1樓：星期八奈
河（湖）蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃。
河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
河（湖）蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。
河(湖)蟹以動物屍體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和汙泥。
有些人因為未將蟹洗刷乾淨，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或醃蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裡，怎麼會不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。
蟹要現蒸現吃，不要存放。
一吃不完，剩下的一定要儲存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
吃蟹不要亂嚼一氣。
吃蟹時，在開蓋後要注意四個清除：清除蟹胃，就是蟹蓋裡三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有汙沙應將其丟棄；吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉；用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄。
還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。
不要與茶水同食。
吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
少吃，不宜吃太多。
蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應引起注意，以免引起腹痛腹瀉。
不要和柿子一起吃。
蟹肥的時候柿子也熟了，這兩種東西應當注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石症等。
吃螃蟹後勿吃柿子。
柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白質，二者相遇，可凝固為鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滯留在腸內發酵，導致嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
吃螃蟹後勿吃花生。
花生性味甘平，脂肪含量達45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹不宜與花生同食，腸胃虛弱者尤應忌之。
吃螃蟹後勿飲茶。
茶水可使蟹肉的某些成分凝固，不利於消化吸收，故吃蟹時和吃蟹後一小時內忌飲茶水。
吃螃蟹後勿吃冷飲。
冷飲冰水、冰激凌等冷飲屬寒涼之物，故不能與蟹同食，食蟹後也不能即食冷飲。
吃螃蟹後勿吃泥鰍。
據《本草綱目》記載：「泥鰍甘平無毒，能暖中意氣，治消咳利水，陽事不起。」可見其性溫補。而蟹性冷利，功能與此相反故二者不宜同吃。
吃螃蟹後勿吃梨。
梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。
吃蟹後勿吃香瓜。
香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損於腸胃，易致腹瀉。
五類病人不適合食用。
1.患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人。
2.慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人。
3.冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃，因為蟹黃中膽固醇含量高。
4.過敏體質的人。
5.脾胃虛寒的人。
2樓：vip_禁愛
有些人對海鮮過敏的
就像我舍友
她每次吃都發燒過敏
不過她還是堅持吃
吃了好幾年了
終於不過敏了
過敏是因為有些人的體質
對海鮮類的某些蛋白質或者其他物質過敏
人什麼情況下不能吃螃蟹？
3樓：抱香蕉睡覺
1、過敏體質
螃蟹中的組氨酸經細菌脫羧生成的組胺是一種致敏物質，易誘發過敏症狀。對於有食物過敏史、蛋白質過敏史、哮喘的人，不能食用大閘蟹。
2、傷風發熱
清代食養專著《隨息居飲食譜》記載，蟹，多食發風，積冷，時感未清，痰嗽便瀉者，均忌。傷風發熱、腹瀉者的飲食應以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃後易使感冒難愈或使病情加重。
3、消化系統疾病
螃蟹富含蛋白質，大量食用後會促進胰液的分泌，誘發胰腺炎，尤其是合併膽結石者急性發作，膽結石、胰腺炎、肝炎活動期等消化系統疾病患者最好不要食用。同時蟹黃還富含膽固醇，促進膽汁分泌，會加重肝炎患者肝臟負擔。
4樓：38的憂傷
蟹肉中的蛋白質、菸鹼素、維生素b12含量都很豐富，其他還有維生素a、維生素c、脂肪、碳水化合物、鐵、磷等營養成分。特別是維生素b12，光是100公克蟹肉內的維生素b12就高於每人每日營養建議攝取量，因此平常易感覺鬱悶、倦怠，或末梢神經會感覺麻木、疼痛的人，可以適量食用。
蟹肉雖然營養豐富，但所含的膽固醇偏高，若是加上蟹黃、蟹膏，那就更可觀了，因此有這方面顧慮的人(如患有膽結石、系統性紅斑狼瘡、過敏性體質、腸胃不適的人)，在食用時可得節制，以避免影響健康。另外，就是熱量的問題，蟹肉的熱量很高，如果想要控制體重就得注意食用的分量!
根據中醫的說法，螃蟹性味鹹寒，對於經常手腳冰泠(特別是女性)、體質虛寒或是虛弱的人都不應多吃。或者是可以在烹調時多加些姜、蔥、蒜等辛香料，讓這些屬性較熱的配料，中和螃蟹屬性的涼。或者在吃完螃蟹後喝杯黃糖薑茶，用以暖胃、去腥，並驅除寒氣。
另外，民間認為吃蟹前後不宜食用涼性水果，如柿子，其實就是為了避免再吃下太多涼性食物，造成身體虛寒而引發不適。
5樓：匿名使用者
懷孕的時候不能吃，得了痛風不能吃
6樓：我愛羅
螃蟹不能和柿子一起吃
7樓：綜合養生季
哪些人不適合吃螃蟹呢？專家專門進行提醒！這幾類人千萬不能吃！
吃螃蟹的禁忌 有哪些禁忌
8樓：蘋果綠養生網
秋季丹桂飄香，螃蟹肥美肉多，是吃螃蟹的好時節，螃蟹營養價值很高，含有豐富的維生素群和鈣質，可以延緩衰老，提高免疫力。俗話說「事物都有兩面性」螃蟹是屬寒性食物吃多了也是不好，現在我們就來看看到底如何正確吃螃蟹吧!
