1樓：果斷匿
牛排適合跟油燜土豆，薯條，土豆泥，土豆沙拉，水煮胡蘿蔔，各類蔬菜泥。
水煮四季豆，水煮青豆，水煮西蘭花，各類沙拉一起吃。
拓展資料
說起西餐，大家似乎都會想起牛排，牛排早在十九世紀中已成了美國人最愛的食用方式。在西餐廳吃飯，飯菜有很多講究，那麼牛排有什麼特點，又如何分類呢。
西冷牛排（sirloin）：
也叫沙朗牛排，是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風味也各有千秋。比較正宗的沙朗取自後腰脊肉，但特殊的品種例如紐約客，則是取自於類似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉質鮮嫩且香甜多汁，富有口感，受入門級牛排行家所偏好。
推薦火候：四至六分熟。
菲力牛排（fillet）：
也稱嫩牛柳，牛裡脊（tenderloin)，取自於牛的里肌肉（即腰內肉），運動量少，且肉質最嫩精瘦，油脂少，因每頭牛就一小條而顯得「物稀為貴」。口感好但沒有嚼頭，並且烹煮過頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。推薦火候：
三至七分熟。
丁骨牛排(t bone)：
肋眼牛排(rib eye) ：
取自於牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但骨邊肉向來好吃，油油嫩嫩的肉絲中夾著q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐鬱，是受年輕男食客喜歡。推薦火候：
四至六分熟。
牛小排：
牛小排取自於牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分。牛小排帶骨帶筋肉質肥腴鮮美，多汁且耐嚼，有大理石紋，特別是採用牛的第
六、七根肋骨的，嫩而不澀，肉量豐鬱的全熟肉質，即使是怕生的食客也可怡然享用，更創造出牛小排的另類魅力。推薦火候：全熟。
除了上述的品種，餐桌上常見的還有像牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹脅肉、上後腿肉等，這些部位雖然肉質纖維較粗，無法媲美以上品種。
三分熟牛排，不是血淋淋的，看得到的只有一樣漂亮的焦棕褐色，表面浮滲著香甜的肉汁。下刀切開後，看到的是火腿腸般的暗紅色，品嚐起來，入口只需輕輕嚼動便溫潤即化，留下滿口的鮮甜餘香，這樣，才是「三分熟」。
一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度（高於very rare steak）。
三分熟牛排（medium rare）：內部為桃紅且帶有相當熱度。
五分熟牛排（medium）：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
全熟牛排（well done）：牛排內部為褐色。
2樓：西湖岸邊盪鞦韆吖
1.頭盤
也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、奶油雞酥盒、局蝸牛等。
2.湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。
3.副菜
通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚均稱為副菜。西餐吃魚類菜餚講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4.主菜
肉、禽類菜餚是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜餚配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜餚的原料取自雞。
鴨、鵝；禽類菜餚最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調味汁有咖哩汁、奶油汁等。
5.蔬菜類菜餚
可以安排在肉類菜餚之後，也可以與肉類菜餚同時上桌，蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等製作。還有一類是用魚、肉、蛋類製作的，一般不加味汁。
6.甜品
西餐的甜品是主菜後食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、冰淇淋、乳酪、水果等等。
7.咖啡
飲咖啡一般要加糖和淡奶油。
沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。前菜、主菜加甜點是最恰當的組合。
3樓：匿名使用者
配湯，羅宋湯，玉米濃湯都可以。或者按個人喜好配沙拉之類的。其實直接就加一杯飲料就可以啊，紅酒比較高雅一點罷了，但紅酒的味道真的不是很好啊。
4樓：木頭的萌三歲
可以吃牛排啊，意麵，奶油湯，蔬果沙拉，還有甜點。
甜點有：布丁、冰淇淋、乳酪等。
5樓：霧都麗人
除了配沙拉還可以用生菜葉裹著吃，烤一些蒜茸麵包，烤土豆一起吃也可以。用少許油炒一點洋蔥圈也是不錯的選擇。
6樓：阿毛丁
1，牛排
2，油燜土豆，薯條，土豆泥，土豆沙拉，水煮胡蘿蔔，各類蔬菜泥，3，水煮四季豆，水煮青豆，水煮西蘭花，各類沙拉。
1+2+3 自由配 2是主食，3是配菜。 不吃米飯，有主食選意麵的，但是極少數。
希望對您有幫助。
7樓：穌絲黃
是沒有指定的呢!但要有綠色植物和一定要有薯仔因有澱粉質...在亞洲內肯多朋友據扒時都要配白飯或意粉...
