1樓：匿名使用者
蛤蜊燉蛋的製作材料：
主料：蛤蜊、雞蛋、蔥花 鹽、溼澱粉、油（少許）、料酒
蛤蜊燉蛋的做法：
1.蛤蜊洗淨，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉澱一下。
2.雞蛋液、溼澱粉、鹽打散，將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時候要慢點，別將沉澱的雜質也倒入）劃勻，先撒少許蔥花，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說，最上面的蛋液還沒凝結），這時將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續蒸熟。最後撒入剩下的蔥花即可上桌。
1、開始打雞蛋的時候，要打勻；
2、水的比例最重要，據說是一個雞蛋一蛋殼的水較好，比例大概在7：10之間（不過泥士輕風的比例好像也很好）；
3、蒸的時候，火千萬不要太大，我覺得用電飯鍋比較好，5分鐘就行。
具體做法是
把雞蛋打到一個15公分左右大小的用於微波爐的平底碗裡，加入適量的鹽、胡椒粉、蝦米丁（就是把蝦米切碎了用），用筷子打到微起泡，放入清水（如果是一個雞蛋，放入水後，雞蛋和水一起大約2cm深），再加入紫菜沫攪拌均，放到微波爐裡，把火調至中高火（我是用的機械式的），時間是4分鐘。這樣蒸出來的雞蛋很嫩、很香。
2樓：匿名使用者
燉蛋 開放分類： 美食
燉蛋 材料：雞蛋6只、水2杯半、冰糖120克做法：
1、把水煮開，放冰糖，煮溶後，放涼備用；
2、雞蛋打勻，拌入糖水中；
3、將蛋液分別倒入小碗中，用中慢火蒸6分鐘或蒸至凝結。
燉蛋很講經驗，尤其是時間和火候要控制得好，早了中間不熟，遲了外面又會太老，所以我每次煮的時候就像碰運氣。但是明明這樣難，我又經常做，就是因為材料太普通了，就是雞蛋+水+糖，隨手就有了，但是這個搭配做起甜品來偏偏又不是太好做，所以真的是「看似平凡實不平凡」呀！
3樓：匿名使用者
蛤蜊燉蛋
碎肉燉蛋
鯽魚燉蛋
恩公魚燉蛋
醉魚（鹹魚幹）蒸海蟄
光燉蛋水潑蛋
想知道以上怎麼做問我（1028638963）《商業機密》
4樓：匿名使用者
你可以試一試在紅燒肉裡放煮雞蛋雞蛋，做出來有點像茶葉蛋！
不過味道特殊！
5樓：匿名使用者
不知道內說的是不是蒸水蛋？看你家冰箱有什麼剩料，剁碎放水蛋裡，蒸幾分鐘就好了！
怎麼燉雞蛋又嫩有好吃啊?
6樓：是辛普森呀呀
材料：雞蛋1個、香蔥1根、食鹽適量、香油適量、醬油適量。
1、準備香蔥1根，雞蛋1個，小碗1個，食鹽味達美香油備用，溫水75g。
2、雞蛋打碎，用筷子慢慢攪拌均勻。
3、加入適量食鹽，倒入75g溫水攪勻（雞蛋與溫水的比例為1:1.5，水越多越嫩些，建議不要超過1:2,。一般1個雞蛋在50g左右，土雞蛋可能會稍小一些）。
4、用過濾網過濾拌勻的蛋液，濾去蛋液中的絮狀物，過濾後的蛋液細膩無氣泡（這一步是雞蛋絲滑細膩的關鍵）。
5、用保鮮膜封住，但要用牙籤在保鮮膜上戳
五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。蒸鍋水開後，置入蒸鍋內。
6、中火蒸10分鐘，燜個2分鐘，撕去保鮮膜撒上香蔥。
7、最後，淋上醬油和香油就可以吃了。
7樓：匿名使用者
雞蛋羹的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
雞蛋羹的製作材料： 主料：雞蛋,鹽,水,油,蔥花教您雞蛋羹怎麼做，如何做雞蛋羹才好吃1、新鮮雞蛋一個。
磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 2、現在加水。最好是溫水。
冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！ 清蒸雞蛋羹的做法詳細介紹 菜系及功效：
