1樓：何焱宇傑龍
材料麵粉，水
做法1.1、將發酵面（老面）加麵粉、水和成麵糰，放入盆中或醒發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）
2.2、取出發酵好的麵糰加鹼和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增，北方基本一點糖也不放，只有在南方才會出現放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。
河南饅頭的做法**
河南饅頭的做法和配方
2樓：傲00氣
1、酵頭從冰箱中取出，用溫水把它完全化開，然後靜置十分鐘。
2、取麵粉適量，徐徐倒入溶解充分的酵頭水，邊倒邊攪拌，最後揉搓成軟硬適中的麵糰。
3、麵糰置於面板上，繼續揉成光滑的大面團，放回鍋中，蓋擰乾的溼布，蓋上蓋子，室溫自然發酵。
4、麵糰發酵至兩倍大後，取出再揉成團，準備好鹼水。
5、分兩次加入鹼水：麵糰中間挖出一個小坑，倒入少量鹼水，並加適量麵粉，徹底揉勻。
6、麵糰大的話就分成兩份來操作。取一份麵糰揉透後搓成長條，切成均勻的小劑子，看看切面要無明顯孔洞才行，然後取一個小劑子再充分揉透、整成圓形即成為圓饅頭。
如果做刀切饅頭，則需要一次揉到位。然後搓成光滑的長條，再切成均勻的劑子即可。也有人在麵糰揉到位後，擀成大片，卷緊搓勻了再切也一樣。
7、蒸鍋加水燒到溫熱關火，蒸籠刷薄油，放入整形好的饅頭坯子，醒發約15分鐘，開中火上汽後約20分鐘關火，5分鐘後開蓋。
8、別忘了留下一塊麵團作酵頭，像這樣放密封盒裡，扔冰箱，一個星期沒有問題。
河南油饃頭做法和配方
3樓：需要崇拜
油饃頭的配方如下：
主料 麵粉200克
發酵粉5克
輔料 食鹽1小勺
食用油適量
步驟1、用溫水將發酵粉充分化開。
2、在加入發酵粉的溫水中加入麵粉。一邊加，一邊攪拌。
3、加面的時候要一邊攪拌，一邊向上提拉，感覺到能用筷子把面拉起來即可。
4、麵粉攪拌均勻後把鹽放進去再攪拌幾下即可。然後放置一兩個小時（冬季時間稍長些），等麵糰發開。表面有許多泡泡即代表發好了。
5、炒鍋放在燃氣灶上，倒入食用油，比平常炒菜的量多上一倍即可。
6、油七成熱時，將筷子插入面中，兩根筷子一手一個，以轉圈的方式上下交替取出一小團麵糰並迅速放入鍋中。一次放入的量可根據炒鍋的大小決定。
7、蓋上鍋蓋，待麵糰最上面沒有生面了就可以翻面兒了。
8、煎至兩面金黃就可以出鍋了。
4樓：冰哥哥說美食
油饃頭的家常做法，喜歡的朋友趕緊關注收藏製作吧
5樓：盡心的云云老師
油饃頭的配方： 麵粉200克，發酵粉5克， 食鹽1小勺，食用油適量
做法一、和麵：先把溫水倒進盆裡，然後，放入鹼面、白礬、碘鹽用水化開，最後倒入麵粉，用力抄勻，然後，蓋上蓋子醒發30分鐘。
二、摔面，用手把面抄起來，用力摔四五下，然後繼續醒發，直到和好的面光滑如鏡，就可以下油鍋裡開始炸。
6樓：何時明月老師
主料：麵粉適量；輔料：小蘇打少許，鹽少許，水適量，雞蛋1只；配方：?
取麵粉適量，一家四口吃一頓小半盆即可。1.麵粉中加入清水，調成糊狀。
有點像攪麵筋，別朝一個方向攪，由盆的四周向中間攪動。這樣，是為了防止真的攪成了麵筋。攪到麵糊光滑就可以啦。
2.取小蘇打少許。3.
