1樓：辛會計
因為家家每天都離不開呀!
食用油一直在火上熬為什麼能熬成膠狀物
2樓：不跟你們重名
食用油經長期高溫使用後，在化學結構上發生了變化。這其中發生了氧化（oxidation）和交聯（crosslink）
為什麼要吃新鮮食用油？
3樓：和藹的秦嶺
日常生活中，人們關注保質期比較多的食品是牛奶、冷鮮肉、麵包等。這些即使存放在冰箱裡，久了也會發生肉眼可見的品質變化，比如肉變味了，
牛奶結塊了，麵包發黴了。而對於食用油，總覺得它是很「皮實」的傢伙，不需要特別注意儲存。其原因一是因為沒開封的食用油保質期一般長達12—18個月。
二是食用油從外觀上看一般也不會發生特明顯的品質變化。但事實上，食用油也應儘量趁鮮吃。
食用油的「氧化」與「酸敗」
開封過的食用油，就會和空氣接觸，即使用後擰緊瓶蓋，也隔絕不了空氣和油的接觸。
而空氣中的氧能夠讓油快速變化，尤其是像大豆油、葵花籽油等不飽和度比較高的食用油，更容易被氧化，一旦接觸就會產生「不安分因子」——自
由基，它會發生系列反應，進一步讓油品發生氧化。這個過程一旦發生，就一發不可收拾，其氧化程序的指標就是過氧化值。食用油氧化的起始段是靜悄悄的，無色
無味的。氧化中間產物分解之後，就會嗅見輕微的「不新鮮味道」。繼續下去到達一定程度，就變成具有明顯的「哈喇味」的小分子的醛、酮、酸等物質。這就叫做
油脂「酸敗」。酸敗程度越高，過氧化值的水平也會越高。
食用油酸敗引發的危害
食用酸敗的油脂會給身體帶來不小的傷害。比如，不飽和脂肪酸的大量流失；氧化的諸多中間產物——自由基進入體內損害機體的組織和細胞，進而
引起慢性疾病及衰老效應，甚至產生癌變；長期食用酸敗的油脂，可導致人體缺乏必需脂肪酸而出現一系列症狀；用酸敗油脂進行烹調加工時，也可使其他食物中對
氧不穩定的維生素遭受破壞。
找出食用油存放的適宜條件
為了找到防止食用油氧化的適宜存放條件，研究人員通過實驗室模擬家庭用油環境。假定一個三口之家，購買了5升規格的玉米油、大豆油、葵花籽
油等食用油，每天取用100克（根據中國居民膳食指南推薦的每人每天油脂使用量25—30克來計算，並且充分考慮現在大多數家庭幾乎僅有一餐集體在家吃的
情況），將油品放置於不同的位置，然後開封后每週檢測一次過氧化值，直至油全部取完為止。
位置1．將食用油放在廚房的操作檯上（室溫25℃且不避光）
位置2．放在灶臺旁（烹飪時溫度較高，溫度為40℃且不避光）
位置3．放在遠離灶臺的櫥櫃（室溫25℃且避光）
位置4．放在挨近灶臺的櫥櫃（溫度40℃且避光）。
通過實驗發現：長期放廚房桌面上的食用油比放在櫥櫃裡的氧化速度快2—5倍。而避光情況下，放在灶臺旁櫥櫃的食用油比放在遠離灶臺的櫥櫃更容易發生氧化。
說明光照、高溫都是促進食用油氧化的因素。
吃新鮮油的小技巧
1.存放食用油需要遠離氧氣、高溫和光照。
2．買油的時候選擇生產日期比較近的，越近越新鮮。
3．大桶食用油可以倒入一部分至控油壺，再將大桶用膠帶密封好，放在陰涼乾燥避光的地方，這樣也最好在3個月內用完。
4．如果選擇分裝小瓶再食用，分裝到乾淨的小瓶中，要注意瓶子應乾燥，不能帶水，首選棕色玻璃瓶。
5．食用油應放在遠離灶臺處，因為反覆接觸高溫和火光，對於油脂的儲存是十分不利的。
花生油那麼貴，為什麼還有那麼多人買？
4樓：匿名使用者
在我印象裡，花生油是近幾年火起來的，花生油因為原料花生產區限制、氣候影響，價錢比大豆油、玉米油要高是很自然的事。花生油味道好，炒菜比其他食用油要清香，所以很受歡迎。我這幾年也一直在吃龍大新鮮花生油，其實並不是很貴，像龍大集團有自己的原料基地和固定的原料**，除了保證花生原料新鮮外，價錢也比魯花等花生油要低一些。
5樓：匿名使用者
房子還貴呢，為什麼那麼多人買？人都要生活的。。。該買的怎麼貴都要買的
6樓：匿名使用者
花生油在中國的歷史長，習慣使用它了。主要還是因為花生油炒菜的味道香啊！
7樓：匿名使用者
花生油營養高，現在的家庭生活好了，都追求好的了
8樓：匿名使用者
營養成分決定的 都人為花生油營養高
9樓：酒璞伊新語
花生油不會像豬油一樣的油膩,用花生油炒的菜帶著淡淡的清香,現在的人都注重健康,喜歡吃比較清淡的東西,
食用油遇到火會燃燒嘛？
10樓：匿名使用者
就算不是地溝油 食用油遇火也會燃燒
食用油除了吃還有什麼用處，什麼食用油可以直接食用
保健價值及功效1 助消化 祛水 養顏 明目 黑收。嬰幼兒及兒童食用山茶油可利氣 通便 消火 助消化，對增進骨髂等身材發育很有益處 老年人食用山茶油可往火 養顏 明目 烏髮 按捺朽邁 天天早晨空肚死食一匙山茶油，沉緊處理妊婦便秘，怎樣健康增肥 用10 15毫克茶油減三分之一蜂蜜，天天遲早各服一次，連服...
食用油什麼油最好，什麼食用油比較好？
其實食用油種類非常多，除了吃豬油還有其他選擇。選擇吃哪種油健康，是每個人最頭疼的問題。第一名 橄欖油，茶籽油。這兩種油都含有大量的油酸，具有降血脂 抗凝血的作用，對預防動脈粥樣硬化斑塊非常有幫助。第二名 花生油 芝麻油 菜籽油。這三種油最重要的特點是香氣濃郁，其中芝麻油富含維生素e 芝麻素 芝麻酚 ...
那種食用油最好呢，什麼食用油比較好？
一般涼拌菜建議用橄欖油，因為雖然橄欖油確實比較貴，但確實極富營養，涼拌菜用量少，故而比較合適。炒菜或煎炸建議你用葵花籽油，葵花籽油的人體消化率96.5 它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維...