1樓：北京楠王府
食材：蕎麥麵1000克，土豆澱粉1500克，精牛肉600克，白菜2500克，梨500克，雞蛋絲150克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜泥50克，薑末3克，醬油600克，醋精25克，芝麻油15克，食鹼50克，精鹽100克，味精4克。
步驟：1、將牛肉切成250克重的塊，洗淨後放入開水鍋內，煮至八成熟時，放入精鹽、醬油，改用小火煮。
2、蔥去皮，胡蘿蔔用刀刮淨，均用微火烤糊，裝入布袋內紮緊口，放入八成熟的肉鍋內煮。
3、待肉煮熟時，撈出晾涼，切成3釐米寬、5釐米長的薄片。煮肉的湯用籮過濾在大盆中，晾涼後放入醋精、味精即成冷麵湯，湯的重量為5000克。
4、白菜打去淨老青葉，切成3釐米長的順絲，加入精鹽30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、薑末3克攪拌均勻，裝入瓷缸內自然發酵2天，即成鹹白菜。
5、梨去蒂、皮、核，切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克，用少許冷麵湯調勻成粥狀，即成調味醬。
6、用30克溫水溶化食鹼水，把兩種麵粉攪和均勻，加入1250克開水和成燙麵。
7、把面用冷麵機壓成麵條，放入沸水鍋內，煮至表面呈現出光澤時，用大漏勺撈出，過涼水，放入籮筐內控淨水，再放入案板上，斷成約50釐米長的條，盤成團形裝碗。
8、碗內放入鹹菜帽，澆1匙調味醬，再加少許肉片、2-3片梨片和雞蛋絲，撒上芝麻，澆入冷麵湯，淋上芝麻油即成。
2樓：匿名使用者
1、主要配料：礦泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、薑片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒麵，鹽，海鮮醬油，味精 依個人口味而定 2、次要配料：
韓國辣醬，芝麻、香蔥，牛肉，煮雞蛋，蘋果片或梨。 3、冷麵湯調製好後裝入大飲料瓶中放入冰箱。備用。
4、煮冷麵。先冷水泡開，食用前，泡入沸水中兩分鐘左右，用自來水沖涼。澆上冷麵湯即可。
5、冷麵不怕涼，可以在冷麵湯中放冰塊，改善口感。 湯料：必須成分：
清湯： 冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油（不宜過多）鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲 次要成分：依據個人情況加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲，蘋果梨絲 葷湯：
冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯
3樓：火鍋籌備團隊
首先選好的才雞或老母雞加水熬製高湯，把熬好的高湯上面的油全部打掉，用白醋和冰糖加利片加高湯熬製，加鹽調好口味即可
4樓：
拔涼拔涼《家庭版冷麵湯》
求朝鮮冷麵湯的做法
5樓：侯爵哆啦
主料：冷麵250g、黃瓜半根、西紅柿1個、雞蛋1個、火腿腸1根輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、冷麵精適量、芝麻適量、蒜適量、香菜適量、冰鎮白開水適量
1、冷麵放冷水裡泡一下，這樣會變軟一些。
2、鍋裡燒開油，晾到6成熱。
3、把油倒入切好的碎辣椒裡，為了味道更香，在辣椒里加入適量的芝麻。
4、黃瓜切絲，火腿腸和西紅柿切細條。
5、冷麵放開水裡煮熟，注意冷麵入鍋後比較粘，所以要不停的用筷子翻攪。
6、煮熟的冷麵撈出來放冷水裡，避免粘連。
7、把冷麵撈出來放碗裡，加黃瓜絲、香腸和西紅柿、辣椒油、香菜末、蒜蓉，並倒入適量的冷麵精。
8、在碗裡倒入適量的冰鎮白開水，冰鎮礦泉水也可以。
9、加入切好的熟雞蛋，拌勻後就可以吃了。
6樓：匿名使用者
其實都是香精加調料，大概有蘋果醋，牛肉香精，大喜大冷麵料，甜蜜素，等，，，，，，，，
7樓：匿名使用者
在中國我就沒吃過好吃的冷麵,都是**還真就這麼騙下去了.真正的湯裡有放香葉其他的不清楚.
