1樓：況曼容
五花肉涼水下鍋，放入薑片、料酒，水開後中火煮20分鐘，撈出洗淨切成丁，熱鍋倒油，下入肉塊，小火煸炒出油，加入薑末、黃豆醬、甜麵醬、蠔油翻炒均勻，加入香乾、清水中火煮至汁水收幹，淋澱粉水勾芡，放入冰箱冷藏1天，取出加入蔥末攪拌均勻即可。
2樓：匿名使用者
食材準備：麵粉500克、酵母粉5克、五花肉500克、蔥2根、姜1塊、大料2個、料酒2勺、甜麵醬3勺、老抽2勺、白糖1勺。
做法步驟：
1、準備一個小碗，放入適量的溫水和酵母粉，攪拌均勻，放到一旁靜置10分鐘左右。麵粉放到盆中，把酵母水慢慢倒進去，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀，用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發1個小時左右。
2、鍋中放入適量的清水、料酒、大料和薑片，大火煮開之後轉成小火煮20分鐘。用筷子可以輕易將豬肉刺穿，就可以撈出來了。將五花肉室溫晾涼，用刀切成肉丁，放到一旁備用。
將蔥和姜用刀切成末，放到一旁備用。
3、將切好的肉丁放到炒鍋中，炒至變色；再將薑末放進去，煸炒出香味；再往鍋中放入甜麵醬翻炒均勻；再放入老抽和白糖炒均勻；最後將蔥末放進去，翻炒均勻，盛出晾涼。等到面圖發酵至兩倍大，拿出來放到案板上，揉出裡面的空氣。
4、將麵糰搓成長條，用刀切成面劑子。用擀麵杖將劑子擀成包子皮，將晾涼的肉餡放到麵皮上，收緊口包起來。將包好的包子，放在一旁醒發15分鐘。
將醒發好的包子，放到蒸屜中上鍋蒸15分鐘左右，醬肉包子就做好了。
3樓：騎著蝸牛闖紅燈
方法/步驟
1.麵粉中放入酵母、白糖加溫水攪拌。
2.揉成麵糰，揉光滑蓋蓋發酵。
3.豬肉餡中倒入醬油、料酒、味精、甜麵醬攪拌均勻。
4.放入鹽、糖、薑末、蠔油加清水倒入蔥末攪勻，肉上勁備用。
5.麵糰案板上揉光滑，擀成皮。
6.將肉放入皮中包好。
7.放入籠屜中二次發酵20分鐘。
8.蒸20分鐘即可出鍋。
4樓：靜兒愛吃
趁熱一口氣吃好幾個，你們能吃幾個？
5樓：騎著蝸牛當房車
1準備好豬肉餡，這是剁好的肉餡，只放蔥姜剁碎滴！沒放醬油。一部分蔥姜切好準備拌餡。
2調餡料有蔥，姜，豆瓣醬，甜麵醬，鹽，香油，熟食用油適量，花椒水適量，用筷子打散一個方向打均勻。
3醬好的肉餡。
4這是發好麵糰，放麵包機自然發酵的。
5取出。
6揉了十多分鐘後，醒幾分鐘。
7搓長條揪劑子。每個劑子大約60克。
8每個劑子都按扁。
9擀成外圍薄中間厚的麵皮。
10取一個麵皮，肉餡放麵皮中間，開始包包子。
11包好滴樣子。
12全部包好放一旁醒發。醒發20多分鐘左右。
13上鍋蒸嘍。蒸包子也是要一次性新增足夠清水。上氣開始計時，20分鐘後關火。再燜兩分鐘後開鍋蓋。
14包子出鍋嘍。
美味可口的包子做好了，有我自己感興趣的話，可以嘗試一下做一做。
6樓：微言悚聽
今天跟大家分享一個醬肉包子的做法，蓬鬆渲染水嫩多汁，做法簡單，特別好吃。首先準備500克麵粉，再準備270毫升的溫水，倒入5克酵母粉，10克白糖，攪勻化開。然後少量多次倒入麵粉中，邊倒邊攪，拌成這種面絮狀以後，下手揉麵，給它揉到盆光面光手光的時候，蓋上保鮮膜，找一個溫暖的地方，醒至兩倍大。
這會咱們準備兩塊雞胸肉。確定。好。
切好以後專門備用。再來切點，洋蔥丁。切好以後雙盤。
鍋裡倒油。鍋裡有熱以後到時候吃牛肉。炒幹以後開小火。
放10輛今年。雞精。一勺十三香，生抽稍微多放一點，大家老抽調色少許料酒去腥，繼續翻找。
調料化開以後關火，再倒入洋蔥丁，翻拌均勻。這個餡就好了，盛出裝盤備用。
看著樓下玩得特別香，現在這個面已經發好了，咱們看看。看滿滿的蜂窩，案板上撒點乾麵粉，然後咱們給他揉麵排氣。然後給他搓成長條。
再給它切成等份的句子。團員壓扁。然後再給它擀成包子皮。
