸香。
然後放入鹹魚，加入料酒和醋炒勻，再加水，老抽，冰糖，蔥段，蒜頭，開大火燒開。
等鍋中的水滾後，撇去雜質，繼續用大火燒，讓鍋中的鹹魚收汁，然後撒上蔥花就可以出鍋了。
2樓：營梅佘詩
可以刷一些砂糖，蒜蓉，鹽巴，海鮮醬勾兌一起的醬料，然後再拿到太陽光下晒乾。這樣就可以成為美味的鹹魚幹
3樓：
自制鹹魚不鹹不腥，不禿嚕皮！
4樓：鐵瀚楚莎莉
把鹹魚煮淡點，用高溫炸定型 用蒜苗或者芹菜加永川豆鼓炒來吃，很香！
5樓：淦寒年雨安
鹹魚幹燉茄子。鹹魚蒸豆餅（新鮮的蠶豆）。鹹魚，臘雞腿，油鴨，燉春筍。
6樓：湧博裕
把鹹魚先放在水裡泡一天。紅燒時放點美極鮮。這樣的鹹鮮又不是太鹹，味道又好。
7樓：手機使用者
可用於醃製的魚，幾乎涵蓋所有魚品，鹹魚在食譜中，不失是一道食慾不振的開胃菜品。下面將介紹3種獨特的鹹魚醃製方法:
1， 將魚剖腹詵淨併除去多除水分，按魚和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉醃製品:
若偏好麻辣味，可適量加入辣椒粉和花椒醃製24小時，取出涼晒至魚所含水份除去50%後，用白酒對醃製器皿進行消菌，再將魚整齊碼放於器皿中密封存放，若臘月裡醃製的鹹魚，保質期為一年。用此方法醃製的鹹魚，醃製兩個月後，色澤紅潤，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。
2，按上述方法醃製24小時後取，用菜仔油將魚炸至金黃色起出冷卻後，放入生香中醃製一月即可食用。生香油和鹹魚之比，為1:0.
8為宜。用比方法醃製的鹹魚，以清蒸的方式為宜，口味更佳。
3,買一條你喜歡的，大小適中的青魚或者海鰻；
從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓祛除；
不要用水洗，而應該用一塊乾淨的抹布，一點點地檫乾淨魚體內積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉；
用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽（把花椒和細鹽放在鐵鍋裡炒熟），抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不要抹；
抹好鹽後，用高粱酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應有的香醇味；
放在陶盆，瓷壇，或者面盆裡，上面蓋張白紙，並且再要壓上石頭，以擠出魚裡的腥水分，保持壓一星期左右；
最後把已經醃製好一週的魚拿出來，用竹片撐開抹鹽的一面，用比較牢固的細繩子，從魚頭眼睛處穿過，吊掛在室外涼幹，儘量要風吹乾不要晒乾，那樣的魚肉才好吃；
食用前，切一段放在水裡浸泡洗淨，加蔥，姜，酒蒸著吃，無論是喝酒下菜，還是吃飯聚會，那種香醇的咀嚼，緊密的肉質，搶眼的色澤，令你的家人，親戚，朋友垂涎欲滴。還等什麼，馬上行動吧，美味的食品那有不動心的。
鹹魚怎麼做好吃？
8樓：
自制鹹魚不鹹不腥，不禿嚕皮！
9樓：匿名使用者
可以加入少量花生油下鍋蒸熟，即清淡又有花生油的香氣。也可把鹹魚表面的鹽漬清洗掉，再放入清水中浸泡兩到三小時，減輕鹹味，擦掉表面會分煎至兩面金黃即可。
10樓：你真的很好嗎
我覺得鹹魚凍著好吃，先將準備好的鹹魚清潔乾淨改刀，再準備好八角，料酒，花椒生薑等調料爆炒，再加入少量的冰糖，然後加點水，小火慢頓，出鍋時大火收汁兒，再撒點香菜即可。
11樓：匿名使用者
香炸鹹魚，醃製鹹魚。香炸鹹魚，用油裹上面粉皮炸著吃。醃製鹹魚，用鹽醃製放在室外自然風乾的鹹魚才是美味。
鹹魚怎麼煮好吃
12樓：柳笛輕揚
鹹魚幹 10只
菜籽油（食用油） 適量
香煎鹹魚乾的做法
鹹魚幹提前浸泡，過鹹過乾的鹹魚可以泡久一點，期間換幾次水請點選輸入**描述
