1樓：匿名使用者
原料螃蟹。
方法/步驟。
剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。
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將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋；
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先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；
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吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；
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用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；
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用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨；
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把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的；
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用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；
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將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了；
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以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一隻蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的薑茶，一頓飯的時間就吃一隻大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。
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2樓：邯鄲新東方烹飪學校
先將螃蟹的臍掰下來。
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用剪刀將螃蟹的8只腳和2個蟹鉗剪下來。放涼後肉與蟹殼分開，很容易被頂出或吸出，所以要留到最後吃。
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再將蟹殼揭下來。
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往蟹殼裡淋一些姜醋汁，把蟹黃吃掉。蟹嘴的下方有一個三角錐形的部位，那個是蟹胃，不能食用。
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在蟹身中間有一個呈六角形的片狀物，那是蟹心，不能食用。
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用剪刀將多餘的蟹嘴和蟹肺（蟹身兩邊呈眉毛狀的部位）剪掉。
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用小勺舀點姜醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨，再將蟹身掰成兩半。
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將蟹身上的肉拆出吃掉，吃乾淨的蟹殼是呈半透明狀。
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用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。
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用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來。至於蟹鉗，用剪子將兩邊剪開，再向相反的方向掰兩隻鉗腳就可以將蟹鉗分開。
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3樓：億盛_傑仔
1、蒸螃蟹。蒸螃蟹是一種以螃蟹作為主要材料，以薑末、鹽、味精等作為調料製作而成的美食，具有製作簡單，營養豐富，口感頗佳的特點。
2、炒螃蟹。炒螃蟹是一道菜品，主料是螃蟹，配料是洋蔥、大蔥等，調料為白砂糖、味精、植物油等，通過煸炒燒製的做法而成。
3、紅燒螃蟹。紅燒螃蟹是喜愛吃螃蟹的中國的一種著名菜餚，菜系上屬於滬菜。其味道鮮香可口，色香味俱全，做法較容易。
4、水煮螃蟹。水煮螃蟹就是不加任何調料水煮，具體的方法很簡單，也是最原始的，蘇州地區的漁民，在自己家裡，一般都是用這種方法的。不加任何調料水煮、不蘸佐料吃，只有保持原味，才能品嚐到所謂：
「胸肉勝似白魚，螯肉味同乾貝，腳肉美如銀魚，那黃那膏，膩齒粘舌，更是味絕天下。」的美味。
4樓：過時世紀
煮螃蟹之前將螃蟹的八條腿綁住，煮熟之後，將螃蟹的腿剪開，放置一段時間後，腿中的蟹肉很容易被食用。要將蟹腹部，也就是帶絨毛的那一塊殼揭開，露出蟹殼內部的蟹黃就可以直接吃或者用勺子勺著吃。
5樓：網友
吃螃蟹有專門的工具，就是傳說中的蟹八件。
6樓：原海秋
吃螃蟹的正確吃法是，先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃———這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。
蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。
7樓：一定一定要健康快樂
最簡單方便的方法就是用手掰開，能咬得動的直接用牙咬開，咬不動的用筷子筒進去地肉弄出來。
吃螃蟹的正確方法
8樓：u愛浪的浪子
1、掀蟹殼：根據自己的口味和喜好，挑選公/母蟹，取出煮熟的螃蟹，待晾乾後，用手掰開蟹的殼。
2、去蟹臍：將蟹翻身，將螃蟹的蟹臍掰除，因為蟹臍中有蟹腸都是髒東西，不能食用，即使是母蟹的蟹臍中有一些黃，如若手法不當，怕被蟹腸汙染，故也不建議食用。