再放一勺肉餡，捏成包子的形狀。全部搞好以後擺入蒸籠，放到30度左右的溫水多上二次醒發20分鐘，寫好後點火，水開即食，蒸15分鐘再悶5分鐘時間到出鍋。看著大包子挺好。
輕鬆渲染的醬肉包子就做好了。這樣做的包子嫌香味美，水嫩多汁，大人小孩都愛吃。
醬肉包子的具體做法與配料？
7樓：匿名使用者
茶樹菇醬肉包：幹茶樹菇、去皮五花肉、大蔥、甜麵醬、鹽各適量。五花肉切丁，不要太小啊！
放一大匙甜麵醬，加適量蔥碎拌勻。茶樹菇泡開洗淨，過滾水煮五分鐘，撈出瀝乾水份切碎。切好的茶樹菇放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽，調勻。
將餡料放入麵皮內包好，蒸屜上放半乾的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘。冷水上鍋，水開後蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子！
小白菜醬肉包：小白菜2斤、香菇1斤、醬肉2斤。香菇小白菜分別汆燙熱水切丁，拌入醬肉丁，加胡椒粉、湯、鹽、耗油攪拌均勻，做成餡料。
將餡料包入準備好的麵皮，放入蒸屜，醒發。體積膨大後，大火蒸15分鐘。關火後，5分鐘開蓋即可。
五香醬肉包：夾子肉去皮焯水後剁成小肉碎，將十三香、老抽、鹽、姜粒、大蔥粒、胡椒粉、花椒粉、料酒分別倒入肉碎裡拌勻。油鍋燒熱，先將部分大蔥粒和姜粒放入炒香，再放入甜麵醬和白糖，翻炒幾下倒入混合好作料的肉碎不停翻炒，將肉汁炒出，再倒入少許老抽炒熟後關火放涼即成肉醬。
將剩下的大蔥粒和姜粒一起混合至涼好的肉醬裡，再根據自己的口味輕重加入雞精和少許鹽，這樣，醬肉包的餡就完工啦。其它的步驟就不重複了，相信大家都知道怎麼做。
湯汁醬肉包：買3分肥7分瘦的肉，事先煮熟後切成小丁，加入薑末和「海天黃豆醬」，不用再加鹽了，可以再加些老抽調色。如果海天黃豆醬加太多了也是會鹹的，要注意量，可以先嚐一下醬的鹹度再來操作，這樣心裡就有數了。
再調入些生粉和少量的水，這樣出來的效果才會像叉燒包的內餡一樣有些濃稠的湯汁哦！拌勻就是餡了！其它步驟不必再說了吧。
8樓：毛毛愛廚房
教你做醬肉大包子，調餡配料和操作方法都告訴你，面軟肉香
9樓：西安李姐
醬肉包子汁多肉嫩，調餡有比例，三種醬少不了，發麵暄軟有方法，這些我教你，學會這一個，什麼包子都「不怕」
醬肉包子餡的製作方法 40
10樓：blackpink_羅捷
主料：油5克
輔料：木耳100克、書肘子肉800克、甜麵醬2湯勺、大蔥2根、醬油1湯勺、黃豆醬1湯勺、胡椒粉適量、料酒適量
1、用煮熟的五花肉，冷卻後分別將肥瘦肉切丁或切沫，不要太大的塊2、大蔥切碎
3、木耳泡發洗乾淨後也切碎，可以選擇不放，我放了一點，增加營養4、先炒肥肉，不需加油直接炒，肥肉自身會爆出很多油5、炒至爆出油來放入瘦肉末炒，然後放入甜麵醬和黃豆醬以及五香粉和醬油6、在放入木耳翻炒，最後放大蔥
7、炒勻
8、炒好後盛出來，冷藏一下在繼續操作
11樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
醬肉包餡料
食材：五花肉、麵粉、蔥花、料酒、薑末、
調味：甜麵醬、豆瓣醬（不辣）、味極鮮醬油、雞精、白糖
1、準備五花肉一塊，重量大約500g，挑選三肥七瘦的最佳，回家用料理機攪成肉餡，不建議讓商家處理，自己絞得放心。
2、把肉末炒出水分，直到變色，炒散出油，然後開始調味。
3、依次加入料酒1勺，去掉肉餡中的腥味。
4、薑末15克。
5、甜麵醬80g，或者黃豆醬也可以。
7、味極鮮醬油1勺，重量在15克。
8、白糖50g，不想吃過於甜口的，可以在此基礎上，進行減量。
9、雞精3克。
10、火力開中小火，要一直翻炒，臨出鍋時加大蔥末20克，攪拌均勻，一鍋醬肉包子餡就做好了。