8樓：a芽芽
一樓的幾種做法，實在不敢苟同，
二樓的做法也不太對頭，
冷麵有兩種湯，一種是鹹湯，就是牛肉清湯做的，不放醬油、醋、糖的，可以是涼湯，也可以是熱湯，另一種是酸甜口的湯，不放肉湯，只用調料調味，現在飯店裡賣的大都是這種湯，
鹹湯是正宗的韓國口味，酸甜湯是中國人改良的口味，也就是在韓劇裡偶爾會聽到的「去吃中國冷麵~~」
芽芽這裡說的是中國冷麵湯~~~
請到芽芽的空間去看一下吧，有冷麵湯的具體做法和**，希望能幫到你~~~~~~~
9樓：中式燒烤料理小龍
你真的瞭解朝鮮冷麵嗎**朝鮮冷麵湯汁製作過程
朝鮮冷麵湯料的配方有嗎
正宗朝鮮冷麵湯的配方
10樓：匿名使用者
朝鮮冷麵製作方法
方法1冷麵是朝鮮族同胞四季皆食的主要食品之一，其作法別具一格。
材料：蕎麵約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒麵、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
烹飪方法：
將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裡以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
另將蔥、胡羅卜裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。將蕎麵、澱粉按一定比例混倒在和麵盆裡，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成園條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麵條，隨即入開水鍋裡煮。
麵條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麵條吹 涼的，妥後裝碗上桌。麵條上放辣白菜等時令蔬菜及
四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、幹辣椒麵、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
製作朝鮮冷麵的湯及輔料：
1、牛骨塘湯或者豬骨湯、雞湯。
2、黃瓜（切絲）、西紅柿（切片）、牛肉片、熟雞蛋（切成兩半）白醋、食鹽、白砂糖、味精或雞精、朝鮮泡菜
製作方法：
1、準備1：10的冰水（冷麵湯1份，兌10份冰水）。
2、把乾冷面用清水浸泡並使其完全散開；
3、把水燒開，加入冷麵，攪拌，防止粘結，滾水煮2分鐘左右無硬心時撈出；
5、放入已經備好的冰水中，連續衝直至面變冷；
6、瀝乾水分，將冷麵放入碗內。
7、將黃瓜（切絲）、西紅柿（切片）、牛肉片、熟雞蛋（切成兩半）白醋、食鹽、白砂糖、味精或雞精、朝鮮泡菜等按照自己的口味加入即可享用。
8、如果在盛夏可以加入適量的冰快，更加爽口。
方法2原 料：機制冷麵，白醋，糖，鹽，蒜末，味精，熟芝麻，辣白菜，黃瓜，雞蛋，蘋果片，花生米，香菜末，西紅柿
製作方法：買來機制冷麵，用水泡一宿，泡軟了為止，食用前再用開水泡一會，去掉雜味，撈出在過冷水，然後撈出空幹水份。
白醋，糖（量要多些），鹽，蒜末，味精，熟芝麻加冷開水兌成湯汁，依個人口味為準。把空好的冷麵放在湯碗中。加朝鮮辣白菜絲，黃瓜絲，煮熟雞蛋半個，蘋果或者梨片，炸花生米，香菜末，西紅柿片。
即可。不怕麻煩滴貓貓們,你們可以按照下面的方法來,相信會更美味了~!
原料：芥麥麵粉200克，澱粉（或麵粉、澱粉各半）300克，牛肉150克，朝鮮辣白菜、蘋果片、熟芝麻各25克，鹼面2克，胡蘿蔔條適量，醬油50克，鹽5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，蔥末、香油各25克，辣椒油30克。
做法：①將蕎麥麵、澱粉摻在一起，加入鹼面拌勻，慢慢倒入溫熱水和成麵糰，餳約30分鐘。②牛肉洗淨切大塊，加入適量水旺火燒開，撇去浮沫，加醬油、料酒、蔥末和胡蘿蔔條（可包入布袋內），鍋開後用小火燉約1－2小時，至肉湯約剩600克、牛肉入味酥爛，撈出晾涼切片。
辣椒油加入蒜泥、少許涼開水調勻成蒜汁。③鍋放水燒開，將蕎麥麵團製成麵條入鍋，鍋開後點1－2次涼水，煮約5－8分鐘，至熟撈出，浸入涼水中撈出控幹水分。再將冷麵分裝入碗，放辣白菜、牛肉片，澆上蒜汁，碼蘋果片。
食用時，澆上醋、香油、牛肉湯即可。
特點：柔軟筋道，酸辣清香，涼爽適口，別具風味。
11樓：
朝鮮冷麵
主料：冷麵 一袋
黃瓜絲 適量
辣白菜 適量
香菜 適量
雞蛋 一個
西紅柿 一個
火腿腸 一根
做法步驟：
1. 一人份兒，冷麵和湯料都有配。
2. 湯料
3. 冷麵用涼水浸泡10分鐘 用手搓開