家常菜譜 肝調養食譜 青少年食譜 益智補腦食譜
口味：鹹甜味 工藝：清蒸清蒸雞蛋羹的製作材料： 主料：雞蛋200克
調料：鹽2克,白砂糖2克教您清蒸雞蛋羹怎麼做，如何做清蒸雞蛋羹才好吃 1. 將盆中注入清水，把雞蛋打入攪勻，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出；
2. 將鍋置於旺火上，放入清水，加入白糖、精鹽燒製；
3. 待燒沸後澆在蒸好的雞蛋中即可。 小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
8樓：五嶽獨尊
第一步：將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之後加入適量的鹽調味，
再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗。這個步驟非常重要，保鮮膜一定要封緊，
否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了。
第二步：將大碗放進微波爐中，有「解凍」（defrost）的火力來蒸。用小火力的
原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固。如用大火力，蛋一下子便「爆」掉了。一般
而言，2個蛋需要大約15分鐘，但不同的微波爐則必須有適當的調整。
想要讓蒸蛋花俏一些的話，則可以在蛋快蒸好的時候取出放入蝦火米、香菇、蔥花，
再封好碗蒸到熟。這樣端出來的時候，是一碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋，而不是
「好料沉碗底」的蒸蛋了！
9樓：儲念文承瀚
燉雞蛋羹，可一加點溫水，就不會起泡了。燉的香的話可以放一勺生抽，放一小片姜跟少量蔥花燉。出鍋了放兩滴香油。不要放亂七八糟的佐料，雞蛋羹吃的就是一個香
10樓：匿名使用者
一個雞蛋加1兩水，加點蔥花，鹽，小許味精攪勻放鍋裡蒸，大火燒開改小火，鍋蓋要留一指寬的縫，蒸出來的蛋膏又嫩又滑，很光滑沒蜂窩眼。
11樓：
蒸雞蛋羹也有訣竅，這樣蒸出來嫩滑又好吃，很多人都不會的方法
12樓：水大叔
水蒸蛋怎麼做好吃？大廚教你，香嫩細膩，沒一點腥味！
13樓：東天煒
很想學習燉雞蛋！請大師教我。
14樓：愛面屋
我感覺他們說的有點商業化！家庭做蛋羹！我的做法感覺還是很不錯！
多年的經驗吧應該！首先是做蛋羹用的水溫要60℃左右的為好！一定不能用涼水，把雞蛋打入碗里加入鹽適量打散！
讓後加入溫水打勻！比例為二到三點五倍都可以！最後用小勺打掉上面的浮沫！
水開後放入鍋屜中火蒸8～10分鐘！ok。然後取一個小碗放生抽，陳醋，香油然後澆到蛋羹上面就可以食用了！
超級滑嫩！多年經驗你們可以試一下！
15樓：匿名使用者
雞蛋羹吧 溫水裡加點生抽 蒸魚油 味精 雞精 雞蛋拌勻 加水就ok了 不過比例要把握好
16樓：匿名使用者
燉雞蛋嘛，加溫水不起洞洞，加兩滴料酒，一勺香油，時間要剛剛好最嫩！
怎樣燉蛋才好吃?
17樓：塘灼
回答您好，做法
做法一一、材料：雞蛋6只、水1杯、冰糖120克燉蛋做法： 1、把水煮開，放冰糖，煮溶後，放涼備用；
2、雞蛋打勻，拌入糖水中；
3、將蛋液分別倒入小碗中，用中慢火蒸6分鐘或蒸至凝 結。 燉蛋很講經驗，尤其是時間和火候要控制得好，早了中間不熟，遲了外面又會太老，所以客人每次煮的時候就像碰運氣。但是明明這樣難，客人又經常做，就是因為材料太普通了，就是雞蛋+水+糖，隨手就有了，但是這個搭配做起甜品來偏偏又不是太好做，所以真的是「看似平凡實不平凡」呀
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18樓：卻甘愈雁
放涼後再放入冰箱??
