1樓：褪去一身桀驁
蒲公英又名黃花地丁，婆婆丁菜，屬菊科，蒲公英屬，是一種食藥兼用的多年生野生草本植物，蒲公英含有
蒲公英蒲公英
極具藥用價值的皁甙成份及蒲公英素，還含有人體8種必需氨基酸在內的13種氨基酸等多種營養物質，具有清熱解毒，利尿散結，固本抗癌的藥用功效。
蒲公英在華北、東北地區被列為蘸醬生菜，其嫩苗、嫩葉、花蕾先用清水浸泡，除去苦味，直接蘸醬鮮食。西北地區主要以涼拌為主，先把蒲公英用清水洗淨，然後用精鹽、味精、食醋、香油直接涼拌，以上兩種吃法口味清爽，風味極佳，而且營養價值高，除此之外，還有炒、醃、做湯、做粥等多種吃法。 [7]
麵條菜麵條菜，學名麥瓶草，又名麵條棵、米瓦罐、香爐草等，是石竹科麥瓶草
麵條菜麵條菜
屬植物，集食用、藥用及觀賞價值於一體。麵條菜食用部位為肥嫩的葉片和幼莖，味甜鮮美，富含維生素、氨基酸和人體所需的多種礦物質，營養豐富；麵條菜全草可入藥，有潤肺止咳、涼血止血的功效。 [8]
薺菜薺菜，別名薺薺菜、地米菜、護生草、只只草、棕子菜、地菜、填菜、雞心菜、菱角菜、三角菜等。屬十字花科一年或二年生草本植物。薺菜以嫩葉供食用。
中國自古就有采集野生薺菜食用的習慣。薺菜起源於中國，我國從南至北分佈很廣。田間、路邊、山坡隨處可見。
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薺菜薺菜(11張)
薺菜性喜溫和，只要有足夠的陽光，土壤不太乾燥，都可以生長，薺菜對土壤的選擇不嚴，但以肥沃、疏鬆的土壤栽培為佳。薺菜屬耐寒性蔬菜，要求冷涼和晴朗的氣候。種子發芽適溫為20～25℃。
生長髮育適溫為12～20℃，氣溫低於10℃、高於22℃則生長緩慢，生長週期延長，品質較差。薺菜的耐寒性較強，-5℃時植株不受損害，可忍受-7.5℃的短期低溫。
在2～5℃的低溫條件下，薺菜10～20天通過春化階段即抽薹開花。
薺菜可涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩、薺菜春捲是春天餐桌上不可缺少的美味，另外它還可以做成鮮美的薺菜粥。
馬齒莧馬齒莧
馬齒莧 [10]
馬齒莧又名馬齒菜、馬齒草、五方草，東北地區又俗稱為“馬藺[lìn]菜”，一般為紅褐色，葉片肥厚，像倒卵形。
我國南北各地均產。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。廣佈全世界溫帶和熱帶地區。
全草供藥用，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目；還可作獸藥和農藥；嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。它的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
苦菜苦菜
苦菜苦菜（sonchus oleraceus l.），又名山苦蕒、苦蕒菜、苣蕒菜、中華苦蕒菜等等，為菊科苦苣菜屬的全草，在我國分佈廣泛，主要分佈於江蘇、新疆等地。苦菜營養豐富，被人們廣泛使用，開發出的新產品，例如苦菜飲料、苦菜茶、苦菜啤酒、苦菜罐頭也深受人們喜愛，獲得較好的經濟收益。
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苦菜嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸麵醬食用，也可以和麵粉做成菜餅。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。
蕨菜蕨菜
蕨菜蕨菜，又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜、鹿蕨菜，是蕨的嫩芽。英文名 pteridium aquilinum，屬於鳳尾蕨科，在我國各省區均有分佈。蕨菜營養價值豐富，具有軟化血管、降低膽固醇等功效。
[12] 但由於其含有一定的致癌成分，牛羊食用過量會導致死亡，人食用會導致癌症的發病率提高。研究發現蕨菜中的主要致癌物質是一種被稱為原蕨苷(pta)的化合物。蕨菜產品的加工工藝中，水浴熱燙或蒸煮可以顯著地降低樣品中pta的含量，而乾燥工藝則不能降低樣品中pta含量，反而會因為水分含量降低而使產品中pta含量被濃縮。
蕨菜吃起來鮮嫩滑爽，素有“山菜之王”的美譽。蕨菜的食法很多，炒、燒、煨、燜都可以。在現代菜譜中，用蕨菜烹調出的名菜有木須蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多種。
這些菜餚色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃。蕨菜葉呈捲曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了後葉子就會舒來。 [12]
水芹水芹
水芹又叫水芹菜、野芹菜。水芹是一種多年生草本植物，產我國各地。多生於淺水低窪地方或池沼、水溝旁。
農舍附近常見栽培。也分佈於印度、緬甸、越南、馬來西亞、印度尼西亞的爪哇及菲律賓等地。莖葉可作蔬菜食用；全草民間也作藥用，有降低血壓的功效。
