1樓：匿名使用者
主料鯇魚
一條酸蔡
半根輔料
幹辣椒十來個蔥適量
香菜適量姜適量
步驟1.第一步洗淨魚肉片，加入蛋清，鹽，少許生抽。我的魚是市場買的，讓他們順便切片了
2.用抓醃一下
3.這一邊，洗乾淨鍋和魚骨魚頭，把魚頭魚骨煎一下4.中火煎魚頭的同時把其他材料洗淨準備好
5.炒幹椒
6.姜拍一下
7.姜切塊
8.切完加入鍋裡翻一下 這種幹辣椒是微辣的9.酸菜切片
10.切完馬上加入鍋裡翻炒一下
11.加入大量水魚頭骨，開大火燒開
12.水沸騰，加入魚片煮開
13.加入蔥和香菜，完成！魚頭煎過，所以湯有奶白色！
2樓：女漢紙
1.第一步洗淨魚肉片，加入蛋清，鹽，少許生抽。我的魚是市場買的，讓他們順便切片了
2.用抓醃一下
3.這一邊，洗乾淨鍋和魚骨魚頭，把魚頭魚骨煎一下4.中火煎魚頭的同時把其他材料洗淨準備好
5.炒幹椒
6.姜拍一下
7.姜切塊
8.切完加入鍋裡翻一下 這種幹辣椒是微辣的9.酸菜切片
10.切完馬上加入鍋裡翻炒一下
11.加入大量水魚頭骨，開大火燒開
12.水沸騰，加入魚片煮開
13.加入蔥和香菜，完成！魚頭煎過，所以湯有奶白色！
魚（清淡不辣）的家常做法大全怎麼做好吃
3樓：命中註定的
白蘿蔔魚頭湯
材料大魚頭半隻，白蘿1個，綠豆粉絲1把，白胡椒粉，香菜，料酒，豬板油（可有可無）
做法1、選擇大頭魚的魚頭（也就是鱅魚頭，個體比較大，一個魚頭有鍋那麼大了）
2、鍋燒熱了，放入豬板油或者普通的食用油，等油燒熱了，要大火，把魚頭放入鍋裡煎。
3、把料酒倒在魚頭上，腥氣隨著酒蒸發掉。
4、倒入薑片，然後倒入水（水量根據個人喜好，我通常加滿水）
5、加入胡椒粉，加入切成條的白蘿蔔。
6、等水燒開了，5-6分鐘以後，再蓋上鍋蓋，這樣可以散發掉，一些腥氣。
7、大概20分鐘左右，白蘿蔔也透明瞭，倒入粉絲，煮2分鐘關火。
8、再一次加入胡椒粉，然後加入鹽，撒上香菜段即可。
水煮酸菜魚的做法步驟圖，水煮酸菜魚怎麼做
4樓：0澤國a網盤
用料草魚 一條4-5斤
花椒 適量
酸菜 2棵
料酒 適量
鹽 適量
泡椒 一小包
胡椒粉 適量
蛋清 2個
白砂糖 適量
紅辣子 適量
薑末 適量
蒜蓉 適量
玉米油 適量
家常酸菜魚的做法
備料：草魚，4-5斤左右，買魚時讓魚販順便殺魚起肉（圖一），魚頭開兩邊，魚骨魚腹切段，你說要做水煮魚他們就知道怎麼殺，最好讓他們將魚腹的黑膜也去掉，不然回來自己也要將黑膜刮掉。
配料：酸菜切塊（圖二），蒜蓉，薑末，香菜碎，綠色花椒，紅辣子段，泡椒（買那種一塊錢一包的就夠用了，泡椒水也留著）。
魚肉切片：魚肉兩面都擦乾水，魚皮那邊用廚房紙墊著防滑，切魚肉向著魚尾方向，貼著魚刺切，這樣的魚片煮的時候才不會散開，方法如圖三。
切魚片時想要不打滑，除魚肉和案板保持乾爽外，買魚時還可以讓魚販幫忙將魚皮也剝了，這樣片魚片就更沒壓力了。魚片要嫩，除了蛋清澱粉和火候以外，刀功也是很重要的一環，就是要切出又薄又完整又切面光滑的魚片。當然你的刀還要鋒利。
醃製：魚頭魚骨魚腹裝一盆，加鹽，少許胡椒粉和料酒拌勻；魚片裝一盆，加鹽，少許胡椒粉，兩個蛋清，想要更嫩點，可以加點濃澱粉水，拌勻（能接受的，可以加點雞粉），如圖四。
魚頭魚骨醃15分鐘後，鍋裡下油，將魚頭魚骨魚尾煎至兩面金黃色，上鍋備用，如圖五。
用一半的薑末和蒜蓉爆香，油儘量多放，倒入酸菜，炒出香味，將泡椒放入翻炒，然後再將煎好的魚頭魚骨之類倒進去，倒入泡椒水，再加大量清水，加1/3碗料酒，加入剩下的姜蒜的一半，蓋上鍋蓋，如圖6。
魚肉表面鋪上剩下的薑末蒜蓉香菜末，大火燒鍋，加大量的油，油溫能讓筷子起大泡泡時加入花椒和紅辣子，炸一下，10來秒左右（圖八），立刻整鍋均勻淋上魚肉表面，即可。
加點香菜葉子裝飾，然後就可以準備幾碗白飯了。