螃蟹有六個方面
蟹腮：即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質的，很髒。腮下的三角形蟹白也不要吃;
蟹腸：裡面有蟹的排洩物，掰開蟹身之後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉;
蟹胃：躲在蟹黃裡的三角包兒，也有蟹的排洩物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裡，把蟹黃吃掉以後棄之;
蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的 蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。
另外，吃螃蟹有哪些禁忌呢?
一忌吃生蟹
由於螃蟹一直在海水裡生活，螃蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和汙泥。食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
二忌吃死蟹
買死蟹。死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質，食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外，垂死的蟹也不宜購買。
三忌吃久存熟蟹
存放的熟螃蟹極易被細菌汙染，因此，螃蟹宜現燒現吃。萬一吃不完，剩下的一定要儲存在乾淨、陰涼通風的地方(最好是冰箱中)，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
四忌吃太多
蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意，以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個即可，吃完蟹後最好喝上一杯薑茶祛寒。
五忌喝茶水
吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收。
六忌吃柿子
切忌螃蟹與柿子混吃，因為柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引發嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。
以上就是我介紹的如何在秋季吃螃蟹，希望大家可以吃一次快樂的螃蟹。最後祝您生活愉快！
9樓：wuli小亮仔
1、一忌吃生蟹醉蟹螃蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和寄生蟲等，食蟹時一定要蒸熟或煮透，一般水開後要再加熱15分鐘才能起到殺菌作用。傳統的食蟹方法是清蒸並佐以姜醋汁，這種吃法是科學的，既保證螃蟹體內的細菌、寄生蟲被殺死，還能確保螃蟹的原汁原味不被破壞。
2、二忌吃死蟹螃蟹死後，其體內的細菌會迅速繁殖、擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質，因此食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。
除此之外，垂死的蟹也最好別買。另外，蟹肉中富含組氨酸，當螃蟹死亡後，一些含組氨酸脫羧酶的細菌可在適當條件下使蟹肉中的組氨酸脫羧基形成大量組胺。組胺是一種致敏物質，能使小靜脈和毛細血管擴張，促進黏膜、腺體分泌增多，導致過敏症狀，嚴重的還可能會引起迴圈衰竭。
3、三忌吃久存熟蟹存放的熟螃蟹極易被細菌汙染，因此螃蟹宜現蒸現吃。萬一吃不完，剩下的螃蟹一定要儲存在冰箱中，並在下一餐時吃完，吃時須回鍋再煮熱或蒸透。隔夜蟹建議不吃，回鍋加熱雖可殺滅病原微生物，卻不能破壞毒素，仍然存在危險性。
4、四忌吃蟹腮、蟹胃、蟹腸、蟹心螃蟹的蟹腮、蟹胃、蟹腸、蟹心這四個部位不要吃。開啟蟹殼時，兩側的灰白色條狀、柔軟的部位就是蟹的鰓條，它是螃蟹的呼吸器官，直接和外界接觸，容易積攢汙物和重金屬等。
位於蟹殼前半部、眼睛下方的三角形部位是蟹胃，一條黑色條狀物是蟹腸，這兩個部位是螃蟹的消化器官，裡面裝著食物和代謝物，也有積攢汙物的可能。蟹心，俗稱「六角板」，位於蟹黃或蟹膏中間，呈六角形，被人們認為是螃蟹「最寒」的部位。
此處是迴圈系統的重要組成部分，留有較多血液，其血液成分與人體有較大差異，容易引起免疫反應。
5、五忌吃太多前文說過，螃蟹中含的蛋白質和蟹黃中含的膽固醇比較高，一次過量食用不利於人體消化吸收。
按中國營養學會「中國居民膳食寶塔」中的推薦，水產品的適宜攝入數量是一次吃40-75克（可食部分），相當於帶殼的螃蟹100-188克，且一週內最好不超過3次。188克的帶殼螃蟹，大概相當於一個4兩重的大號螃蟹。
10樓：時尚白日夢
1、不能和梨、柿子、花生一起吃。螃蟹屬於寒性食物，而梨和柿子也是寒性的水果，這兩者相遇，就會導致人容易出現腹瀉、腹痛的情況。由於這兩種都是寒性的，經常吃，會傷害到腸胃健康;花生性平，含有豐富的油脂和脂肪。
螃蟹本身就是生冷的食物，與花生碰到一起，就會導致腹瀉。對於一些本身就脾胃很虛的人來說，更是要禁止的。
2、不能與茶水、冷飲同食
吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉;在吃螃蟹的時候，一定不能吃冷飲。如果兩者一起吃，就會增加胃腸道的負擔，會容易出現腹瀉的情況。
無論是哪種冷飲，都不要與螃蟹一起吃。
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忌吃死螃蟹。螃蟹體內有較多的組氨酸，它是蟹肉鮮美的重要成分。但是組氨酸又可以分解產生組胺。組胺是一種有毒的物質，如果蟹體被脫羧酶作用強的細菌所汙染，蟹肉中的組氨酸經脫羧酶作用脫掉羧基就會產生組胺物質，隨著死亡時間的推移，蟹體中積累的組胺會越來越多，吃了以後容易中毒。2 忌吃半熟或者生螃蟹。螃蟹往往帶...