但在正統的西餐禮儀上是不恰當的呢!一份牛扒有素菜和薯仔便可了..如再配飲或意粉到時就會失禮了(笑死人)!
「那麼西餐工具有「飯更」啊!就是給人用吃飯呢!錯!
那不「飯更」是「paste更」和叉子一起吃意粉粉的.」
8樓：
牛排比較油膩，可以吃點沙拉
西餐牛排配菜有哪些？
9樓：騎驢探生活
西餐牛排配菜：
1、馬鈴薯：馬鈴薯泥或烤馬鈴薯、馬鈴薯條，三者擇一：前食用時可加肉汁調味;後者食用食用刀切開，可以塗上少許牛油或食鹽調味。
2、蔬菜：大多是洋蔥、西紅柿、胡蘿蔔、西蘭花、蘆筍、荷蘭豆、蘑姑等。
3、蘑菇：數片小蘑菇。
4、海鮮：比較高階的牛排餐的佐料會提供海鮮，例如一隻龍蝦尾、或兩隻炸明蝦，通常稱作海陸大餐。
牛排一般都會配有醬汁與牛排同吃。有黑椒汁、蘑菇汁、淡黃色的邊尼士汁、白汁、還有棕色的布朗少司等。還有就是酒水，一般是紅酒最適宜。
西餐牛排怎麼吃：
一份牛排擺放在面前，首先需要備好牛排刀叉。正確的姿勢是左手拿牛排叉，右手拿牛排刀。然後就是根據自己的具體情況選擇合適的牛排大小，用叉子定住大塊的牛肉，然後用刀慢慢的切，切好以後直接將叉著的部分放入口中。
使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。切牛排應由外側向內側切。一次未切下，再切一次，不能向拉鋸子方式切，亦不要拉扯。切肉要大小適度，不要大塊塞進嘴裡。
吃西餐的時候大家要閉口嚼，所以大家在切的時候不要切太大。中途要停止用餐的話需要把刀叉八字擺放，如果用餐完畢，則將刀叉並列放置於盤中。
10樓：
西餐牛排配菜有：烤小土豆外加烤蘆筍、烤蘑菇、奶油菠菜。
1、最傳統的配菜：baked potato and grilled asparagus
其實就是烤小土豆外加烤蘆筍，這道稱得上是所有side dish鼻祖的配菜，傳說在歐洲數百年前就開始流行，而且一直傳承至今。土豆切成小瓣，在燒熱了的棕黃油鍋裡煎至金黃，撒上胡椒和鹽，出鍋後在平盤裡堆成一小撮兒，然後把烤得翠綠的蘆筍自然地搭在上面或者小翻一下，滴上初榨橄欖油，簡單經典，不失奢華。
2、最潤滑的配菜：pan roasted mushrooms
每個餐廳用的蘑菇不一樣，有用口蘑的，也有用蟹味菇和雞腿菇的，不過做法大同小異。蘑菇烤完以後會分泌水份，而且香氣四溢，讓這道菜成了很多姑娘的首選。燭光搖曳下，悠悠地切下一塊牛肉，再插上一小顆蘑菇，一起優雅地送入口中，相信對面的他立刻拜倒在你的石榴裙下。
3、最家常的配菜：creamed spinach
奶油菠菜，最簡單也是最見廚師功力的一道配菜。最正統的做法一定是隻用菠菜葉，一點兒梗都不能帶，最中間的那根絲兒都要剔除剔除後放到沸水裡煮半分鐘，立刻撈出放入冰水，保證菠菜顏色翠綠的同時讓口感更加清爽。然後把調製好的熱奶油澆在菠菜上攪拌均勻，盛入一個白瓷碗 (盤) 裡就可以上桌了。
