1樓：廢料3君
香辣蝦的做法
1.海蝦洗淨後剪去蝦鬚，用牙籤在倒數第二節處挑出蝦線2.之後倒入料酒醃製半小時
3.準備調料（幹辣椒，生薑片，大蒜，白芝麻，郫縣豆瓣醬，蔥花）4.熱鍋倒入油，油溫5分熱下生薑和大蒜爆香5.倒入蝦反覆煸炒至蝦全部變色
6.把蝦推向一邊，加入一調羹郫縣豆瓣醬煸炒出香味7.加入料酒
8.加入幹辣椒
9.倒入適量開水
10.加入適量白糖保持大火
11.加入蔥花後熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌
2樓：匿名使用者
蝦洗淨，剪去須，用牙籤從第二節處挑出蝦線，再去洗乾淨後淋幹水分備用蔥切斷兒，蒜扒皮整個備用
鍋內放油，可以適當多些，油
七、八在熱時放入蝦，炸至變成紅色撈出
把鍋中的油倒出來，不用再放油了，鍋中粘的油就足夠了，放蔥、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續翻炒均勻
倒入辣椒，翻炒一會，放入香辣醬，翻炒均勻
倒入小半小碗水，加鹽、白糖，翻炒
加入蝦，翻炒一會兒，當汁被蝦吸收得差不多時，放入熟白芝麻，快速翻均勻即可出鍋。裝盤後撒上些蔥花即可
3樓：
蝦 土豆
香芹 紅椒
幹辣椒薑片 香蔥
大蒜 熟芝麻
花椒 生抽
香油 料酒
糖 雞精 少量
鹽 適量
食用油辣椒油
香辣蝦的做法
土豆去皮切條，用清水沖洗，紅椒去籽切條，香芹切段，幹辣椒剪段蝦去蝦線，用少量鹽片刻
鍋中放入能沒過蝦的油，燒至7成熱（微微有煙），放入蝦，炸至金黃撈出，瀝乾油
把土豆條放入炸至金黃泡起，撈出瀝乾油
鍋中留底油，燒至7成熱，入大蒜、幹辣椒、薑片、花椒炒香放入香芹段和紅椒段炒勻
放入炸好的蝦和土豆條，炒勻
放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻
放入芝麻，淋入香油和辣椒油，起鍋
家庭版香辣蝦怎麼做
4樓：北海數碼站
蝦屬於海鮮類的一種，而且蝦中富含了很多，對我們自身非常有營養的東西，成為我們很多人都特別愛吃的一種東西，但是蝦的**比較昂貴，但是在山東秦皇島，這樣的人還城市下的**就比較低，想必大家對於正宗香辣蝦的做法特別感興趣，下面就讓我們一起了解一下正宗香辣蝦的做法吧。
原料：南美白蝦：1.2斤，專用炒蝦醬:50克，專用炒蝦油：2斤，雞精：60克，味精：45克
輔料：料酒：25克，香葉：
2片，野山椒：15克，小茴：3克，花椒：
5克，老薑：15克，大蒜：30克，土豆條：
0.6斤，黃瓜條（蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青筍等均可）：0.
6斤，魔芋：0.6斤
製作（1）明蝦洗淨，去須，背部開刀去沙線。
（2）鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦裡嫩時撈出。
（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒後放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
製作關鍵：
（1）製作香辣蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮薄（皮厚的發黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發柴。
（2）選用冰鮮明蝦時，解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量衝至化開。
正宗香辣蝦的做法也並不是很困難，大家都可以通過以上介紹的做法來製作出來美味的正宗香辣蝦，大家都可以去嘗試一下，我相信美味的香辣蝦一樣是大家非常喜歡的一種東西，吃過第一次就一定想吃第二次，快去嘗試一下吧。
5樓：行動起來
1蔥薑蒜洗淨，切片。香菜洗淨切寸段。
2海白蝦去除蝦鬚，蝦線，用清水洗淨。鍋中放清水燒開，放入海白蝦，焯水備用。
3鍋內下10克油，待油燒至7成熱，即手放油表面有明顯的熱度時，下蔥薑蒜和豆瓣醬，大火爆香。
