為什麼蒸螃蟹有沫

1樓：

蒸螃蟹有沫說明買的螃蟹新鮮。

螃蟹吐泡沫是其新鮮的標誌之一，螃蟹是生活在水裡的甲殼類動物，它和魚一樣，也是用腮來呼吸，只是它的腮和魚又有些不同，它不是生在頭部兩側，而是分成很多像海綿一樣鬆柔的羽狀腮片，長在身體上面的兩側，而表面就由堅硬的頭胸甲覆蓋著。

當它呼吸時，會從身體後面吸進新鮮清水，從水中溶解的氧氣，就進入腮的微血管裡，而其他的水分及物質，流過腮後從嘴的兩邊吐出。螃蟹雖生活在水裡，但仍要經常上岸來覓食。它離開水後並不會乾死，是因為腮裡仍殘存許多水分，還可以不停地呼吸。

但是，如果在陸地上的時間久了，腮裡大部分的水分被空氣帶走，腮逐漸乾燥，它就會感到呼吸困難了。這時候的螃蟹，仍會像在水裡呼吸一樣，拼命鼓動嘴和腮，不斷吸進空氣再把腮裡少許的水分，連帶空氣一起吐出，就形成了許多氣泡。

2樓：心明心誠

螃蟹應該是蒸前就有沫，死蟹是不會自己產生沫的。

活蟹離開水時還會吐泡沫，因為噴泡的螃蟹很快就會死亡，一般人不會去買。但冷凍的螃蟹更出現吐沫現象就好解釋。因為一般水產商在進貨後會對螃蟹進行挑選，他們會根據經驗挑出一些肉不多的以及運輸途中死掉的螃蟹將其冷凍，有時商販會在螃蟹**較低時便開始儲存。

蒸煮螃蟹時要注意，要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中醃48小時才能殺死其中病菌。在水開後至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉內的病菌殺死。

3樓：小倩兒七七

螃蟹像魚一樣是鰓呼吸動物．但不同的是，魚呼吸是把水吸入口中，然後再讓水通過鰓。而螃蟹呼吸是先把水從鰓吸入口中，然後再把水從口兩側的出水孔噴出，在長時間不接觸水缺氧的情況下就會有很多泡沫，這表明它在掙扎。在煮它的過程中也是缺氧窒息的過程，所以有泡沫正常現象。

蒸螃蟹掉腿，用開水煮才好，也不起沫。記得加姜，一斤螃蟹一兩姜。

4樓：匿名使用者

做之前拿水泡一會，少加點鹽，讓它吐吐沫

螃蟹蒸熟後殼外的白沫是什麼（在肚子上）這樣的螃蟹能吃嗎？

5樓：烏山雪花大如席

那是殼裡的蛋白，可以吃的，跟活著時的泡沫是兩回事。

6樓：六月鳶偉

螃蟹bai像魚一樣是鰓呼吸動du物．所不同的是，魚呼

zhi吸是把水吸入dao

口中，然後再讓水通過鰓。而螃版蟹呼吸是權先把水從鰓吸入口中，然後再把水從口兩側的出水孔噴出在長時間不接觸水缺氧的情況下就會車身很多泡沫這表明他很痛苦 .在煮它的過程中也是缺氧窒息的過程所以有泡沫正常現象。

7樓：匿名使用者

能，那是蟹血，這要蒸時螃蟹的腳斷了，都會流出蟹血來的

煮螃蟹時，螃蟹出現了白泡泡，還帶著蟹黃，這是怎麼回事？

8樓：

在蒸螃蟹時有時個別螃蟹會出現這種現象，有白泡泡也正常，還帶著蟹黃說明是有破的地方，或者就是你的火候太大了，有或者是煮太久了，一般只需要蒸10-15分鐘就行了。

煮螃蟹的步驟：

將螃蟹放到大盆中，裡面加入少量鹽，迅速用蓋蓋上，壓好，5分鐘後一個一個取出用清水把外表洗刷乾淨放入盛器中；

鍋中放入適量冷水(以放在鍋中能淹沒螃蟹為準)，將螃蟹肚皮朝上放入鍋中，迅速蓋好透明鍋蓋，壓好鍋蓋，用大火煮，螃蟹慢慢死去，水開後，煮15分鐘至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，關火再悶3分鐘，取出；

薑末20克、蒜末10克、醬油30克和香醋50克全部放入一個小碗中製成調料。

9樓：是潘寶寶

這是蒸的方法出了問題。在蒸螃蟹時有時個別螃蟹也會出現這種現象，只要螃蟹在入鍋時是活的，蒸好了沒異味，出現這種情況不影響食用。

在清洗好螃蟹後，將螃蟹背部朝下蒸能夠更好的鎖住螃蟹的湯汁水分。

10樓：末莉清香

白色的是蛋白質，煮出蟹黃是正常的。正常咱們食用河蟹的時候，通常都是蒸，海蟹一般水煮。因為河蟹水煮，基本都會出黃。