鮮奶燉蛋
材料：鮮牛奶250ml、雞蛋2個、白糖適量（約做兩碗）做法：1、將牛奶、白糖一起放入鍋裡，用慢火把糖充分溶解後即離火，冷卻備用。
2、把雞蛋去殼後，用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿，加入已冷卻的糖水，再行拌勻，使蛋漿與糖水充分混合。
3、將碗放入蒸籠裡，先隔水把碗蒸熱後，再把糖蛋漿分盛於碗裡，約蒸10分鐘即成。
注：潤肺、養顏，奶香和蛋香混成一氣，質地勻滑，香甜可口，營養豐富。
19樓：成子民浦軍
燉蛋做法：把一個雞蛋攪拌，再放點溫水，放點鹽，味精，適量放點香腸，表面撒點香蔥，最後放在微波爐裡燉就可以了。
20樓：無鋒福健
把油燒熱、放蔥花、生薑，出味後打雞蛋、兩面煎黃、放水、加鹽、等……待熟、好香的拉
21樓：八億樓
蒸雞蛋羹加水要用熱水，蒸的時候可以把鍋蓋開啟一點，氣太大了，容易生成蜂窩，就不好吃了，每次我都是用電飯鍋，10分鐘，然後悶一會，保證很嫩。
22樓：人生如夢矣
加和雞蛋同樣分量的水開啟之後放籠上蒸五分鐘就可以了
23樓：
記住蒸雞蛋糕的碗上要蓋個盤子 正出來嫩
24樓：枯葉之蝶_月夜
蒸的時候火不要太大,蒸出來就嫩
25樓：
蛋 這個東西 怎麼做多好吃1
26樓：匿名使用者
能一次做好多的嗎雙層的
怎樣燉蛋更好吃一點啊?
27樓：匿名使用者
親可以只用蛋黃，把熱水涼至三十度左右，與蛋黃的比例是1.5比1，充分攪勻了，這樣的雞蛋羹沒有泡沫，也不會變老，可以放點菜汁跟香油
28樓：匿名使用者
我就是一個雞蛋放兩倍的溫開水，放上點花生油，加點鹽攪拌均勻放在煤氣上隔水燉就可以了。
29樓：匿名使用者
用開水涼溫了 不用涼水生水 雞蛋攪拌均勻 然後再加鹽 不能先加鹽的 用雞蛋殼 量水 喲啊好似放一個雞蛋 就是四個雞蛋殼 要是兩個 就是8個雞蛋殼的水 然後鍋開了 上鍋整上十分鐘就可以吃了 香嫩軟滑 不會有蜂窩
30樓：匿名使用者
我家寶寶才七個月沒有加蛋清的，單取蛋黃，攪開，並且是邊攪邊新增溫水，不能弄得太稀了一點點水就可以，然後放到鍋裡隔著小碗燉，（一定要蓋好鍋蓋）水開後兩三分鐘就可以了，太久就老了，口感不好。
31樓：匿名使用者
雞蛋最有營養是煮來吃，把雞蛋直接蒸來吃也比較好！
32樓：匿名使用者
你好，對於小寶寶來說，水煮蛋是最有營養的，而且最易吸收。
33樓：匿名使用者
加點奶我覺得很好吃，我從小就是這樣燉！！給寶寶吃的，你加點奶粉來燉嘛
34樓：匿名使用者
我們是加點胡蘿蔔末和香油進去的，有時加點肉鬆
35樓：匿名使用者
做蛋黃羹，稍微加點香油，寶寶很喜歡吃呢
36樓：匿名使用者
在雞蛋里加點清水，再燉可以燉的很嫩不會很老。
37樓：匿名使用者
把青菜切成沫，跟雞蛋混在一起蒸，這樣的蛋既營養又好吃！
38樓：匿名使用者
加點奶粉燉又嫩又滑哦，寶寶肯定喜歡吃
39樓：匿名使用者
將蛋清和蛋黃調勻後倒進鍋裡煮蛋花，注意加鹽和油等調料調味就可以了。
40樓：匿名使用者
親可以加一點香油，也可以加一些綠色蔬菜，寶寶如果愛吃甜的話，加些餅乾也可以啊
41樓：匿名使用者
寶寶媽可以嘗試一下蒸雞蛋羹那個挺好的啊
42樓：匿名使用者
用開水，順時針攪勻，可以放點豬油，好了加點麻油
43樓：匿名使用者
可以加一點瘦肉末，青菜稍微放一點點鹽
44樓：匿名使用者
用溫開水來燉蛋,把口蓋上,燉蛋效果會更好
45樓：匿名使用者
放點牛奶吧，牛奶燉蛋好吃。
46樓：匿名使用者
給寶寶吃嗎？最好不要加味道。
47樓：匿名使用者
用牛奶試試，又嫩又滑！
怎樣蒸雞蛋才好吃？
48樓：劉老師
回答你好！怎樣蒸雞蛋好吃？有一種食物叫做雙皮奶，做法是用雞蛋清加牛奶做的，其實我們蒸雞蛋的時候也可以借鑑這種方法。
蒸雞蛋的時候在裡面加入一些牛奶，就可以使雞蛋嫩滑可口，還能使營養更加豐富，提高身體的免疫力。【做法】
準備雞蛋、牛奶、薑片、保鮮膜。
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雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀 黃。現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，...
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