腐乳裡面有白色東西可以吃嗎，腐乳上面的白色物質能吃嗎？

1樓：99626久

腐乳是以豆腐為原料，經過微生物發酵後製成的，俗稱黴豆腐，這種食物適量的食用對身體健康有益，但是有的人看到腐乳上有白點，就覺得是黴變厲害了不敢吃，那麼到底腐乳上有白點可以吃嗎?

腐乳1 腐乳上有白點可以吃嗎

腐乳上面的白點屬於一種真菌，被稱為絲狀菌，真菌在我們的自然界中分佈是非常廣泛的，有10萬多種。會引起我們人體或者是動物感染的僅佔極少的一部分，大約300多種。腐乳是在微生物的作用下，把蛋白質分解為氨基酸等營養物質了，不僅風味獨特，還具有營養價值，而且很多真菌對我們人體都是有很有好處的，它能夠用來生產抗生素，維生素以及多種酶類。

2 腐乳對身體健康好不好

用腐乳替代一部分鹽，可以增加營養素的**，包括增加了一點鈣、鎂元素，增加了有利於控制血壓的肽，同時又不會增加總的鈉量。腐乳少吃是沒有危害的，也可以補充豐富的氨基酸和礦物質，所以適當食用有好處。

3 腐乳吃多了有什麼危害

腐乳有個缺點，就是它必須放不少的鹽才能幫助防腐。腐乳產品中的含鹽量因品種而有所差異，多數產品的平均含鈉量能達到2-3%，相當於含鹽5-7.5%。

雖然腐乳塊本身的鹹度低於腐乳汁，但一大塊重量在20克左右，小塊也有10克左右，攝入的總鹽量還是相當可觀的。按5%含鹽量計算的話，20克醬豆腐相當於1克鹽。腐乳含有的鹽分是比較高的，對於身體健康是不利的，所以日常生活中要少吃，要想享受腐乳的營養價值和健康好處，就要用它來替代三餐中的鹽，而不能在吃同樣多鹽的同時再來兩塊腐乳。

4 腐乳做什麼菜好吃

蒜香腐乳肉

材料：帶皮五花肉1000克、腐乳4塊，色拉油、醬油、料酒、八角、桂皮、尖椒、蒜頭、薑片、冰糖各適量。

做法：1.將帶皮五花肉洗淨後，放入鍋中焯一下;

2.將五花肉刷好醬油放入油鍋中微煎，然後切成大塊;

3.鍋內放入醬油、冰糖、薑片、蒜頭、八角、桂皮、腐乳以及切好的五花肉;

4.大火煮至五花肉熟後，轉小火慢煮大約半個小時左右撈出;

5.鍋內油燒熱，放入辣椒片翻炒至香味，倒入五花肉炒至收汁即可。

腐乳燒排骨

材料：排骨600克、腐乳2塊，食用油、冰糖、八角、花椒、桂皮、肉蔻、生薑、老抽、料酒各適量。

做法：1.排骨洗淨後剁塊，放入鍋內煮開撈起;

2.腐乳塊用勺子搗碎後，加入腐乳汁拌勻;

3.鍋內油燒熱，放入排骨、料酒、老抽炒至上色，加入八角、花椒粒、桂皮、肉蔻炒出香味;

4.加入冰糖、腐乳汁以及清水大火煮開後轉小火慢煮大約四十分鐘;

5.大火燒至收汁即可。

2樓：匿名使用者

1、如果是普通的白毛，可以刮掉之後再吃。

2、如果是灰色發黑，或者發黃色的，就不要吃了，直接扔掉。

3、另外，吃之前可以把腐乳用微波爐加熱一下。

腐乳是我國獨創的調味品,有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種,它既可單獨食用,也可用來烹調風味獨特的菜餚.別看外觀不大起眼,若論起營養成分來,這些東西還真不簡單。

腐乳和豆豉以及其他豆製品一樣,都是營養學家所大力推崇的健康食品.它的原料——豆腐乾本來就是營養價值很高的豆製品,蛋白質含量達15%~20%,與肉類相當,同時含有豐富的鈣質.腐乳的製作過程中經過了黴菌的發酵,使蛋白質的消化吸收率更高,維生素含量更豐富。

因為微生物分解了豆類中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收.同時,由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素b12,素食的人經常吃些腐乳,可以預防惡性貧血，腐乳的原料是豆腐乾類的「白坯」。

給白坯接種品種合適的黴菌,放在合適的條件下培養,不久上面就長出了白毛——黴菌們大量繁殖起來啦.這些白毛看起來可能有些可怕,實際上卻大可不必擔心,因為這些菌種對人沒有任何危害,它們的作用只不過是分解白坯中的蛋白質、產生氨基酸和一些b族維生素而已.對長了毛的白坯進行搓毛處理,最後再鹽漬,就成了腐乳。

3樓：微觀小卡

長了白毛的豆腐乳可以吃嗎？用顯微鏡來告訴你：可以放心的吃

4樓：真善美

應該是沒有問題的，白色的東西應該是鹽的結晶，

腐乳上面的白色物質能吃嗎？

5樓：

那就是發酵漲出來的黴,吃了對人體有好處,裡面含有黴素,青黴素,紅黴素就是那裡面提取的

腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。

腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬「青方」。「大塊」、「紅辣」、「玫瑰」等屬「紅方」。「甜辣」、「桂花」、「五香」等屬「白方」。

