1樓：匿名使用者
煮雞蛋莫「實心」，蛋白質在64oc時就要變性，而一個雞蛋則在80oc時才能凝固。所以，煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時雞蛋呈溏心狀，營養成分最利於人體吸收。
將新鮮無破損的雞蛋洗淨後，涼水下鍋，開鍋後，分別計時3、5分鐘，撈出過涼。「3分鐘雞蛋」，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。「5分鐘雞蛋」，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。
據營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。「3分鐘雞蛋」是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘；「5分鐘」雞蛋「是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。
「5分鐘雞蛋」不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。美國醫學界曾發表研究報告，24名**每日吃兩個半熟蛋，6個星期後血脂並沒有上升，對人體有益的好膽固醇（hdl）反增加10％。
如果覺得答案可以的話，把分給我．
2樓：匿名使用者
會的，久了就會，但是也不難煮太少時間，因為半分熟的吃了雖然會力氣變大，但也會吃掉很多細菌
3樓：匿名使用者
那要看你煮多久咯 時間太長了的話 也不好的
雞蛋煮久了蛋黃為什麼會變成綠，煮雞蛋 為什麼發綠
水煮蛋的過程中會發生熱變性。期間，雞蛋蛋白質裡的氨基酸鏈會從生蛋的狀態中發生變化。不同的蛋白質，其變性溫度是不一樣的。但是在蛋殼裡，蛋白質接受加熱會引起蛋白質部分，或者改變原來的空間結構。在這一過程中，蛋白質就開始聚集和凝結。隨著不斷加熱，聚集的蛋白質內就形成了額外的鍵，從而產生了相對稠密的蛋白質網...
怎麼樣煮雞蛋最有營養，怎樣煮雞蛋最有營養？
水煮10分鐘以內的雞蛋，消化率最高，營養成分基本上沒有損失。茶葉蛋對人體健康不利，不宜多吃。高濃度的茶葉會產生較多的單寧酸，單寧酸與食物中的蛋白質一旦相遇，即產生凝固物質沉積體內，嚴重影響了人體對蛋白質的吸收。茶葉中含有生物酸鹼成分，燒煮時會滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合，形成硫化鐵，影響人體對...
煎雞蛋和煮雞蛋的營養價值一樣嗎，煎雞蛋跟煮雞蛋那個更有營養？
小周愛嘮叨 煎雞蛋裡的蛋白質比煮雞蛋裡的蛋白質作用更強。還有就是雞蛋的受熱方式 煎雞蛋是整個雞蛋受熱幾乎一樣，而煮雞蛋是從雞蛋殼到雞蛋黃。煮雞蛋中，蛋黃裡的蛋白質或緊包著的白色蛋清可能沒有發生什麼特別大的變化，所以消化時蛋白質吸收得比較少，產生的ace抑制肽比較少。根據具體問題型別，進行步驟拆解 原...