1樓：sy河水
冰糖吧，熱量低，味道好
做葡萄酒放白糖還是冰糖
2樓：深圳酒一搜文化傳媒
自釀葡萄酒時，使用冰糖和白糖都可以。如果加冰糖的話，最好先將冰糖搗碎…專…
冰糖和白糖都是蔗屬糖，在蔗糖轉化酶的作用下分解為葡萄糖和果糖。而葡萄糖、果糖，在酵母作用下轉化為酒精，二氧化碳，水。
葡萄酒釀造的原理是：在葡萄酒釀造的過程中，葡萄裡的糖分在酵母的作用下轉化成酒精和二氧化碳，從而變成葡萄酒。
白糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。
同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高
(也就是說冰糖的純度低於白糖)， 糖分高易於快速發酵和酒精度數的提高。由此可見，釀酒時，使用白砂糖更易於快速發酵。
家庭製作葡萄酒用白糖好還是用冰糖好
3樓：曉曉休閒故事
放冰糖好。冰糖使酒更醇香。製作方法如下：
準備材料：紫葡萄、冰糖
1、準備紫色的成熟程度較好的葡萄。
2、用剪刀把葡萄剪下來，千萬不要用拽的方式，一定要用剪刀連著葡萄蹄一起。
3、清洗葡萄的盆中放入一大把食用鹽，攪拌一下讓其溶化。
4、就像是這樣，還有壞掉的葡萄，沒有蹄的葡萄直接取出不用。
5、葡萄全部摘剪完後，用鹽水浸泡半小時輕微的晃動葡萄，清洗乾淨，然後把葡萄放入漏網筐，瀝乾水分，放在太陽底下暴晒一個上午，中間反面一次，讓葡萄上的水分充分晾乾。
6、清洗乾淨發效用的瓶子，放在太陽底下暴晒一個小時。
7、手袋一次性手套，右手拿葡萄，左手摘掉葡萄蹄，用右手把葡萄直接捏碎，放入葡萄酒發效瓶中，一層葡萄，一層冰糖。
8、最後直到瓶子8分滿，太滿了，葡萄在發效的時候會溢位。
9、先用保鮮膜封住，在蓋上內蓋。
10、最後在蓋上外蓋，放在陰涼處發效。
11、發效6天后，瓶中充滿了氣泡，還有些溢位的液體，開啟瓶蓋，進行放氣，然後重新蓋上蓋子發效。
12、發效至20天后，瓶內沒有了氣泡，就已表明發效完成，在讓其等兩天，可以幌動瓶子，讓葡萄翻個，
13、30天后準備過略，瓶口用很細的蒸布也可以漏網也可以，封住瓶口。
14、用一個無水無油的勺子，把發效後的葡萄和葡萄酒後用漏網過略一次。
15、過略後，現在已經是能飲用的葡萄酒了，但是還是要把葡萄酒瓶放在陰涼的地方，靜止1個星期。
16、靜止後葡萄酒瓶中底部會有很多的白色沉澱物，再次輕輕的拿起酒瓶，倒入一個新的酒瓶，還是要確保無水無油的瓶子，這樣就可以得出純淨的漂亮的葡萄酒。
17、釀造葡萄酒成品圖。
4樓：仙女王吉吉
自釀葡萄酒應該放白糖，因為冰糖不利於發酵，頂級的葡萄酒是絕對不能放糖的，因為放了糖就不可能釀出好葡萄酒了，如果葡萄的質量差，可以放一點白糖來擬補葡萄中的含糖量不足，不過5斤葡萄放2斤糖則太多了，如果一定要放這樣多的糖才能釀出葡萄酒，這樣的葡萄質量也太差了，即使勉強能釀出酒來，這樣的葡萄酒葡萄選深紫紅色，熟透的。做出成品酒的顏色，就是由葡萄本身的顏色來決定的。
本地沒買到專用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三兩兩的用剪刀從大串上剪下來。先清先幾遍，然後清水泡上兩小時左右。
建議葡萄的表層那層白，不要去除掉，那是天然的發酵劑。控的差不多了，就開始涼，葡萄很好乾的，夏天時開啟風扇，一會兒就幹了。最好選用瓷的，或玻璃的容器，並且要提前洗淨乾透。
開始下葡萄了，一個一個的去蒂，捏碎入缸內。
一兩葡萄，撒一層白糖。葡萄和白糖的比例為10：0.
