1樓：俞俞學院
清蒸魚需要先放蒸魚豉油，然後再放燒熱的油。
製作步驟：
1. 原料準備：魚，蔥，紅辣椒，姜
2. 切蔥絲，紅椒絲放入清水中浸泡，準備薑絲。
3. 順著魚的脊背，貼著骨頭一直片到裡面，深度大概是一節手指。翻面在脊背改一字刀口，切刀骨頭但不要切到腹部。
4. 撒一點鹽在魚的表面，刀口裡面也撒一點，均勻的塗抹，把大蔥墊在盤子裡（筷子也可以），把魚架在上面，在脊背的刀口裡放幾片姜。魚身上也擺薑片和肥膘肉，再加上幾粒花椒，放入開鍋的蒸鍋中蒸十二分鐘。
5. 關火後撿出蔥姜肥膘肉，把魚裝盤，魚身擺上蔥絲，薑絲，紅椒絲，把豉油順著盤邊澆下來。另起一鍋，鍋燒熱後倒油，加熱至油冒青煙，澆在魚身上。
蒸魚豉油是蒸前放還是蒸好了放？
2樓：善良的
都可以，但建議豉油最好加熱過再食用。
蒸魚豉油，即醬油，是通常用來蒸魚用的一種豉油。一般以大豆為主要原料，經過制曲和發酵製得。
清蒸海上鮮:
1、 鮮魚一條約600g，去內臟去魚鱗處理乾淨。
放在蒸鍋裡蒸十分鐘。(需要開水上鍋，魚大的話適當多蒸幾分鐘，筷子輕鬆插入魚身便是熟了。)
2 、倒掉容器中的汁液。
3、另起一鍋，燒油。在魚上澆熱油後，淋上蒸魚豉油100ml。上碟。
3樓：year幸運寵兒
/蒸魚是否蒸的好，有幾個方面一定要注意：
1、盤子要燙
在蒸魚時一定會鮮將盤子蒸熱，保證盤子、魚的溫度一致，魚表皮蛋白質迅速變性，鎖住營養和汁液，這樣做出來魚肉菜更加鮮嫩。
2、蒸魚調料
蒸魚入鍋時放入少許薑絲、料酒，以去腥，增鮮。魚肉蒸好後，一定要將蒸魚的湯汁倒出，否則腥味太重，放入蒸魚豉油，調味增鮮，然後放薑絲、林熱油即可。
3、蒸魚的火候
蒸魚吃的是魚肉鮮嫩的口感，所以蒸魚最重要的環節是火候，通常1斤-1斤2兩左右的魚蒸魚時間在8分鐘左右合適，略大一點的魚也不要超過10分鐘，以用筷子扎入魚肉，沒有魚肉粘著就可以出鍋了。
蒸魚豉油是淋上熱油後直接放還是需要加熱下再放？
4樓：布樂正
蒸魚豉油可以淋上熱油後直接放也可以加熱後放,一般看你做什麼菜了,清蒸魚的好可以淋上再加熱,蔬菜類的可以直接加攪拌均勻即可。
蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，即醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵。
在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露(使用鮮魚)。
製作原料
水，白砂糖，食用鹽，大豆，小麥粉，酵母提取物，食品新增劑。氨基酸態氮 大於等於0.55g/(品牌不同略有差異)
5樓：塞以鬆
蒸好的魚(魚上放薑絲、蔥絲、彩椒絲)直接將蒸魚豉油澆在魚上然後將燒熱的油淋在魚上。
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