4同時加入幹辣椒5克，花椒10克，大重慶20克，白糖10克，雞粉10克，胡椒粉5克，鹽5克，料酒10克，加少許清水，大火燒開。
5燒開後，放入焯好的蝦，燜煮10分鐘。
香辣蝦火鍋的做法 香辣蝦的家常做法
6樓：罐頭小廚
如懿傳顏值最高的硬菜！連琵琶精玫嬪都吃到停不下來！來一道香辣蝦火鍋可好~
7樓：舞璇瀅
一、香辣蝦火鍋的做法：
準備材料：青蝦1斤，金針菇1包，豆芽適量，上海青適量，洋蔥適量，生薑適量，蒜適量，幹辣椒適量，麻椒適量，辣椒粉適量，白芝麻適量，黑胡椒適量，白糖適量，豆瓣醬適量，大骨湯調料一包
1、將青蝦洗淨，開背挑去蝦線，放少量料酒放置10分鐘後控幹水分。
2、將買來的金針菇洗淨，去根，撕成小份。
3、將買來的豆芽和上海青一起洗淨備用。
4、取幹辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖適量，單獨放在一個盤子中。
5、郫縣豆瓣醬備用，高湯可以用大骨湯調味料。
6、起鍋多放一些植物油，油熱後放入青蝦，炸至蝦皮酥脆後撈出。
7、鍋中倒入洋蔥、生薑、蒜、郫縣豆瓣醬炒出香味，接著倒入高湯，放入準備好的所有菜品，煮熟後盛入容器。
8、單獨再起一鍋，放入植物油、少量香油做成麻辣油，倒入剛才單獨放在一個盤子裡的香料，然後迅速把麻辣油倒入剛才盛菜的容器就可以了。
二、香辣蝦的家常做法：
準備材料：蝦500g，幹辣椒10只，大蒜5瓣，豆豉2勺，麻椒2勺，姜5片，桂皮1片，香葉2片，八角2個，鹽少許，糖1勺，生抽2勺
1、把蒜薑切片備用，幹辣椒，桂皮，香葉，花椒，八角洗淨放在一起備用。
2、把買來的蝦洗乾淨，放入碗中備用。
3、把幹辣椒，桂皮，香葉，花椒，八角用少許油炒香，盛到小碗中待用。
4、把蝦放進鍋中炒至變色，然後把剛才炒好的幹辣椒，桂皮，香葉，花椒，八角放進去，一起翻炒。
5、鍋中加入豆豉，醬油，一起翻炒2-3分鐘，出鍋即食。
8樓：秀我
主料：鮮蝦 300克
輔料：清水200ml 、幹辣椒適量 、大蔥蔥末5g、薑末5g蒜末5g 、 八角2個、 香葉2片、 郫縣豆瓣醬15g 、花椒適量、 鮮辣椒圈適量、 小蔥蔥花適量、 食用油適量。
做法：1、鮮蝦300g剪去蝦鬚、蝦槍（即蝦頭尖刺部分），挑掉蝦腸，洗淨備用。
2、炒鍋倒油60ml，開小火，放入八角2個、香葉2片、花椒、幹辣椒適量，煸香後濾出香料不用。
3、加入大蔥蔥末、薑末、蒜末各5g炒香，加入郫縣豆瓣醬15g，中火炒出紅油，再倒入清水200ml煮沸。
4、 放入處理好的鮮蝦翻炒煮熟，關火盛出。
5、撒入蔥花、辣椒圈，再澆上熱油1大勺。
6、《如懿傳》同款香辣蝦火鍋就做好啦，看著就很誘人吧。
天氣涼了，來一道香辣蝦火鍋暖暖吧
9樓：領悟
準備材料：
青蝦、金針菇、黃豆芽、上海青、洋蔥、魚丸、蟹柳、郫縣豆瓣醬、生薑、蒜、料酒、高湯、幹辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、植物油、香油、食用鹽、白糖
做法：1、青蝦洗淨，開背挑去蝦線，放少量料酒放置10分鐘後控幹水分。
2、金針菇洗淨，去根，撕成小份。
3、豆芽洗淨備用。
4、上海青洗淨備用。
5、魚丸，蟹柳備用。
6、洋蔥、生薑、蒜適量。
7、幹辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖適量，單獨放在一個盤子中。
8、郫縣豆瓣醬備用，高湯我用的大骨湯調味料（這個牌子的味道還不錯，下面條做火鍋都可以用）。
9、起鍋多放一些植物油，油熱後放入青蝦，炸至蝦皮酥脆後撈出。
10、留下炸蝦剩下的油，倒入洋蔥、生薑、蒜，放入郫縣豆瓣醬，炒出香味。倒入高湯，放鹽、少量白糖、幾滴醬油，開鍋後依次倒入魚丸、金針菇、剛才炸過的蝦、黃豆芽、蟹柳、上海青，煮熟後盛入容器。
11、單獨再起一鍋，放入植物油（多放點，以覆蓋盛菜容器為約量）、少量香油，油熱後關火，倒入剛才單獨放在一個盤子裡的幹辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖，然後迅速（不然容易煳了）把麻辣油倒入剛才盛菜的容器，完成。