4. 撈出控水 ，鍋內水開煮1～2分鐘，按自己口味掌握面的軟硬度。
5. 煮好後，迅速撈出，用涼水反覆沖洗到沒有粘度。
6. 配料提前準備好
7. 配料擺到冷麵上，加入湯料和涼開水，鹹淡酸甜按自己喜好微調下。
8. 冷麵是咬不斷的那種筋道，很好吃。
9. 辣白菜可以到超市去買，我是自己做的。
10. 在家也可以 簡單快速 有味道。
12樓：胸口娛樂
朝鮮冷麵湯的正宗做法 冷麵湯的正宗調配法 朝鮮冷麵湯配方
13樓：美食解說磚家
正宗冷麵湯的做法配方：朝鮮冷麵的正宗調配法，特別好喝又美味！
正宗朝鮮冷麵湯的做法
14樓：
朝鮮冷麵
主料：冷麵 一袋
黃瓜絲 適量
辣白菜 適量
香菜 適量
雞蛋 一個
西紅柿 一個
火腿腸 一根
做法步驟：
1. 一人份兒，冷麵和湯料都有配。
2. 湯料
3. 冷麵用涼水浸泡10分鐘 用手搓開
4. 撈出控水 ，鍋內水開煮1～2分鐘，按自己口味掌握面的軟硬度。
5. 煮好後，迅速撈出，用涼水反覆沖洗到沒有粘度。
6. 配料提前準備好
7. 配料擺到冷麵上，加入湯料和涼開水，鹹淡酸甜按自己喜好微調下。
8. 冷麵是咬不斷的那種筋道，很好吃。
9. 辣白菜可以到超市去買，我是自己做的。
10. 在家也可以 簡單快速 有味道。
15樓：邯鄲新東方烹飪學校
冷麵有兩種湯，一種是鹹湯，就是牛肉清湯做的，不放醬油、醋、糖的，可以是涼湯，也可以是熱湯，另一種是酸甜口的湯，不放肉湯，只用調料調味，現在飯店裡賣的大都是這種湯，
鹹湯是正宗的韓國口味，酸甜湯是中國人改良的口味，也就是在韓劇裡偶爾會聽到的「去吃中國冷麵~~」
材料：蕎麵約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒麵、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
烹飪方法：
1.將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裡以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
2.另將蔥、胡羅卜裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切成小薄片。
3.將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。
4.將蕎麵、澱粉按一定比例混倒在和麵盆裡，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成圓條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麵條後隨即入開水鍋裡煮。麵條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麵條吹 涼的，妥後裝碗上桌。
5.麵條上放辣白菜等時令蔬菜及
四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、幹辣椒麵、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
竅門:麵條類食品在朝鮮語中叫做「股細」（挺形象說的~活活），冷麵通常是用小麥粉加上蕎麥麵或玉米麵製成，配上清湯或葷湯，再加上辣醬、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作為拌料。冰涼清淡、酸辣爽口
正宗冷麵汁怎樣做？冷麵湯汁的做法與配料
第一步，蘋果片切好，熟雞蛋切開，食材準備妥當。第二步，燒開一小鍋水後，把冷麵放下鍋去煮，根據面的粗細，需要煮的時間會不一樣。第三步，冷麵煮好後，放到涼水裡沖洗。第四步，在碗裡準備好麵湯底料 攪勻。第五步，把洗好的冷麵裝進碗裡。第六步，然後擺上蘋果 雞蛋 辣白菜 檸檬片，就算做好了。冷麵汁的做法吧 4...
酸甜冷麵湯製作方法，東北冷麵湯的正宗調配法
景田不是百歲山 準備材料 涼開水250克 白糖鹽各5克，香醋，味極鮮醬油適量，香油適量 大蒜香椿葉適量 黃瓜，西紅柿適量，麵條100克 1 給電熱水壺裡加水燒開，把開水倒碗裡晾涼。冷麵湯的做法 酸甜。2 把黃瓜洗淨切成絲，香椿葉洗淨切成末，大蒜也切成末，西紅柿切成小塊。3 給涼開水碗裡，加入5克糖和...
東北熱湯鹹口冷麵做法，鹹口的冷麵湯怎麼調做
酬勤國際 簡單，鹹湯冷麵首先一定要是東北那邊的細冷麵 那樣效果好 原湯煮熟 放點醬油 海米 鹹鹽 味素 香油 香菜就可以了 蔥花熗鍋水開後加鹽，花椒麵，味精，香菜，放進煮好投涼的冷麵就ok了 蒲公英花開丶 材料主料 蕎麥麵200克，牛肉60克，豬肉20克，雞肉20克，泡菜50克，黃瓜50克，蘿蔔泡菜...