小貼士酸菜魚的酸菜一定要夠酸，不夠酸的酸菜做不出好的湯底。
魚肉下鍋打散後不能再攪拌，否則魚肉會散開。
關於湯的調味，鹹度自己嘗一下，差不多就可以了，因為接下來要煮的魚片裡還有鹹味，兩者一起就夠味了。
5樓：爵爺的網路
1.先把魚洗淨至沒有血水，魚肚子一定要洗乾淨，然後用澱粉攪拌。
2.魚骨魚頭跟魚肉分開要用來熬湯，用十三香和蠔油醬油分別醃食料。
3.所有配料分別洗乾淨。
4.先下油微熱，下辣椒跟酸菜炒變色，放魚骨跟魚頭進去加水熬出濃湯。
5.然後放魚肉進去煮熟，起鍋。
6.下油燒熱，放生薑蒜胡椒花椒，燒製沸騰直接淋在盛好的魚肉上即可。
簡單版酸菜魚的做法，簡單版酸菜魚怎麼做好吃
6樓：美麗俏嬌娘
食材主料
酸菜250g
魚肉200g輔料油
適量鹽適量澱粉適量糖
適量蔥適量芝麻
適量步驟
1.準備材料。
2.片成魚片。
3.加入薑絲，澱粉，糖。
4.拌勻，醃製20分鐘，淋上一點油。
5.酸菜倒入小鍋裡。
6.加入適量清水煮。
7.煮至酸菜湯有酸味。
8.把魚片鋪在酸菜上，小火煮。
9.魚片變白就可以了，撒上蔥
10.撒上一些白芝麻。淋一點熱油就可以上菜了。
小貼士酸菜要先煮出味道，再放魚片，這樣魚才有味道。煮魚片小火煮就可以了，煮的時候別翻動。
酸辣魚怎麼做好吃，水煮酸辣魚的家常做法
7樓：再涼過人心
主料炸魚丁350g酸辣椒150g輔料油適量鹽適量蒜適量味精適量步驟煮酸辣魚的做
法步驟11.備炸內香的魚容
丁，酸辣椒少許 ，蒜適量。
煮酸辣魚的做法步驟22.酸辣椒切段或切絲，蒜切段。
煮酸辣魚的做法步驟33.燒油先炒酸辣椒，
煮酸辣魚的做法步驟44.翻炒幾下，
煮酸辣魚的做法步驟55.放進魚丁炒勻，
煮酸辣魚的做法步驟66.翻炒片刻，
煮酸辣魚的做法步驟77.放清水，
煮酸辣魚的做法步驟88.煮入味，將魚煮軟，煮酸辣魚的做法步驟99.收汁，
煮酸辣魚的做法步驟1010.放進蒜，
煮酸辣魚的做法步驟1111.再放點味精炒勻即成
8樓：匿名使用者
步驟bai
水煮酸辣魚
的做du法步驟11.食材；
草魚切塊，青zhi椒和酸辣椒切絲dao，切點姜。
水煮版酸辣魚的
做法步驟22.熱鍋熱權油放進切好的魚油煎，水煮酸辣魚的做法步驟33.撒鹽煎片刻，翻面。
水煮酸辣魚的做法步驟44.兩面煎黃，
水煮酸辣魚的做法步驟55.淋上醬油炒勻，
水煮酸辣魚的做法步驟66.放進酸辣椒炒勻，水煮酸辣魚的做法步驟77.放點清水，
水煮酸辣魚的做法步驟88.煮十分鐘，
水煮酸辣魚的做法步驟99.再放進青椒絲和姜，水煮酸辣魚的做法步驟1010.收汁，
水煮酸辣魚的做法步驟1111.出鍋時放點味精即可。
酸菜魚怎麼做法？酸菜魚怎麼做？
酸菜魚的煮法如下 用料 新鮮活鯉魚 李記酸菜 蔥薑蒜 幹辣椒鍛 白胡椒粉 雞蛋清 精鹽 花椒 白糖 熟芝麻。做法 1 把酸菜洗淨切片用水抄一下過涼 2 把鯉魚收拾乾淨準備切片注意把魚筋抽掉去腥 3 熱鍋起油把蔥薑蒜放入鍋中炒出香味，倒入酸菜翻炒，在把剔好的魚骨入鍋翻炒至白湯加水大火燉。這個時候可以來...
酸菜魚怎麼做，酸菜魚的家常做法
1.新鮮的草魚一尾，宰殺清洗乾淨 2.將魚去頭，剔骨，取下兩面淨魚肉 魚頭從中間片開 魚骨剁成小塊 3.將魚肉順著魚尾方向斜刀片成薄片 4.如圖準備好蔥段 大蒜，泡椒 泡姜 野山椒及少量花椒 5.四川酸菜片薄後也切成小段 6.金針菇洗淨切成兩段 7.將片好的魚片加料酒 胡椒粉 少量鹽 蛋清及少許水澱...
酸菜魚怎麼做，酸菜魚的家常做法
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 用黑魚做酸菜魚更好吃奧 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，...