10樓：forever慄勁鬆
配方：鮮蝦300g、八角2個、香葉2片、豆瓣醬15g、蔥末5g、薑末5g、蒜末5g、清水200ml、 幹辣椒適量、花椒適量、蔥花適量、食用油適量。
香辣蝦火鍋的做法：
1、鮮蝦300g剪去蝦鬚、蝦槍，即蝦頭尖刺部分，挑掉蝦腸，洗淨備用。
2、炒鍋倒油60ml，開小火，放入八角2個、香葉2片、花椒、幹辣椒適量，煸香後濾出香料不用。
3、加入大蔥蔥末、薑末、蒜末各5g炒香，加入郫縣豆瓣醬15g，中火炒出紅油，再倒入清水200ml煮沸。
4、放入處理好的鮮蝦翻炒煮熟，關火盛出。撒入蔥花、辣椒圈，再澆上熱油1大勺。
11樓：戒為良藥
製作步驟：
（1）明蝦洗淨，去須，背部開刀去沙線。
（2）鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦裡嫩時撈出。
（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒後放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
製作關鍵：
（1）製作香辣蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮薄（皮厚的發黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發柴。
（2）選用冰鮮明蝦時，解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量衝至化開。
（3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是子彈頭泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。
（4）明蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。
（5）熬製香辣油時，不要用過多香味太濃的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然味。
12樓：夜未央
食材準備：
主料海蝦一斤；
輔料：油、豆瓣醬、幹辣椒、料酒、生薑、大蒜、白芝麻、小蔥、香菜做法步驟如下：
1、海蝦洗淨後剪去蝦鬚，用牙籤在倒數第二節處挑出蝦線；
2、之後倒入料酒醃製半小時；
3、準備調料；（幹辣椒，生薑片，大蒜，白芝麻，郫縣豆瓣醬，蔥花）4、熱鍋倒入油，油溫5分熱下生薑和大蒜爆香；
5、倒入蝦反覆煸炒至蝦全部變色；
6、把蝦推向一邊，加入一調羹豆瓣醬煸炒出香味；
7、加入料酒、幹辣椒，倒適量開水；
8、加入適量白糖保持大火；
9、加入蔥花後熄火；
10、盛入盤中，撒上白芝麻，香菜即可。
怎樣做家常香辣蝦最好吃，家常香辣蝦怎麼做好吃
香辣蝦的做法。海蝦洗淨後剪去蝦鬚，用牙籤在倒數第二節處挑出蝦線之後倒入料酒醃製半小時。準備調料 幹辣椒，生薑片，大蒜，白芝麻，郫縣豆瓣醬，蔥花 熱鍋倒入油，油溫5分熱下生薑和大蒜爆香。倒入蝦反覆煸炒至蝦全部變色。把蝦推向一邊，加入一調羹郫縣豆瓣醬煸炒出香味加入料酒。加入幹辣椒。倒入適量開水。加入適量...
香辣蝦火鍋的做法 香辣蝦的家常做法
罐頭小廚 如懿傳顏值最高的硬菜！連琵琶精玫嬪都吃到停不下來！來一道香辣蝦火鍋可好 舞璇瀅 一 香辣蝦火鍋的做法 準備材料 青蝦1斤，金針菇1包，豆芽適量，上海青適量，洋蔥適量，生薑適量，蒜適量，幹辣椒適量，麻椒適量，辣椒粉適量，白芝麻適量，黑胡椒適量，白糖適量，豆瓣醬適量，大骨湯調料一包 1 將青蝦...
香辣蝦怎麼做，勁爆香辣蝦怎麼做？
材料蝦一斤，乾紅辣椒，蔥，蒜，花椒，香辣醬，香油，鹽，糖，熟白芝麻做法1.買回來的蝦洗淨，剪去須，用牙籤從第二節處挑出蝦線，再去洗乾淨後淋幹水分備用 2.蔥切斷兒，蒜扒皮整個備用 3.鍋內放油，可以適當多些，油 七 八在熱時放入蝦，炸至變成紅色撈出 4.把鍋中的油倒出來，不用再放油了，鍋中粘的油就足...