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水芹菜的生長期較長，秋冬春都可以隨時採收，既可以涼拌食用，也可以與其他葷菜炒煮，亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹羊肉餃、水芹拌花生仁等。
薇菜薇菜.紫萁
薇菜.紫萁
薇菜存在同物異名現象，其一即《詩經》中的“薇”，學名大野豌豆，多年生草本，高40-100釐米。 [14] 其二是指蕨類植物紫萁。紫萁屬於紫萁科、紫萁屬多年生真蕨類植物。
由於古詩句中曾將“薇”誤稱為紫萁，後該名稱就被一直延用下來，人們俗稱“薇菜”即指紫萁。 [15]
桔梗桔梗又稱明葉菜，是桔梗科多年生草本植物。多生於海拔200～850米
桔梗花桔梗花
的乾燥向陽山坡、林緣、草地及灌叢間；主產我國東北至華南等省區。幼苗和嫩梢可食用，春採幼苗，夏採嫩梢。每百克嫩莖葉含胡蘿蔔素8.
40毫克，維生素b20.68毫克，維生素c216毫克。幼苗和嫩莖葉焯過經漂洗後加配料可做各種涼拌菜、湯及炒菜。
根為主食部位，全年可食，秋天為好。每百克鮮根含澱粉14克，蛋白質0.9克，粗纖維3.
19克，胡蘿蔔素8.01克，營養價值較高。根經泡去苦味，撕成絲，醃製鹹菜，製作小菜、醬菜，炒食，燉食，或做糕點。
根入藥有祛痰止咳、消腫排膿功效；主治咳嗽痰多、咽喉腫痛、肺膿腫、支氣管炎等症。此外，桔梗花冠鐘形，藍紫色，花朵較大，還具有較高的觀賞價值。
可以吃的野菜有哪些
2樓：勾音
現在我們開始認一認吧，千萬不要挖錯哦！吃錯了也有毒，挖野菜是好事，但是挖錯了就不好了，你說呢？
灰灰菜在我們老家叫灰菜，又稱粉仔菜、灰條萊等，有很多種叫法，聽說這種菜含鈣量非常的高，不知真假。請記住不要多吃，吃完不要再太陽下強晒。不過的它的功效還是非常的高地，像感冒、痢疾、腹瀉、齲齒痛這些都有用。
針對祛溼，消炎功效還是不錯了。紫色的也不要吃哦，這樣的有毒！
2.馬生菜
馬生菜又名馬齒菜，我記得小時候和小夥伴經常把莖折斷（皮連著）做項鍊。還有奶奶做的涼拌馬生菜非常的好吃。這種菜含有豐富的維生素和微量元素，是個不錯的美食。
對哦孕婦不要吃哦！所以涼拌，晒乾做包子餡味道非常的不錯。特別推薦涼拌的味道棒極了。
3.莧菜
莧菜在我們老家叫寧生菜（yin），小時候家裡窮，我們經常吃野菜，而且吃的最多的也是這種菜，媽媽做了一手好飯菜。用熱水焯一下，再來一個涼拌的汁，沾著吃非常的美味。有潤腸胃清熱功效，所以老人孩子多吃點都沒問題。
4.甜菜
麵條菜我們叫田菜，因為它是在農田裡長出來的，這是我和小夥伴週末最好的外出活動了，那是的我們沒有什麼興趣班，補習班之類的。我們最高興的就是週末兩三個小夥伴在地裡挖這種野菜，一挖就是一大袋子。包餃子，烙菜餅等都是最好的之選。
現在去地裡去看吧，你一顆都找不到了。因為打農藥的原因，現在都沒有了，市場上賣的都是家養的，沒有意義了。
5.苦菜
苦菜大家陌生嗎？這種在海邊比較多，這種我們一般不用來吃，都是泡水喝的，雖然有點苦，但是有句老話不是良藥苦口嗎。就是這個意思，苦菜功效大大滴。
抗菌消炎不錯的選擇。還有一種跟它差不多叫婆婆丁，學名蒲公英，針對女生應該多食一點，對身體非常的好。
6.野蔥
要說我最喜歡的還是，南方的野蔥，在東北有毛蔥，在山東只有上邊哪幾種。野蔥我吃過一吃，已經16年了，我還記得那個味道-酸辣糟。現在用錢買也很少能買到野蔥了。
3樓：生活情感老師
能吃的野菜有馬齒莧、莧菜、灰菜、蒲公英、黃花菜、薺菜、車前草、蕨菜、椿菜、小根蒜、刺兒菜、苦菜等。
1、馬齒莧
馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名。它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養物質。
由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的**作用。
此外，它還含有一種不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護作用。它的吃法有很多種，焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒。
2、莧菜
莧菜的根一般為紫色或淡紫色;莖上很少有分枝，有綠色或淡紫色的條紋;葉子為卵形。我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉，它們有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥的作用。除了炒食﹑涼拌﹑做湯外，莧菜也常用來做餡。
比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。
3、灰菜
灰菜富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質成份，具有抗癌、清熱、**等功效，並對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。
4、蒲公英
它的花粉裡含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽鹼﹑氨基酸和微量元素。主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。
它焯過後生吃、炒食或做湯都可以.