3、吃蟹黃/膏：母蟹吃黃，雄蟹吃膏；蟹殼掀開後，先去掉蟹蓋中的蟹胃，然後用勺子取蟹蓋中的蟹黃/膏，蘸醋、薑絲食之。當然如果你吃功比較好的話，可以吸食包在蟹胃外面的一層蟹黃/膏。
4、吃蟹身：用雙手將蟹身用力掰開，蟹身橫截面上的蟹黃/膏吸食之，然後將手指抓住蟹腿根部沿蟹身紋理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙籤挑取蟹身肉食之。
5、吃蟹腿/剪：吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。可掰下蟹腿，咬掉兩端，巧力吸之，即可將蟹大腿整個吸出。如若吃功不夠，可藉助剪刀將蟹腿殼一次剪開，挑取蟹腿肉食之。
9樓：木澂
1、剪掉蟹的八隻腳和兩隻大鉗，讓其自然放涼，因為放涼後，蟹肉會自然與殼分離，不用費力啃食；
2、將蟹肚臍上的小蓋去掉之後，從該處揭開蟹蓋；
3、用小勺將蟹蓋上的蟹胃部分舀出，然後輕輕將包裹著的蟹黃吸乾淨；
4、吃蟹身之前，將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉，然後將六角形的蟹心丟掉，把蟹身上的蟹黃蟹膏吃乾淨；
5、把蟹身掰成兩半，順著蟹腳把絲狀的蟹肉撕出來吃；
6、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；最後把已經肉殼分離的蟹腳和大鉗吃掉。
10樓：枝青芬用書
如果是河蟹，建議你蒸或煮著吃，先把河蟹洗淨，特別是那個鉗子上的毛，因為裡面有很多泥沙，手抓住後蓋，用刷子刷乾淨。然後用繩子綁住。放在蒸鍋裡肚子朝天，以防營養流失。
一般蒸的時間為8~~10分鐘（水沸騰以後計算時間），小一些蒸8分鐘，大一些蒸10分鐘就可以了。上海最有名的王寶和是用煮的方法，蟹洗淨後不用綁，直接放冷水中，然後開大火煮，水開後煮8分鐘，最後倒入一杯啤酒，煮沸即可。蟹裡面有3樣東西不能吃，一是胃，在蟹鬥裡靠近嘴的地方，一個三角形的東西，裡面是泥沙；二是腮，開啟蟹蓋後身體上面那層白色的，一條條軟軟的東西，第三則是臍，就是那個尾部，裡面有黑色的腸子，扔掉為宜。
其他的則都是美味了，尤其是雌的膏，雄的肓。
你問肉在那裡，一在腳裡，二在身體裡，一折二，橫著咬開，裡面都是蟹肉，最後就是蟹蓋裡那滿滿的膏肓了。
小一些的河蟹可以做成面拖蟹。
至於海蟹，活的，剛死比較新鮮的，建議蒸著吃。而從菜場裡買回來，紅燒啊，蒜茸啊，都可以，樓上有很多做法可以借鑑。
11樓：中醫養生國華
今年螃蟹你吃了嗎？中醫教你吃螃蟹的正確方法，收藏。
12樓：美味新吃法
避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。
螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！
13樓：悠然大健康
螃蟹不僅味道鮮美，而且營養價值高，蘊含豐富的蛋白質和維生素，對於滋補身體很有益處。
可是，如果吃螃蟹的方法不對，容易出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐等症狀，更甚者一不小心就釀成大病。
螃蟹這4個部位千萬不能吃
01蟹腸
掰開蟹身之後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，裡面有蟹的排洩物，需去掉。
02蟹心
也叫蟹六角板，呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。
掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。
03蟹胃
躲在蟹黃裡的三角包，內有蟹的排洩物，隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裡，需特別注意。
04蟹腮
長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質的，很髒，腮下的三角形蟹白也要去除。
不適合食用螃蟹人群
1、螃蟹富含高嘌呤較多，而痛風是因體內嘌呤代謝異常引起的疾病，因此有痛風病史的人一定要忌口。
2、螃蟹富含膽固醇及高蛋白，吃多了容易導致腹瀉、胃痛，甚至誘發胰腺炎，因此患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人少吃螃蟹。
3、過敏性體質的人群往往體質敏感，且身體機能較弱，因此也要慎吃螃蟹。
4、螃蟹性寒涼，慢性腹瀉以及胃腸功不好的人食用後容易腹瀉，體質虛寒、手腳冰涼以及孕婦也要少吃或不吃。
蟹雖好吃，但也不能盲目食用，一定要食用新鮮、熟透的螃蟹，食用後若出現不適需及時就診。
吃大閘蟹有什麼小妙招嗎？
14樓：電子數碼候老師
1、首先將大閘蟹的蟹爪和蟹螯取下，放涼後其中潔白雪膩的蟹肉會自動與蟹殼分離，更容易取出甚至是直接吮吸取食，故此可以留待最後來品食。品食時，可以用螃蟹的蟹腳爪尖部分挑取殼中纖細的蟹腿肉，蟹腳前端的尖爪，是純天然的吃蟹神器，也能為各位吃貨品嚐美味增添一份滋味。
2、接著，將螃蟹肚臍部分的蟹掩去掉，掰開蟹身，將蟹蓋和蟹身分離開來。先品味蟹蓋部分是大部分食客們的主流吃法，但是你是否知道呢？蟹殼裡面的珍饈並非都是適合食用的，要注意將躲在豐腴肥美的蟹黃中的三角錐形狀的蟹胃取出丟棄，就可以盡情品味蟹公館大閘蟹豐美無比的蟹黃了。
蟹腹中膏黃最肥厚之處中藏匿著一塊六角板形狀的蟹心，中醫認為蟹心寒屬，故此建議吃蟹的時候，可以適當配上蔥薑蒜等辛辣香料，用這些性熱溫中的香料，來完美調和蟹心的性涼。吃完蟹腹中的美饌後，將蟹身上眉毛狀的蟹腮去掉，就可以品嚐蟹腹中潔白晶瑩的蟹肉了。
15樓：網友
吃大閘蟹有什麼小妙招嗎？現在吃大閘蟹都有吃大閘蟹的專用工具，每一道子工具都是能用上的，這樣既省力又吃得快一些。
冬天吃螃蟹的危害，冬天吃螃蟹有好處嗎？
吃螃蟹時要注意 螃蟹以其肉質鮮美 營養豐富而深受人們喜愛。秋冬季節，正是蝦肥蟹壯之時，螃蟹更成為人們餐桌上的佳餚，但吃螃蟹者一定要注意，稍不留神就可能造成 上吐下瀉 等胃腸道中毒症狀。千萬不能吃已死的河蟹，以免引起過敏性食物中毒。因為死蟹體內會產生一種類組胺物，食後會使人出現嘔吐 腹痛 腹瀉等中毒症...
什麼魚會吃螃蟹，專門吃螃蟹的叫什麼魚
應該有不少，無 可能是 蝤蛑虎 即 蟹虎 學名。塘鱧科 eleotridae 烏塘鱧屬 bostrychus 魚類。下圖為 中華烏塘鱧 bostrychus sinensis 俗稱 中國塘鱧 烏魚 文魚 筍殼魚 土魚 蟹虎。中華烏塘鱧棲息於淺海 內灣和河口鹹淡水水域，亦進入淡水，冬季潛在泥砂底中越冬...
為什麼那麼多人不敢吃螃蟹吃螃蟹有什麼禁忌嗎
星期八奈 河 湖 蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃。河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐 腹痛 腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。河 湖 蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。河 湖 蟹以動物屍體或腐殖質為...