1樓：歐陽菲扶寅
主料高筋粉250克
雞蛋1個
鹽3克酵母3克
蝶豆花15克
開水190克
杏幹50克約12個
開心果40克
星空麵包的做法步驟
星空麵包的做法**11.
蝶豆花加開水浸泡20分鐘，濾出130克水，冷卻待用。
星空麵包的做法**22.
高筋粉、雞蛋、酵母、鹽、蝶豆花水混合
星空麵包的做法**33.
揉至擴充套件出膜階段。
星空麵包的做法**44.
再放入杏乾和開心果揉勻。
星空麵包的做法**55.
麵糰滾圓。
星空麵包的做法**66.
蓋保鮮膜，放入烤箱發酵至2倍大。28度約1.5小時星空麵包的做法**77.
取出後輕壓排氣，整形成圓形。放入發酵藍中，收口往上。
星空麵包的做法**88.
二次發酵至2倍大，烤箱發酵28度約40分鐘。
星空麵包的做法**99.
取出倒扣在烤盤上，放入烤箱中下層190度烤30分鐘。冷卻後切片非常驚喜哦！
2樓：鐵春邸書
用料中種
高筋粉175g
牛奶或水
105g
酵母3g鹽2g
主麵糰高筋粉（可以適量換成低筋粉）
75g細砂糖
40g牛奶或水
15g雞蛋
35g黃油
25g鹽
1g中種麵包基本配方的做法
中種麵糰稍微揉均勻放入冰箱冷藏，發酵17-24小時，到兩倍大以上中種麵糰切小塊加入主麵糰除了黃油以外的材料，揉到擴充套件階段，加入黃油，揉到完全階段
蓋上保鮮膜醒15分鐘，排氣整型，進行二次發酵，發酵到兩倍大左右，麵包表面可以刷蛋液。烤箱預熱185，入烤箱15分鐘左右
蒸麵包（中種法）的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：浦天心
材料免揉麵團270g蔥蛋汁隨意肉鬆隨意
做法把免揉的麵糰搓成每顆30g的小球9個
搓成長條狀
如圖3個一組編辮子
編好先去預熱烤箱180度10分鐘
80g蔥花黑胡椒3g鹽2g奶油30g攪勻(照個人喜好調整,我這是3個90g麵包的量)
用劃線刀切一刀(這樣蔥蛋汁才會埋在裂縫裡不會外流)填近餡料
180度烤15分(依自家烤箱調整溫度時間)出爐擠上美奶滋變肉鬆蔥花
底部特寫
內層組織
淡奶油中種小麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
用料 中種麵糰 淡奶油 70g 耐糖酵母粉 夏季4g 冬季室溫低6g 高筋粉 180g 雞蛋1個 50g左右 主麵糰 高筋粉 75g 細砂糖 30g 鹽 1/4小勺 淡奶油 75g
淡奶油中種小麵包的做法
中種麵糰材料
攪拌成光滑麵糰
放在有空間的容器
冰箱冷藏
冷藏17小時後，最多不要超過20小時。中種麵糰發酵到兩倍以上大。
內部蜂窩組織
中種麵糰揪成幾塊
與主麵糰材料攪拌
攪拌30分鐘
麵糰靜置20分鐘左右
微微有點膨脹
麵糰總重量除以9
9份麵糰
滾圓排列進容器
初秋室溫在20度以上
發酵30分鐘
刷蛋液 撒杏仁片
你也可以啥也不撒
180度烤10分鐘
注意看情況
5分鐘後蓋個錫紙
翻個前後位置
再170度10分鐘
錫紙以免上色過深
全麥吐司（中種）的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：騰程海業
全麥中種吐司的做法**11. 準備所有材料；
全麥中種吐司的做法**22. 將中種原料混合在一起，靜置20分鐘；
全麥中種吐司的做法**33. 將麵糰揉至光滑；
全麥中種吐司的做法**44. 放溫暖處發至約4倍左右大，麵糰有酸味（我的麵糰從上午7：30發到中午12:00）；
全麥中種吐司的做法**55. 將主麵糰中除黃油以外的所有原料放在一起；
全麥中種吐司的做法**66. 將發酵後的中種麵糰撕碎與主麵糰混合；
全麥中種吐司的做法**77. 揉至擴充套件狀態加入黃油揉；
全麥中種吐司的做法**88. 揉至可以抻拉出比較厚的膜；
全麥中種吐司的做法**99. 將麵糰放在溫暖處鬆弛半小時；
全麥中種吐司的做法**1010. 鬆弛後的麵糰分割3份，滾圓後鬆弛15分鐘；
全麥中種吐司的做法**1111. 鬆弛後的麵糰擀成橢圓形，翻面後自左右各三分之一向內折；
全麥中種吐司的做法**1212. 擀長壓薄底邊；
全麥中種吐司的做法**1313. 自上而下捲成卷；
全麥中種吐司的做法**1414. 排入吐司模中；
全麥中種吐司的做法**1515. 送進烤箱中，加一小盆熱水進行最後發酵；
全麥中種吐司的做法**1616. 最後發酵至滿模入烤箱下層，上下火180度，35分鐘；
全麥中種吐司的做法**1717. 出爐後立即脫模，在烤網上放涼；