這種7、8成乾的鹹魚最好吃
請點選輸入**描述
將泡好的鹹魚瀝乾水份，用廚房紙巾吸乾表面水份請點選輸入**描述
熱鍋入油，放入鹹魚中小火煎
請點選輸入**描述
煎至兩面金黃（翻面用筷子會更容易）
請點選輸入**描述
鹹香適中，特別美味～
請點選輸入**描述
小貼士鹹魚幹提前浸泡，過鹹過乾的鹹魚可以泡久一點，期間換幾次水
13樓：卞楣英
鹹魚怎麼煮好吃？鹹魚用水泡好，然後剁成塊，放入蔥花，料酒。姜塊兒。蒸熟最好。
鹹魚怎麼做才好吃
14樓：寸菱
將浸淡鹹魚擺放在「鋼絲網籠」裡（「鋼絲網籠」是用本板與鋼絲釘成長方架，恰好擺放一行魚）放在較通風、陽光照射充足處晾晒，晚上收回，用袋子裝著放入冰箱，第二天再取出來晒，晒至魚肉色澤偏黃，外表乾爽。將晒好的鹹魚用空調風吹涼，或放在通風透氣處自然吹涼，然後整齊地擺放在大口玻璃瓶裡，加入花生油浸著，用封口紙封瓶口。便是「油浸鹹黃花魚」。
不需加入任何防腐劑、保鮮劑，可保鮮3個月左右。或用保鮮膜將鹹魚一條條包好，放入冰箱隨用隨取，可保鮮1個月。
在以上的製作過程中要注意以下幾項問題：
1、 在宰殺魚時一定去淨魚鰓、內臟，沖洗乾淨血汙，否則成品魚口感差及色澤發暗，很易發黑。
2、 一定用粗鹽，不宜用精鹽，否則效果不佳，因為兩者化學成分作用有所不同。
3、 在醃魚時要放入冰箱或放上冰塊，否則變黴。
4、 一定要放在「鋼絲網籠」裡涼晒，這樣可起著防蠅作用，否則很容易變質腐敗，易生蟲。
5、 一定要用風扇、空調吹涼，或自然風涼再打包裝，否則變質很快，不能長時間保鮮。
15樓：
想吃鹹魚 必需要先把鹹魚用清水泡一到兩個小時 要把鹹魚的鹹味泡掉 因為吃太鹹的食物對身體有害無益 凡事鹹魚都特別鹹 鹹魚泡好後撈出來 去掉水分 把魚切成段 用點少麵粉裹到魚段上 可以用油炸著吃 又香 又脆非常好吃 不愛吃油炸 還可以蒸著吃 也要把魚去成段放到一個大點的碗裡 魚上面可以放點五香粉 食用油 攪拌均勻後放到鍋裡蒸30分鐘後即可食用 也特別美味 不油不膩 以上兩種不愛做也可以跟正常淡水魚做法一樣去做 就是不用加鹽 燉魚時你還可以少加一點蘿蔔快 或者白菜片 做好後也特別好吃美味的。
16樓：
鹹魚怎麼做才好吃？我喜歡蒸著吃好吃。
17樓：
自制鹹魚不鹹不腥，不禿嚕皮！
18樓：丘清妙
你好朋友！鹹魚先放在清水中浸泡一夜後撈起洗淨切塊。油鍋5分熱下入生薑片和大蒜爆香。
再加入花椒，幹辣椒和八角爆香，倒入魚塊，加入料酒。加老抽上色，加入開水和冰糖，蓋上大火燒開後轉小火燒10分鐘。開啟轉大火收汁後熄火出鍋，撒上香菜末即可。
希望我的回答對你有幫助。祝生活愉快，身體健康！
鹹魚怎麼做，鹹魚怎麼做好吃？
用溫水泡一夜 需要10幾個小時的 然後裝在一個容器裡，撒上調料，蔥，姜，醋，料酒，醬油，白糖，豬油，上屜蒸熟大概20分鐘左右，蒸熟出鍋後加一點香油即可 我第一次做蒸魚是，就是因為泡的時間太短了，鹹的沒法吃，後來就泡一夜，蒸的時候也不用在加鹽了，只放醬油，鹹淡居然正好 你也試試吧 鹹曼魚啊 一 用水洗...
鹹魚茄子怎麼做好吃，鹹魚燉茄子怎麼做好吃，鹹魚燉茄子的家常做
食材主料 鯊魚乾150克 紫茄子1個 輔料肥肉 適量鮮辣椒適量姜 適量蒜適量西紅柿 適量黃酒 適量步驟 1.為了避免廣告嫌疑，我把魚乾的包裝拆了，魚乾很鹹，要提前一天用清水反覆浸泡，中間要多換幾次水，儘量把鹽泡出來。2.用水浸泡過的魚乾切成塊 3.茄子切塊 4.姜蒜和紅辣椒切好備用 5.鍋中放入少量...
鹹魚冬瓜的做法，鹹魚冬瓜怎麼做好吃，鹹魚冬瓜的家常
鹹魚冬瓜的做法 主料鹹黃魚 1條冬瓜 250克輔料姜 3片蔥少許料酒 適量胡椒粉適量鹽 適量雞精 適量步驟 1.鹹魚和冬瓜切塊，薑切片，蔥白切段。2.熱油鍋下姜和蔥爆香。3.然後下魚塊煎一下。4.加料酒輕輕翻炒。5.魚塊翻炒片刻後加冬瓜繼續翻炒一小會。6.加適量的清水。大火燒開轉小火煮10分鐘左右。...