11樓：緣來是我
西餐牛排配菜有：土豆、蘑菇、蘆筍、西蘭花、番茄、胡蘿蔔、節 瓜、孢子甘藍、義大利麵等。
牛排選對配菜，會讓一道牛排料理的顏值&逼格更高，讓每一道牛排料理都能美貌出眾、好吃上天！根據牛肉的口感差異，選擇合適的配菜很重要！
1、蘆筍
處理蘆筍時要將底端較硬的部分切掉，為了吃起來口感更嫩，最好用刨刀刨去蘆筍的表皮，調味後再送入烤箱烘烤，也可以選擇用煎鍋處理。翠綠的蘆筍也是一個非常經典的選擇，此外也可以選擇逼格更高的白蘆筍。
2、西蘭花
3、孢子甘藍
孢子甘藍，看起來像小包菜一樣的，是營養價值極高的蔬菜。挑選抱子甘藍要選擇球體小一點的，口感會更嫩些。最常見的加工處理方式有焯水、翻炒、煎烤等。
12樓：小妘聊文化
一般在西餐廳當中，牛排一般都需要和一些蔬菜泥或者是一些湯品，就好比羅宋湯等進行搭配，以此來達到營養均衡的效果。
13樓：無崖子生活達人
西餐牛排我覺得還是應該要配青菜竹筍這些我覺得還挺好的，因為竹筍香脆可口，跟牛肉一起配的話，那麼肯定是相得益彰了。
14樓：談天說地聊社會
西餐牛排最好的就是配紅酒了，配著**，不僅有品味，有情調，還能方式牛排比較油膩，對身體也好，再好不過了。
15樓：
胡蘿蔔，洋蔥，土豆，茄子，彩椒，薯條，蘆筍，各種根莖類的蔬菜都可以，也可以炒一些配菜做牛排配菜。
16樓：生活達人小鄭老師
一般來說搭配的確實有很多，我這個人呢還是比較喜歡吃蓮藕，其實牛肉搭配蓮藕的話，我覺得還是挺好的，特別美味。
17樓：來自火星的世界
牛排的配菜可以多種多樣，西藍花，土豆，番茄，胡蘿蔔和黃瓜這些常見的蔬菜都可以當做配菜的。
18樓：devil小豬蹄子
牛排 ，油燜土豆，薯條，土豆泥，土豆沙拉，水煮胡蘿蔔，各類蔬菜泥， 水煮四季豆，水煮青豆，水煮西蘭花，各類沙拉。 1+2+3 自由配，2是主食，3是配菜。 不吃米飯，有主食選意麵的，但是極少數。
19樓：
牛肉營養豐富，口感也不錯，牛肉的做法多種多樣，燉、炒、煎、炸。但西餐就有所不同了。西餐注重格調，牛排是西餐的經典代表，可是為什麼在吃西餐的時候，他們的盤子裡面總有一個生雞蛋呢？
不懂別瞎吃！
20樓：休閒影視推推看
奶油蘑菇湯，算是我比較喜歡的搭配牛排的菜了。當然一般還有蔬菜沙拉等一些素菜，畢竟配肉的話，還是青菜更好些。
21樓：去兜風說走就走
西餐牛排通常會搭配一些生菜和玉米粒，這樣不會讓牛排顯得太油膩。也有的人喜歡吃薯條。另外，紅酒是絕配。
22樓：鈿暈羅衫
牛排是肉類，它是葷菜，然後配一些其他的菜，就是素菜。也就是蔬菜然後配的話是胡蘿蔔，西蘭花，豌豆，菠菜和番茄等
西餐適合什麼時段吃最好，吃西餐的時候有什麼講究嗎？
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