7左右。葡萄不能放滿整個容器，上面一定要留出空隙來，因為要發酵的。封住，防止小蟲子進入。
每天或一兩天開啟攪拌一次。第二天的樣子，稍微的有點冒泡，此時的聞味，還是葡萄的味道，發酵的快慢跟溫度有很大的關係。
5樓：匿名使用者
冰糖使酒更醇香，可以去試
6樓：匿名使用者
放冰糖好。實踐出真知，我做過n次，感覺冰糖好些。
怎麼自制葡萄酒，放白糖還是冰糖，要不要兌白酒
7樓：丫丫妙招
釀葡萄酒加白糖還是加冰糖，原來一直弄錯了，難怪總易腐爛變質
8樓：弭凝潔
什麼都行，白糖便宜，要是自己喝就不要兌白酒了，注意放氣，酒缸別炸了
9樓：慎靈秀
最好是放冰糖，白酒肯定不用兌
10樓：偶是你鍋鍋
什麼都不放！洗淨密封搗碎避光！
11樓：匿名使用者
白糖，比例應該是四比一吧
自制紅葡萄酒時加白糖好還是加冰糖好，二者有什麼區別？
12樓：九九歸一成都
看得多了，思路就亂了。其實很簡單。下面介紹一下方法，但現在葡萄以下市。明年再做吧。
紅葡萄洗時一定不能揉搓，洗時破皮裡面就要進水，晾不幹生水。一串串用清水沖洗一次晾乾水就行了。瓦缸最佳，忌鐵器。將晾乾水汽的葡萄用手捏破裝壇，切記，留三分之一空間，發酵後要膨脹。
加糖，以十斤計，十比一。冰糖或白糖一樣的。這是第一次。
用木棍或竹棍攪動均勻，蓋上蓋子，蓋子一般自制，因瓦缸一般沒蓋子，用布裝上米或沙子紮上，視缸口大小而製作。這種蓋子最好，別用塑料布密閉，因發酵時需要一定的空氣。第一次就完成了。
第二天，將蓋子揭開用木棍攪動一次，第三天再攪動一次。同時再加十分之一比例的糖攪動均勻蓋上蓋子，第二次加糖後計算，每天攪動一次，八天時發酵就完成了，用紗布將發酵好的葡萄過濾一次，將雜質去掉，將過濾後的葡萄汁裝好，切記一定要過濾。這時開始第二次發酵，這一次就不用攪動了，蓋好蓋中途不用揭開翻動。
，十天時，第二次發酵完成。用**做濾布，不用紗布。將酒汁過濾一次就可以裝瓶了。
酒香撲鼻，顏色紅豔，每天喝上二三兩對身體大有益處。
13樓：揭晏然
我加的是冰糖，效果一樣
14樓：律覺首凝丹
自釀葡萄酒時，使用冰糖和白糖都可以。如果加冰糖的話，最好先將冰糖搗碎……
冰糖和白糖都是蔗糖，在蔗糖轉化酶的作用下分解為葡萄糖和果糖。而葡萄糖、果糖，在酵母作用下轉化為酒精，二氧化碳，水。
葡萄酒釀造的原理是：在葡萄酒釀造的過程中，葡萄裡的糖分在酵母的作用下轉化成酒精和二氧化碳，從而變成葡萄酒。
白糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。
同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高
(也就是說冰糖的純度低於白糖)，
糖分高易於快速發酵和酒精度數的提高。由此可見，釀酒時，使用白砂糖更易於快速發酵。
釀葡萄酒放冰糖好還是白糖好？
15樓：
自釀葡萄酒應該放白糖，因為冰糖不利於發酵。
自釀葡萄酒加多少糖取決於葡萄的質量，頂級的葡萄酒是絕對不能放糖的，因為放了糖就不可能釀出好葡萄酒了，如果葡萄的質量差，可以放一點糖來擬補葡萄中的含糖量不足，不過5斤葡萄放2斤糖則太多了，如果一定要放這樣多的糖才能釀出葡萄酒，這樣的葡萄質量也太差了，即使勉強能釀出酒來，這樣的葡萄酒的質量也會很差。
【自釀葡萄酒】
自釀葡萄酒分為選料、清洗晾乾、除梗破碎、裝罐、加糖等步驟。
【選料】
俗話說，七分葡萄，三分釀。可見葡萄質量對於葡萄酒的作用了。通常，自釀愛好者用來釀酒的葡萄都是普通的葡萄，還有一些選用山葡萄。
【品種特色】
山葡萄——客觀的說，山葡萄顏色深紅、多酚物質豐富等優點，但是由於酸度過高，因此不適合釀酒。如果能在完全成熟後採摘，也是不錯的釀酒的選擇。
普通的葡萄——就是我們平常吃到的葡萄。由於釀酒葡萄要求糖度高，酸度低。還有就是便宜，成了首選！
做葡萄酒用冰糖好還是用白糖好，家庭製作葡萄酒用白糖好還是用冰糖好
深圳酒一搜文化傳媒 自釀葡萄酒時，使用冰糖和白砂糖都可以。但是使用白砂糖更易於快速發酵。白砂糖顆粒均勻整齊 糖質堅硬 鬆散乾燥 無雜質，是食糖中含蔗糖最多 純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高 也就是說冰糖的純度低於白糖 糖分高易於快速發酵和酒精度數的提...
自釀葡萄酒是用冰糖好還是白糖好，自釀葡萄酒用冰糖好還是白糖好？
假面 冰糖效果更加好，發酵更快，出酒率更高。自釀葡萄酒飲用不僅可避免喝到假酒，保健心臟，還可促進食慾 抗氧化 抗癌殺菌，是自制飲品的上佳選擇。自釀葡萄酒分為選料 清洗晾乾 除梗破碎 加糖 裝罐釀造 二次釀造 裝瓶存放七個步驟。在釀酒時應當選用新鮮的葡萄，否則容易滋生細菌，對人體有害。通常，自釀愛好者...
釀葡萄酒，十斤葡萄需要放多少冰糖
聯盟第七先遣軍 自釀的葡萄酒需要按照6 1的比例放糖，十斤葡萄也就是需要1.7斤的糖，在糖的選擇上最好使用白糖。自釀葡萄酒的方法如下 材料 新鮮的葡萄，白糖，容器。第一步，購買新鮮的葡萄，可以把爛了的葡萄挑出來。第二步，把葡萄摘下來後清洗一遍，然後在淡鹽水中泡半小時，再用清水沖洗。第三步，沖洗後的葡...