放在碗中，加少許清水化開。4.繼續攪至麵糊光滑就行。
5.麵糊上加一點清水，以防麵糊乾結。蓋上保鮮膜，醒發兩個小時。
6.醒發之後，加入一隻雞蛋和一點點鹽。7.
繼續攪打至光滑。8.平底鍋內放油，多放一些。
油層厚度一釐米。9油饃頭，河南的小吃。金燦燦、脆生生，外焦裡嫩。
7樓：不服誰就服你
材料:麵粉、發酵粉、食用油、鹽、調味粉(十三香之類)、茴香籽(有了更好,沒有也可)、紅薯
做法:第一步:發麵:
取麵粉500克(麵粉數量不絕對,根據自己需要可多可少,如果第一次擔心失敗,可以少做點)於盆中,將酵母粉用水衝開倒入麵粉中,再加適量水,然後揉成麵糰,放置溫暖處,等待面發開。(面發即膨脹的比原來的麵糰大而鬆軟)
注意:發麵和蒸饅頭的發麵無異,但要比蒸饅頭的面軟,這樣做出來好吃,如果不會發面可諮詢家裡的老人。
第二步:製作紅薯糊:具體做法紅薯(即地瓜)3個左右洗淨去皮、切片、放鍋里加適量水煮熟,倒出多餘水分,然後將紅薯碾碎成泥狀,紅薯糊就製作完成。
第三步:燙麵:取發麵麵粉的三分之一,用**十度的開水和麵,即是燙麵。(一般來說燙麵餃子發麵饅頭,就是那個燙麵了,如有不清楚的請諮詢家中老人)
第四步:混合:將發好的面和燙麵和紅薯糊放在一起揉,然後在面里加入適量的油、鹽,調味粉、茴香籽等,一起揉。
第五步:做:取一部分揉好的面,將其擀成長條狀(也就是長方形的形狀,可以很長,寬度適中,薄厚也適中)然後用刀將其切成一個一個的小長方形,然後放在面板上待用。
第六步:炸:取食用油倒入鍋中,油的量根據鍋的大小靈活掌握,就是平時炸東西的量,油燒熱以後,將第五步中做好的面片,下鍋炸至金黃,撈出,控油即可食用。
豆麵饅頭的做法，豆麵饅頭的做法，豆麵饅頭怎麼做好吃，豆麵饅頭的家常
巨蟹我為遊戲狂 主料中筋麵粉 適量輔料 麵肥一塊 玉米麵適量 豆麵適量水適量 步驟1.中筋麵粉，黑豆麵，玉米麵，麵肥加水揉成光滑的麵糰醒發8到10個小時 冬天 4到5個小時 夏天 2.發好的麵糰有原麵糰的兩倍大。3.砧板上鋪上一層面粉，麵糰搓成圓柱形。4.切成6塊，饅頭胚子就做好了。5.放到溫暖的地...
花式棗糕饅頭的做法，棗糕饅頭的做法
方法 步驟。1 14 分步閱讀。向準備好的麵粉中加入酵母和白糖。倒入溫水和麵，邊倒邊攪拌。攪拌成面絮狀後，用手揉成麵糰。蓋上保鮮膜，醒發40分鐘。醒好後，揉搓成長條，切成均勻的劑子。撒上一些麵粉，將其揉圓。取出三個劑子，分別揉成長條。用擀麵杖擀成橢圓形後，切上一刀。從頭捲起後，對摺。用筷子從中間夾一...
大鹼饅頭的做法，大鹼開花饅頭的做法
科院小百科 主料 麵粉1000g 酵母 幹 8g。調料 牛奶250ml 水適量 蘇打粉適量。做法步驟 1 酵母放到溫牛奶中融解後，加入麵粉中的，攪拌均勻。2 接著加水，將面攪拌成破布狀，然後開始揉成團。3 和成光滑的麵糰，放到溫暖處發酵到二倍大。4 發酵好的麵糰，應該是手指沾麵粉插一個小洞，洞口不縮...