白腐乳以桂林腐乳為代表。桂林豆腐乳歷史悠久，頗負盛名，遠在宋代就很出名。是傳統特產「桂林三寶」之一。

桂林腐乳從磨漿、過濾到定型、壓幹、黴化都有一套流程，選材也很講究。製出豆腐乳塊小，質地細滑鬆軟，表面橙黃透明，味道鮮美奇香，營養豐富，增進食慾，幫助消化是人們常用的食品，同時又是享飪的佐料。2023年5月，在上海舉行的全國手工藝產品展覽會上，桂林腐乳因其形、色、香、味超群出眾而受到特別推崇，並從而暢銷國內外。

2023年，被評為全國優質食品。白腐乳蜚聲海外，受到港澳、東南亞及日本人的歡迎。

紅腐乳紅腐乳從選料、到成品要經過近三十道工藝，十分考究。腐乳裝壇後還要加入優質白酒繼續沁潤，數月後才能開壇享用，是最為傳統的一種腐乳。紅腐乳的表面呈自然紅色，切面為黃白色，口感醇厚，風味獨特，除佐餐外常用於烹飪調味品。

製造紅腐乳的原料除黃豆外還有芋類。其成分亦含有較多的蛋白質，以色正、形狀整齊、質地細膩、無異味者為佳品。

青腐乳就是臭豆腐乳，也叫青方，是真正的「聞著臭、吃著香」，的食品，有的人就好這一口。以北京百年老店王致和所產的為代表，發明人是安徽人王致和，這裡還有個故事：王父在家鄉開設豆腐坊，王致和幼年曾學過做豆腐，名落孫山的他在京租了幾間房子，每天磨上幾升豆子的豆腐，沿街叫賣。

時值夏季，有時賣剩下的豆腐很快發黴，無法食用。他就將這些豆腐切成小塊，稍加晾晒，尋得一口小缸，用鹽醃了起來。之後歇伏停業，一心攻讀準備再考，漸漸地便把此事忘了。

秋天，王致和開啟缸蓋，一股臭氣撲鼻而來，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口嘗試，覺得臭味之餘卻蘊藏著一股濃郁的香氣，雖非美味佳餚，卻也耐人尋味，送給鄰里

紅腐乳品嚐，都稱讚不已。流傳至今已有300多年。臭豆腐曾作為御膳小菜送往宮廷，受到慈禧太后的喜愛，親賜名「御青方」。

6樓：技巧幫

豆腐乳上的「長白毛」是什麼？這樣發酵的能吃嗎？今天終於明白了。學吃豆腐乳對身體有害嗎？

請問豆腐乳上面有白色的小圓點，一粒一粒的，是什麼原因？是不是腐乳壞了？對身體有害嗎？

7樓：116貝貝愛

一、豆腐乳上的白點是絡氨酸結晶，屬於氨基酸結晶，是腐乳在發酵過程中產生的，在水中溶解度低，因此隨著濃度增大會形成小白點結晶，屬於正常現象，無毒無害。

二、豆腐乳上的白點是在發酵的過程中產生的，不是有害物質，可以正常食用，不會危害身體健康。

1.腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。

2.紅腐乳的表面呈自然紅色，切面為黃白色，口感醇厚，風味獨特，除佐餐外常用於烹飪調味品。製造紅腐乳的原料除黃豆外還有芋類。

其成分亦含有較多的蛋白質，以色正、形狀整齊、質地細膩、無異味者為佳品。

3.腐乳是我國獨創的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜餚。別看外觀不大起眼，若論起營養成分來，這些東西還真不簡單。

8樓：匿名使用者

若腐乳上面有白色的小圓點，帶有軟綿絨狀，不是結晶體，我顯微鏡檢過是雜菌！

9樓：武林低手

氨基酸結晶，是腐乳在發酵過程中產生的。口感不好，硬硬的沒什麼味道。但無毒無害，直接剔除就可以了。

腐乳其實就是豆腐發黴之後做出來的，不存在什麼變壞的問題。一般只要顏色正常就不會壞，一旦變黑了，你就可以考慮扔了。

10樓：匿名使用者

據我所知，各種品牌的腐乳都會有這種現象，不是質量問題。

腐乳在發酵製作過程中，會加入很多的鹽分，所以我們吃起來都會覺得很鹹。

鹽在低溫或水分蒸發的情況下會出現結晶析出的現象。就是白色小點嘍。

所以腐乳不要儲存在冰箱裡。

11樓：匿名使用者

豆腐乳上面有白色的小圓點是氨基酸結晶，是腐乳在發酵過程中產生的。口感不好，硬硬的沒什麼味道。但無毒無害，直接剔除就可以了。對身體無害。

腐乳又因地而異稱為豆腐乳、南乳、黴豆腐、醬豆腐、糟豆腐（若以糟醃漬）、貓乳、豆乳，是一種將豆腐利用黴菌發酵﹑醃製，二次加工的豆制食品，為東亞人的常見佐菜，或用於烹調。蘇州的豆腐乳呈黃白色，口味細膩；北京的腐乳，呈紅色，偏甜；四川有些種類的腐乳，比較辣。臭豆腐也屬於豆腐乳的一種。

腐乳和豆豉以及其他豆製品一樣，都是營養學家所大力推崇的健康食品。

豆腐乳有白有白點還能吃嗎

12樓：99626久