5、黃花菜
新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼,可造成胃腸道中毒症狀,故不能生食,須加工晒乾,吃之前先用開水焯一下,再用涼水浸泡2小時以上,食用時火力要大,徹底加熱,每次食量不宜過多。黃花菜菜適用於涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。不宜單獨炒食,應配其他食料。
另外應選用冷水發制的較好。
6、薺菜
薺菜的花期在4至6月，田邊地裡，人們經常能看到星星點點的白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。
7、車前草
車前草功能應用清熱利尿，涼血，解毒。主治熱結膀胱，小便不利，淋濁帶下，暑溼瀉痢，衄血，尿血，肝熱目赤，咽喉腫痛，癰腫瘡毒。車前草的食用方法：
春季或夏季採集幼苗及嫩株，洗淨後用開水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食。或將車前苗去除雜質，洗淨，用開水燙一下，擠幹水分稍晾，用花椒、蒜片、蔥花末熗鍋後，放入該菜快速煸炒，其味亦很鮮美;或用洗淨的車前苗，用開水燙後，加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用;或者將洗淨、燙過的車前去除水分，晾乾，切碎，拌入肉餡及調味品做餡，可蒸包子，煮餃子，烙餡餅等，其餡十分鮮嫩;或者將車前與大米同煮做菜粥食之。
8、蕨菜
蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜葉是捲曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了後葉子就會舒來。吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。
但幹蕨菜或用鹽醃過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復原。常見的吃法有滑炒裡脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。
9、椿菜
又名香椿、椿芽，被稱為“樹上蔬菜”，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嚐，是大家最為喜愛的野菜之一。椿菜的吃法可涼拌、可炒、可煎，還能醃著吃。
10、小根蒜
又名薤白、小根菜，它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。
11、刺兒菜
常見的可食用野菜之一，因其葉片邊緣帶刺而得名，學名叫小薊。刺兒菜可炒食，也可做湯。
12、苦菜
又名苦苣菜，嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸麵醬食用。
哪些野菜根可以吃，秋天有哪些野菜可以吃
吃野菜時，一定要注意，並不是所有的野菜都是可以吃的。目前的野菜中常見可以吃的有薺菜，婆婆丁，苦麻，還有老鸛筋 野蔥野蒜，馬蘭芽即欒樹的嫩芽，柳樹嫩芽，蕨菜，香椿，蛐蛐菜即曲麻菜，還有茵陳即白蒿，苜蓿 注意要黃花苜蓿的嫩芽 槐花，黃花地丁等，春天就是野菜的季節，但是要防止野菜食用後光過敏。 夏季的風 ...
可以吃的野菜有哪些，人可以吃的野菜哪些種類？
勾音 現在我們開始認一認吧，千萬不要挖錯哦！吃錯了也有毒，挖野菜是好事，但是挖錯了就不好了，你說呢？灰灰菜在我們老家叫灰菜，又稱粉仔菜 灰條萊等，有很多種叫法，聽說這種菜含鈣量非常的高，不知真假。請記住不要多吃，吃完不要再太陽下強晒。不過的它的功效還是非常的高地，像感冒 痢疾 腹瀉 齲齒痛這些都有用...
你的家鄉春季有哪些野菜可以吃？
1 薺菜 在北方農村，春天最早出來的野菜便是薺菜，它富含蛋白質 鈣 磷 鐵及多種維生素和氨基酸等。2 苦菜 苦菜又名苦丁菜 苦定菜 無香菜 蛇蟲菜等，只要溫度適宜四季均可生長，不過以春季生長的苦菜口感。春天可以吃的野菜有槐花 榆錢 香椿芽 馬齒莧 蒲公英 車前草 灰灰菜等。其中薺菜在我國北方的家庭經...