11、拌勻放置冰箱放著，時間為2個小時，等油凝固一點就比較好，按500g麵粉算，這個餡可以包25個左右的包子。
技巧總結
2、 肉一定要選擇4-5分肥肉這樣餡料口感才香不柴，包包子的時候油脂才會融入包子皮。
3、肉餡炒好之後，先放進冰箱中冷藏2個小時，讓豬油凝固，包包子更好操作。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
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12樓：匿名使用者
1、調味配料：做醬肉包子黃醬是必不可少的，我用的是山東產的欣和牌6月香豆瓣醬，其它材料各少許：五香粉、老抽、雞精、香油、白胡椒粉。
2、豬肉餡500克，肥瘦各半的，這樣蒸出的餡不會很乾，吃著很香，大蔥800克左右，切碎放在肉餡裡，再把上面的六種調味料放上，豆瓣醬大概用了100克，醬比例較大拌均後嘗下鹹度，如果不夠再放少許鹽。
3、酵母14克用溫水化開，麵粉750克用酵母水和均，放在溫暖的地方醒發，50分鐘後出現較多蜂窩體積變大1-2倍就可以包包子了.
4、屜上塗一層油，防止包子粘屜，面劑子擀開放上肉餡，順時針大概捏13個褶一個包子就包好了，想讓蒸出的包子滲出油來的話，包子口不要完全捏緊，留一點縫隙。
5、都包好後開大火蒸20分鐘，關火後不能立即開蓋，過2-3分鐘再把蓋開啟，防止包子突然遇冷後回縮
13樓：接白桃
醬肉內餡材料：
1、鮮肉沫（也可將瘦肉稍微煮熟一下切細丁，我喜歡碎點的肉就攪成肉泥了）；
2、黃蔥切丁
3、甜醬
4、雞精、糖、鹽各適量
做法：1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然後放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然後放入黃蔥稍微炒一下盛出備用；
2、將發酵好的麵糰取出排出空氣，（關於麵糰的詳細製作過製作過程見花捲製作），搓成條分成一個個的小麵糰；
3、將麵糰擀成麵皮後包入內餡，收口後放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開後轉中火蒸10分鐘即可出鍋；
14樓：靜兒愛吃
趁熱一口氣吃好幾個，你們能吃幾個？
15樓：
為什麼醬肉包子這麼好吃？麵點師教你這樣做，包子非常醬香鮮美！
16樓：taobao兔
一斤肉一定要打入半斤花椒水 其他調料照加
17樓：柳林涵
1、豬肉清洗乾淨；
2、將肉切成大段；
3、所有的佐料準備好；
4、將切段的豬肉放入高壓鍋，放入佐料，再放入適量的清水和豬肉齊平就可以，壓10分鐘；
5、將壓好的豬肉取出；
6、鍋裡油燒熱，放入壓好的豬肉炸成金黃色，表面有點焦；
7、炸好的肉；
8、再把炸好的肉再放入高壓鍋壓10分鐘；
9、10分鐘後取出肉，用刀背將肉碾碎即可。
醬肉包子餡的詳細製作方法 30
18樓：yoyo小童鞋
醬肉內餡材料：
1、鮮肉沫（也可將瘦肉稍微煮熟一下切細丁，我喜歡碎點的肉就攪成肉泥了）；
2、黃蔥切丁
3、甜醬
4、雞精、糖、鹽各適量
做法：1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然後放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然後放入黃蔥稍微炒一下盛出備用；
2、將發酵好的麵糰取出排出空氣，（關於麵糰的詳細製作過製作過程見花捲製作），搓成條分成一個個的小麵糰；
3、將麵糰擀成麵皮後包入內餡，收口後放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開後轉中火蒸10分鐘即可出鍋；
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