全麥中種吐司的做法**1818. 放涼後即可食用；
6樓：匿名使用者
全麥吐司（copy中種）的做法
將中種部分的酵母放在水或牛奶中化開後，加麵粉揉勻，放在溫暖處發至四倍大。（也可以發酵二倍大放冰箱過夜）
將主麵糰的材料除了黃油外，放入麵包桶，加發酵好的中種撕成小塊一起揉至麵糰表面光滑，能拉出稍厚的膜。
加黃油揉至擴充套件階段後，鬆弛20分鐘。
將鬆弛後的麵糰分二等份，滾圓鬆弛10分鐘。
將鬆弛後的麵糰擀成長長的橢圓形，寬度要和吐司模具的寬度一樣大。至上而下，捲成卷。
將做好的二個麵糰卷放入模具中，再次發酵至8~9分滿。
最後發酵完成後，放入預熱至180°c的烤箱下層，上下火，烘烤40分鐘。
出爐後立即脫模，表面涮融化的黃油，在烤網上放涼。
中種花式手撕麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
食材：中 種：高筋粉350g 牛奶200g 白糖10g 蛋白31g（1個雞蛋的蛋白）酵母2g
主麵糰：1個雞蛋的蛋白 白糖50g 奶粉20g 黃油40g 酵母1.5g 鹽5g」
中種手撕麵包的做法
1.將中種麵糰的材料除酵母外倒入麵包機內，麵粉上挖小坑放入酵母，啟動自助和麵功能20分鐘，時間到後餳發至麵糰1小時左右，然後放入冰箱冷藏過夜大約15小時左右。
第二天取出麵糰時已經發酵至原來的2倍大，如果沒有發酵好的話可以取出室溫發酵至2-2.5倍大。
將中種麵糰撕小塊放進麵包桶，將除黃油外的主麵糰材料放入麵包桶內，鹽與酵母隔開。
選擇「歐式/柔軟」麵包程式，開始工作，
2.當第二次攪拌結束後加入黃油，繼續工作，當第四次攪拌結束時檢查麵糰筋度，已經能拉出大片不破的薄膜，這時結束該程式。麵糰在桶內鬆弛20分鐘。
3.取出麵糰後分三等分滾圓，鬆弛10分鐘，然後擀成牛舌狀捲起，再鬆弛10分鐘。
4.第二次擀開成牛舌狀後捲起，鬆弛10分鐘。第三次再擀開卷起，共三次哦，不是2次，烤好的麵包組織非常細膩勻稱的。
5.將整形好的麵糰放入麵包桶內，溫暖處發酵至8分滿
6.發酵好後放入麵包機內，表面刷蛋清液。選擇「烘烤/燉/煮」程式，烤色「中」，時間40分鐘，開始烘烤，後期注意上色情況來延長或提前結束，我到35分鐘時結束烘烤。
8樓：匿名使用者
用料中種麵糰
高筋麵粉 210克
低筋麵粉 90克
牛奶 255克
白砂糖 25克
酵母粉 6克
主麵糰高筋麵粉 210克
低筋麵粉 90克
白砂糖 95克
全蛋液 80克
玉米油 30克
黃油 30克
奶粉 25克
鹽 3克
中種花式手撕麵包的做法
把中種材料部分全部混合一起，用筷子攪拌均勻就可以，蓋保鮮膜發發酵到有大馬蜂眼狀態或前一天晚上放冰箱冷藏發酵。
把主麵糰材料除黃油和玉米油外全部放入麵包機中（因為我沒有廚師機），再把中種麵糰剪成小塊放進麵包機，啟動麵包揉麵程式，我是揉兩個過程，黃油和玉米油在第二次揉麵時加進去的。當然，如果第一次太乾也可以再第一次時加入玉米油。
面揉好後放進盆裡發酵至用手指沾麵粉，戳洞不回縮狀態。
把麵糰分割成12份等量的小麵糰，靜置排氣。
把每一份分割成等量四小份，搓成長條
如圖如圖
如圖如圖盤壓，再倒過來整形
燒一盆開水放進烤箱，把裝有面包的烤盤放進烤箱，發酵至1.5倍把烤盤拿出來，烤箱180度預熱
我的烤箱是155度25分鐘，中途要看狀態，可以放錫紙避免上色過重完美的手撕麵包好了！
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釗潔迮姬 材料金象粉200g，蛋40g，細砂糖40g，鹽2g，牛奶90g，乾酵母3g，黃油20g，紅豆沙 分割成25g份備用 150g 做法1.將除黃油外所有的原料放入麵包機揉麵20分鐘。加入黃油，揉20分鐘。2.將麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜，發酵至2.5倍即可。3.將基礎發酵的麵糰分割成60g每份，...
天然酵種全麥麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃
了不起的網際網路 主料 發泡酵頭66克粗全黑麥粉40克清水26克輔料 高筋粉85克鹽3克紅糖19克可可粉5克乾酵母1克黑麥麵包屑38克玉米油9克清水19克 1.黑麥酵頭 發泡酵頭66克，粗全黑麥粉40克，清水26克2.將發泡酵頭，黑麥粉，水倒入碗中，3.攪拌成均勻糊狀，室溫下發酵4 5小時，4.酵頭...